1樓：貴華燦僧琛
炒青菜並不是一古腦兒倒到鍋子裡炒，而是要先炒外面的大葉子，再炒菜心，若大葉子太老太長，可以一切為二，先炒葉白，再炒葉綠，最後炒菜心。
起油鍋，火不要太大但油不要太少，油少了青菜便不好吃，而火太大，則營養全失。等油六七分熱，放入菜葉，翻炒兩三分鐘，再放入菜心，炒上一分鐘左右，倒入半碗冷水，蓋鍋燜煮一兩分鐘，即可加鹽上桌。如果口味甜的朋友，還可加點糖，更妙。
有許多人，都說炒青菜容易炒黃炒枯，顏色不夠漂亮，關鍵在於用水用火。青菜要事先算好時間，浸好了，瀝乾水份就炒，若是浸好之後，晾乾再炒就容易縮癟；而火大油溫高，則容易變黃。還有，那半碗冷水若是不放，菜也綠得不透，而且青菜硬而不酥，功虧一簣。
最後，要說的是，千萬不要在燜煮的時候，把鍋蓋時掀時蓋，那樣的燒法，一準發黃炒不綠了。有人不用清水而用高湯，也可以，但只可用雞湯而不能用肉湯，冰的更好。
2樓：創意小美食
好吃的鐵板青菜送給你們，這次不是黑暗料理
3樓：
食材不同，搭配出來的味道不同
4樓：
肉沫青菜，白配綠，簡單又好吃
菠菜怎麼做才好吃？
5樓：醇味坊
涼拌菠菜粉絲，好吃又健康，適合夏天的小菜
6樓：納尼愛誰喲
回答您好
3、把雞蛋皮捲起來，切成五公釐左右的細條，切好的蛋皮放入菠菜裡，放入一勺生抽、一勺蒸魚豉油、一勺剁椒、一勺芝麻香油，攪拌均勻後，就可以裝盤食用了
希望我的回答可以幫到您
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7樓：匿名使用者
這麼做，孩子喜歡上了吃菜
8樓：易書科技
爽口菠菜
原料:菠菜，銀耳，油炸花生公尺，醬油，香油。
做法：將菠菜放入滾水中燙熟，取出泡冰水冰鎮，瀝乾裝盤。 將銀耳，花生公尺放入盤中，調料淋於做好的菠菜中。
菠菜豆腐湯
原料:菠菜，嫩豆腐，雞蛋，油蔥酥，蔥花，高湯適量，鹽，柴魚粉少許。
做法：菠菜洗淨切條狀，嫩豆腐切條。取一湯鍋，加入高湯、嫩豆腐，煮開後加入菠菜，煮約1分鐘後加入調味料、油蔥酥。等湯滾沸時打入蛋花，起鍋前撒上蔥花即可。
肝片拌菠菜
原料:生豬肝，菠菜，發好的海公尺，香菜，香油、醬油、醋、精鹽、味精、蒜泥各適量。
做法：將豬肝洗淨後切成小片，入開水鍋內汆至斷生，撈出用涼水過涼，瀝乾水分；菠菜擇洗乾淨，切成段，放入開水鍋內燙一下撈出，用涼水過涼，瀝乾水分；香菜洗淨，切成段，備用。將菠菜放入盤內墊底，上面放肝片，依次加入香菜、海公尺，再把用各種調料對好的汁澆上即成，食時拌勻即可。
9樓：呂梁百科書
回答食材：菠菜一把、雞蛋三個、食用油少許、生抽一勺、蒸魚豉油一勺、剁椒一勺、香油一勺。
做法：1、菠菜洗淨去根備用，碗裡打入三個雞蛋，打散，平底鍋預熱，開小火，不用放油，直接倒入雞蛋液，用手搖鍋，把蛋液攤平。邊緣翹起，翻面，再烙20秒就可以了，剩下的蛋液按照前面的步驟繼續做。
