1樓：無雅詩
原料：新鮮牛肉500克，洋蔥1/2個，胡蘿蔔、土豆各1個，番茄2個
調料：番茄醬100毫公升，鹽、雞精、白糖各1小匙，黑胡椒粉1/2小匙
忌廉白醬
原料黃油40克，鮮奶油15克，鮮奶100克，黃油、麵粉各20克
準備工作：番茄、胡蘿蔔、土豆、洋蔥分別去皮洗淨，切成大塊；牛肉切方塊。
1.鍋入水燒溫，放入牛肉煮至起泡沫後熄火，把牛肉撈出，沖洗乾淨。
2.鍋燒熱，放入黃油小火燒化，將胡蘿蔔塊、土豆塊、洋蔥塊放入鍋中炒香，盛出備用。
3.將黃油在鍋內燒化，加入麵粉炒成團，再加入鮮奶油、鮮奶混合均勻，即成忌廉白醬。
4.鍋內倒入半鍋清水，放入牛肉塊，大火煮開後轉小火再煮30分鐘，放入炒好的蔬菜，繼續用小火煮30分鐘。
5.鍋內加入番茄塊，小火煮至牛肉和蔬菜塊軟爛，放入番茄醬、鹽、雞精、白糖。
6.加入做好的忌廉醬，調入黑胡椒粉，將湯煮至濃稠即可。
製作心得：
◎牛肉要先煮去血水，而且用量要足，不然蔬菜多過肉就沒什麼味道了。
◎黃油不可少，加了黃油才能做出特殊香味來。
◎牛肉要先燉30分鐘，否則蔬菜都燉爛了，牛肉還沒有爛。
羅宋湯的四種關鍵調料：黃油、鮮奶油、鮮奶和番茄醬。
2樓：北京新東方烹飪學校
牛肉可以做醬牛肉，燒牛肉，燉牛肉等。
3樓：阿月蝴蝶君
1.土豆牛肉
2.做成牛肉乾
3.西紅柿牛肉
4.尖叫牛肉
5.滷牛肉
6.涮牛肉片
7.幹煸牛肉
8.乾鍋牛肉
4樓：crm097蝶
熱牛肉拌雙絲
原料：熟瘦牛肉100克
輔料：豆腐乾100克、白菜心100克
調料：香菜少許、精鹽、醬油、味精、醋、辣醬油、香油各適量
做法：1、將熟牛肉、豆腐乾切成絲，用開水焯透撈出，用涼水過涼，瀝乾水分；白菜洗淨切絲；香菜洗淨，切半厘公尺長的段待用；用精鹽、醬油、味精、醋、辣醬油、香油對成調味汁備用
2、把白菜絲放入盤內，再依次放上豆腐乾絲、肉絲、香菜，澆上用各種調料對好的汁即成
拌牛蹄黃
原料：牛蹄1個
調料：花椒粉、辣椒油、淨蔥、淨姜、味精、精鹽、酒各適量
做法：1、將蔥一部分切成段，一部分切成馬耳形；薑切片
2、牛蹄洗淨，用水煮透，撈出去皮，再把它加蔥段、薑片用水煮爛，撈出去骨(保持形狀整齊)，用水浸泡1小時，撈出，再用少量蔥段、薑片、酒和水煮透，用原湯浸泡，涼後撈出晾上
3、把牛蹄掌切成薄片，用鹽、味精拌勻，鹽化後加入花椒粉、辣椒油和馬耳蔥，拌勻即可
口味麻辣鮮香，肉質脆嫩
牛肉怎麼做好吃呢
5樓：淺聊教育及公考
西湖牛肉羹
材料：牛肉1小塊、香菇2個、香菜1小把、雞蛋清1個、鹽、味精、胡椒粉、生粉適量。
做法：1、牛肉稍微凍一下，切成小粒。
2、香菇切小粒，雞蛋取蛋清，倒入湯碗內打好備用，香菜切碎 ~
3、鍋內水燒開，下牛肉粒（如果你很考究的話，可提前綽遍水），撇去浮沫，放香菇粒，水開後再略燒一會兒,加鹽、胡椒粉。
4、用溼澱粉勾芡後，倒入盛有蛋清的湯碗裡，迅速攪拌均勻使蛋清成飛絮，最後撒入香菜即可。
沙茶牛肉
