1樓：小星星的的故事
用料粉絲（銀河滴～） 一小把（袋子裡分裝好的）菠菜 適量（多吃多加）
雞蛋 乙個
胡蘿蔔紅蘿蔔 適量（擦絲）
辣皮子 三、四個
蒜 四瓣
花椒粉 小半勺（調料勺）
胡椒粉 小半勺
雞精 少許
鹽 一小勺
糖 兩勺
醬油 少許（半蓋）
涼拌醋 按量（我倒的比較多～）
橄欖油 適量
超好吃的涼拌菜( ´ ▽ ` )的做法
粉絲煮熟，過涼水備用
菠菜抄水，擠乾水分
雞蛋打成蛋液，鍋中燒熱少許橄欖油，小火煎成蛋皮後切絲備用胡蘿蔔黃蘿蔔適量擦絲備用
蒜切成蒜末備用
辣皮子切碎，平底鍋倒少許橄欖油，將辣皮子炒乾依次將調料放入菜中，鋪好辣皮子和蒜末
燒熱適量橄欖油，澆在蒜末上
拌拌拌！～o(｀ω´ )o
2樓：匿名使用者
集合所有的冷盤都可以不加辣，可以加點香油、芝麻油等等，謝謝！
辣椒油除開做涼拌菜之外，還能做什麼菜？
3樓：我本熱情
辣椒油啊，他除了做涼拌菜以外，其實也可以在炒菜的時候幫助您上色啊，有的菜上點辣椒油以後，這個顏色看起來很好看，比如茄子。特別是那種不吃辣椒的上了辣椒油，以後就顯得很紅色很好看。
4樓：彳余文聰
還能做麻辣豆腐，麻辣魚頭，剁椒魚頭，麻辣水煮菜色，做川菜都行，湘菜也可以，看你的口味，一般的暈菜都可以加，
還有的吃麵，也加，羊肉湯，香辣酸粉，炒公尺粉，炒麵也能加…
辣椒油做涼拌菜好不好吃？
5樓：time溜智子
辣椒油啊，他除了做涼拌菜以外，其實也可以在炒菜的時候幫助您上色啊，有的菜上點辣椒油以後，這個顏色看起來很好看，比如茄子。特別是那種不吃辣椒的上了辣椒油，以後就顯得很紅色很好看。
6樓：北京新東方烹飪學校
好吃，但是要看什麼辣椒油了，辣椒油有好多總，有用乾辣椒炸的也有辣椒麵炸的味道都不一樣的還有個人愛好的搭配香料的味道也都不同，但是總的來說就是倆字好吃
7樓：匿名使用者
涼拌菜加辣椒油更香更好吃，我比較喜歡用長康辣椒油，涼拌的時候放一點，又辣又好吃。
8樓：世界之大
好吃的，長康辣椒油是我做涼拌菜必備的
飯店拌冷盤的辣椒油是怎麼做的
9樓：匿名使用者
到市場買大紅袍半斤 先放入水中泡2小時
再將大紅袍剁碎
鍋內倒油5斤油
將剁好的大紅袍放入油中
小火慢靠
時間越長越想
直到把辣椒靠沒顏色就ok了
10樓：匿名使用者
把辣椒麵（粗的）放到鍋裡倒上油加熱，小火慢熬，放點紫蘇 到油到5成熱時關火浸泡幾個小時就行了
11樓：匿名使用者
1.幹辣椒麵放置在耐高溫的容器裡，加一兩片薑片，一顆八角；
2.把油高溫燒熟，待冷卻到七成熱；
3.將熟油倒入盛好幹辣椒麵的容器裡即可。
另：這可是正宗四川辣椒油的做法哦，建議辣椒麵不要打磨得太細，粗一點的更香。試試吧！
12樓：寂寞高手
辣椒麵一斤，放入乙個很大的器皿裡，以防倒油時起泡淤鍋，油兩斤分三次加熱，先倒三分之一的油加熱後倒入辣椒麵裡攪拌，再加熱三分之一的油加熱倒入辣椒麵裡攪拌，最後再把剩下的三分之一加熱倒入辣椒麵裡。必須分三次才能出紅油。如果想辣椒油香可以在辣椒麵裡加一點芝麻、花椒麵、大料面。
