牛肉火鍋怎樣做的好吃，家常牛肉火鍋怎麼做好吃

1樓：蘇幹孟暢然

用料主料

牛肉1000克

白蘿蔔500克

香菇200克

輔料朝天椒

6個香菜2棵姜

1小塊蒜

5瓣八角

2個豆瓣醬

20克醬油

10毫公升

食鹽8克

白糖5克

料酒5毫公升

食用油20毫公升

辣椒粉5克

白芝麻5克

水1000毫公升

乾辣椒5克

牛肉火鍋的做法

1.準備食材

2.將牛肉切塊、白蘿蔔切塊、香菇切塊、薑切片、蒜切末、乾辣椒切段、香菜切段（裝飾用）、小紅辣椒切段（裝飾用）

3.將牛肉冷水下鍋焯一下，焯水的時候，往鍋裡放入一半的薑片、料酒，放薑和料酒可起到去腥的作用，焯好後撈出牛肉備用

4.鍋內倒入10毫公升食用油，油熱後放入豆瓣醬、乾紅辣椒煸炒出紅油，然後放入薑片、八角煸炒出香味

5.將焯好的牛肉放入鍋內煸炒，然後加入糖、味極鮮醬油煸炒勻均

6.將水倒入鍋內，然後加鹽調味，待水煮開後，全部倒入電壓力鍋內，選擇牛肉鍵壓至全熟

7.將白蘿蔔焯一下水，然後撈出備用

8.將香菇焯水，撈出放在白蘿蔔上面備用

9.將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然後倒入適量的燉肉湯

10.將幹辣椒麵、蒜末、白芝麻放在牛肉上面

11.炒鍋內倒入剩下的10毫公升食用油，油溫七八成熱的時候，關火，然後潑在乾辣椒面上

12.撒上香菜、小紅辣椒即可放在火鍋爐上準備開動了

2樓：佳萌說娛樂

這樣做的牛肉簡單好吃口感嫩滑

3樓：長新很搞笑

這樣做的牛肉不好吃，你來找我

4樓：美食林哥

烤牛肉醃製秘方，學會了再也不用出去吃了燒烤了！

5樓：東弘肖琭

牛肉燉蘿蔔好

吃....牛肉切7~8厘公尺長蘿蔔那一樣...牛肉焯水備用...

放清水燒沸後...放薑..一小勺料酒...

等牛肉7-8成熟的時候...放下蘿蔔....放鹽...

味精....少許胡椒粉.

6樓：輝寒煙酆尹

最好是要有些高湯

這樣味道會很好

建議用家樂濃縮牛肉

7樓：貫笑卉虞夢

牛肉火鍋

配料：牛肉、香菇、金針菇、韭菜、白菜3棵、麵條500、蔥2根、茼蒿、醬油、料酒、各種調料

火鍋底湯

水8杯、幹金槍魚、海帶

調味汁：

火鍋湯2杯、醬油1/2杯、醋1/2杯、蘿蔔汁1/2杯、小蔥4根、整粒芝麻、檸檬

肉的調味料：

醬油3勺、蔥末1勺、白糖、料酒、蒜末、芝麻鹽、胡椒、香油

火鍋面做法：

1．火鍋底湯做法：往鍋裡加水，放入海帶，水沸後關掉火，再把幹金槍魚放在湯裡泡20分鐘後，倒出的湯即可。

2．材料的切法：牛肉要切薄片後冷凍起來，香菇和白菜要切得很薄，蔥要斜切，金針菇去掉兩端後分散開，韭菜切成7~8厘公尺長，茼蒿要洗乾淨。

3．調味汁的做法：往2杯火鍋湯裡加入醬油、醋、蘿蔔汁、切得很細的小蔥、整粒芝麻等後，均勻攪拌。

4．放入火鍋底湯裡煮熟：用醬油和料酒調好味道的火鍋底湯一煮沸，就把準備好的蔬菜和肉放進鍋裡，煮熟後加調味汁即可。吃完肉和蔬菜後，放入細麵條，再加蔥、蒜末、胡椒粉、芝麻鹽等煮沸，最後用鹽、胡椒調味。即可