3、把雞蛋皮捲起來，切成五公釐左右的細條，切好的蛋皮放入菠菜裡，放入一勺生抽、一勺蒸魚豉油、一勺剁椒、一勺芝麻香油，攪拌均勻後，就可以裝盤食用了。
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10樓：叮噹沒吃飽
蔚汐教你菠菜炒千張的做法。
11樓：靜靜很愛美
這樣做的菠菜，花卷好看營養又好吃
12樓：葫蘆是只豬
聲香味都到了，好吃流連忘返
13樓：美食教學分享
菠菜這樣做小孩子都搶著吃 連他爸也搶著吃
14樓：
菠菜配胡蘿蔔花生公尺絕了，快進來學
15樓：王者榮耀憶塵
對於挑食的寶寶，寶媽們不防這樣試試…
青菜怎麼做才好吃？
16樓：
肉沫青菜，白配綠，簡單又好吃
17樓：創意小美食
好吃的鐵板青菜送給你們，這次不是黑暗料理
18樓：兮兮蔩鐭
燒個青菜而已，可是不是炒老就是沒熟，老是把握不好那個度鮮嫩可口的感覺
今天終於知道了，為啥飯店廚師做飯，啥都先燙一下下鍋翻兩下就出鍋，真的是好吃的
第一步：青菜洗乾淨
第二步：下鍋燙一下，變色撈出
第三步，起鍋放油，放一半的蔥薑蒜爆香，再倒入青菜，放少調料，翻炒至調料化掉以後，再倒入另一半蔥薑蒜出鍋
出鍋，擺盤
特別好吃
青菜怎麼做才好吃？
19樓：秋狸
青菜做好吃的訣竅在於，要大火爆香，斷生以後再放調料，以免大量出水，影響口感和賣相，具體方法如下：
食材：青菜、大蔥、生薑、紅辣椒、食用油、蠔油、食鹽、雞精、白糖、水澱粉。
1、青菜把根莖切掉葉片逐個打散，然後放入清水中多沖洗一會，把上面的泥沙、雜質洗乾淨備用。
2、大蔥破開切成蔥花，生薑拍散切成末，再抓入幾粒乾辣椒備用。
3、鍋內燒油，油燒熱以後，倒入蔥花薑末和辣椒一起翻炒，炒出香味。
4、加入蠔油10克，翻炒化開蠔油，把上海青倒入鍋中，開大火翻炒1分鐘，上海青塌軟以後，加食鹽1克，白糖少許提鮮，雞粉2克，再勾入一點水澱粉，讓調料更好的吸附在上海青表面，淋入一點明油 提亮色澤，翻勻後即可裝盤上桌。
5、成品圖。
1、不可切成段，只宜將一條條菜梗帶葉掰開，小棵青菜不用掰，可整棵下鍋。
2、油鍋燒至略微冒油煙，將控乾水的青菜整棵或整條地放入鍋中，在猛火下急炒，翻動幾個來回，要讓菜梗兩邊都盡量沾油，受熱均勻。
3、炒的過程中不可蓋鍋蓋。整個炒的過程不過幾分鐘，無需加水「燜」熟。
20樓：
肉沫青菜，白配綠，簡單又好吃
21樓：創意小美食
好吃的鐵板青菜送給你們，這次不是黑暗料理
22樓：果果的日記簿
青菜這樣做才最好吃，清脆爽口，做法超簡單
23樓：婁寄竹趙妍
青菜湯，只要一點點豬油，放少許鹽。味美之極。。。。還有就是炒了，鍋最好「辣」一點。辣的意思是油很燙了，青菜放進去炒一下，馬上放鹽就起鍋。。味道也不錯哦。。。
24樓：松津高桀
剛開始火一定要大,等油熱了就把青菜放進去,之後加點水和水酒有助於青菜青秀好看.等到熟之後再放鹽加點味精及油就好了.
青菜怎麼炒才好吃?