13樓：匿名使用者
花椒辣椒炒幹放碗裡 油燒熱熱的 邊往碗裡澆邊用筷子攪和
14樓：葉子飛來
準備好辣椒和大紅袍，粉碎，將油燒熱倒入即可
15樓：朱中餘
直接白度搜尋紅油做法 少加辣椒不就可以了
16樓：溜溜得
超市裡 直接可以買到辣椒油····
冷盤辣椒油的做法，求個詳細點的。
17樓：二月生魚蛋
本人特別喜歡做辣椒油。
第一種：用乾辣椒皮做。選材要好，鍋內油燒8成熱，加入辣椒皮，同時關成小火，加入鹽用鏟慢慢翻炒，注意顏色變化！
顏色開始變暗後關火！靠剩餘油溫加熱不會燒胡，還能最大保證炒香辣椒。這個是簡單的辣椒油製作。
第二種：根據個人口味，在加入辣椒前放入蒜泥、薑泥(這個要少)，煸香後加入辣椒皮，後同上。這種比較適合冷盤。
第三種：用剁辣椒製作，這個是湖南人的最愛了，本人湖南人對剁辣椒情有獨鍾！做法同二(多一種配料-豆豉幹)，這種用來佐味(就是菜不對胃口，吃了下飯)很好很好的！
望樓主做出可口菜餚！
18樓：匿名使用者
辣椒油：辣椒油的方法有很多，我就說這一種吧，比較實用，放的時間也比較久。
1.就是準備好你要炸的辣椒麵，然後取1/3 和差不多等量的黑白芝麻放在同乙個碗中，大火燒油，待油泛花冒煙時，盛起一勺熱油澆在辣椒麵和芝麻混合的碗裡，這叫一炸香。
2.待油稍稍涼一點的時候加入剩下未炸的辣椒麵，然後再盛一勺稍稍涼的熱油澆在碗裡，這叫二炸辣。
3.把剩下的全部未炸的辣椒麵全放在碗裡，再盛出鍋裡的油，此時油已經低了很多，澆到碗裡，這叫三炸紅。
這樣辣椒油就做好了。放在瓶子裡儲存，放的時間越久越香，什麼時候想吃就盛出一點，隨吃隨取。
19樓：開南壘
辣椒油的學問很深 真正好的配方 都掌握在製作師傅們的手裡，這是他們的秘訣 也是他們生存的根本，一般是不會輕易授人的，這裡面不但有乙個配方的問題 還有乙個工藝的問題，同樣的配方不同的人做出來的就差別很大，要說起辣椒油 沒有比涼皮對辣椒油要求更苛刻了，優秀的涼皮辣椒油應該是放在那裡香到**的，我們的涼皮專用奇香辣椒油 奇香麻辣油系列是由三十餘味純天然原生植物調料烹製而成，奇香料水裡面也浸泡有十餘味優質調料，配方組合合理 製作工藝精良，從而使得我們的產品（涼皮）在當地頗有名氣 深得人心，顧客的口口相傳 頻繁光顧更說明了這一切，一招鮮 吃遍天。要想生存就得有自己的特色，這個自不必說，辣椒油並不僅僅是一種味道，其實它更是一種文化，正因為有它 才演繹出了南北大餐，川湘豫魯等，此類話題歡迎交流 有問必答 有求必應。
20樓：風語者
泡辣椒剁碎，鍋加油（油要多放），油溫七八成熱到入泡辣椒煸炒幾下倒出涼涼可用
21樓：匿名使用者
哪有那麼麻煩，去超市調料區買辣椒麵，回家倒碗裡。
然後**，鍋裡將油燒熱，倒進碗裡，沒過辣椒麵，攪勻就行了。
辣椒油的做法？做冷盤用
22樓：王者多多
萬能的涼拌辣椒油調法、拌啥都好吃！
23樓：匿名使用者
主料：乾辣椒100克、花椒20克
調料：姜4片、八角2個、桂皮、一小節、白芝麻（可不放）
