1樓：匿名使用者
1、菜籽油倒入鍋中，加熱到油溫220度左右。如果是用菜籽油，在加熱過程中油會產生泡泡，但加熱到220度上時油麵的泡沫已經消盡了。如果不是菜籽油，也沒有溫度計，可以拿一根完全無水的小蔥放進油鍋，如果蔥入鍋馬上就糊了，這時侯油溫就好了。
2、把炸好的菜籽油靜置2分鐘，倒進乙個乾淨的無水的大碗裡。注意，碗一定要大，因為後面辣椒麵倒進去攪拌的時侯會出現泡沫，碗小的話不方便操作，容易燙到手。
3、加入白芝麻攪勻。
4、接著倒入三分之一用量的辣椒麵，攪勻，停留半分鐘。辣椒麵放進去後要多攪動，讓其受熱均勻，這樣才不會容易糊。這一次放辣椒麵時油溫偏高，能很好的激發紅油的顏色。
5、再倒三分之一辣椒麵進去，再次攪勻，靜置半分鐘。這次的油溫會讓香味更大程度上釋放。
6、然後把最後三分之一的辣椒麵和花椒麵加進去，攪勻即可。
2樓：蜜老頭
家裡面調製冷盤，辣椒油必不可少，很多家庭都喜歡自己製作辣椒油，不僅乾淨衛生，而且吃起來也放心， 但是好多人炸出來的的辣椒油不香，從而影響了冷盤的口感。今天蜜老頭就教你秘製配方，炸出來的辣椒油又香又辣！
辣椒油怎樣能炸得又香又紅又辣呢？
3樓：昊
備料 幹辣椒麵100克(最好選用比較粗的那種)、白芝麻10克、食用油400克、大料3辣椒油顆。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合後放到乙個不怕燙的容器裡。 製作 1.
將辣椒麵和些白芝麻倒入到乙個耐熱的容器中，由於辣椒麵受熱會沸騰，所以容器要足夠大。 2.鍋中倒入適量油，涼油時放入幾粒大料。
3.待油燒至9成熱（冒煙）時，關火，撈出大料。 4.
待油稍涼時分次倒入辣椒麵中，攪勻，涼後即可使用。剩餘的紅油辣椒可以裝瓶使 辣椒油用。
4樓：慶夫璐璐
首先要油多一點，又要熱，想讓他香辣，就放一點麻椒和芝麻，快起鍋的時候放進去之前油炸過的花生仁沫，保證又香又紅又辣
5樓：匿名使用者
以低溫小火慢慢炸，炸得紅亮方可，但是辣不辣就有辣椒本身的成分了。
怎樣炸辣椒油又香又辣？
6樓：是個硬菜
簡單幾步教您在家裡做出香辣爽口的辣椒油
7樓：妙凌娃娃
只是我的小經驗而已
通常我都是放點芝麻在裡頭
先把有油燒的半開
然後放辣椒子和芝麻
用勺子抄一下就ok啦~~
試試吧 很香的~~嘿嘿
8樓：百度使用者
在四川，熟油辣椒的做法是：用陶瓷罐（為了保溫）裝上辣椒麵後，用熱油「潑」上去的。除了辣椒麵外，還要加少量的芝麻、碎花生（炒的）、小回香、兩個八角、兩個草果。注意溫，高了會胡，低了不香
9樓：匿名使用者
放一點芝麻在裡面，方法是：先將容器中以前剩下的辣椒盛出，容器擦乾淨，放一點芝麻進去，油熱了就快速倒在裡面（注意，芝麻會爆破，小心燙傷哦，最好準備乙個蓋子在旁邊）等一分鐘放入辣椒麵，就ok啦！我媽媽就是這樣炸的，很香！^-^
10樓：百度使用者
油溫要低，耗的時間大約5分鐘，實在沒把握就先將油和辣椒搬在一起再小火熬！
11樓：諶卉堵海逸
乾紅辣椒，掰成或切成小段，放在碗裡，放少許鹹鹽，吧油燒熱，建議油鍋冒多煙，但不要過熱，不然辣椒會糊
炸辣椒油怎麼做才能又辣又香甜竅門
12樓：
炸辣椒油
用料白芝麻 克
八角 個
鹽 克
辣椒花椒
炸辣椒油的做法
油微熱，下八角，花椒，開中火，
請點選輸入**描述
辣椒剪短，把辣椒籽去除，撒上熟白芝麻，鹽。
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花椒變色，油鍋開始冒煙，關火，晾兩分鐘，澆到辣椒碗裡，用勺子攪拌。
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晾涼了就可以裝瓶子了。香酥可口
請點選輸入**描述
辣椒油香辣可口，營養豐富，含有維生素a，維生素c，維生素e，胡蘿蔔素，脂肪等營養物質。辣椒油中的維生素c能降低血液中的膽固醇，防治心腦血管疾病的發生。適量的食用辣椒油能促進胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾，利於食物的消化，促進胃黏膜的再生，維持胃腸細胞功能。
適當食用辣椒油能促進**血管擴張，加速血液迴圈，提高**溫度，有溫中散寒的功效。
營養價值(好處)
1.食用辣椒，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。
2.辣椒含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健**。
3.辣椒富含維生素c，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇4.辣椒含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。
5.辣椒可以使呼吸道暢通，用以**咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
▸***(壞處)
辣椒油不宜與其他油類搭配，過於油膩。
13樓：匿名使用者
世界各國領土面積排行榜top100
14樓：宮小路小復
自製辣椒油，炸辣椒油怎麼做才能又辣又香甜
15樓：娛樂圈是個大染坊
炸辣椒油的方法，掌握幾個竅門，你也能炸出香辣的辣椒油
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