牛肉乾怎樣存放，風乾牛肉怎麼儲存？

1樓：匿名使用者

牛肉乾製作方法1

原料:新鮮牛肉500克(多少無所謂,不過首先告訴大家,500克的牛肉做好會只有400克左右)

辣醬(各地產的辣醬不同,現在沒有辦法介紹,希望mm們自己多多試試,選擇口味最好的) 花椒粉糖鹽醬油八角桂皮大香丁香均少許

另:芝麻50克

做法:1.牛肉切丁,不要切得太細碎,1-2厘公尺見方就ok了.混合醬油花椒粉八角桂皮大香丁香等香料醃製2小時切忌放鹽

2.鍋內加水燒熱,水煮沸後放入牛肉丁與香料的混合物,大火煮20分鐘後用中火燉10分鐘.目的是去除牛肉粒中的脂肪.

3.另一鍋內食用油(不能太少,牛肉丁吸油很厲害,否則粘鍋)燒熱,加3勺糖起色.放入牛肉丁,新的八角,丁香(我說的新的表示不是剛才浸泡在一起的),還有花椒粉,翻炒後加入醬油少許,辣醬..

然後不停的炒不停的炒不停的炒啊炒,感覺確實比較幹了放入鹽少許,起鍋.

注:全過程不得有水,從牛肉乾從水中撈出要控乾水分起鍋後裝入密封罐中吃多少取多少,放置在陰涼處。忘了說乙個重要過程,出鍋前幾分鐘把芝麻均勻的撒在鍋裡翻炒,讓芝麻裹在肉丁上面,香哦

牛肉乾製作方法2（咖哩牛肉乾）

做法：1、三斤牛肉切成兩公分左右的塊，用水大火煮熟，撈出備用。

2、鍋內湯倒掉（可以留用，以下再講），刷乾淨後倒入一杯糖，一杯紅酒，一杯醬油，如果好吃鹹味的話加些鹽，徽火將這些材料燉入肉中，待肉顯乾相時，加味精，火撤掉。

3、出鍋後加咖哩粉、辣椒粉（視口味而定），就可以吃了！風乾一些味道更好！

牛肉製作方法（四川燈影牛肉）

「燈影牛肉」是四川達縣的傳統名食。牛肉片薄如紙，色紅亮，味麻辣鮮脆，細嚼之，回味無窮。

據傳，此菜是八十多年前，四川梁平縣一劉姓藝人來達縣以做醃滷牛肉謀生，但生意蕭條，只好銳意求新，創制成一種薄片狀的牛肉乾。每當黃昏來臨，他就在鬧市設攤，專售此種牛肉乾。為招來顧客，特在食攤前張一又大又薄的牛肉片，後面點一盞油燈，映得牛肉片又紅又亮，燈影依稀可見，十分吸引過路行人。

