1樓：命中註定的
準備食材 －
牛腱子香葉 3
茴香 適量
八角 適量
白芷 適量
桂皮 適量
東北黃豆醬 5勺
乾辣椒母油薑蔥
蒜 帶皮
老湯 沒有也可以 【老湯就是第一次煮牛肉的湯剩下的】－ 步驟 －
1.5斤牛腱子 我老媽買的的太多了 2斤也可以 洗一洗 然後 用刀 切開 黏膜不要 改刀成 7 。8厘公尺的大塊
2.抄了 不要放料酒 會把牛肉的味道掩蓋掉3.調料 準備好 抄好的牛肉 過涼水 透涼 然後放冰箱冷凍 一小時 至 乙個半 都可以
4. 起鍋 放油 一點點 小火 除了蔥薑蒜 香料 都放入鍋內 炒一分鐘 出香味 加水 放入 蔥薑蒜 和牛肉 開鍋之後 小火 20分鐘 關掉 悶著別動 乙個小時後 再** 20分鐘 悶一晚上 第二天早上撈出 瀝乾 千萬瀝乾 不要有水 放入冰箱 冷藏室 吃的時候 拿出切片
2樓：毛毛愛廚房
教你做醬牛肉家常做法
3樓：你頭髮亂了喔
春節必備醬牛肉，簡單易學，趕快收藏
4樓：大雁做美食
醬牛肉怎麼做？把牛肉清洗乾淨，倒入蔥薑料酒去腥，鍋中倒入水，蔥薑八角香葉，桂皮花椒燉即可。
5樓：三火問題解答
醬牛肉怎麼做？把牛肉倒入鍋中加入蔥薑料酒去腥，另起鍋加入牛肉，料汁，花椒八角香葉燉至即可。
6樓：愛別等
醬牛肉，又香又糯，好吃美味
怎樣做醬牛肉好吃
7樓：知道好奇者
醬牛肉的做法
1.選料：選用鮮嫩牛肉，輔以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香製成。
2.清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時，把牛肉中的淤血泡出、洗淨，然後用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。
3.調醬：用涼水將黃醬調稀，同時放入食鹽攪拌均勻。
4.煮製：將牛肉放入醬湯鍋中煮1小時，開鍋後把牛肉撈出，將鍋中醬沫撈淨。
鍋底碼放骨頭或竹板子，將瘦肉、腱子肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進老湯，加入輔料，用旺火煮1小時後壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子壓在牛肉上，竹板上放一裝滿水的大盆，或用一桶水壓住。
5.出鍋：壓鍋後，封火，用小火煮6個小時出鍋。
出鍋時要做到輕鏟穩托放平，肉出鍋後要放在竹屜內免得把醬牛肉碰碎，待涼後即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要8小時，每50千克生牛肉可出熟肉25千克。
醬牛肉的做法
其實做法蠻簡單
??1.把一整塊牛肉(兩斤重)切成三塊,洗乾淨.鍋裡放上冷水,放入切好的牛肉(水沒過牛肉),大火煮開,取出牛肉,洗淨。ps:小腿肉有筋有肉比較適合做醬牛肉
??2.鍋內放入適量的清水(沒過牛肉),再放五香粉,糖,鹽,醬油,八角,乾辣椒,薑片,花椒,料酒。
煮到可以用筷子簡單戳穿為止。ps:如果用高壓鍋，上氣後煮10分鐘左右即可。
??3.將煮好的牛肉在湯中浸泡乙個晚上,第二天取出,再放置幾個小時,使其表面乾爽,比較好切.切的時候要注意,不要順著肉的紋理,最好是垂直,這樣吃的時候不費勁.
??4.將切好的牛肉盛盤.
取少許牛肉滷汁,加熱,澆在牛肉上,再放上香油和蔥花.ps:如果覺得牛肉偏淡(特別是中間的肉),就在滷汁中再加點醬油,或是根據自己的口味調製醬汁.