材料：牛肉150公克、空心菜300公克、蒜頭3粒、沙茶香辣醬2大匙、蠔油1茶匙、鹽1/6茶匙、細糖1/2茶匙、料酒1茶匙、水15ml、太白粉水1茶匙、香油1茶匙。
做法：1、牛肉洗淨切片，放入醃漬料裡抓勻醃漬20分鐘備用。
2、空心菜切小段洗淨瀝乾水份；蒜頭切末備用。
3、起一鍋放入約2大匙沙拉油，將作法1的牛肉下鍋以大火炒至牛肉表面變白撈出。
4、另起一鍋放入1大匙油，將作法2的蒜末及沙茶香辣醬入鍋以小火爆香。
5、加入蠔油、鹽、細糖、料酒、水拌炒均勻。
6、牛肉以大火炒5秒後加入作法2的空心菜炒約半分鐘。
7、以太白粉水勾薄芡，拌炒均勻後灑入香油即完成。
6樓：秦小廚美食
醬汁牛肉，超級簡單教程，在家學習！
7樓：
我感覺現在吃牛肉是最好的時候，你們說呢？
8樓：大餓人料理
牛肉這樣做，比燒烤店的還好吃
9樓：美食林哥
烤牛肉醃製秘方，學會了再也不用出去吃了燒烤了！
10樓：佳萌說娛樂
這樣做的牛肉簡單好吃口感嫩滑
11樓：長新很搞笑
它比火爆的小炒黃牛肉更要韻味
12樓：匿名使用者
燉，燉土豆，燉粉條等。
炒，炒芹菜，炒蘿蔔，炒萵苣等。
13樓：蹩腳的朗讀者
土豆燉牛肉 放點西紅柿 我覺得最好吃了！
牛肉怎麼做好吃
14樓：淺聊教育及公考
水煮牛肉
材料：牛肉400g、青筍、蒜苗、牛肉高湯、花椒、乾辣椒、姜、蔥花、鹽、郫縣豆瓣醬、鹽、味精、澱粉、油。
做法：1、牛肉切薄片，加澱粉、鹽醃十分鐘。
2、蒜苗青筍切段，薑切末。
3、油鍋燒熱，入乾辣椒、花椒炸香後撈出碾碎備用。
4、鍋內留油，下薑末和一湯匙辣豆瓣炒香，加高湯，放入青筍蒜苗煮至斷生，撈出鋪在碗底備用。
5、將牛肉片抖散入鍋內煮熟，盛出鋪在煮好的青筍蒜苗上，加入少許湯，撒上辣椒和花椒碎，蔥花。
6、鍋內燒油八成熟，澆在辣椒上即可。
紅燒牛肉
材料：牛腩600克、料酒2大勺、黃豆醬1大勺、醬油2大勺、糖1勺、鹽適量、大蒜6粒、蔥4段、姜4片、八角1個、桂皮1段、乾辣椒4支。
做法：1、牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘，隨即撈出沖洗乾淨。
2、炒鍋內燒熱2大勺油，爆香蔥段、薑片、大蒜粒等辛香料。
3、放入牛肉略微翻炒一下。
4、下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻。
5、再加入適量開水（水量要沒過牛肉），大火煮滾後轉小火燜煮約90分鐘。
6、最後加適量的糖和鹽調整味道，並開大火把湯汁收濃。
15樓：愛蝶子
辣子牛肉
1．將牛肉切成2厘公尺見方的塊，蔥切成段，薑拍碎，香菜切成小段，胡蘿蔔切兩半。
2．把切好的牛肉塊放鍋內，添涼水煮透，撈出用清水洗乾淨。
3．鍋內放少量油燒熱，放蔥、姜、豆瓣醬炒香，加醬油、料酒、精鹽、糖，添湯，放入牛肉塊，燒開後撇去浮沫(髓起隨撇)，放入花椒粒、胡蘿蔔，蓋上蓋用中火煮爛，揀去蔥、姜、胡蘿蔔，放味精，見湯熬濃時，用溼澱粉勾芡，撒上香菜即可。
燜番茄牛肉
