茄子怎麼做才好吃，茄子茄子怎麼做才好吃

1樓：哀萱彤

茄子這樣做，我最愛吃

2樓：小管家美食

茄子先蒸熟，然後從中間切開，放在平底鍋中稍微煎一下，這樣可以增發茄子的水氣，蒜香醬放在茄子上面

3樓：醇味坊

茄子只要配大蒜和辣椒，怎麼做都好吃。

4樓：匿名使用者

燒茄子原料：

茄子(去皮)3個，西紅柿半個，另半個生吃，柿子椒(要小的)乙個，上好醬油10克，綿白糖20克，鹽5克，味精少許，蔥、姜、新蒜適量。

做法：1、茄子、西紅柿、柿子椒切成滾刀塊。蔥薑切末，蒜拍碎，加醬油、白糖、鹽、味精、澱粉，用水調勻。

2、炒鍋放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因為茄子起初比較「吃」油，所以，一定要慢火，熱油。而且要勤翻，幾乎是不能停鏟子，要不停的翻，等到茄子看起來發黃，變軟的時候，慢點翻。

慢翻但是也要翻，燒茄子好吃不膩的訣竅就在「翻」上。等茄子變成很軟爛的樣子時，放入西紅柿和柿子椒，當然，如果不愛吃這兩樣東西可以不放，只放茄子進去。然後再放入調料，因為高料裡有澱粉，所以要等它收一下湯，不要太稠。

肉片燒茄子

原料:茄子500克、肥瘦肉100克、植物油500克(實耗65克)，花椒油10、醬油30克、精鹽4克、白糖15克、料酒5克、味精2克、大料兩瓣，蔥末10克，蒜末10克，水團粉50克，豬油25克，清水100克。

做法:1.將茄子去皮去把、切大丁塊、肥瘦肉切3.6厘公尺長、2厘公尺寬、0.&127;3厘公尺厚的火鐮片。

2.鍋內倒入植物油，燒熱後、把茄子炸成金黃色，撈出控淨油。

3.炒鍋放入豬油，先炸大料瓣，下入肉片煸炒，加入麵醬攪炒幾下後，再加入蔥末，蒜末，料酒，醬油，白糖，清水，將茄子下鍋，放入味精，用鹽找口，蓋嚴鍋蓋，茄塊脹起後、勾芡淋上花椒油即成。

特點：質厚肉嫩，味道香美。

甘草大蒜燒茄子

原料：甘草6克大蒜15克茄子100克姜5克蔥5克鹽5克素油30克

做法：1．把甘草潤透，切片；大蒜去皮，切片；茄子洗淨，一切兩瓣，再切4厘公尺見方的塊，薑切片，蔥切段。

2．把素油放炒鍋內，燒六成熟時，下入姜、蔥爆香，加入茄子、炒勻，下入蒜，加入上湯300毫公升，用文火煮20分鐘即成。

食法：每日1次，佐餐食用。

功效：清熱，和血，止痛，消腫。

醬燒茄子

原料：茄子500克、植物油500克、(實耗75)克甜麵醬25克、白糖10克、醬油10克、精鹽1克、味精1克、水澱粉25克、蔥、姜、蒜共50克。

做法：1.將茄子削去皮，切成2厘公尺見方的，表面切十字花刀、蔥、姜、蒜切片待用

2.將油下鍋燒熱後，下入茄子炸成金黃色撈出。

3.將鍋中油倒出，留少許底油，把蔥薑，蒜和甜麵醬一同下鍋煸炒，待出香味時放入適量清水，隨時把茄子、白糖、精鹽、味精、醬油一同放入，燒開、移至小火，待茄子燒透，勾入水澱粉燒開即成。

特點：鹹鮮回甜、醬香濃郁。

燒茄子省油法

茄子吃油，做燒茄子特別費油，在家庭中可以採用以下兩種方法。

一是做茄子時，先不放油，幹炒一下茄子，等到茄子的水分被炒掉，茄肉變軟之後，再用油燒製。炒水分時要留意火不要太大，茄子沒油特別容易煳。

二是在燒茄子前，把加工好的茄子塊或片，用鹽先醃一下，把茄子醃過後滲出的水分擠掉，爾後再用油燒製，這樣做，既省油又可避免放太多油，使菜膩口

省油也能夠燒茄子

許多人愛吃燒茄子，但它費油。常見的做法是：把切好的茄片放到油鍋裡先炸，炸至八成熟後再放入各種佐料……以下介紹以下兩種方法燒出的茄子一樣好吃，而且還省油，有興趣者不妨一試。

