1樓：藤原彌
雞蛋黃2個、低筋麵粉33克、雞蛋清2個。
輔料：水20克、玉公尺油20克、細砂糖44克。
1、製作蛋黃糊：蛋黃加入砂糖攪拌至溶解，再加入水和油攪拌5分鐘左右至乳化狀態。過篩後的麵粉再一次性過篩直接加入，攪拌至粉末消失即可。
ps：這個蛋黃糊是比未經乳化的蛋黃糊略微粘稠。
2、製作蛋白霜：砂糖分三次加入，將蛋白霜打發至8分發左右。這次蛋白霜不太好，光澤度不夠，砂糖部分沒融化，新砂糖顆粒有些粗。
3、混合蛋白霜和蛋黃糊：混合之前就可以將烤箱預熱至180℃。ps：
最後的蛋糕糊狀態是比較厚重的，倒入模具時有時候甚至會呈斷斷續續的狀態，倒入模具後也不是很容易變平，需要借助工具刮平。如果蛋糕糊狀態比較稀，可能是前面的蛋黃糊乳化不夠。
4、烘烤：將蛋糕糊倒入烤模內，用小勺子刮勻，再輕震幾下送入烤箱，溫度轉為150℃烘烤50分鐘。製作得當的蛋糕糊基本震不出來什麼大氣泡，也沒有麻子臉。
如果能明顯震出來大氣泡，那下次就要注意前面的步驟是否哪一步做的不夠仔細。
5、出爐：在廚台上40cm高處自由落體摔一下，立刻倒扣。
ps：是正著摔，不是蛋糕表皮朝下摔哦，那樣就破相了。摔之後才倒扣。這一摔，瞬間內部熱氣散失，降低溫度，另外氣泡會震破，氣泡內外氣壓差變小，才不至於蛋糕凹下，回縮。
1、雞蛋提前從冰箱取出，將蛋清、蛋黃分離，低筋麵粉加入玉公尺澱粉、泡打粉、鹽混合均勻，過篩備用；
2、在蛋黃中加入20克白糖，攪打均勻，然後分3-4次加入色拉油、牛奶，攪打至蛋黃液體均勻、濃稠，沒有油、水分離的現象；
3、輕輕加入麵粉，快速切拌均勻，液體不能出現麵粉顆粒。此時可以將烤箱預熱到180度；
4、蛋清中加入檸檬汁，用打蛋器打出魚眼形的大泡，然後加入20克白糖，剩餘的40克白糖每攪打1-2分鐘加入一次，分兩次加入，直到蛋白硬性發泡。提起打蛋器，頂部的蛋白成三角狀豎立，不會彎曲；
5、取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黃混合，用橡皮刮刀切拌均勻，然後將混合好的麵糊倒入蛋清中，迅速的切拌均勻；
6、立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中層，用180度上下火烘烤40分鐘，烤好後取出立即倒扣，晾涼後即可脫模；
2樓：細水長流蔭遠堂
取4個雞蛋，將蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，可以用一些專門的工具，市場都有賣。
取蛋黃部分，分別加入牛奶50g、120克低筋麵粉、白糖30g和玉公尺油30g。將蛋黃液進行攪拌，若感覺比較稠的話可以適當再加點牛奶，保證最後攪拌好的蛋黃液是流動的液體狀態。
取蛋白部分，加入幾滴檸檬汁，用打蛋器低速打到蛋白成細小的泡沫狀時加入一勺白糖。打蛋器高速進行乾性打發，將打蛋器提起時，蛋白不會自己倒下就算打好了。注意在蛋白打發的過程中，共計要加入30g白糖。
將打發好的蛋白霜分兩次加入蛋黃糊，上下慢動作的翻均勻，不然會消泡，發不起來。
電飯煲預熱5分鐘後，將攪拌好的原料倒入電飯煲內，輕輕扣兩下，是為了防止有氣泡。一條溼毛巾蓋在電飯煲出氣口上，按下煮飯鍵，兩三分鐘它就跳回保溫狀態，我們不用理它；保溫5分鐘後再按一下煮飯鍵；又跳回保溫狀態後過10分鐘後再按一下，再跳回保溫狀態後過10分鐘後用牙籤插一下。如果牙籤上沒有粘東西，就說明熟了。
