1樓：旋律
一盤好吃又營養的青菜，綠綠的、嫩嫩的、香氣四溢的……真讓人垂涎欲滴，吃起來一定很香！
相信你家的餐桌上，幾乎天天少不了青菜。因為青菜味道鮮嫩，富含維生素、葉綠素、微量元素以及能促進腸道蠕動的纖維素，當然，還含有豐富的水分。這些營養素，都是人體維持健康所必需的。
你是不是認為炒盤青菜太容易了？其實不然，炒青菜大有學問，關鍵在於「炒」得恰到好處，不可過頭，當然也不能帶「生」。其奧妙在於掌握好火候，猛火快炒，一熟即可，寧願稍偏「生」也不要炒得過熟，因為青菜過熟會失去本身的水分，便不好吃了。
記住：這可是高手炒青菜的秘訣哦。
具體說來，應當按如下程式操作：先擇好青菜，去掉黃爛葉梗，洗好後控乾水分。不可切成段，只宜將一條條菜梗帶葉掰開，小棵青菜不用掰，可整棵下鍋。
用平底鍋最好，多放點油，燒至略微冒油煙，將控乾水的青菜整棵或整條地放入鍋中，在猛火下急炒，翻動幾個來回，要讓菜梗兩邊都盡量沾油，受熱均勻。以剛剛熟透溢位少量湯汁為度，迅速加鹽和味精，鹹度適宜即可。炒的過程中不可蓋鍋蓋。
整個炒的過程不過幾分鐘，無需加水「燜」熟。
這種整棵或整掰炒出來的青菜，由於內中的水分基本保留，吃起來脆嫩鮮美，偏生一點更有青菜的鮮香，色澤鮮綠，不見湯水而只略帶菜汁，維生素c破壞最少，所需材料只要新鮮青菜、鹽、油、味精而已。
2樓：網友
肉沫青菜，白配綠，簡單又好吃。
3樓：網友
好吃的需要時間沉澱。
4樓：創意小美食
好吃的鐵板青菜送給你們，這次不是黑暗料理。
請問青菜怎麼做才好吃啊？
5樓：
問得好，青菜是素菜，有點苦味，一般很難做好吃，油多了雖然好吃，但就不夠健康了：
方法一：青菜洗好，切好。
鍋內水燒開（水裡加點鹽）
放入青菜2分鐘，撈起瀝乾備用，水倒掉。
鍋內放少許油，8成熱時，放入大蒜爆香，放入青菜、水（2小勺）炒15秒，放入耗油，炒15秒，出鍋裝盤，ok
方法二：豬油500克。
放入鍋內，油溫6-7成，在豬油內一次放入，大蒜，生薑，芹菜，香菜，海公尺，麻油，鹽煎的裡面的東西枯而未焦時把裡面的東西全部濾掉，接下來的油儲存好，每次炒蔬菜時放一點就ok了！
tips:炒菜一定要放水，出水多的蔬菜除外。
6樓：網友
肉沫青菜，白配綠，簡單又好吃。
7樓：網友
食材不同，搭配出來的味道不同。
8樓：創意小美食
好吃的鐵板青菜送給你們，這次不是黑暗料理。
9樓：小張張和大樑梁
猛火快炒，美味並可以減少維生素流失， 和肉一起炒或加高湯，更加營養均衡和美味，紅綠相間的蔬菜很能增加食慾。
10樓：網友
燒點湯，勾欠，然後再把青菜放進去，既美味又有營養。
11樓：虛裡煙
除了高火厚油，高湯，雞精。最好用菜油，味道比較重。
12樓：匿名使用者
暴火炒，加一點蒜末，鹽巴，味精。
13樓：衣濰
其實炒菜一定熱鍋厚油，炒出來的菜就好吃。
14樓：匿名使用者
放多點油，火夠猛，放點蒜，不要炒得太熟了，就可以了。
15樓：徐笑影2號
蒜末爆香鍋，爆炒青菜。
白灼青菜，放勺芝麻油。
16樓：渺渺
青菜用開水撈過，放到火鍋裡煮最好咯。
17樓：匿名使用者
一樓說的對。
另外 急火 快炒。。
18樓：匿名使用者
油夠。火大。基本就可以了。
青菜怎麼做才好吃？
19樓：網友
肉沫青菜，白配綠，簡單又好吃。
20樓：創意小美食
好吃的鐵板青菜送給你們，這次不是黑暗料理。
21樓：果果的日記簿
青菜這樣做才最好吃，清脆爽口，做法超簡單。
22樓：婁寄竹趙妍
青菜湯，只要一點點豬油，放少許鹽。味美之極。。。還有就是炒了，鍋最好「辣」一點。辣的意思是油很燙了，青菜放進去炒一下，馬上放鹽就起鍋。。味道也不錯哦。。。
23樓：松津高桀
剛開始火一定要大，等油熱了就把青菜放進去，之後加點水和水酒有助於青菜青秀好看。等到熟之後再放鹽加點味精及油就好了。
青菜怎麼做才好吃？
24樓：網友
肉沫青菜，白配綠，簡單又好吃。
25樓：創意小美食
好吃的鐵板青菜送給你們，這次不是黑暗料理。
26樓：兮兮蔩鐭
燒個青菜而已，可是不是炒老就是沒熟，老是把握不好那個度鮮嫩可口的感覺。
今天終於知道了，為啥飯店廚師做飯，啥都先燙一下下鍋翻兩下就出鍋，真的是好吃的。
第一步：青菜洗乾淨。
第二步：下鍋燙一下，變色撈出。
第三步，起鍋放油，放一半的蔥薑蒜爆香，再倒入青菜，放少調料，翻炒至調料化掉以後，再倒入另一半蔥薑蒜出鍋。
出鍋，擺盤。
特別好吃。
青菜怎麼炒才好吃?