1、茄子去皮後切成適量大小的茄片或茄塊，過涼水一遍撈出。撒入兩小勺食鹽拌勻，放置20分鐘。炒菜鍋內放入食油（只需比平時炒菜略多一點即可）。

擠出茄子內滲出的水分後，放入油鍋炒至八成熟。用一小碗放入蒜末、蔥花、醬油、白糖、少許料酒和醋，並依口味放入適量食鹽，調勻後一齊倒入鍋內，翻炒片刻出鍋。

特點：用鹽醃過茄子不「吃」油且顯油，汁濃色亮，油滑爽口。

2、茄片或茄塊過涼水撈出，瀝去水分後撒上少許澱粉拌勻。炒菜鍋內放入食油（比平時炒菜略多一點即可）。燒熱後放入茄片翻炒。

八成熟後放入蒜末、蔥花、醬油、白糖、食鹽、少許料酒和醋，還可同時放入少許碗豆、西柿市，最後勾芡出鍋。

特點：鮮嫩不膩，色香味俱全。

5樓：匿名使用者

鯰魚燉茄子，超級好吃。

肉末燉茄子，也超讚。

所以，茄子燉著嘴好吃，其次是炸茄盒。

要注意茄子特別吃油~

6樓：狂暎

茄子這樣做太費公尺飯了

7樓：毛毛愛廚房

教你蒸茄子好吃的做法

8樓：超超

茄子下鍋煎倒入醬汁翻炒

9樓：小廚神美食

我就弱弱的問一句，茄子這樣做，簡單不？

10樓：功語晨

今天是燒茄子教程，簡單好操作，最後的配料一定要記號

11樓：東北小廚來哥

豬肉切段，茄子切塊，油炸，加入幹澱粉，二次復炸，下入配料。

12樓：雙龍美食教做菜

茄子這樣做真是太好吃了

茄子茄子怎麼做才好吃

13樓：小管家美食

茄子先蒸熟，然後從中間切開，放在平底鍋中稍微煎一下，這樣可以增發茄子的水氣，蒜香醬放在茄子上面

14樓：醇味坊

茄子只要配大蒜和辣椒，怎麼做都好吃。

15樓：雙龍美食教做菜

茄子最下飯的做法，一頓五碗公尺飯打底

16樓：哀萱彤

茄子這樣做，我最愛吃

17樓：林夕的微笑

1.將乾紅辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少許鹽炸成辣椒油晾涼備用；香蔥、香蔥切成小段；紅椒切末

2.將洗淨的茄子切成厚片，上籠蒸製25分鐘3.至用筷子輕戳感覺柔軟即可

4.涼拌茄子的做法步驟44.晾涼後用手撕成條狀，擺於盤中5.

茄子上撒上香菜、香蔥、紅椒末；將大蒜加少許鹽搗成泥，加入醋、生抽、糖、味精及適量的辣椒油拌成調料汁，澆在茄子上即可。最好冷藏後拌勻食用，口感更佳。

18樓：功語晨

今天是燒茄子教程，簡單好操作，最後的配料一定要記號

茄子怎麼做才好吃？

19樓：雙龍美食教做菜

茄子最下飯的做法，一頓五碗公尺飯打底

20樓：哀萱彤

茄子這樣做，我最愛吃

21樓：小管家美食

茄子先蒸熟，然後從中間切開，放在平底鍋中稍微煎一下，這樣可以增發茄子的水氣，蒜香醬放在茄子上面

22樓：

這樣的菜家人吃了還想再吃

23樓：功語晨

今天是燒茄子教程，簡單好操作，最後的配料一定要記號

素炒茄子怎麼做才好吃？

24樓：匿名使用者

吃著好吃這道菜就沒錯

25樓：匿名使用者

茄子這樣做，我最愛吃

26樓：斯有何惜

1.將茄子去皮，洗淨，切成長6厘公尺、0.3厘公尺見方的細

絲，放入碗內，加清水回浸泡五分鐘左右，撈出答，瀝淨水。

2.鍋架火上，放油燒至七成熱，下花椒炸焦出香味後(撈出花椒不要)，再下蔥末稍炸變黃，然後放入茄絲同炒三分鐘左右，炒至茄絲變軟，加精鹽、醬油和素湯，汁燒開後加蓋，用小火燜燒三分鐘，汁快乾時，放味精，顛翻均勻即成。