25樓：blackpink_羅捷
主料：小青菜一把
輔料：蒜子適量
1.將小青菜用清水洗乾淨，再用鹽水浸泡
2.瀝乾水
3.準備蒜蓉
4.熱鍋放油放入蒜蓉炒香
5.放入青菜炒至變色加入適量鹽繼續大火翻炒片刻6.放入雞精增味，翻炒均勻即可出鍋
7.蒜蓉小青菜成品圖
26樓：谷初雪革載
酒店裡炒青菜前，先把青菜在開水裡焯一下10秒鐘，然後鍋裡倒油，（炒青菜油要放稍微多點），旺火快炒3分鐘，加鹽，味精，出鍋。。
27樓：匿名使用者
一般蔬菜可分軟性蔬菜和硬性蔬菜，軟性蔬菜像小白菜、空心菜、菠菜等，只要掌握火要大、油要熱、動作快幾項原則，就會炒得可口美味，如果要將菜炒得更鮮綠，可在臨下油鍋前先加鹽在鍋中，菜的顏色就會更好看。硬性蔬菜如西蘭花和四季豆等，通常先經過川燙過程再下鍋快炒，青菜就會炒的透又綠，而且不發黃。
青菜，當然也是要挑新鮮的買，葉片碧綠無摺皺、葉身有彈性的為佳。吃青菜，於時節很有講究，冬風一起，夜間寒冷，水汽凝降結霜，經過霜打的青菜，更加香甜，而且特別容易燒酥，所以有「霜打青菜是個寶」的說法。霜打是指薄霜，若是冰凍，青菜脫水，就不能吃了。
即使在其它的季節，沒有霜凍，也要在太陽公升起之前，露水未褪的時候採摘的青菜才好吃，特別是夏日，被烈日曝曬，再好的青菜也蔫了。
青菜的品種也大有學問，長長細細的，往往老而難酥；短短胖胖的，葉子厚而甜度高，較為軟糯。上海人最推崇的是小棠菜，一指長短，二指般寬，葉綠多而葉白少，當然，**也較一般的青菜要高上一點。
摘剝青菜，要把外面的大菜葉摘下幾層，然後切去菜心的根。大菜葉內側往往有泥，要一瓣瓣地洗淨。現在的青菜施用農藥，因此洗完後要浸。
我的經驗是浸兩到三個小時就沖洗烹炒，若是浸得時間過長，青菜會發出一股怪味，俗稱「爛菜皮味」。如果青菜買回來不是馬上就吃，也要從袋裡拿出攤開，以防水份焐著出味。
炒青菜並不是一古腦兒倒到鍋子裡炒，而是要先炒外面的大葉子，再炒菜心，若大葉子太老太長，可以一切為二，先炒葉白，再炒葉綠，最後炒菜心。
起油鍋，火不要太大但油不要太少，油少了青菜便不好吃，而火太大，則營養全失。等油六七分熱，放入菜葉，翻炒兩三分鐘，再放入菜心，炒上一分鐘左右，倒入半碗冷水，蓋鍋燜煮一兩分鐘，即可加鹽上桌。如果口味甜的朋友，還可加點糖，更妙。
有許多人，都說炒青菜容易炒黃炒枯，顏色不夠漂亮，關鍵在於用水用火。青菜要事先算好時間，浸好了，瀝乾水份就炒，若是浸好之後，晾乾再炒就容易縮癟；而火大油溫高，則容易變黃。還有，那半碗冷水若是不放，菜也綠得不透，而且青菜硬而不酥，功虧一簣。
最後，要說的是，千萬不要在燜煮的時候，把鍋蓋時掀時蓋，那樣的燒法，一準發黃炒不綠了。有人不用清水而用高湯，也可以，但只可用雞湯而不能用肉湯，冰的更好。
這似易實難的炒青菜還可以用菜心配上香菇，成為香菇菜心；若是配以麵筋，可以做成家常麵筋煲，都是萬變都離不開這炒青菜的「宗」。燒菜，固然有藝術、有戰術，但熟能生巧總是根本啊。
