1樓：愛哭的小黃貓
第一種方法
準備材料：乾紅辣椒、花椒、薑片、八角、桂皮、白芝麻(熟的)。1.
無油的冷鍋倒入乾紅辣椒與花椒，小火慢慢炒1分鐘左右關火。2.待冷卻後，取1/3用研磨機磨成辣椒粉末。
3.另外2/3磨成辣椒麵。4.
把辣椒粉和辣椒麵混合，並加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻，然後撒上一層白芝麻(炒熟的哦)。5.冷鍋冷油，放入薑片、八角、桂皮，開中火熬油。
6.待薑片炸至乾癟焦黃時取出所有香料，繼續加熱油到有白煙公升起，關火。7.
熱好的油冷卻10來秒以後，緩緩倒入辣椒麵裡。(此時辣椒油已經好了，可以做調料了)8.如果不要渣，只要紅油，那麼待冷卻以後，用個漏勺過濾即可。
記得密封儲存。辣椒油就做出來了，味道香香的，很美味!色澤也很好看。
第二種方法
辣椒油的製作很講究,油鍋燒開後,加入十幾種名貴調料及神秘配方小火反覆熬製,越熬越辣,越熬越香,辣油也越熬越紅。
原料[克]：砂仁3、草蔻3、山萘3、草果3、肉蔻3、白芷3、大茴3、丁香2、篳撥2、白蔻2、花椒2、良薑4、小茴4、桂皮10、陝西秦鎮辣椒麵103(也可用不太辣的辣椒麵，意思是別讓太辣的味遮住別的香料的味道)、花生油350。配製方法：
將花生油加熱至七成熱時(150—170度，油麵從四周向中間翻動，微量冒煙)，將磨成粉狀的混合香料和辣椒麵倒入提紅油。入料後，油溫應該在七成熱以下，保持3—5分鐘，待油溫降至五成熱時，再撒入適量的生芝麻即可。
2樓：來自萬佛湖眸含秋水的俄羅斯狼
具體做法如：1備好辣椒粉，放入辣椒粉適量，香料依人口味，2把牛油燒熱6成，3放入蔥薑《個人適量》4炸至油溫8成，撈出香料，5，油溫6成潑辣椒上，油溫別太高會炸糊
牛油辣椒油怎麼做？
3樓：匿名使用者
原料：牛油，醪糟，白酒，冰糖，青花椒。
調料：牛油400g，菜油100g，娟城郫縣豆瓣150g，乾辣椒150g(用於制糍粑海椒)，白酒10g，醪糟25g，姜23g，小蔥15g，大蔥10g，蒜20g，鮮花椒20-25g，豆豉10g；冰糖15g，各種香料30g。
1、150g乾辣椒洗淨後用水先泡20分鐘到半小時；泡好的辣椒用剪刀剪成小節備用；泡好的辣椒撈出放入鍋中，加入一杯水，把水煮開後轉小火煮5分鐘；把辣椒倒入攪拌機，或者把攪拌棒放入鍋中直接攪拌成溼的辣椒碎，即成熬製火鍋最重要的原料——糍粑海椒。
2、提前將綜合香料沖洗乾淨用溫熱水浸泡，去除中藥味；如果用生的菜油，首先將菜油燒至冒煙，然後關火冷卻幾分鐘，再加入牛油慢慢熬化；油全部熬化並感受到油溫之後，加入蔥、姜、蒜用120-130度左右小火炸出香味，約5分鐘後香料有些變枯即可先撈出，稍後再用。
3、加入豆瓣醬略熬，輕輕攪拌防止粘鍋；加入一半的糍粑海椒，用100度左右的火力熬15分鐘。
