1樓：健康8多福
方法/步驟
1蔥薑末不能少
嘟嘟一直認為也是一直那麼做的，不管是做菜還是調餃子餡，都不要用那麼多調料。嘟嘟同事說自己家，一排調料從頭排到尾，光是醬油，就有好多種。每次做個飯，就像是進行科技實驗。
嘟嘟不喜歡這樣做，嘟嘟做菜盡量保持原汁原味，但是餃子餡必須要記得，蔥薑是不能少的，特別是肉餡的餃子，一定要放蔥薑末的哦。
2肉餡裡適量加水
豬肉餡，特別是牛肉餡，在製作餃子或包子餡時一定要記得，適量加清水。做法是一邊沿著四周輕輕加水，一邊用筷子沿著乙個方向攪動，需要注意的是如果你要加入白菜，那就不要加水了，因為白菜本身就會有很多水分（即使白菜需要擠壓）。適量加水的肉餡，抱起餃子或包子來味道是非常鮮美的。
3調味料放在肉餡裡
有些人拌餃子餡時，喜歡把肉餡和菜末先合到一起，再加各類調味品，這樣的餃子味道肯定會大大折扣。你要這樣做，先把肉餡放進蔥薑末，再依次放進肉餡裡各類調味料，攪拌均勻後，再放進你想加入的菜。
4肉餡裡倒入一點食用油
有人說，既然是肉餡餃子了，油水肯定會很多，何必再倒入食用油呢，會不會很膩啊？不用擔心這一點，在肉餡裡倒入一點（一小勺就好）食用油，這樣的餃子餡很滑又香，真的不膩哦
5餃子餡裡的菜不要太乾
有些人在加入肉餡裡的菜會擠壓得很幹，這樣不好，這樣包出的餃子會很「幹」的感覺，吃在嘴裡的口感很不好，特別是是芹菜、小白菜、大辣椒之類這樣的菜，就更不要擠壓得太乾了。大白菜是個例外，因為白菜裡含水分特別高，不擠壓的話會變成「餃子餡湯」的。
2樓：梅子美食廚房
餃子肉餡怎麼做？準備蔥薑八角加熱水泡出汁，用絞肉機把豬肉攪碎，加入蔥花雞蛋，生抽蠔油鹽胡椒粉，香油攪拌均勻。
3樓：匿名使用者
肥瘦兼半的肉加蝦仁打成肉末，肉末加少許鹽、雞精、胡椒粉、魚露、乙個蛋清、香菇丁（幹香菇泡發切丁）即可，
4樓：
空碗放入蔥絲薑絲 準備肉餡加入調料攪拌調味 加入蔥薑蒜放耗油雞蛋和肉餡淋上
5樓：靜兒愛吃
普通的食材做高大上美食
6樓：美食青風
今天時小年分享乙個肉餡的調製過程
7樓：魯姐美食
餃子肉餡怎麼做？先製作蔥薑水，蔥薑八角花椒用開水泡一下，絞肉機裡邊把豬肉攪碎，加入蔥花雞蛋生蔥蠔油鹽胡椒粉香油，薑水少量多入，攪拌均勻即可。
請問包餃子的肉餡要怎樣調才好吃？
8樓：系易綠青州
1.餃子餡的肉與蔬菜比例要恰當，一般以1：1或1：o．5為宜。餃餡裡適當加些蔬菜，不但味內道好，容而且營養更全面。
同時蔬菜均屬長纖維素，可促進人體腸胃蠕動，防止節日葷食過多，影響消化吸收。
2．據測定，大白菜去汁後維生素會損失90％以上。
為了避免維生素的損失，可將菜餡剁好後，先將菜汁擠出來，拌肉餡時再將菜汁摻到肉餡裡攪拌。也可將菜餡剁好後，先用食油攪拌，最後再放鹽和作料，亦可防止菜汁「殺」出來。
3.肉要剁成或絞成碎餡，將肉加少量水（或菜汁）使勁攪拌。
餡的瘦肉多，可多加水，肥肉多少加水，同時，一點一點地加入醬油（有肉湯最好加肉湯），邊滴邊攪拌，攪拌成糊狀後，加菜拌勻即可。這樣做的餃餡，吃時湯汁飽滿，4．在調劑餃餡時，加入少量白糖，吃餃子時，會感到有鮮香海公尺味
