1樓：匿名使用者
戚風蛋糕製作方法：
材料：雞蛋3或4個 白糖（最好不要用砂糖）135g 色拉油（我一般都用花生油）3大匙
牛奶5大匙 低筋麵粉100g 泡大粉1/2小匙 鹽1/4小匙 白醋幾滴步驟：
1、蛋黃和蛋白分開（蛋白要分的乾淨，不要有一點蛋黃）
2、蛋黃先加75g白糖，用打蛋器（手動即可）打到顏色變淺3、色拉油（或花生油）一匙一匙的加，用力攪拌勻
4、加入牛奶，拌勻
5、麵粉、泡大粉和鹽篩入上面的蛋黃液中6、蛋黃麵糊輕輕的拌勻7、蛋白加入白醋幾滴，先打至粗泡，再加入60g白糖打到硬性發泡（注意：不要用冰箱剛拿出的冰雞蛋打，如果是冰的，打蛋盆下面要墊溫水），用打蛋器打大約6，7分鐘打到硬性發泡為止（打到看起來感覺像忌廉蛋糕上面的忌廉）
8、先把1/3的蛋白泡沫颳到蛋黃麵糊中輕輕的拌勻
9、剛剛拌勻的整盆蛋黃麵糊倒入打發的蛋白泡沫中，橡皮刀徹底把底部麵糊翻上來，拌勻10、將麵糊刮入8寸脫底烤摸，刮平表面11、在檯子上震下，震出大泡，放入預熱180度的烤箱，放在下層烤約50-60分鐘
12、用牙籤扎下蛋糕，如果沒有沾到蛋糕屑，那就是熟了
13、烤箱內取出迅速倒扣在網架上，等待其置涼（也不用去涼，不燙就行）
14、涼後用細竹籤劃開四周，脫摸，翻過來就可以了。注意事項：
1、糖最好用棉白糖，不要用砂糖
2、麵粉不管用高筋、中筋還是低筋（當然最好用低筋的）事先要先用面篩篩面，這個步驟一定要有，否則做出的蛋糕容易有麵疙瘩
3、泡大粉最好加點，蛋糕容易起發，但加多了會有一股奇怪的味道
4、預熱的時候要在烤箱下層盤子中加水，適量，別太多太少，這樣在烤蛋糕的時候蛋糕最上面不容易開裂
5、放如烤箱以後記得要常觀察，特別是最後的時候，否則容易糊掉
6、烤箱內取出蛋糕後要馬上、迅速地倒扣在網架上，以防止蛋糕四周回縮
這個方子我已經試過n次了，每次都很成功的。而且味道也不錯。方子的用量剛好做乙個8寸的戚風。
裡面所用的工具，比如過稱，打蛋器，大小量匙，8寸脫底烤摸，橡皮刀，泡大粉,面篩,都是我自己在**網購的。
2樓：匿名使用者
微波爐蛋糕的做法，可以看下
材料：麵粉 80g ，泡打粉 5g ，雞蛋 2只， 牛奶 80ml ，白糖 80g， 油 少許
（麵粉用最普通的就可以，不要用餃子粉或是高筋麵粉）
步驟：1。麵粉和泡打粉混合好。
2。蛋黃和蛋白分開，蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻，注意最好不要產生太多的泡泡
3。把麵粉和泡打粉的混合物，倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
4。開始打蛋白，起一些泡泡後，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打…… ，一直打到蛋白的泡沫發起來了，放著不動也不會消失，而且比較細才可以。 這個好像叫做乾性發泡。
（我沒有打蛋器，連手動的也沒有，我就用三根筷子，5分種已經可以看出效果了，8-10分鐘就足夠好了）
5。將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。
6。 完全攪拌均勻後，準備好乙個微波爐的容器，裡面四周抹上油。 將完全混合好的粉漿倒進容器。（麵糊會漲起來，所以不能用很小的容器，要給它膨脹的空間。）
7。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。
8。然後就可以進微波爐了，微波爐調至中高檔火力，4分鐘左右。 4分鐘後開啟來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。