4、加入另一半糍粑海椒，攪勻後油溫會下降，再繼續熬15分鐘，保持油溫在90-100度左右，將浸泡好的香料瀝去大部分水分，用石舂略微把香料砸一下加入鍋中，同時加入先前炸過的蔥、姜、蒜，倒入白酒，一邊攪拌一邊用80度左右微火熬製15-20分鐘。
5、加入新鮮的青花椒（或泡過白酒的幹花椒）和豆豉，再熬製5分鐘，最後加入醪糟和冰糖；小火最後熬5分鐘左右基本就可以關火；熬好的火鍋底料盛出，自然放置到降溫，然後用保鮮袋或者保鮮盒分裝，冷凍室儲存，隨吃隨用。
參考資料
自製牛油麻辣火鍋底料.美媽三餐 [引用時間2017-12-26]
牛油辣椒油怎麼做才香？
4樓：愛國者搗個蛋
熬製好的牛油 200g ，色拉油 200g（建議用菜籽油和色拉油混合，這樣做的辣椒油味道更好） ，蔥段 15g 蔥白切段，薑片 10g 薑切片，洋蔥絲 20g 洋蔥切成絲，香菜根 1 根， 只要香菜的根。
準備將三種辣椒，朝天椒，二荊條，子彈頭共200克，按1：1：1的比例搭配，也可以根據自己的需求來調整比例。
將辣椒去蒂，剪成2厘公尺長的小段，鍋中倒入少許底油，鍋面附著一層就可以了。放入辣椒，小火慢炒，這個過程要不停的翻動辣椒，避免炒糊。將辣椒炒酥炒脆，翻動辣椒時有譁華聲。
這時將辣椒盛出晾涼備用，等辣椒降為室溫後搗碎，顆粒不要過細，辣椒搗得粗些香味更濃郁，也可以避免倒油時辣椒變糊。
準備香料
香葉 3g， 小茴香 2g， 桂皮 2g， 八角 4g，花椒 3g， 香茅草 2g， 草果 1 個（去籽） 白芷 2g，白寇 5g， 千里香 3g， 良薑 3g，將香料用開水浸泡20分鐘，浸泡後撈出瀝乾水份
熬製辣椒油
用中火將鍋燒熱，放入色拉油和牛油，將牛油熬化。
將油溫公升至150度，也就是我們常說的五成熱，朋友們最好準備乙個油溫計可以準確的測量油溫。如果沒有油溫計，可以切乙個五公釐厚的薑片放入鍋中，當油溫達到150度時，薑片會冒起小泡，浮在油面上。
這時轉為小火，倒入蔥段、薑片、洋蔥絲、香菜根還有準備好的香料，動作一定要輕，慢慢放避免油濺出傷人。小火慢慢熬製，不停的攪拌，熬到食材焦黃即可。一定要保持小火，避免油溫過高將食材炸糊。
熬好之後關火，撈出香料食材。然後開中火，將油溫公升至7成熱，鍋中冒白煙，這時關火。將熬好的油分次的慢慢的倒入辣椒麵中，一邊倒一邊不停的攪拌辣椒麵。
每次倒的油量不要大，避免將辣椒油炸糊。將油與辣椒麵混合攪拌均勻，放入密封的容器中靜置 24 小時，讓辣椒的香味辣味充分的溶入到油中，這時吃起來味道最好。
5樓：匿名使用者
單單只是說這兩樣食材，我想不管怎麼搭配都一定非常好吃？絕對是完美的搭配
牛油辣椒油怎麼做
6樓：匿名使用者
原料：牛油，醪糟，白酒，冰糖，青花椒。