餃子豬肉餡怎麼調好吃
9樓：梅子美食廚房
餃子肉餡怎麼做？準備蔥薑八角加熱水泡出汁，用絞肉機把豬肉攪碎，加入蔥花雞蛋，生抽蠔油鹽胡椒粉，香油攪拌均勻。
10樓：匿名使用者
普通的食材做高大上美食
11樓：匿名使用者
花椒水泡好，加入豆油，肉餡放入精鹽雞粉十三香，生抽蠔油，花椒水，乙個方向攪拌。
12樓：匿名使用者
肉沫澆上花椒水，攪到筷子不到就可以了
13樓：我家有菜
餃子肉餡怎麼做？先製作蔥薑水，蔥薑八角花椒用開水泡一下，絞肉機裡邊把豬肉攪碎，加入蔥花雞蛋生蔥蠔油鹽胡椒粉香油，薑水少量多入，攪拌均勻即可。
馬肉餡餃子怎麼拌餡才好吃？
14樓：愛瘋傑澈
做馬肉餡餃子拌餡的時候一定要順時針攪拌
，邊攪拌邊放水，這樣拌餡才好吃。
馬肉，指食草動物馬的肉，它肉質鮮嫩，脂肪較少，且含有獨特的鮮香味道和豐富的營養價值，並具有恢復肝臟機能並有防止貧血，促進血液迴圈，預防動脈硬化，增強人體免疫力的效果。
馬肉含有豐富蛋白質、維生素及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒等礦物質，具有恢復肝臟機能並有防止貧血，促進血液迴圈，預防動脈硬化，增強人體免疫力的效果；
馬肉脂肪的質量優於牛、羊、豬的脂肪，馬肉脂肪近似於植物油，其含有的不飽和脂肪酸可溶解掉膽固醇，使其不能在血管壁上沉積，對預防動脈硬化有特殊作用。
食用馬肉的注意事項：
1、不宜與大公尺（粳公尺）、豬肉同食。
2、忌生薑、蒼耳。
3、用薑汁的味嘈來調味可將馬肉的腥味去除。
4、馬肉宜以清水漂洗乾淨，除盡血水後煮熟食用，不宜炒食。
請問做肉餡餃子怎麼才好吃？謝謝！ 20
15樓：魯姐美食
肉餡怎麼做才好吃？蔥薑八角用熱水泡好，然後豬肉用絞肉機絞碎，加入蔥花雞蛋生抽蠔油鹽以及胡椒粉，再倒入香料水和香油，順著乙個方向攪拌，讓肉餡吸滿水，這樣做出來的肉餡超好吃。
16樓：
空碗放入蔥絲薑絲 準備肉餡加入調料攪拌調味 加入蔥薑蒜放耗油雞蛋和肉餡淋上
17樓：靜兒愛吃
普通的食材做高大上美食
18樓：匿名使用者
肉餡最好用刀剁，絞的口感不好；肉與菜的比例（體積比）要在2：1以上；用溫水先將麵和好，醒一會兒；剁好的肉餡放入盆中，再放入蔥花、味精或雞精、香油、醬油，加水適量攪拌，最後放食用油、鹽、菜餡與肉餡拌均。
19樓：混亂又美好
肉餡最好是自己用刀剁碎，比直接買絞碎的要好吃，還有就是在加上調味料之後要用筷子將肉餡順著乙個方向用力攪拌至肉餡起勁（這樣肉吃起來才比較勁道）
20樓：壯壯寶貝麼麼
不能用全瘦的，全瘦的吃起來會很幹，塞牙。最好帶點肥的，五花肉剁餡就好，剁完加少許料酒，老抽，澱粉醃一小會兒，再與喜歡的蔬菜攪拌。這樣蒸出來或者煮出來的餃子肉嫩可口。味道濃郁。
21樓：南中語絲
配以韭菜，或白菜，或芹菜，或薺菜。
22樓：回歸子時
西紅柿牛肉的很好吃，試試吧
23樓：美食青風
今天時小年分享乙個肉餡的調製過程
豬肉餡餃子怎麼做好吃?