1．將牛腿肉斜切成片，用肉拍子拍薄拍鬆軟，成為半厘公尺厚的長圓形，撤鹽、胡椒粉，拌勻入味。
2．用熱油將牛肉片煎上色，放入蔥頭塊，炒出香味後，放番茄醬稍炒，烹辣醬油、紅酒、香葉，加清湯，開後移微火燜至成熟，放入洗淨的小棗直至肉扒燜爛，放鹽、糖、醋精調劑口味。食用時配煮土豆，澆上原汁少司即可。
燜燒牛肉
1．將熟牛肉切成小方丁，在調好的溼澱粉中拌勻掛糊，過油炸成金黃色，撈出。
2．起鍋燒熱，放油少許，先用蔥、薑末熗鍋，然後放醬油、鹽、醋、白糖略燒，放高湯，再用少許澱粉勾芡，將炸好的牛肉倒入鍋內翻炒，淋上明油即可出鍋。
紅燒牛肉
1．把牛肉切成4厘公尺見方的塊，放入水鍋內小火燒沸，使肉內的汙血滲出，撈出再用清水洗乾淨。用潔布抹幹水分，再澆上醬油少許拌勻。
2．炒鍋內放入花生油：用中火燒至六成熱，將牛肉塊放入油內，略炸一下，呈紅色撈出。
3、原炒鍋內留油10克，放入蔥、薑塊稍炒，放牛肉，加醬油、鹽、清湯、八角、花椒、白糖，大火燒沸，移小火上慢燜(約3小時左右)，至熟爛為止，將蔥、姜、八角、花椒揀出，用溼澱粉勾芡，淋入香油出鍋即可。
嫩炒牛肉片
1．將牛肉頂刀切1厘公尺寬、2厘公尺長的薄片，放在碗裡，加適量澱粉和少量水，抓拌均勻。
2．炒鍋置旺火上，加底油燒熱，肉片下鍋，用筷子劃開炒熟，待肉片炒至相互分開時，放入蔥薑絲、紹酒、醬油、精鹽、味精、花椒水，顛炒幾下，迅速勾芡，淋上香油，裝盤即可。
蘿蔔炒牛肉
1．將牛肉切成小塊；白蘿蔔去皮，切片；蔥切段；蒜拍碎備用。
2．炒鍋上火，倒油燒熱，爆香蒜頭，下蘿蔔片煸炒，加入鹽，蓋上蓋煮至將爛，下牛肉塊，撒下蔥段，調味炒熟，加溼澱粉勾芡即成。
16樓：美食林哥
烤牛肉醃製秘方，學會了再也不用出去吃了燒烤了！
17樓：
我感覺現在吃牛肉是最好的時候，你們說呢？
18樓：秦小廚美食
醬汁牛肉，超級簡單教程，在家學習！
19樓：佳萌說娛樂
這樣做的牛肉簡單好吃口感嫩滑
20樓：長新很搞笑
它比火爆的小炒黃牛肉更要韻味
21樓：匿名使用者
辣牛肉，買黃牛可以炒得老點，我喜歡有咬勁的
一，牛肉切好，把鍋洗乾淨，先把牛肉炒乾水份，放點料酒，一點鹽，喜歡老炒久些。再產出來
二，切薑，蒜，辣椒，放點蒜苗也行，然後放油，熱了放姜，蒜，辣椒，半熟，就放牛肉，炒一下。放醬油，放少許水，悶一下。出鍋
22樓：乍暖
【牙籤牛肉】
所需材料：牛肉1斤、雞蛋1個、洋蔥半個、油鹽適量、薑粉半茶匙、黑胡椒粉半茶匙、孜然粉1茶匙、花椒粉半茶匙、澱粉1湯匙、蠔油1湯匙、料酒半湯匙、白糖半湯匙、醬油1湯匙、孜然粒半湯匙、芝麻半湯匙、辣椒粉半湯匙、燒烤蘸料半湯匙、
做法步驟：
1.牛肉選用上腦，肋條，里脊等部位，都可以，肉質嫩，口感好。把牛肉切成1厘公尺粗，2厘公尺長的條，洋蔥切碎。切牛肉時，要頂著牛肉的紋路切，順著紋理切，嚼不動。
2.把切好的牛肉放到容器內，加入薑粉半茶匙、黑胡椒粉半茶匙、孜然粉1茶匙、花椒粉半茶匙、澱粉1湯匙、蠔油1湯匙、料酒半湯匙、白糖半湯匙、醬油1湯匙，少許鹽，再磕入乙個雞蛋。
