1樓：寇恩毓稷
牛肉火鍋的做法詳細介紹
菜系及功效：
家常菜譜
低溫環境作業人群食譜
營養不良食譜
肢寒畏冷食譜
口味：鹹鮮味
工藝：火鍋
牛肉火鍋的製作材料：
主料：麵條(標準粉)500克,牛肉（瘦）800克
輔料：香菇（鮮）150克,金針菇150克,韭菜30克,白菜200克,茼蒿150克,金槍魚50克,海帶(鮮)100克,蘿蔔30克,芝麻50克,檸檬50克
調料：大蔥20克,醬油50克,料酒25克,醋15克,小蔥15克,白砂糖5克,大蒜（白皮）10克,胡椒5克,香油2克,鹽5克
教您牛肉火鍋怎麼做，如何做牛肉火鍋才好吃
1.往鍋裡加水，放入海帶，水沸後關掉火；
2.再把幹金槍魚放在湯裡泡20分鐘後，倒出的湯即可；
3牛肉要切薄片後冷凍起來；
4.香菇和白菜要切得很薄；
5.蔥洗淨要斜切；
6.金針菇去掉兩端後分散開；
7.韭菜洗淨切成7～8厘公尺長；
8.茼蒿要洗乾淨；
9．往2杯火鍋湯裡加入醬油、醋、蘿蔔汁（榨汁）、切得很細的小蔥、整粒芝麻等後，均勻攪拌，製成調味汁；
10．放入火鍋底湯裡煮熟：
11.用醬油和料酒調好味道的火鍋底湯一煮沸，就把準備好的蔬菜和肉放進鍋裡，煮熟後加調味汁即可；
12.吃完肉和蔬菜後，放入細麵條，再加蔥、蒜末、胡椒粉、芝麻鹽等煮沸，最後用鹽、胡椒調味即可。
牛肉火鍋的製作要訣：
芝麻鹽製作方法：芝麻30克，鹽少許，芝麻與鹽共炒香。
小帖士-食物相剋：
蘿蔔：蘿蔔不宜與人參、西洋參同食。
2樓：匠子美食
1. 牛肉洗淨切薄片，放入鹽半勺、黑胡椒粉2克、花椒粉2克、辣椒粉2克拌勻；2. 加入清水1勺拌勻，加入生抽半勺、雞蛋清1個、澱粉1勺拌勻；3.
加入食用油1勺拌勻裝盤，中間放上蛋黃即可。
3樓：beatific笨豬
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4樓：單身女王的
用料牛肉
雞蛋清豆粉
啤酒火鍋店嫩牛肉製作方法的做法
首先，材料要選擇上好的「棒子肉」
剔除周圍的筋後，切成片，其他形狀也可以
關鍵的來了，加半瓶啤酒，對，半瓶哈，不要怕多，等會會吸收的給牛肉按摩，讓它充分吸收啤酒
然後是蛋清三個
生粉一丁點（生粉可以用質量很好的豆粉代替）關鍵的關鍵來了：高速往同一方向攪拌2分鐘左右，一定要高速擱冰箱放置半小時，讓牛肉充分吸收
大功告成
涮牛肉怎麼做才嫩
5樓：格調
準備用料：牛肉 150克、蛋清 半個、姜 20克、生粉 6克、啤酒 3湯匙、、蒜頭 3瓣、麻油 5克
1、準備好牛肉。
2、把蒜頭用刀拍一下，去皮，切成蒜末。
3、姜磨成薑末。
4、擠出薑汁。
5、把牛肉沿著橫紋切成片。這是使牛肉嫩的第一步。
6、把切好的牛肉片放到玻璃碗裡，倒入薑汁。
7、再加入3湯匙啤酒。
8、 手清洗乾淨，戴上一次性手套，把加入薑汁和啤酒的牛肉捏均勻。揉上一分釧左右。
9、把揉好後的牛肉放一邊醃十分鐘，使牛肉充分吸收啤酒和薑汁。
10、然後把雞蛋開啟，取半個蛋清，放到吸收好啤酒和薑汁的牛肉裡。
11、再用手朝乙個方向攪拌兩分鐘左右。
12、接著倒入適量麻油。
13、 加入生粉。
14、再攪拌均勻，使牛肉裡面的蛋清還有啤酒和薑汁鎖住。然後放一邊醃十五分鐘，有冰箱的話放冰箱裡凍半個鐘更好。醃得好的牛肉是嫩的第二步。
15、最後一步也很關鍵，就是刷火鍋的時候牛肉不能刷得太老。做好的火鍋湯底開大火。把牛肉放到漏篩裡。快速地放到火鍋裡刷（約焯20秒鐘）。
16、刷到牛肉剛斷生（都變成白色），就可以了。一變色馬上拿起來。
6樓：姬覓晴
涮火鍋的嫩牛肉醃製方法如下：
準備材料：將草果、乾辣椒、丁香、香葉、香果、肉蔻、八角、梔子、檳榔片、白芷、蓽撥。
一、將草果、乾辣椒、丁香、香葉、香果、肉蔻、八角、梔子、檳榔片、白芷、蓽撥放入香料包中。