????剩下的肉湯還可以做麵條，好吃好吃！
醬牛肉的做法
材料：牛肉約750g 生雞蛋 5-6個
桂皮 枸杞子 花椒 八角 生抽 老抽 雞精 白糖 鹽
將牛肉洗淨，開水小煮一下，目的是把血沫去乾淨。把牛肉撈出，水倒掉。鍋裡放油，加花椒和適量白糖（兩飯勺左右吧），然後炒出花椒的香味後，放入牛肉。
加鹽，老抽（少許，為上顏色），生抽， 之後小火（很小的火）燜15-20分鐘，其間要把肉翻一翻，這樣顏色和味道都能均勻的入肉裡。
同時要把雞蛋放到清水裡煮一下，把雞蛋皮剝掉，準備放到牛肉鍋裡。
15-20分鐘之後，往牛肉鍋裡加熱水，八角，桂皮，枸杞子，薑片，和雞精，再把剝好的雞蛋放入鍋裡。小火煮45-60分鐘。肉嫩為好。火表大了，否則糊啦。
煮好的牛肉在鍋裡不要撈出，最好能放乙個晚上，第二天撈出，這樣就入味了。 牛肉切塊或片，把雞蛋也切啦一切吃。雞蛋入了肉味很好吃的。
8樓：廣闊無垠的世界
1、牛肉要選牛建子肉，洗淨備用。
2、取一根竹籤不斷的扎透牛肉，這樣可以避免牛肉煮的過程中回縮的過緊。
3、看，扎好後的很多眼。
4、放入蔥段，薑片，蒜瓣。蒜拍碎即可。
5、倒入適量的料酒，可以稍多一些，滋潤牛肉。
6、放入黃醬（不可缺少的呦。）
7、再放入適量的白糖，鹽，然後給牛肉稍事按摩。然後放入2片白芷。
原料：牛健肉500、黃醬、花椒、八角、香葉、丁香、白芷、蔥薑蒜。
調料：鹽、糖、料酒、老抽、生抽、蒸魚豉油、雞汁。
做法：7、再放入適量的白糖，鹽，然後給牛肉稍事按摩。然後放入2片白芷。
8、蓋上蓋子放入冰箱冷藏2個小時左右。
9、醃好的醬牛肉我們給緊一下。鍋中放入適量涼水，放入醬牛肉和碗中的醬料一起煮，開鍋後約煮50分鐘左右。
10、緊好的牛肉取出備用。下面製作醬湯。鍋中放入少量的油，加入適量的白糖。
11、待糖如圖溶化後。
12、烹入料酒。
13、倒入熱水，然後放入準備好的香料。
14、放入緊好的牛肉下鍋，放入料酒，鹽，糖，老抽，蔥薑。蓋上蓋子小火煮20分鐘左右。
15、煮好後的牛肉撈起瀝乾放涼備用。
16、接下來準備涼拌汁：蔥末+薑公尺+蒜公尺
17、兌入生抽，蒸魚豉油，雞汁，攪拌均勻。
18、待牛肉涼透後切片，淋上醬汁即可食用。
9樓：愛生活的小喬老師
回答醬牛肉做法如下：
1、選料：選用鮮嫩牛肉，輔以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香製成。
2、清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4到6小時，把牛肉中的淤血泡出、洗淨，然後用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。
3、調醬：用涼水將黃醬調稀，同時放入食鹽攪拌均勻。
4、煮製：將牛肉放入醬湯鍋中煮1小時，開鍋後把牛肉撈出，將鍋中醬沫撈淨。鍋底碼放骨頭或竹板子，將瘦肉、腱子肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進老湯，加入輔料，用旺火煮1小時後壓鍋。
壓鍋的方法是用竹板子壓在牛肉上，竹板上放一裝滿水的大盆，或用一桶水壓住。
5、出鍋：壓鍋後，封火，用小火煮6個小時出鍋。出鍋時要做到輕鏟穩托放平，肉出鍋後要放在竹屜內免得把醬牛肉碰碎，待涼後即可切用。
做一鍋醬牛肉大約需要8小時，每50千克生牛肉可出熟肉25千克。
更多4條
10樓：愛好者
五香醬牛肉
主料：鮮嫩的牛肉