如果牙籤比較溼並且帶出了點蛋糕沫，又或者你覺得蛋糕表皮不夠乾爽，那就再按一次煮飯開關，十分鐘後出鍋。
3樓：帳號已登出
1. 先準備三個雞蛋，然後把雞蛋打入碗中之後，在碗裡面加入適量的細砂糖，加入的細砂糖的量，我們根據自己的口感來決定就可以了。
2. 把雞蛋打發，等到雞蛋打至顏色發白，泡沫非常細膩，沒有帶氣泡的時候就可以了。
3.準備一些低筋麵粉，低筋麵粉先過篩一遍，等到過篩好以後就可以加入到雞蛋液中了，而且在加入雞蛋液中以後一定要注意，要像炒菜那樣，充分的翻拌均勻就可以了。
4.倒入30克植物油攪拌均勻，最好不用花生油，菜籽油等氣味濃郁的植物油，因為味道太重的話會影響雞蛋糕本身的香氣。這樣我們的麵糊就做好了。
5.我們需要使用做蛋糕的模具，給雞蛋糕定型。模具裡刷一層淺淺的油，倒入麵糊，8分滿就好，因為麵糊是會膨脹的。插電等幾分鐘就好了，可以享用美味了。
6.聞起來有一股濃郁的雞蛋香味，吃起來更是綿軟香甜。最關鍵食材很簡單，做起來也不難，完全可以用來當早餐。
4樓：佳鑫林林
1.麵粉中加入2克泡達粉，攪拌均勻；
2.將鮮奶和油混合，攪拌成奶昔狀備用；
3.將攪入泡達粉的麵粉倒入油奶中攪勻；
4.將蛋白、蛋黃分開，蛋黃中加入一半糖攪勻，然後倒入麵糊裡；
5.將蛋白打發，打成粗泡時加入塔塔粉和糖，直到打成忌廉狀；
6.將三分之一蛋白放到麵糊裡順時針攪勻；
7.將攪勻的麵糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下攪勻；
8.預熱烤箱，將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡；
9.上下火6分鐘，然後加上錫紙，以免蛋糕的表面糊了，然後轉下火15分鐘，再轉上火15分鐘就好了。
5樓：帳號已登出
蛋糕要蓬鬆柔軟，火力要正好才合適。還有含水量以及配料火候都很有講究，比較容易做好的是戚風蛋糕，不用打發不用放黃油。
6樓：炎仌王
材料。雞蛋6個（300克），低筋麵粉200克，細砂糖150克，色拉油50克。
做法。1.雞蛋自冰箱取出回溫。雞蛋打入盆中，加入白砂糖，取乙個鍋燒鍋熱水，大概40-50度，將打入雞蛋的盆坐入鍋內。
2.用電動打蛋器打蛋，這個是個力氣活，你要有心理準備啊，呵呵！隨著不斷的攪打，雞蛋液會漸漸產生稠密的泡沫，變得越來越濃稠。
將雞蛋打發到提起打蛋器，低落下來的蛋糊不會馬上消失，可以在盆裡的蛋糊表面畫出清晰的紋路時，就可以了，大約要打15-20分鐘。分三到四次倒入低筋麵粉，用橡皮刮刀小心地從底部往上翻拌，使蛋糊和麵粉混合均勻。不要打圈攪拌，以免雞蛋消泡。
在攪拌好的蛋糕糊裡倒入植物油，倒入的時候要延著盆沿慢慢倒入，繼續翻拌均勻。
3.將麵糊倒入蛋糕模中，烤箱預熱，180度，烤35-40分鐘即可。這個我也是瞎子摸象，因為我也沒找到別人的烤法，我是在旁邊照看著來的。
7樓：無雅詩
檸檬小杯布丁蛋糕好吃做法。
材料】：無鹽牛油55克、糖170克、蛋黃3只、中筋麵粉40克、檸檬皮1湯匙、檸檬汁80毫公升、牛奶240毫公升、鹽1/4茶匙、蛋白3只、糖（打蛋白用）30克。
做法】：1在乙個碗內，打發蛋白，出現泡沫時下30克糖，打發至抹端堅挺，備用。
2先用電動打蛋器打發牛油至軟身，然後下糖拌勻。
3下三隻蛋黃拌勻，再篩入麵粉，下鹽。