調料：牛油400g，菜油100g，娟城郫縣豆瓣150g，乾辣椒150g(用於制糍粑海椒)，白酒10g，醪糟25g，姜23g，小蔥15g，大蔥10g，蒜20g，鮮花椒20-25g，豆豉10g；冰糖15g，各種香料30g。
1、150g乾辣椒洗淨後用水先泡20分鐘到半小時；泡好的辣椒用剪刀剪成小節備用；泡好的辣椒撈出放入鍋中，加入一杯水，把水煮開後轉小火煮5分鐘；把辣椒倒入攪拌機，或者把攪拌棒放入鍋中直接攪拌成溼的辣椒碎，即成熬製火鍋最重要的原料——糍粑海椒。
2、提前將綜合香料沖洗乾淨用溫熱水浸泡，去除中藥味；如果用生的菜油，首先將菜油燒至冒煙，然後關火冷卻幾分鐘，再加入牛油慢慢熬化；油全部熬化並感受到油溫之後，加入蔥、姜、蒜用120-130度左右小火炸出香味，約5分鐘後香料有些變枯即可先撈出，稍後再用。
3、加入豆瓣醬略熬，輕輕攪拌防止粘鍋；加入一半的糍粑海椒，用100度左右的火力熬15分鐘。
4、加入另一半糍粑海椒，攪勻後油溫會下降，再繼續熬15分鐘，保持油溫在90-100度左右，將浸泡好的香料瀝去大部分水分，用石舂略微把香料砸一下加入鍋中，同時加入先前炸過的蔥、姜、蒜，倒入白酒，一邊攪拌一邊用80度左右微火熬製15-20分鐘。
5、加入新鮮的青花椒（或泡過白酒的幹花椒）和豆豉，再熬製5分鐘，最後加入醪糟和冰糖；小火最後熬5分鐘左右基本就可以關火；熬好的火鍋底料盛出，自然放置到降溫，然後用保鮮袋或者保鮮盒分裝，冷凍室儲存，隨吃隨用。
參考資料
自製牛油麻辣火鍋底料.美媽三餐 [引用時間2017-12-26]
7樓：豆豆安靜
具體做法如下：
1、備好辣椒粉 放入花椒粉適量 香料依據人口味2、把牛油燒熱6成
3、放入蔥薑（根據自己口味）
4、炸至油溫8成 撈出香料
5、待油溫至6成潑辣椒上油溫千萬別太高了會炸糊
8樓：ccc菜辣椒
1、熬製好的牛油 200g ，色拉油 200g（建議用菜籽油和色拉油混合，這樣做的辣椒油味道更好） ，蔥段 15g 蔥白切段，薑片 10g 薑切片，洋蔥絲 20g 洋蔥切成絲，香菜根 1 根， 只要香菜的根。
2、準備將三種辣椒，朝天椒，二荊條，子彈頭共200克，按1：1：1的比例搭配，也可以根據自己的需求來調整比例。
將辣椒去蒂，剪成2厘公尺長的小段，鍋中倒入少許底油，鍋面附著一層就可以了。放入辣椒，小火慢炒，這個過程要不停的翻動辣椒，避免炒糊。將辣椒炒酥炒脆，翻動辣椒時有譁華聲。
這時將辣椒盛出晾涼備用，等辣椒降為室溫後搗碎，顆粒不要過細，辣椒搗得粗些香味更濃郁，也可以避免倒油時辣椒變糊。
3、準備香料:香葉 3g， 小茴香 2g， 桂皮 2g， 八角 4g，花椒 3g， 香茅草 2g， 草果 1 個（去籽） 白芷 2g，白寇 5g， 千里香 3g， 良薑 3g，將香料用開水浸泡20分鐘，浸泡後撈出瀝乾水份.
