1樓：a做飯的小哥
與此同時，中國飲食還間接影響到歐洲、美洲、非洲和大洋洲，像中國的素食文化、茶文化、醬醋、麵食、藥膳、陶瓷餐具和大豆等，惠及全世界數十億人。
2樓：佳萌說娛樂
別去外面買牛肉乾了，自己在家做乾淨
3樓：王者多多
史上最簡單的牛肉乾做法！好吃到無法自拔！多做了幾包郵
4樓：匿名使用者
牛肉乾製作方法1原料:新鮮牛肉500克(多少無所謂,不過首先告訴大家,500克的牛肉做好會只有400克左右)辣醬(各地產的辣醬不同,現在沒有辦法介紹,希望mm們自己多多試試,選擇口味最好的)花椒粉 糖 鹽 醬油 八角 桂皮 大香 丁香 均少許另:芝麻50克做法:
1.牛肉切丁,不要切得太細碎,1-2厘公尺見方就ok了.混合 醬油 花椒粉 八角 桂皮 大香 丁香等香料醃製2小時 切忌放鹽2.
鍋內加水燒熱,水煮沸後放入牛肉丁與香料的混合物,大火煮20分鐘後用中火燉10分鐘.目的是去除牛肉粒中的脂肪.3.
另一鍋內食用油(不能太少,牛肉丁吸油很厲害,否則粘鍋)燒熱,加3勺糖起色.放入牛肉丁,新的八角,丁香(我說的新的表示不是剛才浸泡在一起的),還有花椒粉,翻炒後加入醬油少許,辣醬..然後不停的炒不停的炒不停的炒啊炒,感覺確實比較幹了放入鹽少許,起鍋.
注:全過程不得有水,從牛肉乾從水中撈出要控乾水分起鍋後裝入密封罐中吃多少取多少,放置在陰涼處。忘了說乙個重要過程,出鍋前幾分鐘把芝麻均勻的撒在鍋裡翻炒,讓芝麻裹在肉丁上面,香哦 牛肉乾製作方法2（咖哩牛肉乾）做法：
1、三斤牛肉切成兩公分左右的塊，用水大火煮熟，撈出備用。2、鍋內湯倒掉（可以留用，以下再講），刷乾淨後倒入一杯糖，一杯紅酒，一杯醬油，如果好吃鹹味的話加些鹽，徽火將這些材料燉入肉中，待肉顯乾相時，加味精，火撤掉。3、出鍋後加咖哩粉、辣椒粉（視口味而定），就可以吃了！
風乾一些味道更好！牛肉湯用法：我這個做法粗糙了一些1、牛肉湯內加入醬油、蔥、姜、乾辣椒、鹽、花椒、大料、五香粉、丁香、桂皮、肉蔻，等等，最好是那種配好料的現成的煮肉料。
2、上大火，加入改好刀的幹豆腐，條、塊、絲均可，我做的時候是將他們用牙籤串成小串，上鍋煮。3、湯燒好後轉小火，燉半個小時後即可，喜食甜口也可加點糖，味道也不錯！ 牛肉製作方法（四川燈影牛肉）「燈影牛肉」是四川達縣的傳統名食。
牛肉片薄如紙，色紅亮，味麻辣鮮脆，細嚼之，回味無窮。 據傳，此菜是八十多年前，四川梁平縣一劉姓藝人來達縣以做醃滷牛肉謀生，但生意蕭條，只好銳意求新，創制成一種薄片狀的牛肉乾。每當黃昏來臨，他就在鬧市設攤，專售此種牛肉乾。
為招來顧客，特在食攤前張一又大又薄的牛肉片，後面點一盞油燈，映得牛肉片又紅又亮，燈影依稀可見，十分吸引過路行人。嘗之，麻辣脆鮮，人們呼之為「燈影牛肉」。從此，遠近傳名，生意越做越興旺。
流傳至今，名不虛傳。 原料： 黃牛肉12兩（約480克）。
調料： 鹽、糖、花椒粉、辣椒粉、五香粉各適量。 制法：
①選用牛後腿肉去浮皮邊角片成大薄片，均勻地撒上調料，晾呈鮮紅色，入烘爐烘乾。 ②將烘乾後的牛肉改小片上籠蒸透。 ③將蒸好的牛肉片置油鍋中，以文火慢慢炸透，烹入紹酒調料顛翻均勻後晾涼即成。
牛肉乾製作方法3麻辣製作一般經過選肉、切塊、配料、醃肉、熬煎、曬乾、烘烤等工序。1、 選購肥壯的老齡牛的精淨肉。切塊厚1厘公尺，大3厘公尺，長5厘公尺。