二、鍋中放油，放入適量蔥花爆香，倒入牛肉粒，翻炒至變色。
三、加入老抽、料酒、生抽、鹽，翻炒後小火燉30分鐘。
四、另起燉鍋，倒入炒過的牛肉，加熱水沒過牛肉，放入香料包。
五、大火燒開轉小火燉2小時，醃製至食用時撈出放入火鍋中即可。
7樓：小葉愛生活
回答你好，稍等一會噢
製作方法：
1、想要做出好吃的牛肉火鍋，一定要挑選非常合適的牛肉。其實牛肉大部分都是可以食用的，自己在家裡做牛肉火鍋的話，建議大家選擇牛里脊或雪花肉。因為這兩種肉是比較好烹飪的。
火鍋店裡的牛肉吃起來鮮嫩，是因為他們使用的大多數都是嫩肉粉或者使用小蘇打，讓牛肉變得鮮嫩。大家可以在家裡使用啤酒，也可以達到同樣的效果。
2、我們首先把買回的牛肉全部都清洗乾淨，然後把牛肉表面的筋膜都剔除，把牛肉切成薄片。生的牛肉比較軟，切片比較困難。大家可以把牛肉放到冰箱裡冷凍以後再切，這樣會比較容易切。
我們把切好的牛肉放到乙個**子裡，往裡面加入適量的啤酒，然後順著乙個方向不停地攪拌均勻。
3、讓牛肉充分的吸收啤酒，我們最後再加入一點食鹽，香油和胡椒粉，順著乙個方向攪拌均勻。加入香油，可以鎖住牛肉裡的水分，讓牛肉的口感更加鮮嫩。 我們再把提前準備好的澱粉和蛋清都放進去，仍然是順著同乙個方向快速的攪拌。
最後，我們把攪拌好的牛肉，蓋上保鮮膜，放到冰箱裡面冷藏30分鐘左右。 大家在做牛肉火鍋的時候，拿出來裝盤就可以了。
你參考一下哦
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8樓：匿名使用者
牛肉涮鍋的做法:
材料凍牛肉120克，白菜100克，唐蒿50克，菠菜60克，金菇50克，冬菇20克，豆腐80克，葛粉絲50克，京蔥40克，舞茸60克，年糕(切餅)40克，胡蘿蔔20克，昆布15克，檸檬醋(本酢)54毫公升，芝麻醬(胡麻垂)54毫公升，紅葉醬15克，碎蔥15克。
制法(1)將白菜及唐蒿下開水鍋汆熟，撈出捲成菜卷狀備用。
(2)年糕燒成金黃色稍冷。
(3)將各類蔬菜清洗、修切後，有序地排列於碟中。
(4)凍牛肉刨成薄片，摺疊後盛於碟中。
(5)昆布加水燒開至90攝氏度，取出昆布，昆布水燒沸，備用。
(6)用昆布水涮食各種蔬菜及牛肉片時，配合檸檬醋和芝麻醬調味。
9樓：渴望天使
加一些地瓜粉，口感可是不一樣的哦，特別的嫩滑。
10樓：單身女王的
用料牛肉
雞蛋清豆粉
啤酒火鍋店嫩牛肉製作方法的做法
首先，材料要選擇上好的「棒子肉」
剔除周圍的筋後，切成片，其他形狀也可以
關鍵的來了，加半瓶啤酒，對，半瓶哈，不要怕多，等會會吸收的給牛肉按摩，讓它充分吸收啤酒
然後是蛋清三個
生粉一丁點（生粉可以用質量很好的豆粉代替）關鍵的關鍵來了：高速往同一方向攪拌2分鐘左右，一定要高速擱冰箱放置半小時，讓牛肉充分吸收
大功告成
11樓：匿名使用者
唰一分鐘後撈出來吃就嫩 哈哈哈
火鍋嫩牛肉怎麼做啊啊啊
12樓：林夕的微笑
用料牛肉 雞蛋清
豆粉 啤酒
火鍋店嫩牛肉製作方法的做法
首先，材料要選擇上好的「棒子肉」火鍋店嫩牛肉製作方法的做法 步驟1
剔除周圍的筋後，切成片，其他形狀也可以火鍋店嫩牛肉製作方法的做法 步驟2
關鍵的來了，加半瓶啤酒，對，半瓶哈，不要怕多，等會會吸收的火鍋店嫩牛肉製作方法的做法 步驟3
給牛肉按摩，讓它充分吸收啤酒火鍋店嫩牛肉製作方法的做法 步驟4
然後是蛋清三個火鍋店嫩牛肉製作方法的做法 步驟5
生粉一丁點（生粉可以用質量很好的豆粉代替）
關鍵的關鍵來了：高速往同一方向攪拌2分鐘左右，一定要高速火鍋店嫩牛肉製作方法的做法 步驟6
擱冰箱放置半小時，讓牛肉充分吸收火鍋店嫩牛肉製作方法的做法 步驟7
大功告成火鍋店嫩牛肉製作方法的做法 步驟8
小貼士其實這樣處理牛肉，適合各種菜式，只是把牛肉切成各種不同形狀罷了，在家裡甚至可以自己這樣製作簡易的牛扒，很不錯的，味道也有種特殊的清香味！