輔料1：八角.生薑.白寇.小茴香.冰糖.朝天椒.草果.花椒輔料2：老抽.生抽.料酒
做法1.將牛肉用流水洗淨;將輔料1和牛肉混合;加料酒.加醬油.老抽生抽都放一些.量要完全沒過牛肉
2.保鮮膜包好，放入冰箱冷藏室24小時以上（越長越好，會更入味）3.大蔥切段，雞蛋煮熟三個剝殼待用
4.將醃製好的牛肉.醃製牛肉的香料和汁全部放進鍋裡.加一倍的水.放入蔥段和雞蛋
5.大火再煮開，關上小火慢慢的煮一小時.熟了以後不要揭開蓋子.讓牛肉在鍋裡自然的冷卻.自然冷卻後牛肉不要拿出來，和滷汁一起放進冰箱冷藏12小時.好了，切片
11樓：大雁做美食
秘製醬牛肉怎麼做？牛腱子肉，切小塊清水浸泡乙個小時，鍋中加入蔥薑料酒撈出，然後準備生薑片，大蔥，香葉，小茴香等一些調料，然後燉。
12樓：
讓你，《流》哈喇子的《醬牛肉》
13樓：愛別等
醬牛肉，又香又糯，好吃美味
14樓：耿鈮
家常醬牛肉的做法，大人小孩都愛吃
15樓：毛毛愛廚房
教你做醬牛肉家常做法
16樓：你頭髮亂了喔
春節必備醬牛肉，簡單易學，趕快收藏
17樓：三火問題解答
醬牛肉怎麼做？把牛肉倒入鍋中加入蔥薑料酒去腥，另起鍋加入牛肉，料汁，花椒八角香葉燉至即可。
18樓：寶媽享食記
教你自製醬牛肉，這樣做不僅做法簡單還好吃！
醬牛肉怎麼做好吃
19樓：寶媽享食記
教你自製醬牛肉，這樣做不僅做法簡單還好吃！
20樓：你頭髮亂了喔
春節必備醬牛肉，簡單易學，趕快收藏
21樓：
讓你，《流》哈喇子的《醬牛肉》
22樓：育兒教育張老師
醬牛肉怎麼做？把牛肉倒入鍋中加入蔥薑料酒去腥，另起鍋加入牛肉，料汁，花椒八角香葉燉至即可。
23樓：大雁做美食
秘製醬牛肉怎麼做？牛腱子肉，切小塊清水浸泡乙個小時，鍋中加入蔥薑料酒撈出，然後準備生薑片，大蔥，香葉，小茴香等一些調料，然後燉。
24樓：我只為你
材料：牛腱子肉1塊（約1000g）,黃醬100克，料酒3湯匙（45毫公升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小塊，醬油1湯匙（15毫公升），鹽2茶匙（10克），白砂糖1湯匙（15克），老薑1小塊，八角2粒，大蔥白1根
做法：1.用流水洗淨牛腱肉表面汙物，整塊放入涼水鍋中大火煮，煮沸後將水面的血沫撇去，邊煮邊撇，約15分鐘左右，內中的血水就清除乾淨了。撈出肉塊瀝乾水分。
2.將牛腱肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒過肉麵，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、薑片和狀入紗布袋的花椒、大料、桂皮，蓋蓋大火煮半小時，然後調小火燉2小時以上，最後揭起鍋蓋再用大火燉15分鐘，使肉塊均勻入味。
3.撈出牛腱肉，在大碗上架一雙筷子，將肉放在上面瀝水晾涼。
4.牛肉徹底放涼後表面發緊，就可以切片了。
25樓：江蘇新東方烹飪學院
醬牛肉的做法
1.選料：選用鮮嫩牛肉，輔以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香製成。
2.清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時，把牛肉中的淤血泡出、洗淨，然後用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。
3.調醬：用涼水將黃醬調稀，同時放入食鹽攪拌均勻。