配料為花生油、醬油、香料、蒜頭、糖、酒、胡椒粉等。2、 將生牛肉放入鍋中煮去血水（不需要煮多長時間，覺得血水出得差不多就可以了）3、 煮幾分鐘後撈起牛肉。4、 將去過血水的牛肉切成粗條。
此時的牛肉中間還是生的，這不要緊，一會兒還要繼續加工，會讓它「成熟」的。5、 鍋中倒入油，稍多一些。6、油燒熟後，將火開小一點，放入切好的牛肉條不停地翻炒7、炒得鍋中的油都變得清亮了（表示水份都去掉了）8、注意，一直是用中、小火炒哈。
直炒到牛肉變成深褐色，而且感覺牛肉已經炒乾了，就可以將鍋中多餘的油倒出9、這時需要準備好辣椒麵、花椒麵、芝麻和鹽。（這是我前幾天做第二批次香腸時剩下的辣椒麵、花椒麵和芝麻的混合物，現在派上用場了）10、先將鹽放入鍋中拌勻，再放入海椒面、花椒麵、芝麻拌勻。（此時的火已經開到最小了） 五香辣味牛肉乾的做法≮美食原料≯熟牛肉100公斤，白糖21公斤，大麴酒1公斤，味精0.
5公斤，細鹽0.45公斤，五香粉0.5公斤，辣椒粉0.
2～0.5公斤，胡椒粉0.1公斤，安息香酸鈉0.
1公斤，醬油2公斤。≮美食做法≯將洗淨的牛肉煮成七成熟，切成肉丁，加上配料和適量的水拌勻，再放入鍋內煮2～3小時，取出烘乾即為成品。
5樓：匿名使用者
牛肉乾的製作材料：主料：牛肉(後腿)1000克
調料：鹽25克,醬油30克,五香粉25克,姜20克,桂皮20克,大蔥1克,陳皮1克 牛肉乾的特色：色澤棕黑色，外形整齊，質地柔軟堅實，無碎屑。
咀嚼有味，香味撲鼻，鮮美可口，營養豐富，深受人們喜愛。 1.選料及整理：
最好選牛前腿和後腿的新鮮瘦肉，除去脂肪及筋腱，然後用清水將瘦肉洗乾淨瀝乾，切成3至4厘公尺的方塊，有條件的可用肉嫩化劑或木瓜蛋白酶處理一下肉。
2.水煮：將肉塊放入煮沸的開水中，繼續煮沸30分鐘左右。煮時要用湯勺撇去湯麵上的浮沫油垢。將肉撈出並切成肉丁或肉條。
3.復煮：取一部分肉湯加入所有配料，用急火將湯煮5分鐘，然後改用文火，並將切好的肉投入鍋中，原肉汁與肉的比例5：
1。煮時要用鏟不斷地、輕輕地翻動牛肉。待湯汁快煮乾時，即將牛肉取出，並瀝去湯汁。
4.烘烤：將瀝乾的牛肉平鋪於鐵篩上，用烘爐或烘房烘乾，烘烤時溫度要保持50至55℃，烤時要反覆翻動，使牛肉乾均勻，而不至於烤焦，烘烤3小時左右即為成品，如在烘烤前加入咖哩粉，即為咖哩牛肉乾。
6樓：匿名使用者
微波爐做牛肉乾方法 一是牛肉切丁用涼水泡半小時，要使肉嫩，用辣根攪拌後，再沖洗掉，瀝乾水加調料醃半個小時以上（咖哩粉、子然、蔥、姜、大料、花椒、辣椒末和小乾辣椒、醬油、料酒、雞精、葡萄酒、鹽、糖，香葉等）。二是將醃好的牛肉裝入微波專用盒，微波高火二分鐘後拿出，挑出所有配料，把湯汁倒出，加色拉油（不放也行）攪拌均勻。三是進入微波高火二分鐘，取出攪拌均勻（如想吃幹的可繼續加熱至滿意為止）注意為了防止糊了，最好一分鐘拿出攪拌看看，不滿意再一分鐘。
四是最後加入咖哩粉、子然，辣椒粉拌勻晾乾即可。可根據微波專用盒的大小，分多次做，一次放入牛肉太多效果不好。
7樓：智慧型生活小助手
回答您好 牛肉乾的製作方法：
1、新鮮牛肉500g，五香粉10g、草果1個、八角1個、香葉3片、姜3片、大蒜3瓣、醬油3茶勺、鹽3g。