4下檸檬皮及檸檬汁，再逐少加入牛奶拌勻。
5分三次將已打發的蛋白拌入蛋糕漿內，輕力拌勻（這步驟不要用打蛋器）拌好的蛋糕糊是不稠身的。
6塗一層薄薄的牛油在烤杯內，然後倒入蛋糕糊。
7將烤杯放入大烤盤內，然後倒入約一吋深的熱水。然後放入烤箱165度烤約40至45分鐘，至蛋糕表面呈金黃色，插入牙籤抽出沒有黏著蛋糕糊即成。
營養價值：蛋糕的主要成分是麵粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質，食用方便，是人們最常食用的糕點之一。
8樓：匿名使用者
1.混合牛奶和色拉油。
2.倒入過篩的低筋麵粉拌勻。
3.加入蛋黃拌勻。
拌好後的蛋黃糊。
5.蛋白分兩次加入糖粉。
7.取一半蛋白與蛋黃糊切拌均勻，然後再倒入剩餘的蛋白霜中，完全切拌均勻倒入模具150度烘焙45分鐘。
淡奶油+糖粉打至裱花狀態。
將蛋糕抹面均勻。
豆沙加水和食用色素調色。
用104號裱花嘴圍繞著蛋糕的頂部擠出花瓣。
用1號裱花嘴，黃色豆沙霜做出花蕊。
9樓：匿名使用者
材料。主料：雞蛋，白糖，鹽，麵粉，牛奶，植物油。
工具：筷子或者打蛋器（最好用打蛋器）
做法。1、拿出三個雞蛋，蛋清蛋黃分離，分別可在兩個碗裡，過程中不能不能沾一滴水。
2、拿出三根筷子將蛋清打成泡沫，放一點點鹽，再放一勺白糖，再繼續打繼續打。有點稠時，再放一勺白糖，再繼續打繼續打，再打10多分鐘，很痛苦滴，打成忌廉狀，筷子能立起來（如果你有打蛋器會省很多時間和力氣）就ok了！
3、將放有蛋黃的碗裡加兩勺白糖，加三勺冒尖的麵粉，加十二勺牛奶或者半袋，上下攪拌。
5、攪勻後，將一半的忌廉狀蛋清倒入蛋黃裡，攪拌均勻後，再將另一半蛋清倒入蛋黃攪拌均勻。
6、拿出電飯鍋（或者電飯煲）插電，摁下煮飯鍵，加熱30秒，然後往鍋裡塗一層油，以防粘鍋。
7、倒入攪拌好的東西，蹲幾下鍋，把氣泡震出來，摁下煮飯鍵，2分鐘就好了，這時，把毛巾捂在通風口20分鐘後，再摁20分鐘，跳了鍵就好了。
10樓：快快
蛋殼蛋糕一般的情況下，很多人都喜歡上面的忌廉一般蛋糕很多時候。其實都是一些不好的蛋糕一般的情況下，很多人都喜歡上面的忌廉一般蛋糕很多時候。其實都是一些不好的忌廉，並不是淡奶油打出來的。
11樓：晴
蛋糕想要做的好吃最簡單的方法，就是採用烘焙的方式，選用優質的麵粉跟雞蛋攪拌均勻之後放入一定分量的酵母粉，然後放到烘焙盤裡面進行直接的烘焙，這樣做出來的味道口感是最好的。
12樓：淡浩初
我覺得蛋糕想要好吃，原材料就要豐富，一定要多放有營養的物質，比如雞蛋，牛奶，奶粉再加上白糖，和一些奶油，芝士，這樣做出來的蛋糕味道才豐富。
13樓：穰映
做蛋糕的時候裡面多放幾個雞蛋，而且再放一點牛奶加一點白砂糖，這樣做出來的牛奶口感特別好，美味香甜的。
14樓：勿鏡
方法。分離蛋清和蛋黃，劃散蛋黃，加入適量牛奶和玉公尺油，滴少量檸檬汁。
低筋麵粉過篩入碗，用手攪拌均勻，攪拌成麵糊備用。
打發蛋清，綿白糖分3次加入。
開始開啟高速檔，打發出泡泡，加入綿白糖；蛋白打發膨脹時加入綿白糖；再打至出現紋路，蛋白霜不黏在打蛋器上是加入綿白糖。
將蛋白霜分次倒入麵糊，攪拌均勻。
電飯鍋底刷上少許油，麵糊倒入鍋中，按煮飯鍵，煮好保溫，再按煮飯鍵，繼續加熱即可。
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