1樓：團隊小助手
材料。麵皮材料：麵粉，酵母，清水（比例我沒量，只是隨手加的，相信發面很多人比我強）
肉餡材料：牛肉餡，豬內餡，生薑，生粉，鹽，醬油，雞蛋，雞粉，料酒，芝麻油，植物油，清水。
做法。1、按照做包子饅頭一樣先把麵發好，我是用酵母發的面，今後想學學用老麵來發。
2、把牛肉末、豬肉末、生薑末、生粉、雞蛋、料酒、鹽、醬油、芝麻油、植物油、雞粉、適量清水放在大碗裡，用筷子順著攪拌。
3、攪好肉餡再加入胡蘿蔔碎、蔥花拌勻，量可根據自己喜歡來放。
4、最後我還加了點辣椒粉，這個根據自己口味來決定加不加哈，餡就拌好啦。
5、現在開始來包啦，先切一塊面下來，搓成長條，再分割成小劑子，根據自己喜歡的大小來做，也不要太小哈，不好包餡。拿乙個劑子用手拍扁成中間稍厚邊緣稍薄的圓麵片。
6、舀適量牛肉餡放在麵片上跟包包子差不多的包好。
7、捏好封住口，再輕輕壓扁，不要露餡哈，不然一煎就漏出汁來。
8、平底鍋放少許油，中小火，把肉餅乙個個擺上去，之間要留距離，不然一會發起來。
9、聽到油吱吱響了，就倒入適量開水，最多到餅的三分之一處。
10、蓋上蓋子，燜上蓋子，6分鐘左右，一會可看見餅發起來了。
11、揭開後翻一面，看水的多少，不夠了可適量加少少，鍋底淺淺有點就是了，不要象前面一樣加那麼多了，再蓋上蓋子接著燜5分鐘左右，水汽收乾餅就差不多熟了，可以視餅表面金黃情況，再不停翻著面烙一烙就好啦！
12、起鍋裝盤，香噴噴的牛肉餅就做好了，好了，上桌吧。
2樓：芊芊梓沫
牛肉餡餅：麵粉 110g
牛肉 100g
洋蔥 30g
香蔥 3棵。
生薑 1小塊。
白胡椒粉 少許。
生抽 少許。
步驟。1）麵粉中加入75g溫水和少許鹽，攪拌成絮狀，再揉成麵糰，蓋上保鮮膜餳半個小時以上。也可前一天晚上揉好麵，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏，第二天早上直接拿出來用。
這個配比的麵糰比較稀。
2）牛肉剁碎，加入切得細碎的香蔥和生薑，放入適量鹽和生抽，少量白胡椒粉，用筷子朝乙個方向攪拌均勻，放置30分鐘左右後，加入切得細碎的洋蔥攪拌均勻。配料盡量切碎，以確保薄皮不被戳破。
3）將麵糰等分成4份，案板和手上撒上麵粉，取乙份在手中揉成球形，壓成麵餅放在案板上，手上粘上麵粉，取1/4的餡料揉成球形放在麵餅上。
4）右手握著麵餅，拇指輕輕壓著餡料，左手拇指和食指捏著麵餅的邊一點點的將麵餅拉伸，順帶拖動麵餅和餡料逆時針轉動。
5）麵餅拉伸至能包住餡料的時候，將麵餅的邊捏在一起收緊口。
6）案板上撒些麵粉，將包好的餡餅放在上面用手均勻的按壓扁。
7）鍋內放入少量油燒熱，轉小火，放入餡餅，每面煎3-5分鐘至金黃色，一定要小火，乙個是確保麵皮不燒糊，乙個是確保內裡餡料的受熱時間。吃的時候不要太心急，裡面的餡料有點燙。
3樓：葉孤夏侯青