2、把牛肉切成粗條，鍋中多加水，把切好的牛肉和所有的佐料都一起冷水下鍋，蓋上鍋蓋，大火燒開，調小火慢慢熬煮。
3、煮到2小時入味，大火收湯汁後，關火，用筷子夾出牛肉，不要佐料。
4、把牛肉放在烤箱盤上，放進烤箱，烤箱預熱上下預熱220度，開始烤製，10分鐘翻一下，20分鐘烤到牛肉沒有水分，拿出牛肉烤盤，冷卻後就可以吃了。
您可以參考一下 希望對您有所幫助 祝您生活愉快更多4條
8樓：育兒教育張老師
自製牛肉乾怎麼做？把牛肉切長條加入蔥薑料酒，鹽胡椒粉，八角花椒香葉桂皮，鬆鬆蠔油醃製。
9樓：
喜歡吃hi牛肉乾的朋友看過來
牛肉乾是怎麼做成的？
10樓：duende惡魔
秘製牛肉乾
【材料】
牛肉5斤，蔥薑，花椒，大料，辣椒碎，孜然，糖，紅酒，醬油，適量的鹽。
【做法】
1、秘密**就是電飯鍋，哈哈。燜牛肉全程用紅酒和醬油，不加水。
2、選好牛肉，回來洗淨後，切成比麻將塊大一些的塊或者片。
3、準備一鍋清水，煮沸後，將牛肉塊放入，煮一小會兒。
4、等水開後，撇去血沫子，一定要撇的乾淨些，湯水相對清澈，不再有血沫子浮出為佳。撈出牛肉，控水。
5、準備好電飯鍋，將牛肉放入，開始投料。
6、依次投入大料、花椒粒、辣椒碎、孜然、薑片、白糖。（以上的量，可依據個人喜好增減）
7、準備好紅酒4大杯（根據不同量的牛肉加入不同量紅酒），醬油1杯半左右（依據個人喜好增減），蔥也備好，先不放蔥。
8、加入紅酒、醬油，把電飯鍋內膽放入電飯鍋。
9、按煮飯功能，煮到自己跳到保溫，這時再加入蔥。嚐嚐味道，覺得不夠鹹可加少量鹽調味。可添少量紅酒，蓋上蓋，繼續悶煮一會兒。等鍋裡的水分乾掉，美味零食就做好啦。
11樓：鹿濮赫山菡
1、選購肥壯的老齡牛的精淨肉。切塊厚1厘公尺，大3厘公尺，長5厘公尺。配料為花生油、醬油、香料、蒜頭、糖、酒、胡椒粉等
2、將生牛肉放入鍋中煮去血水（不需要煮多長時間，覺得血水出得差不多就可以了）
3、煮幾分鐘後撈起牛肉
4、將去過血水的牛肉切成粗條。此時的牛肉中間還是生的，這不要緊，一會兒還要繼續加工，會讓它「成熟」的。
5、鍋中倒入油，稍多一些
6、油燒熟後，將火開小一點，放入切好的牛肉條不停地翻炒
7、炒得鍋中的油都變得清亮了（表示水份都去掉了）
8、注意，一直是用中、小火炒哈。直炒到牛肉變成深褐色，而且感覺牛肉已經炒乾了，就可以將鍋中多餘的油倒出
9、這時需要準備好辣椒麵、花椒麵、芝麻和鹽。（這是我前幾天做第二批次香腸時剩下的辣椒麵、花椒麵和芝麻的混合物，現在派上用場了）
10、先將鹽放入鍋中拌勻，再放入海椒面、花椒麵、芝麻拌勻。（此時的火已經開到最小了）
自己可以做的。
市場上買的牛肉乾，使用專門的機器攪拌抄製的，確實有不少牌子是用死牛肉做的。
12樓：手機使用者
原料:新鮮牛肉500克(多少無所謂,不過首先告訴大家,500克的牛肉做好會只有400克左右)
辣醬(各地產的辣醬不同,現在沒有辦法介紹,希望mm們自己多多試試,選擇口味最好的)
花椒粉 糖 鹽 醬油 八角 桂皮 大香 丁香 均少許 另:芝麻50克
做法:1.牛肉切丁,不要切得太細碎,1-2厘公尺見方就ok了.混合 醬油 花椒粉 八角 桂皮 大香 丁香等香料醃製2小時 切忌放鹽
2.鍋內加水燒熱,水煮沸後放入牛肉丁與香料的混合物,大火煮20分鐘後用中火燉10分鐘.目的是去除牛肉粒中的脂肪.