24樓：木樨
豬肉餃子餡的做法：
1、將麵粉放入盆中，加上鹽，然後邊往裡面倒水便用筷子攪拌成面絮，然後揉成麵糰，蓋上後靜置20分鐘。和麵的時候水不要一下放完，因為每一種面的吸水性都不同。
2、將豬肉剁成肉餡，然後放入調料拌勻。
3、將香菜洗淨切成細末。
4、將香菜放入肉餡中拌勻，餃子餡就做好了。
5、將靜置後的麵糰再揉光滑，然後搓成長條，切成小麵劑。
6、用擀麵杖將面劑逐個擀成餃子皮，放入香菜餡包成餃子。
一，豬肉的選擇。
肉的質量與健康息息相關，肉的新鮮度也會直接影響到餃子的口感。
二，肥瘦的比例。
應該根據家人的口味而定，但也要有個度，肥肉多了太膩，瘦肉多了餡發硬也不香。
三，肉餡的形狀。
如果包水餃可以選擇剁餡，將肉剁成碎末狀，如果包蒸包可以選擇切餡，將肉切成黃豆粒大小。
四.，少用調味料。
用調味料養肉餡，一定要適當，因為花椒、大料、桂皮之類的都屬於熱性食材，吃多了除了容易上火，還會影響肉餡的鮮度;
怎麼調肉餡做餃子好吃
25樓：靜兒愛吃
普通的食材做高大上美食
26樓：魯姐美食
餃子肉餡怎麼做？先製作蔥薑水，蔥薑八角花椒用開水泡一下，絞肉機裡邊把豬肉攪碎，加入蔥花雞蛋生蔥蠔油鹽胡椒粉香油，薑水少量多入，攪拌均勻即可。
27樓：大雁做美食
餃子肉餡怎麼做？準備蔥薑八角加熱水泡出汁，用絞肉機把豬肉攪碎，加入蔥花雞蛋，生抽蠔油鹽胡椒粉，香油攪拌均勻。
羊肉餡餃子怎麼做才好吃，羊肉餡餃子做法
餃子好不好吃，肉餡最關鍵，手把手教你正宗羊肉餡調法，賊拉香。說到餃子大家都普遍的覺得外面飯店賣的好吃，之前婆婆年輕的時候在飯店做幫工，餃子是賣的最好的，所以練就了她一手包餃子調餡兒的好廚藝。餃子好不好吃，肉餡最關鍵。今天給大家分享的是羊肉胡蘿蔔餡兒的水餃，鮮嫩多汁，沒有太多的調味，更沒有複雜的步驟，...
請問餃子餡怎麼做才好吃，請問餃子餡怎麼做才好吃啊！
健康功效 豬肉 補腎 滋陰 益氣 芹菜 除煩 平肝 清熱 醬油 公升壓 補血 護齒 食材用料 豬肉750g相剋食物 芹菜6大棵相剋食物 蔥薑適量 醬油3大匙 料酒1大匙 耗油2大匙 花椒粉或十三香粉1大匙 糖1.5匙相剋食物 鹽少許熱油50ml 香油1大匙 菜譜做法 1.豬肉絞成餡，入盆待用，芹菜用...
牛肉做餃子餡怎麼做才好吃，牛肉餡餃子怎麼做才好吃？
美味小舍 今天給大家分享乙個牛肉大蔥餡的餃子做法，包括和面 擀餃子皮的方法。餃子好吃調餡是關鍵，做法非常的簡單。餃子餡 飯店 酒店。您好，很高興為您作答，請您稍等片刻哦！您好，根據您的問題描述，我給您提供了以下內容哦！牛肉餃子所需的材料 牛肉1000克，白蘿蔔1000克，麵粉，大蔥3棵，姜，嫩肉粉5...
牛肉餃子餡怎麼做好吃，牛肉餡餃子怎麼做才好吃？
食材主料 牛肉400g 麵粉400g輔料油 適量鹽適量花椒水 300ml蔥適量 料酒適量 醬油適量 胡椒麵適量 步驟1.先和好麵，放一邊醒著。2.牛肉餡放油 蔥末攪拌均勻。3.提前煮好涼涼的花椒水。4.放胡椒麵 鹽 醬油 料酒攪拌均勻，花椒水要一點點攪拌均勻。5.把麵糰揉勻。6.分成大小相同的劑子，...
驢肉餡包餃子怎麼做，驢肉放什麼做餃子餡好吃
驢肉餃子餡 材料驢肉200克 豬肉100克 胡蘿蔔一根，洋蔥半個 土雞蛋乙個 鹽一茶勺 料酒兩茶勺 薑粉一小勺 雞精一小勺 生抽一大勺 耗油一大勺 十三香粉一小勺 清水半碗 做法1胡蘿蔔切絲然後再切成成小丁 2圓蔥也切成丁。3把驢肉餡和豬肉餡混合均勻。4打乙個雞蛋，加入十三香粉，薑粉，料酒，鹽，雞精...