家常牛肉火鍋怎麼做好吃

8樓：小果優秀

牛肉火鍋家常做法，熱辣香鮮，肉香四溢太好吃了

今天家裡來客人了，買了些牛腩，我們這邊的牛腩是25元一斤，我買了3斤多，來做乙個大味牛腩火鍋，人多吃火鍋即方便又好吃，牛肉火鍋是乙個不錯的選擇。

今天我們就來分享一道紅紅火火牛肉火鍋的做法，詳細做法和步驟告訴你：

【做法】

第一步：

新鮮的牛腩肉冷水下鍋，加適量的料酒去腥，蓋上鍋蓋，大火燒開，水開後煮10分鐘。

10分鐘後，把牛腩肉撈出，用清水清洗乾淨。

電飯煲內膽加水，牛腩肉放入，加桂皮，八角，香葉，適量的料酒，生薑片，按牛/羊肉鍵，煮35分鐘。

第二步：

35分鐘後，把牛腩肉撈出放涼。牛腩肉放涼後，用刀切成片。

鍋中燒油，加一勺辣椒醬，炒出紅油後，加入大蒜煸香。大蒜煸炒出香味後，加入火鍋底料，把火鍋底料炒融化。然後加入切好的牛腩肉，翻炒均勻。

加入適量的鹽，翻炒均勻後倒入一些煮牛腩的原湯，然後加清水，沒過牛腩即可。

然後加入雞精，小公尺酸辣椒，蒜苗，蔥花

然後把牛腩連同湯汁倒入砂鍋，可以邊吃邊加熱，配一些火鍋配菜，比如白菜，豆腐串，蔬菜類：白菜、菠菜、豌豆苗、萵筍、捲心菜、土豆、蓮藕、白蘿蔔、胡蘿蔔等都可以。

紅紅火火的牛腩火鍋就做好了，做法簡單，非常容易學，一看就會，喜歡的趕緊收藏起來

牛肉火鍋怎麼做來好吃

9樓：w上善若水

有人認為「燉牛肉，好吃不好做」。其實並不難，有人概括為：「選肉對路湯要寬，黃醬打底少放鹽；作料多少一齊放，火候恰當肉香爛」。

選肉一般人總愛買些有鮮紅肉絲的部位來做燉牛肉。其實這一類向較適於爆炒。如用做燉食，其肉質則發緊發柴。

適於燉吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，約佔全牛肉的70％部位。這些部位有筋有皮，肥瘦相間，從表面看上去有些不美觀，不受顧客歡迎，但只要做法得當，成熟之後則肉質膨鬆，既暄且爛，鮮香適口。肉選好後，先整塊沖洗，去掉表面浮著髒物；擦淨後切成核桃塊，浸泡在清水中約半小時，去除向中的汙血雜質，撈出備用，但切忌用熱水或開水緊肉，否則肉質變老，不易燉爛。

調湯：鍋內添足溫水（以沒過肉為準，鍋種不限），放適量黃醬，俗稱「打底」（500克肉、50克醬即可），用筷子攪開，此時醬渣沉底，醬沫上浮，用俄籬撈淨渣撤去沫，以保證肉湯有色而不混。調湯不能用醬油，因醬油內含有味苦的糖色，加入湯內煮後，會使肉湯也略帶苦味，燉出的肉味大為遜色。

湯水量要一次加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開水，千萬不能中途加涼水，否則開鍋的肉遇到涼水，易使肉表面收縮變緊，熱量不易內傳，肉質會變得即硬又皮，不好嚼咽。湯調好後，再放適量鹽。

放料：把切好洗淨的牛肉放人鍋內，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。

無論採用什麼作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2．5千克肉為準，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮 3～4塊、蔥寸長 3～4段、．姜 1塊切口（不要切斷）、蒜 4～5瓣。

將這些作料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。

火候：作料入鍋即蓋上鍋蓋，視其大開時掀去蓋敞鍋燉，藉以將血腥味揮發掉。20分鐘後再蓋上蓋，改為文火小開，3個小時左右就可燉熟，牛肉質地暄爛，湯美色鮮，香氣撲鼻。

使用高壓鍋燉牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了.即大火開鍋後，放氣5分鐘，扣上安全閥，20分鐘後改為中火，再經20分鐘即可.

牛肉火鍋怎麼做好吃？

10樓：手機使用者

有人認為「燉牛肉，好吃不好做」。其實並不難，有人概括為：「選肉對路湯要寬，黃醬打底少放鹽；作料多少一齊放，火候恰當肉香爛」。

選肉一般人總愛買些有鮮紅肉絲的部位來做燉牛肉。其實這一類向較適於爆炒。如用做燉食，其肉質則發緊發柴。

放料：把切好洗淨的牛肉放人鍋內，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。

將這些作料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。

使用高壓鍋燉牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了.即大火開鍋後，放氣5分鐘，扣上安全閥，20分鐘後改為中火，再經20分鐘即可.

煮老牛肉：如果你買的牛肉比較多，可在下鍋頭一天，往牛肉上塗一層幹芥末，煮時先將肉沖洗乾淨再下鍋。這樣處理的牛肉，不但易熟，而且肉質變嫩。

煮時再放些酒或醋會熟得更快。煮牛肉時，先縫乙個紗布袋，放進少量菜葉，將袋扎好，放入鍋內同牛肉一起燉，這樣牛肉熟得快，味道清香。煮牛（羊）肉時，放二三個帶殼核桃和或幾個山楂，不僅熟得快，而且去羶味。

紅燒牛肉時，加少量雪裡蕻，可使肉味鮮美。

怎樣做牛肉火鍋好吃？

11樓：新的一天

不會做牛肉火鍋的朋友，可以去巡牛紀了解！

牛肉火鍋講究的是牛骨湯底，牛骨湯底越清越好，而這種清是小火吊出來的清，清中帶鮮，香，甜，不失牛骨濃郁的香味，無論是清淡的牛肉，牛排火鍋，還是四川的辣妹火鍋，用牛骨清湯做湯底的話，和別的食材湯底對比起來那是差別很大的。

做法，首先是吊牛骨湯，家庭的話用能裝20斤水鍋，下入六斤牛肋骨，兩斤筒骨後，把沙薑，老薑，陳皮，八角，小茴香，香葉，桂皮等小火炒香加進去一起小火吊六小時以上，取出湯水加入鹽就好，不需要味精，然後醃製牛肉，牛肉的醃製最好是吃之前十五分鐘開始，一斤牛肉加入水兩湯勺，花生油一湯勺，澱粉十克，胡椒十粒拍碎，蔥薑白酒擠成汁放進去，如果想牛肉更脆的話，放進冰箱急凍半小時。

12樓：匿名使用者

牛肉火鍋怎麼做好吃？

材料：牛肉1000克，白蘿蔔500克，香菇200克，朝天椒6個，香菜2棵，姜1小塊，蒜5瓣，八角2個，豆瓣醬20克，醬油10毫公升，食鹽8克，白糖5克，料酒5毫公升，食用油20毫公升，辣椒粉5克，白芝麻5克，水1000毫公升，乾辣椒5克。