3.另一鍋內食用油(不能太少,牛肉丁吸油很厲害,否則粘鍋)燒熱,加3勺糖起色.放入牛肉丁,新的八角,丁香(我說的新的表示不是剛才浸泡在一起的),還有花椒粉,翻炒後加入醬油少許,辣醬..
然後不停的炒不停的炒不停的炒啊炒,感覺確實比較幹了放入鹽少許,起鍋.
注:全過程不得有水,從牛肉乾從水中撈出要控乾水分起鍋後裝入密封罐中吃多少取多少,放置在陰涼處。
怎麼做牛肉乾，怎麼做牛肉乾
自製牛肉乾 1.將一斤牛肩膀肉 超市賣9元多 斤 洗後切條或片 我切的是條,粗細自己定 放入 器皿,放水沒過肉,放入微波爐內，不加器皿蓋高火轉三分鐘,去血水。2.將牛肉撈出,器皿中重新放水沒過肉,可比前次多一點點,拌入調料 大料兩顆 花椒五六個 乾辣椒四 五個 如果喜辣可多放 五香粉和鮮辣粉 味好美...
怎麼把牛肉做成牛肉乾
一 自製牛肉乾的具體做法和用料 牛腱子肉 1000克 蔥1小把 姜5克 香葉2片 八角1個 花椒2克 生抽2小勺 老抽2小勺 鹽2克 糖5克 蠔油2ml 花椒粉2克 五香粉2克 咖哩粉2克 辣椒油2ml。二 自製牛肉乾的具體做法 1 牛肉放水中浸泡出血水。2 放入砂鍋中，鍋中倒入適量水。3 蔥段 薑...
牛肉乾怎麼做，牛肉乾怎麼做啊
牛肉乾應該怎麼做？快來get吧 史上最簡單的牛肉乾做法！好吃到無法自拔！多做了幾包郵 與此同時，中國飲食還間接影響到歐洲 美洲 非洲和大洋洲，像中國的素食文化 茶文化 醬醋 麵食 藥膳 陶瓷餐具和大豆等，惠及全世界數十億人。香辣牛肉乾怎麼做？把牛肉切條，加入蔥薑料酒過水撈出，油熱後下鍋炸之後撈出，鍋...
風乾牛肉乾怎麼製作的，風乾牛肉乾怎麼做？
食材明細 新鮮牛肉5斤 精鹽適量 風乾牛肉乾的做法詳細步驟 1 牛肉洗乾淨後，順著紋路切成寬約5cm的長條，瀝乾水分，用手在牛肉乾的正背面均勻抹上精鹽 依個人口味用鹽，口重可以抹兩遍 將抹過鹽的牛肉乾放在透氣的托盤裡，放在通風的地方，每24小時翻面一次。2 約一周後即風乾完成可以開始烤製，烤箱的烤架...
怎麼鑑別豬肉幹和牛肉乾，怎麼辨別真假牛肉乾
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