13樓：beatific笨豬
回答親親，您好您的問題我已經看到啦，正在整理答案，請稍等一會兒呢！！！親親，您好您的問題我已經看到啦，正在整理答案，請稍等一會兒呢！！！
加入食用油1勺拌勻裝盤，中間放上蛋黃即可。
親親，希望回答對您有所幫助呢！
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14樓：baby譖婷
回答首先我們需要準備食材，牛肉，啤酒，鹽，胡椒粉，香油，澱粉。在做的時候，我們先把牛肉的筋膜去掉，然後斜著切成薄片，盡自己的能力，切的越薄越好。如果刀工不太好的話，也可以把牛肉先放到冰箱裡冷凍一下，讓它變硬接著在切片。
等牛肉片切好後，我們把它放進乙個容器裡，倒入適量的啤酒，然後用筷子順著乙個方向不斷的攪拌。這樣能夠讓牛肉快速的把啤酒給吸收掉，接著在裡邊加入鹽，胡椒粉，香油，接著攪拌。接著再加入雞蛋清和澱粉，繼續朝乙個方向攪拌，兩分鐘的時間就差不多了。
之後我們在容器上面蓋一層保鮮膜，直接放進冰箱的冷藏室裡，醃製半個小時。時間到了，我們就可以開吃了，如果想要吃麻辣口味的，也可以在上面撒了一些辣椒麵和花椒粉。
這就是我們在涮牛肉的時候，讓鍋保持沸騰，然後把牛肉放進去，燙到變了顏色就可以開吃。這是因為牛肉片的比較薄，很容易就熟了。所以別燙的時間太長，省得影響口感。
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火鍋店秘製嫩牛肉怎麼做的
15樓：百合之唯美
火鍋店秘製嫩牛肉的做法如下：
用料 ： 牛肉 雞蛋清 豆粉 啤酒1、選擇上好的「棒子肉」，如圖所示：
2、剔除周圍的筋，再切成片或其他形狀，如圖所示：
3、加半瓶啤酒，待牛肉吸收，如圖所示：
4、用手把牛肉抓幾下，讓它充分吸收啤，如圖所示：
5、再往牛肉裡打入三個蛋清，如圖所示：
6、放入一丁點生粉，並高速往同一方向攪拌2分鐘左右，如圖所示：
7、冰箱放置半小時，讓牛肉充分吸收，如圖所示：
8、從冰箱取出即可。
16樓：欣昕
回答首先我們需要準備食材，牛肉，啤酒，鹽，胡椒粉，香油，澱粉。在做的時候，我們先把牛肉的筋膜去掉，然後斜著切成薄片，盡自己的能力，切的越薄越好。如果刀工不太好的話，也可以把牛肉先放到冰箱裡冷凍一下，讓它變硬接著在切片。
等牛肉片切好後，我們把它放進乙個容器裡，倒入適量的啤酒，然後用筷子順著乙個方向不斷的攪拌。這樣能夠讓牛肉快速的把啤酒給吸收掉，接著在裡邊加入鹽，胡椒粉，香油，接著攪拌。接著再加入雞蛋清和澱粉，繼續朝乙個方向攪拌，兩分鐘的時間就差不多了。
之後我們在容器上面蓋一層保鮮膜，直接放進冰箱的冷藏室裡，醃製半個小時。時間到了，我們就可以開吃了，如果想要吃麻辣口味的，也可以在上面撒了一些辣椒麵和花椒粉。
這就是我們在涮牛肉的時候，讓鍋保持沸騰，然後把牛肉放進去，燙到變了顏色就可以開吃。這是因為牛肉片的比較薄，很容易就熟了。所以別燙的時間太長，省得影響口感。
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火鍋店秘製嫩牛肉怎麼做的，吃火鍋涮的秘製牛肉怎麼醃
火鍋店秘製嫩牛肉的做法如下 用料 牛肉 雞蛋清 豆粉 啤酒1 選擇上好的 棒子肉 如圖所示 2 剔除周圍的筋，再切成片或其他形狀，如圖所示 3 加半瓶啤酒，待牛肉吸收，如圖所示 4 用手把牛肉抓幾下，讓它充分吸收啤，如圖所示 5 再往牛肉裡打入三個蛋清，如圖所示 6 放入一丁點生粉，並高速往同一方向...
牛肉火鍋怎樣做的好吃，家常牛肉火鍋怎麼做好吃
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