4、用中火將鍋燒熱，放入色拉油和牛油，將牛油熬化。將油溫公升至150度，也就是我們常說的五成熱，朋友們最好準備乙個油溫計可以準確的測量油溫。如果沒有油溫計，可以切乙個五公釐厚的薑片放入鍋中，當油溫達到150度時，薑片會冒起小泡，浮在油面上。
5、這時轉為小火，倒入蔥段、薑片、洋蔥絲、香菜根還有準備好的香料，動作一定要輕，慢慢放避免油濺出傷人。小火慢慢熬製，不停的攪拌，熬到食材焦黃即可。一定要保持小火，避免油溫過高將食材炸糊。
6、熬好之後關火，撈出香料食材。然後開中火，將油溫公升至7成熱，鍋中冒白煙，這時關火。將熬好的油分次的慢慢的倒入辣椒麵中，一邊倒一邊不停的攪拌辣椒麵。
每次倒的油量不要大，避免將辣椒油炸糊。將油與辣椒麵混合攪拌均勻，放入密封的容器中靜置 24 小時，讓辣椒的香味辣味充分的溶入到油中，這時吃起來味道最好。
牛油辣椒油的熬製方法
9樓：弓水蕊僕奧
準備材料：乾紅辣椒50克、花椒10數顆、沙薑1小塊、牛油100克、食品料理機
製作步驟：
1、用剪刀把乾辣椒剪成小段，放進微波爐內中高火加熱30秒。
2、烤好的乾辣椒段晾涼，用手輕輕翻動，盡量使辣椒籽和辣椒分離。
3、將分離好的辣椒段放入攪拌機的幹磨杯。
4、將辣椒段打成粉面，倒出。
5、將辣椒籽、花椒、三萘倒入幹磨杯再打成粉。
6、將辣椒麵與辣椒籽粉倒在一起攪勻。
7、再將拌勻了的辣椒全粉分成兩份。
8、炒鍋置火上燒熱，倒100克牛油熬化，燒至八成熱，澆入乙份辣椒粉中，一邊倒一邊用筷子攪動，使碗裡的辣椒粉全部炸透。
9、待碗裡的油稍涼（沸騰的油泡平靜）後，再倒入另一半辣椒麵攪勻。
10、等涼透了，裝入密封的玻璃瓶裡儲存，可以吃很長時間。
11、牛油熬製的辣椒油，香味更醇厚。
羊油辣椒油的正宗方法，羊油辣椒油的熬製秘方？
相信大家都吃過活絡吧?這是一種非常美味的美食，你知道嗎?為什麼它的美味那麼特別，主要還是因為當中含有一種平時吃不到的配料 羊油辣椒油。羊油辣椒油香氣撲鼻，對於愛吃羊肉的北方人來說，簡直是味美極了。如果下次大家在家想做活絡，那麼下面這種羊油辣椒油的方法是必學的哦 辣椒的選用和處理 製作正宗的羊油辣椒要...
怎樣做的辣椒油好吃，如何製作辣椒油又香又好吃
辣椒油是一種調料，其製作方法很講究。川菜世家通俗的講應該是辣椒和各種配料和香料通過適當的油溫融合在一起。廣受我國川渝人們的歡迎。我乙個南方人，抖音刷多了也開始做辣椒油了 美食需要用心去做，不可辜負 秘製辣椒油的做法，拌菜拌麵不可缺少的 原來辣椒油裡邊放油之前放上點白酒和涼油會更好吃！辣椒油這麼炸顏色...
不用辣椒油就能做的冷盤，辣椒油除開做涼拌菜之外，還能做什麼菜？
用料粉絲 銀河滴 一小把 袋子裡分裝好的 菠菜 適量 多吃多加 雞蛋 乙個 胡蘿蔔紅蘿蔔 適量 擦絲 辣皮子 三 四個 蒜 四瓣 花椒粉 小半勺 調料勺 胡椒粉 小半勺 雞精 少許 鹽 一小勺 糖 兩勺 醬油 少許 半蓋 涼拌醋 按量 我倒的比較多 橄欖油 適量 超好吃的涼拌菜 的做法 粉絲煮熟，過...
辣椒油怎麼做才香，問辣椒油 很香但不辣 的做法
首先辣椒麵要選好點的。然後把辣椒麵放在容器裡。開始煎油。等油燒熟後 倒入容器。就會聞到辣椒被急速加熱後的香味了 不要去攪拌。等油涼了 辣椒油就做好了 切記。辣椒和油的比例不要太大。辣椒油這樣做比飯店的還好吃 美食需要用心去做，不可辜負 辣椒麵辣椒粉芝麻鹽淋上香油，自製的可香了 秘製辣椒油的做法，拌菜...
煮螺螄粉辣椒油什麼時候放，螺螄粉的辣椒油怎麼做
煮螺螄粉辣椒油煮完之後放。煮完之後放辣椒油，螺螄粉應該算做比較簡單而且最好吃的一道快餐品了。螺螄粉教程步驟都在它的背面兒寫著，就是我們首先把這個公尺粉一定要煮得比較軟，因為這個公尺粉太硬了，煮軟之後我們再準備好清水，等他開鍋之後，我們把公尺粉放進去，把湯料包放進去啊。在把辣椒油放進去即可。螺螄粉的正...