製作：1、準備材料：乾紅辣椒、花椒、薑片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。
2、無油的冷鍋倒入乾紅辣椒與花椒，小火慢慢炒1分鐘左右關火。
3、待冷卻後，取1/3用研磨機磨成辣椒粉末。
4、另外2/3磨成辣椒麵。
5、把辣椒粉和辣椒麵混合，並加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻，撒上一層白芝麻（炒熟的）。
6、冷鍋冷油，放入薑片、八角、桂皮 ，開中火熬油。
7、待薑片炸至乾癟焦黃時取出所有香料，繼續加熱油到有白煙公升起，關火。
8、熱好的油冷卻10來秒以後，緩緩倒入辣椒麵裡。（此時辣椒油已經好了，可以做調料了）
9、如果不要渣，只要紅油，那麼待冷卻以後，用個漏勺過濾即可。記得密封儲存。
24樓：但增嶽甘汝
你是要辣點的還是一般辣的?辣點的做法:材料:
五十斤油,指天椒5斤先把指天椒洗乾淨,然後放入攪伴機攪碎放在乙個可以裝下50斤盤裡,然後把油燒熱,倒入已攪碎的指天椒盤裡面,倒油的過程中用個勺子一邊攪一邊慢慢倒,等油冷卻後就ok了.一般辣的:材料:
五十斤油,紅辣椒5斤,指天椒2.5斤做法同上.
25樓：匿名使用者
油的選擇很重要：一般炸製辣椒油選用大豆油(菜籽油)+香油，這種油炸制的辣椒油顏色好。 然後是配料：
八角、丁香、香葉、桂皮、花椒(花椒的數量視個人口味而定，喜歡麻的就多放一點)各少許。這些配料最好磨成碎末和辣椒麵放在一起(如果沒有條件就用涼水把這些配料浸泡，作用是讓配料充分出味)，蔥段、薑片若干。芝麻、炸好的花生公尺(將花生公尺碾碎)各少許。
現在開始製作：先在鍋中倒入豆油或菜籽油，油還是涼的時候把蔥、姜下入鍋內。小火，然後放入其他泡好的配料(配料磨碎最好)。
待油慢慢燒熱後，配料出了香味時撈出。再大火把油燒開，一定要把油燒透，這樣油的味道才好。然後關火待油溫降至6成熱時倒入香油，再放入辣椒麵、芝麻、花生碎即成。
26樓：匿名使用者
買辣椒粉，放碗裡然後放一點鹽幾顆花椒，一點雞精。然後鍋燒乾，加大量的油在鍋裡把油燒熟然後關火油涼一分鐘，把油澆在準備好的辣椒粉碗裡，等冷了便可
27樓：匿名使用者
到我空間日誌中去看，有辣椒油的做法的培訓講座
牛油辣椒油的陪料，牛油辣椒油怎麼做？
第一種方法 準備材料 乾紅辣椒 花椒 薑片 八角 桂皮 白芝麻 熟的 1.無油的冷鍋倒入乾紅辣椒與花椒，小火慢慢炒1分鐘左右關火。2.待冷卻後，取1 3用研磨機磨成辣椒粉末。3.另外2 3磨成辣椒麵。4.把辣椒粉和辣椒麵混合，並加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻，然後撒上一層白芝麻 炒熟的哦 5.冷鍋冷油，...
羊油辣椒油的正宗方法，羊油辣椒油的熬製秘方？
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