3.帶上一次性手套，把牛肉和調料抓勻，使牛肉變得有黏性，調料充分融合在牛肉上，蓋上保鮮膜，醃製半小時。
4.用牙籤把牛肉穿上，每個牙籤穿上2塊牛肉，其餘一樣都穿好。
5.準備好炒製牙籤肉的調料，孜然粒、芝麻、辣椒粉、燒烤蘸料。辣椒粉的量，按個人口味放，能吃辣的多放些。
6.鍋內加入油燒熱，燒製6-7成熱，下入穿好的牙籤肉炸制，將牙籤肉炸制變色，將牙籤肉撈出待用。
7.鍋內油加熱至7-8成熱，下入牙籤肉復炸，將牙籤肉炸制微焦裡嫩，顏色金黃，將牙籤肉撈出，瀝淨油待用。
8.把鍋內油倒出，鍋內刷乾淨，炒鍋加熱至無水分，下入芝麻和孜然炒香。
9.下入炸好的牙籤肉，加入辣椒粉和燒烤蘸料，炒勻，關火，盛出裝盤即可，牙籤肉就做好了。
牛肉怎麼做？
23樓：苦苦的掙扎
土豆燒牛肉
原料:牛肋肉、土豆、植物油、郫縣豆瓣、乾辣椒節、整花椒、五香粉、味精、白糖、生薑、整大蔥、雞精、鹽、糖色、香油、香菜各適量。
製作程式:
1 牛肉用沸水永去血水洗淨，切成小方塊；土豆削皮切滾刀塊。
2 ．鍋置火上，下油加人豆瓣、整花椒、生薑反覆燉炒，待豆瓣吐紅油出香味時，摻入鮮湯燒開，撈去渣料，下牛肉、乾辣椒節、整大蒜、五香粉、自釉、雞精，欲、少許糖色，燒開，打去浮沫，移小火上慢煤，至牛肉七成熟，再放土豆燒爛，然後大火收汁，加味精、香油起鍋即成。走菜時可加少許香菜。
24樓：魯姐美食
燒烤牛肉怎麼做好吃？首先牛肉切薄片，加入燒烤料等各種，鍋底刷油，煎至兩面金黃，燒烤牛肉就做好了。
請問牛肉怎麼做好吃呢，牛肉怎麼做好吃？
牛肉切成薄片 加入生抽攪拌均勻 醃製十分鐘蔥蒜爆香下牛肉 翻炒均勻撒上香菜 醬汁牛肉，超級簡單教程，在家學習！材料主料 黃牛肉 芹菜 配料 青紅 尖椒 蒜 姜 調料 生抽 澱粉 小蘇打 料酒 乾辣椒 食用油 芝麻香油 做法1 把牛肉切片後用肉捶敲鬆牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.也可拿刀背敲幾下 牛...
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爆炒臘牛肉。主料 臘牛肉300克。輔料 酸辣椒5顆 紅辣椒3顆 大蒜3瓣 生薑3片 香蔥2顆。1 鍋中放入適量清水，水開放入牛肉焯水5分鐘 2 取出過清水切片備用 3 配料切好備用 4 起鍋放油，油熱放入除香蔥葉的其他配料爆炒 5 爆香放入臘牛肉 6 放入2勺料酒繼續翻炒 7 料酒差不多炒乾，倒入生...
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我感覺現在吃牛肉是最好的時候，你們說呢？醬汁牛肉，超級簡單教程，在家學習！牛肉如果要不在加入任何材料的情況下好吃的話，必須是現宰殺的，也就是牛肉還保留有牛的體溫 並且其肉仔細看會發現還會抖動。但是如果不是現宰殺的牛肉要做得好吃，必須先經過處理，一般人是加入澱粉或者蘇打粉，但是加了澱粉的牛肉變現得黏黏...