牛肉餡兒餅怎樣做好吃牛肉餡餅我覺得當然是把牛肉攪成餡兒，然後做餅的時候，最好是多打兩個雞蛋，這樣可以非常的熟悶。
4樓：帳號已登出
牛肉餡兒的月餅其實挺好吃的，因為牛肉餡兒是別人買來的餡兒，之後搓成乙個圓的包，在月餅瓶內，這樣的烤出來月餅特別美味。
5樓：姜英髮
食材：小麥麵粉，牛肉，白菜，大蔥，花生油，醬油，鹽，味精。做法：
1、牛肉絞過後加醬油、鹽、味精調味；白菜洗淨，切成細末；2、麵粉用冷水和勻，揉搓3～5分鐘，再抹花生油少許，揉勻，靜置10～20分鐘；3、將麵糰分成直徑2厘公尺的小段若干。
6樓：哈哈一笑
牛肉餡餅的話，怎麼樣做的好吃的？我覺得肯定是有很多人參與的，所以說牛肉餡餅的話，做出來好吃的話，當然是這樣子。
牛肉餡餅怎樣做才最好吃？
7樓：創作者
一定要將麵糰發酵，並且要控制好油溫，要做到皮薄餡多，這樣做出來牛肉餡餅是非常好吃的。
8樓：愛心的學姐
必須要將麵粉和水攪拌均勻之後揉成乙個麵糰，然後把它攤平放到鍋裡面，煎熟之後裡面再去加入一些牛肉包裹起來。
9樓：巨集盛巨集盛
可以在製作的時候放入一些胡蘿蔔，也可以放入一些雞蛋，還可以放入一些香菜，這樣做出來的牛肉餡餅就非常的好吃。
牛肉餡餅如何做更好吃？
10樓：學歷資格證曾老師
答：牛肉餡餅是一種非常受歡迎的食物，它可以作為早餐、午餐或晚餐。它的製作方式很簡單，但是要做出一道好吃的牛肉餡餅，還是要對它有深入的了解。
首先，要做出更好吃的牛肉餡餅，我們需要選擇上等的牛肉。牛肉餡餅一般用肋眼肉或肩胛肉，這兩種牛肉的肥瘦比例要接近，肥肉比例不能太高，否則會影響口感。此外，在準備牛肉時，要盡量把肉搗碎，讓肉更易於被味道的調料所吸收，使牛肉餡餅更加鮮美可口。
其次，要做出更好吃的牛肉餡餅，還需要把適當的調料加入其中。在肉餡中，可以加入蔥、姜、蒜、香菜、芝麻油等調料，使肉更加香；另外，可以加入一些調味料，比如鹽、雞精或味精等，以增加風味。
最後，要做出更好吃的牛肉餡餅，還需要注意把餅皮和餡料烹製得當。餡料需要煮熟，盡可能地多加一些油，讓牛肉嫩滑多汁，可以增加口感；而餅皮也要烤到金黃色，質地酥脆，更加美味可口。
總之，要做出更好吃的牛肉餡餅，需要選擇上等的牛肉，適當新增調料，以及烹製得當，都是很重要的環節。只有注意這些細節，才能做出一道美味可口的牛肉餡餅。
11樓：匿名使用者
準備材料：面盆、鍋（圓底鍋也行，不要總糾結沒有平底鍋或餅鍋，這不是藉口）、笊籬、菜板、菜刀（這兩個請無視）面、牛肉、蔥、蘿蔔、十三香、香其醬的幹黃醬、老抽、姜、蒜、鹽、味精和面溫水和面，大概 1 斤面 兩溫水的樣子，不需要酵母。面直接放到面盆裡面加水就好，中途不用拿出來，和好的面特別軟，有些沾手，可以用手掌或者拳頭沾點水壓一壓。
這樣會更好吃。然後上面摸層油，用保鮮膜把面盆蓋上就行，餳面三個小時，這時候面會特別特別軟，抓起來乙個邊可以抻出來很長。配餡切成小牛肉塊，不要切成肉糜，也近可能不要用絞肉機絞，因為口感差一些。