炒法：洗乾淨的青菜不要瀝得太乾，留有一定量的水分。在冒著少量油煙的熱油鍋裡快速翻炒，菜裡原有的水分在高溫下變成水蒸汽，能快速並均勻地把青菜變熟。
如水分不夠，在炒的中途視情況灑一點水，保持一定的濕度，這樣炒出來的青菜好看，一般保持翠綠色。
遇到葉託較大火份量較多的情況，在青菜倒進熱油鍋時先翻炒2次，用鍋蓋蓋約1分鐘，再翻炒2次，再蓋約1分鐘，之後按正常方法炒。個人認為，每次炒青菜的用量在300～350g之間，太大份量，一般家庭用的鍋不夠大，炒出來的菜沒那麼好吃，顏色也不會好看。
半炒半焯：有的青菜不宜用炒法，改用半炒半焯效果會好一些，比如葉子又大又薄的，或本身經過焯一下水又想入味的，可用此法。
熱油鍋，蒜蓉炒香，加少量生抽及約半碗水，燒開，加青菜，翻炒至熟，加鹽調夠味。
焯法：將青菜放進燒開的水中焯熟，另做勾芡調味淋在熟菜上。
在所有青菜炒熟調好味並上碟之後，滴少量麻油，用筷子攪勻即可。
麻油裡含有豐富的維生素e，跟青菜裡富含的維生素c一起，可祛**上太陽曬出來的斑斑，以達到美白的效果。如果每天直接吃維生素e藥丸，有可能造成過量，對身體健康產生壞影響，而每餐在青菜或其他菜或湯裡滴少量麻油，可以避免攝入過量維生素e造成的惡果。
1．煮一鍋水，放入1大匙生油和1小匙鹽；沸後將蔬菜放入焯，水再沸時將菜撈出瀝於水分。 2．餘下的生油入鍋燒熱，將鮮湯、蠔油、鹽、糖、料酒、生抽、麻油、胡椒粉等入鍋拌勻稍煮，以生粉勾成熒汁，澆入菜中扒勻即可。
28樓：抄永望瀧赫
稍稍在水中燙一下，時間別太長，以免營養流失：撈出後想吃素的就拌點鹽花椒粉和薑粉，嗆入蒜，拌勻後吃;想吃葷的，炒肉時稍加點水，肉片會又滑又嫩，很不錯的
29樓：茹蕊葉羅
家常青菜先放一點油待油溫稍有熱再放一點蔥花爆香，然後放青菜，少許鹽，加一點水或高湯大火爆炒1分鐘，最後放點蒜泥起香時就可盛起
菠菜怎麼做才好吃，炒菠菜怎麼炒才好吃
涼拌菠菜粉絲，好吃又健康，適合夏天的小菜 吃菠菜，要想充分利用 吸收其營養，必須注意 一是不宜將菠菜與黃瓜同食，黃瓜中會有維生素c分解酶，會把菠菜裡的維生素c破壞得一乾二淨。二是烹調時間不宜過長，因為維生素c遇熱後容易氧化。三是菠菜中含有較多的草酸，草酸不是人體需要的營養素，人體攝入過多的草酸，會妨...
菠菜怎麼做才好吃，菠菜怎麼做好吃又營養？
菠菜做成蒜蓉的最好吃，先起鍋燒油放好多蒜泥，用油爆香蒜泥，把菠菜用熱水衝一下，然後把菠菜放進熱好的蒜蓉裡翻炒新增鹽就可以了。聲香味都到了，好吃流連忘返 這麼做，孩子喜歡上了吃菜 菠菜配胡蘿蔔花生公尺絕了，快進來學 涼拌菠菜粉絲，好吃又健康，適合夏天的小菜 煮湯，既簡單又營養還方便，在鍋裡把水燒開，把...
青菜怎麼弄才好吃 請問青菜怎麼做才好吃啊？
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