素炒茄子是用是茄子製作的一道美食，是一餐桌上十分常見的家常蔬菜，有軟爛，鹹香的特點，它的紫皮中含有豐富的維生素e和維生素p，這是其他蔬菜所不能比的，維生素p可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。

營養價值:茄子是為數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素e和維生素p，這是其他蔬菜所不能比的，維生素p可軟化微細血管，防止小血管出血。

對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素c和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的b族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助**作用。

27樓：小管家美食

茄子先蒸熟，然後從中間切開，放在平底鍋中稍微煎一下，這樣可以增發茄子的水氣，蒜香醬放在茄子上面

28樓：匿名使用者

今天是燒茄子教程，簡單好操作，最後的配料一定要記號

29樓：咧嘴呲牙獸

茄子這樣做真是太好吃了

茄子要怎麼做才好吃？

30樓：醇味坊

茄子只要配大蒜和辣椒，怎麼做都好吃。

31樓：東北小廚來哥

豬肉切段，茄子切塊，油炸，加入幹澱粉，二次復炸，下入配料。

32樓：哀萱彤

茄子這樣做，我最愛吃

33樓：小廚神美食

茄子這麼做，你們會喜歡嗎？

34樓：小管家美食

茄子先蒸熟，然後從中間切開，放在平底鍋中稍微煎一下，這樣可以增發茄子的水氣，蒜香醬放在茄子上面

35樓：匿名使用者

燒熘茄盒

主料：長嫩茄子300克，豬肉餡150克。

配料：尖椒25克，雞蛋2個，水發海公尺15克，麵粉50克，溼澱粉30克，色拉油750克。

調料：醬油8克，碘鹽4克，味精4克，白糖10克，蔥、姜各4克，蒜5克，香油5克。

製作：（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成夾刀片。海公尺切末，尖椒切滾刀塊，蔥，姜2克切末，2克切絲，蒜切片。