配菜的話，這麼多年了，只配過洋蔥、大蔥、各種蘿蔔（胡蘿蔔、青蘿蔔、白蘿蔔、心裡美蘿蔔……）一般來說，我是單純的牛肉餡，混一點洋蔥或者大蔥就行，如果用蘿蔔的話，切碎之後焯水。如果混合各種蘿蔔，一定先焯胡蘿蔔，因為其他蘿蔔味道會串。記得把蘿蔔碎擰乾水份。
當然，如果你喜歡吃連成片的大牛肉片，就是剁成很細牛肉餡，不要炒成熟餡，看你個人口感。炒餡為了能放更多的餡，要把餡料炒熟。鍋中下少量油，薑蒜下鍋，然後下牛肉餡，加十三香、鹽、味精、老抽、香油。
如果有香其醬的幹黃醬放幾勺，沒有也無所謂。炒熟後把配菜和肉餡混勻，空出肉湯。包餡餅面板上放點乾麵，抓出來一坨大小合適的面放在案板上，壓成比較厚的麵片，然後攤在手上（手就好比那這乙個蘋果的樣子），使勁的放餡料吧。
大概一般能放普通的不鏽鋼小勺 勺。然後兩手托住，一點一點轉動，會逐漸的兜成乙個球，上面捏死後把多餘的面揪下來，不然有個死麵疙瘩。烙餅鍋上刷油，放餅，大概一面三分鐘的樣子，看到金黃色就差不多了。
因為是熟餡，所以基本面熟了餅也就熟了。
12樓：靈鴿經理邀請
牛肉餡餅是一道美味可口的食品，以下是一些讓它更好吃的方法：
1.選擇好的牛肉。使用新鮮的肉類可以使牛肉餡餅更加美味。最好選擇帶有一些脂肪的肉，因為這可以讓餡料更加多汁。
2.加入調料。使用適量的鹽和胡椒調味可以使肉餡更有味道。可以根據個人口味新增其他香料，如洋蔥、大蒜、迷迭香等。
3.用熱鍋煮餡。煮肉餡之前應該先用熱鍋將肉煎至金黃色。這可以幫助鎖住肉汁，使肉餡更加多汁。
4.用酥皮製作。使用酥皮可以讓牛肉餡餅更加酥脆，美味可口。可以選擇現成的酥皮或者自己製作。
5.切割良好。切割牛肉餡餅時應該使用鋒利的刀，切割要均勻。這可以讓肉汁更好地流出，讓每一口都能品嚐到美味。
13樓：瑩侃社會
開水和面：將開水慢慢加入麵中，用筷子反覆攪拌直至成團，用手揉至表面光滑。注意，面要軟些，不要太硬。放置一旁，麵糰上可蓋濕布。
肉餡：牛肉絞餡。
蔥薑切末，洋蔥切碎。
胡蘿蔔切碎。
半碗花椒水，煮沸晾涼備用。
肉餡中加入生抽、蠔油、老抽、鹽、薑末、白胡椒粉、香油，用筷子將肉餡朝乙個方向攪拌，直至上勁。分幾次加入花椒水，再次不停攪拌。加入蔥末繼續攪拌。
最後加入洋蔥胡蘿蔔攪拌均勻，餡料調好備用。
將麵糰搓成長條，切成大小相等的劑子，用擀麵杖擀成中間厚邊上薄的麵皮。
按照包包子的方式將餡包入麵皮中，然後將包子有褶面朝下用手將包子按壓成餅狀。注：麵皮盡量薄些，擠壓時不要用力過猛，以防餡被擠出。
電餅鐺先預熱，加入少許食用油，油熱後將餡餅放入電餅鐺。
待一面煎好後翻面，直至兩面煎至金黃。
最後，終於可以享用美食了，湯汁四溢，肉質鮮美。 健康美味，老少皆宜！
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