9。完成後，拿出來，倒扣在盤子上就行了
怎麼做蛋糕底子？
3樓：畸形的豬
用料雞蛋 3個（60克左右乙個）
低筋麵粉 60克
玉公尺澱粉 5克
牛奶 50克
細砂糖1 20克（蛋黃糊用）
細砂糖2 30克（蛋白用）
玉公尺油或色拉油 30克
檸檬汁或白醋 2～3滴
香草精（可以不加） 2～3滴
6寸基礎戚風（蛋糕胚）的做法
準備做蛋糕的所有食材
蛋黃和蛋白分離在兩個乾淨的料理盆中（無油無水）
倒入牛奶繼續攪打均勻
篩入混合好的低粉和玉公尺澱粉
然後用蛋抽「z」形攪拌至麵糊順滑細膩有光澤
打發蛋白：蛋白裡滴入幾滴檸檬汁，30克細砂糖分三次放入蛋白裡，用電動打蛋器先高速打發至蛋白硬性發泡，後改用低速整理蛋白霜，提起打蛋頭蛋白尖峰短而直的小尖角，蛋白霜有光澤！
（30糖分三次加入：第一次蛋白打到魚泡眼時加，第二次蛋白打到細泡時加，第三次蛋白打到有細紋出現時加）
這時可以預熱烤箱了，充分的預熱烤箱是做乙個成功的戚風的保證！
取三分之一蛋白霜到蛋黃糊中。用刮刀切拌均勻，不要劃圈以免消泡！
將翻拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中
自上而下翻拌均勻，用切拌的方法翻拌均勻，手要輕快，記得不要劃圈！以免消泡！
細膩有光澤的蛋糕糊
將蛋糕糊倒入6寸活底模具，7～8分滿， 雙手捧模具，晃動並輕摔幾下，震出大氣泡使蛋糕糊分布均勻。
烘烤：戚風蛋糕開裂現象很常見。如何盡量避免開裂：
敲黑板
8寸水果蛋糕怎麼做，8寸蛋糕底怎麼做
一 材料 原料 8寸煙囪戚風蛋糕1個 火龍果 楊梅 櫻桃 獼猴桃 櫻桃冰淇淋 蛋奶醬 4個蛋黃 40克糖 300克牛奶 玉公尺澱粉1小匙 鮮奶油200克 糖20克 朗姆酒1小匙 5ml 櫻桃果醬200克 二 做法 1 先製作戚風蛋糕體，具體方法點選 這裡。2 蛋黃 糖和玉公尺澱粉混合，用打蛋器攪打，...
電飯煲做蛋糕怎麼做，電飯煲蛋糕怎麼做？
一直想做蛋糕，又苦於沒有烤箱，不妨讓電飯鍋來幫忙，方法簡單易學，一學就會。電飯鍋可以做麵包了，再也不用出去買了 公升級版芝士蛋糕，電飯煲做蛋糕 雞蛋麵粉白糖牛奶和面，電飯煲底刷油，倒入和好的面烤熟。熱愛美食電飯煲蛋糕這樣做一定 電飯煲蛋糕的做法，香甜綿軟，寶貝的最愛 教你如何用電飯煲做蛋糕 電飯煲蛋...
紙杯蛋糕怎麼做才好吃，紙杯蛋糕怎麼做好吃？
紙杯蛋糕 主料。雞蛋，低粉，細糖，玉公尺油，鹽，檸檬雞蛋4只，低粉45克，細糖40克，玉公尺油42克，鹽1克，檸檬一片。不回縮紙杯蛋糕的做法步驟。1.先準備好工具，這是35 25公分的12連杯的模具，百褶紙杯底部直徑是5公分的。取出四個中等大小的冷藏雞蛋，三個雞蛋分出蛋清蛋黃，乙個全蛋。低粉過篩，細...
怎麼做紙杯蛋糕，紙杯蛋糕怎麼做
教你紙杯蛋糕簡單又柔軟香甜的做法 紙杯蛋糕怎麼做？晚上打入雞蛋白糖，攪拌均勻後，打入低筋麵粉 裝進紙杯中，倒入蒸20分鐘即可。健康美味的紙杯蛋糕 簡單又省事 收藏起來給小朋友們當 我用的小紙杯，這個孩子喜歡吃，一次都能吃好多個 這款紙杯蛋糕真的超級簡單 食材香蕉一根 全蛋兩個 細砂糖50克 色拉油5...
海綿蛋糕怎麼做，怎麼做海綿蛋糕
1.雞蛋四個開啟。2.用電動打蛋器低速打至有粗泡狀態。加入細砂糖。3.高速打發，打到拿起打蛋器，打蛋器頭上的蛋液不滴落，大約15分鐘左右，打蛋液的過程中要讓打蛋器間隔停止10秒，防止損壞機器。4.加入玉公尺油，再攪打均勻。分三次篩入麵粉，翻拌拌均勻。一定要翻拌，防止蛋液消泡。5.倒入不粘鍋烤盤，震出...