（2）肉餡加鹽、味精、蔥、薑末、海公尺末、雞蛋半個攪均勻，放入茄夾內，製成茄盒，沾麵粉備用。

（3）用雞蛋1.5個，加澱粉20克，麵粉30克制成蛋粉煳。

（4）勺內放油燒六七成熱時，把茄盒逐個掛蛋粉糊入勺，炸熟成金黃色撈出瀝油。

（5）勺內放少許底油，燒熱用蔥薑絲熗鍋，加湯、尖椒塊、醬油、鹽、糖、炸好的茄盒，略燒一會，加味精、蒜片，用溼澱粉勾芡，加香油，顛翻均勻，裝盤即好。

關鍵：制糊幹稀適度，燒時不易過長。

吉利茄卷

主料：茄子300克，豬肉餡100克。

配料：麵包渣75克，雞蛋1.5個，麵粉50克，色拉油750克。

調料：碘鹽5克，味精4克，料酒3克，蔥、薑末各3克，椒鹽6克。

製作：（1）將肉餡裝碗，加鹽、味精、料酒、蔥末、薑末、雞蛋半個攪均勻。

（2）茄子去蒂洗淨去皮，切成長6厘公尺段，再用刀旋成片，撒少許鹽醃製5分鐘（或用開水略燙），使茄片變軟。茄片裡撒少許麵粉，再加入肉餡卷好，表

面再沾麵粉，掩全蛋液，沾上麵粉渣。

（3）勺內放油，燒五六成熱，放入卷好的茄卷，炸熱呈棗紅色，撈出瀝油，擺入盤內，放椒鹽即好。

關鍵：茄片醃軟後再卷，沾麵粉渣要沾實，掌握好炸制的油溫。

玻璃茄子

主料：長嫩茄子300克。

配料：果脯150克，雞蛋2個，麵粉50克，溼澱粉25克，青、紅絲20克，色拉油750克。

調料：白糖100克。

製作：（1）茄子去蒂洗淨去皮，頂刀切夾刀片，果脯切成筷頭小丁加少許糖和水拌成果脯餡，放入茄夾內，沾麵粉備用。

（2）把雞蛋打入碗內，加麵粉、溼澱粉攪成全蛋粉糊。勺內放油，燒六成熱時，把茄夾沾全蛋粉糊入勺炸成金黃色，表面有一定硬度，撈出瀝油。

（3）勺內留少許底油，加水50克，糖100克燒開溶化，熬到糖漿發粘時，將炸好的茄夾倒入勺內，快速顛翻，使糖漿均勻地掛在茄夾上，倒入方盤內，用筷子

乙個個分開，晾涼，糖漿結成光亮的硬殼後，裝盤即好。

關鍵：掌握好熬糖漿的火候，糖漿必須掛滿和掛均主料。

36樓：匿名使用者

【別名】落蘇、酪酥、崑崙瓜。

【性味歸經】性涼，味甘；入胃、腸經。

【功效主治〕清熱涼血，消腫解毒。主治腸風下血，熱毒瘡癰，**瘡瘍等病症。

【營養成分】每100克含有蛋白質2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物3．1克，鈣22毫克，磷31毫克，鐵0．4毫克，胡蘿蔔素0．04毫克，硫胺素0．03毫克，核黃素0．04毫克，尼克酸0．5毫克，抗壞血酸3毫克。

此外，還含有維3．抗衰老茄子含有維生素e，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

【保健食譜】

1．炸茄餅茄子3o0克，肉末ioo克，雞蛋三枚，蔥花、薑末各適量。

先將茄子洗淨去皮，切成直徑3厘公尺長的夾刀片（第一刀切斷，第二刀相連）；

肉末內加黃酒、精鹽、蔥、姜與味精，攪拌均勻；雞蛋去殼打碎，投入於澱粉調成糊，茄夾肉撒少許幹澱粉後，將向末放入做成茄餅；鍋內放油燒至六成熱時，茄餅掛糊，逐個下鍋炸至八成熟時撈出，待油溫公升到八成熱時，再將茄餅放入復炸，至酥脆出鍋，撒上椒鹽末即成。

此菜香脆可口，具有和中養胃作用，胃納欠佳，食慾不振者尤宜服食。

2．炒茄子茄子250克。

先將茄子洗淨，切成小塊，置鍋火上，加油燒至七成熱，傾入茄子塊不斷煸炒至熟，再加少許精鹽即可。此菜具有清熱解毒功效，適用於痔瘡出血患者食之。

3．蒸茄子:

茄子250克。茄子洗淨，切大條狀，放入碗中，入蒸籠蒸20分鐘左右；將蒸熟的茄子取出，趁熱放鹽、淋上麻油即成。

此菜具有清熱消癰的功效，適用於熱毒瘡癰所致**潰爛。

4．蝦仁茄罐:

茄子750克，蝦仁50克，瘦肉150克，雞蛋2枚，冬菇、淨筍各25克，蔥、薑末各適量。

先將茄子削成1厘公尺厚的圓片，每片挖成象眼花刀；豬肉切成4厘公尺長絲；筍、冬菇切成絲；

用開水把冬筍、冬菇絲燙一下，控乾待用；坐炒鍋，將油燒溫，先把蝦仁炒一下，撈出，再下茄片炸至呈金黃色時撈出；

雞蛋炒成碎塊備用；坐炒鍋，將肉絲、麵醬放入，加蔥、姜炒熟，鍋內入蝦仁、雞蛋、冬菇絲、筍絲，烹入料酒、醬油，加味精和少許湯拌勻，裝盆中作餡，最後取乙隻碗，碗底鋪一片茄子，貼靠碗邊圍上茄片，把餡裝入碗內，上面蓋上茄子片，上蒸籠蒸熟，蒸熟後的原湯倒勺內，將茄子罐合入平盤，鍋坐火上勾芡，加花椒油，最後把汁澆在茄子罐上即成。

此菜色香味俱佳，營養豐富，具有健脾寧心，降壓止血的功效。適用於動脈硬化，高血壓，腦血栓形成及壞血病患者食之。

茄子怎麼做才好吃，茄子茄子怎麼做才好吃

茄子怎麼做才好吃，茄子怎麼做才好吃,不費油？

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魚香茄子怎麼做的好吃，魚香茄子怎麼做才好吃？

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