1樓：寵寵欲動闖天涯
【調料】幹辣椒麵1500克，白芝麻100克 ，八角4枚，草果2個，菜油4500克，香油500克。
【製作】
1.辣椒麵裝入盆中備用。
2.鍋上火加菜油煉熟，下香油，八角，草果炸香撈出，待油溫降至五成熱時下白芝麻，然後淋入盆中的辣椒麵中即成。
2樓：迷霧一輕舟
辣椒油不用把辣椒一起放到油鍋裡炸，那樣會很容易焦的。把辣椒片放在碗裡，把油下鍋，等油沸了，直接倒入裝有辣椒的碗裡就可以了，這樣不容易焦，香味剛剛好。花椒油就不同了，一般是用顆粒的花椒，所以可以直接下油鍋炸，不過要注意溫度哦。
3樓：咆哮的母暴龍
辣椒也一起下去炸，注意油不能太熱，不然辣椒會黑掉，就不好吃了
通常還會放點鹽巴進去
看你個人口味了。
4樓：牛牛包典
你是要1種油麼？
乙個辦法給您參考一下，不過有點麻煩，味道還是不錯的。
辣椒用打磨機打成碎末，扔在碗裡。
花椒衝一下，鋪開晾乾。 鍋裡下油，先把油煮開，關火。 5成熱的時候，開小火，下花椒，等油變色，基本花椒油就好了。然後撈出剩下的花椒，大火煮開，關火，澆在辣椒上，自然涼就可以。
一般辣椒片很難出濃的辣味，再乙個，處理花椒和辣椒的油最好都是熟油，所以涉及個反覆加熱的問題。
如何自製花椒辣椒油做法
5樓：匿名使用者
1. 準備材料：乾紅辣椒、花椒、薑片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。
2. 無油的冷鍋倒入乾紅辣椒與花椒，小火慢慢炒1分鐘左右關火。
3. 待冷卻後，取1/3用研磨機磨成辣椒粉末。
4. 另外2/3磨成辣椒麵。
5. 把辣椒粉和辣椒麵混合，並加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻，然後撒上一層白芝麻（炒熟的哦）。
6. 冷鍋冷油，放入薑片、八角、桂皮 ，開中火熬油。
7. 待薑片炸至乾癟焦黃時取出所有香料，繼續加熱油到有白煙公升起，關火。
8. 熱好的油冷卻10來秒以後，緩緩倒入辣椒麵裡。（此時辣椒油已經好了，可以做調料了）
9. 如果不要渣，只要紅油，那麼待冷卻以後，用個漏勺過濾即可。記得密封儲存。
6樓：清清水紋兒
1、把花椒、辣椒磨成粉，分別放容器裡，辣椒粉裡放些鹽、芝麻更好。
2、鍋裡油燒熱後晾到剛不冒煙，倒入容器邊澆邊攪拌，晾涼即可。
7樓：匿名使用者
取一鍋，不妨大些，要有蓋子。
放植物油，邊加熱邊把乾紅辣椒大量，掰開，放入。
至油大熱，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川漢源最好)，迅速將鍋從火上移開。
右手持鍋蓋，左手端50ml左右一小碗涼水。
將水倒入油鍋，蓋緊鍋蓋。
此時會有劇烈反應發生。
待鍋涼裝瓶密封。
8樓：碧藍翠
用菜油炸，不要炸糊了，炸出香味就可以
怎樣用乾辣椒炸辣椒油
9樓：撒依
將乾辣椒打成辣椒麵，然後將油燒開，倒入辣椒麵上就製作出辣椒油了
10樓：暗黑六王權
材料乾辣椒 適量，花椒 適量，花生油 適量，鹽 適量作法將乾辣椒洗淨，然後晾乾。
將晾乾後的乾辣椒切碎。
準備適量花椒備用。
炒鍋燒乾。
炒鍋加油，燒至5成熱。
倒入花椒小火爆香。
轉小火，加入乾辣椒碎翻炒。
加些許鹽。
炒至顏色略發黑，出香味即可。
ps :
煉好的辣椒油，冷卻後裝入玻璃瓶中密封儲存
花椒油和辣椒油各是什麼
11樓：段欣美郭贍
藤椒油就是青花椒做的油，藤椒油
色澤亮麗。口味清爽，麻香濃郁，麻味綿長，花椒油是一般花椒做的油，沒有藤椒油麻香，辣椒油是辣椒做的油味道不麻，但是辣香
怎樣做辣椒油，怎樣熟辣椒油
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