嘗之，麻辣脆鮮，人們呼之為「燈影牛肉」。從此，遠近傳名，生意越做越興旺。流傳至今，名不虛傳。

原料：黃牛肉12兩（約480克）。

調料：鹽、糖、花椒粉、辣椒粉、五香粉各適量。

制法：①選用牛後腿肉去浮皮邊角片成大薄片，均勻地撒上調料，晾呈鮮紅色，入烘爐烘乾。

②將烘乾後的牛肉改小片上籠蒸透。

③將蒸好的牛肉片置油鍋中，以文火慢慢炸透，烹入紹酒調料顛翻均勻後晾涼即成。

牛肉乾製作方法3麻辣

製作一般經過選肉、切塊、配料、醃肉、熬煎、曬乾、烘烤等工序。

1、選購肥壯的老齡牛的精淨肉。切塊厚1厘公尺，大3厘公尺，長5厘公尺。配料為花生油、醬油、香料、蒜頭、糖、酒、胡椒粉等。

2、將生牛肉放入鍋中煮去血水（不需要煮多長時間，覺得血水出得差不多就可以了）

3、煮幾分鐘後撈起牛肉。

4、將去過血水的牛肉切成粗條。此時的牛肉中間還是生的，這不要緊，一會兒還要繼續加工，會讓它「成熟」的。

5、鍋中倒入油，稍多一些。

6、油燒熟後，將火開小一點，放入切好的牛肉條不停地翻炒

7、炒得鍋中的油都變得清亮了（表示水份都去掉了）

8、注意，一直是用中、小火炒哈。直炒到牛肉變成深褐色，而且感覺牛肉已經炒乾了，就可以將鍋中多餘的油倒出

9、這時需要準備好辣椒麵、花椒麵、芝麻和鹽。（這是我前幾天做第二批次香腸時剩下的辣椒麵、花椒麵和芝麻的混合物，現在派上用場了）

10、先將鹽放入鍋中拌勻，再放入海椒面、花椒麵、芝麻拌勻。（此時的火已經開到最小了）

五香辣味牛肉乾的做法

原料熟牛肉100公斤，白糖21公斤，大麴酒1公斤，味精0.5公斤，細鹽0.45公斤，五香粉0.

5公斤，辣椒粉0.2～0.5公斤，胡椒粉0.

1公斤，安息香酸鈉0.1公斤，醬油2公斤。

做法將洗淨的牛肉煮成七成熟，切成肉丁，加上配料和適量的水拌勻，再放入鍋內煮2～3小時，取出烘乾即為成品。

2樓：匿名使用者

用真空袋包裹好放在冰箱裡

3樓：獨步滄桑

放在記憶裡最好！！！

4樓：匿名使用者

不要太潮濕，乾燥點。

5樓：

最好的存放就是………肚子裡………

風乾牛肉怎麼儲存？

6樓：抱香蕉睡覺

裸裝牛肉乾正常存放就可以，在低溫、風乾、乾燥處。特別注意不能存放於陰潮的地方，所以很不建議冰箱儲存，因為冰箱內有潮氣，會加速牛肉乾變質。如果採取真空包裝，可長期儲存。

放置在冷凍箱內在食用時還得化凍，口感就完全不一樣了。

真空包裝牛肉乾在正常溫度下可以儲存，不要放置於陽光下。如果方便可以低溫儲存，同樣不要冷凍。真空牛肉乾在儲存過程中要注意檢視是否有產生開袋現象，若真空袋有開縫漏氣現象，就要及時食用，免得變壞。

凡是開袋食用後剩下的牛肉乾，都要像裸裝牛肉乾那樣儲存。

7樓：爵帝倵士

風乾牛肉乾又叫內蒙牛肉乾、內蒙古風乾牛肉，是內蒙古特產。風乾牛肉儲存比較方便，一般散幹正常存放就可以，在低溫、風乾、乾燥處。特別注意不能存放於陰潮的地方，所以很不建議冰箱儲存，因為冰箱內有潮氣，會加速牛肉乾長毛變質。

買風乾牛肉，可以去內蒙古特產官方**，那裡的牛肉乾肉質鮮美，不使用新增劑，高蛋白，低脂肪，各種口味供您選擇。

8樓：匿名使用者

風乾牛肉儲存方法：散風乾肉、真空包裝已經開封的牛肉乾正常存放就可以，在低溫、風乾、乾燥處。特別注意：

風乾肉不能存放於陰潮的地方，所以很不建議冰箱保鮮儲存，因為冰箱內有潮氣，會加速牛肉乾長毛變質。如果親想長期儲存的話，可以密封後置於速凍層凍上，吃的時候拿出來放在微波爐裡解凍，口感可以最大程度保留。

千萬注意：不要放在冰箱！！！！！！不過最好的當然是快點吃掉嘍……祝你健康啊~

牛肉乾怎麼儲存能最長期限不壞？

9樓：yyy糯公尺網

如果是北方乾燥地區，牛肉乾儲存得當的話可以保質2個月左右，如果是南方，最好是風乾牛肉乾的水分再儲存。風乾的方法是把裝著牛肉乾的紙袋或塑膠袋口開啟風乾，這樣能儲存1個月，不過要隨時觀察，這種方式也不適用於超市的南方。如果是南方，可以把做好的牛肉乾放在保鮮袋裡，袋口用零食夾夾起來，乙個月內吃完即可。

天氣太熱時，最好是保證製作出來的牛肉乾沒有多餘水分，放入冰箱中冷凍，但是這種情況下一般都不能儲存太久。

10樓：在漢仙巖跳踢踏舞的仙人掌

牛肉乾想要儲存最長期限不壞首先需要是真空的包裝，然後再低溫冷藏就可以了。

怎樣製作牛肉乾並儲存

11樓：匿名使用者