27樓：blackpink_羅捷
主料：小青菜一把。
輔料：蒜子適量。
1.將小青菜用清水洗乾淨，再用鹽水浸泡。
2.瀝乾水。
3.準備蒜蓉。
4.熱鍋放油放入蒜蓉炒香。
5.放入青菜炒至變色加入適量鹽繼續大火翻炒片刻6.放入雞精增味，翻炒均勻即可出鍋。
7.蒜蓉小青菜成品圖。
28樓：谷初雪革載
酒店裡炒青菜前，先把青菜在開水裡焯一下10秒鐘，然後鍋裡倒油，（炒青菜油要放稍微多點），旺火快炒3分鐘，加鹽，味精，出鍋。。
29樓：抄永望瀧赫
稍稍在水中燙一下，時間別太長，以免營養流失：撈出後想吃素的就拌點鹽花椒粉和薑粉，嗆入蒜，拌勻後吃；想吃葷的，炒肉時稍加點水，肉片會又滑又嫩，很不錯的。
30樓：茹蕊葉羅
家常青菜先放一點油待油溫稍有熱再放一點蔥花爆香，然後放青菜，少許鹽，加一點水或高湯大火爆炒1分鐘，最後放點蒜泥起香時就可盛起。
31樓：超級
有一些青菜需要燙過才行，燙了之後，再放蒜來炒，就非常的香了。
32樓：榮億廉
首先你需要炸一些豬油，然後高火爆炒就可以了。記得不要加涼水，要加熱水。
33樓：匿名使用者
蒜蓉炒，味道就格外要好很多。
34樓：匿名使用者
蒜泥青菜。味道超好。
35樓：網友
肉沫青菜，白配綠，簡單又好吃。
36樓：樹璞枚妙之
鍋燒到7分熱，到入油燒到6分熱，到入青菜加少許鹽翻炒，等要起鍋加少許雞精即可。
37樓：貳菲守丙
要避免炒青菜水多，發黃的問題，關鍵在油熱後（油不要燒到鼎沸，對身體不好）大火抄，不要蓋鍋蓋，最關鍵的是，菜抄好起鍋時才放鹽，鹽進去遇熱就會出水。希望你抄出好吃的青菜！
涼拌青菜怎麼做才好吃？
38樓：匿名使用者
生菜蘸醬好吃，你可以選擇菠菜，黃瓜，芫荽等，菠菜要放在開水裡燙一下，然後放入油、鹽、味精、醬油、醋，再放上辣椒油或蒜就會非常好吃。
39樓：匿名使用者
比如紫甘藍 先把切成絲的甘藍放到稍大點的容器裡 往上面放點蒜末 切點小蔥 然後把鹽撒上去 （鹽不要太多） 在倒點醋 拌一拌就ok了 經常這麼吃 挺好吃的。
40樓：匿名使用者
越簡單才能吃出原味，生菜直接蘸醬，紫甘藍用鹽、味精、醋之類的直接調味吃就可以，可以根據自己加辣椒之類的。
41樓：長新很搞笑
紫色和青色之間的碰撞。
青菜怎麼做才好吃？
42樓：網友
肉沫青菜，白配綠，簡單又好吃。
43樓：創意小美食
好吃的鐵板青菜送給你們，這次不是黑暗料理。
在家吃青菜時不能直接下鍋，那應該怎麼做才好吃？
44樓：陽光明媚老師
可以先把青菜焯一下水。然後撈出來晾乾水分。將蒜末，薑末，辣椒，花椒油，醋，生抽調均勻，直接澆在青菜上面。
45樓：君君別熬夜
洗青菜的時候加入一點食鹽泡一泡，可以殺菌並且青菜更翠綠不顯黑；炒青菜前先焯水一邊，並且加入一點食鹽和食用油，口感會更清脆。
46樓：花花就是我
在家吃青菜的時候，首先需要把青菜清洗乾淨，可以先過一遍水再下鍋炒。
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