4.煮製：將牛肉放入醬湯鍋中煮1小時，開鍋後把牛肉撈出，將鍋中醬沫撈淨。
鍋底碼放骨頭或竹板子，將瘦肉、腱子肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進老湯，加入輔料，用旺火煮1小時後壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子壓在牛肉上，竹板上放一裝滿水的大盆，或用一桶水壓住。
5.出鍋：壓鍋後，封火，用小火煮6個小時出鍋。
出鍋時要做到輕鏟穩托放平，肉出鍋後要放在竹屜內免得把醬牛肉碰碎，待涼後即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要8小時，每50千克生牛肉可出熟肉25千克。
26樓：匿名使用者
1.準備好主要食材，牛腱我選的是前腱(裡邊包括最棒的金錢腱，前腱筋多，一層層的非常漂亮，吃起來口感更棒)
2.把所有香料用紗布包起來(香料如果找不到那麼多，那麼大料、桂皮、花椒、香葉、白芷、山奈、砂仁最好要有)
3.把香料包和牛肉扔鍋裡坐水至開，水量能沒過牛肉就可，水開後放醬油，醬油要慢慢放，讓水保持開，這樣能煮掉醬油的生味，然後下黃酒、蔥段、姜厚片、黃醬、鹽和冰糖，水再次開後轉小火蓋蓋兒慢燉兩至三小時
4.醬完的牛肉泡在湯裡等湯快冷時再撈出來，味道更好
醬牛肉的做法，怎樣做醬牛肉，醬牛肉的做
秘製醬牛肉怎麼做？牛腱子肉，切小塊清水浸泡乙個小時，鍋中加入蔥薑料酒撈出，然後準備生薑片，大蔥，香葉，小茴香等一些調料，然後燉。教你自製醬牛肉，這樣做不僅做法簡單還好吃！醬牛肉的詳細製作方法？醬牛肉做法一 材料準備 牛肉 牛腱子肉 料酒，醬油，香葉，醬肉調料，生薑。製作方法 1 將買回的整個新鮮牛鍵...
怎樣做醬牛肉，怎樣在家裡做醬牛肉
教你自製醬牛肉，這樣做不僅做法簡單還好吃！秘製醬牛肉怎麼做？牛腱子肉，切小塊清水浸泡乙個小時，鍋中加入蔥薑料酒撈出，然後準備生薑片，大蔥，香葉，小茴香等一些調料，然後燉。讓你，流 哈喇子的 醬牛肉 春節必備醬牛肉，簡單易學，趕快收藏 在家裡這樣做醬牛肉方法簡單好吃入味 醬牛肉怎麼做？把牛肉倒入鍋中加...
醬牛肉怎麼做才好吃，醬牛肉怎麼做好吃
秘製醬牛肉怎麼做？牛腱子肉，切小塊清水浸泡乙個小時，鍋中加入蔥薑料酒撈出，然後準備生薑片，大蔥，香葉，小茴香等一些調料，然後燉。回答醬牛肉做法如下 1 選料 選用鮮嫩牛肉，輔以沙仁 豆蔻 丁香 肉桂 大料 小茴香製成。2 清洗 先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4到6小時，把牛肉中的淤血泡出 洗淨，然後...
怎樣做醬牛肉，自己怎麼做醬牛肉
一 製作家常醬牛肉方法 原料 牛肉 最好是牛鍵肉 一斤，乾辣椒 八角 桂皮少許，姜 蔥 老抽 料酒 白糖適量。做法 1.牛肉洗淨過水瀝乾，將牛肉切幾大塊。2.洗淨鍋，加水 老抽 白糖 料酒 乾辣椒 八角 桂皮 料酒 姜 蔥 蔥切段 牛肉 大火將肉和所有的佐料燒開，開鍋後轉小火60分鐘，期間要翻滾牛腱...
自己在家怎樣做醬牛肉，在家怎樣做醬牛肉竅門
醬牛肉鮮味濃厚，口感豐厚，經常被切成片，當做下酒菜來食用。描寫古代的英雄好漢們的風格可以用兩句話概括 大碗喝酒，大塊吃肉，大碗喝酒的時候總是不忘的一句 上二斤熟牛肉！比如武松景陽岡打虎之前吃了幾斤牛肉，水滸傳 裡的英雄好漢們大碗喝酒，大塊吃肉，好不快活。可見，牛肉自古以來就是喝酒人最喜愛的下酒硬菜。...