1樓：匿名使用者
主料：竹筍250克、五花肉250克。
配料：乾辣椒幾個、生薑3克、蠔油1湯匙、醬油1湯匙、鹽1湯匙、砂糖1湯匙、料酒1湯匙、胡椒粉少許。
製作過程：1、將新鮮的竹筍，把外殼給剝掉，去掉根部表面老皮。
剝殼。2、先切塊，再切薄片。
切片。3、切好片，放入**中，用清水浸泡3天（每12個小時換一次清水），浸泡去除苦澀味。
浸泡。4、清水浸泡過的竹筍，取出清洗乾淨，控乾水分。
浸泡好。5、起鍋燒熱，下竹筍，開中火把水分炒乾，整出。
煸炒。6、五花肉清洗乾淨，切薄片。
切片。7、姜去皮切成絲，再切點蔥花備用。
蔥薑。8、把鍋燒熱，放少許油，劃入薑絲和乾辣椒煸炒出香味。
炒調料。9、下入五花肉，翻炒出油。
放入五花肉。
10、再放入炒乾水分的竹筍，翻炒均勻。
放入筍片。11、接著放料酒、蠔油、醬油和胡椒粉，翻炒片刻。
加調味料。12、加適量鹽和白糖調味，出鍋裝盆。
調味。13、最後撒上蔥花，即可食用。
高筍炒肉怎麼做才好吃呢！
2樓：江蘇新東方烹飪學院
1、豬瘦肉切成薄片，放入碗中加鹽、水澱粉、醬油、料酒拌勻，用筷子沿順時針方向拌勻，放置幾分鐘待用。
2、將茭白(高筍)去除老皮，切成薄片，紅椒去籽去筋切成菱形片待用。
3、炒鍋置旺火上燒熱，放入油，放入醃好的肉片，炒開，炒變色後鏟起待用。
4、鍋中再放入少量油，放入薑絲、蒜末炒香，放入茭白片炒軟。
5、加入炒斷生的肉片炒勻，加入青紅椒片炒勻。
7、加入蠔油和適量鹽調味，炒勻即可。
3樓：hd凱
高筍炒肉方法：
1、瘦肉切片，高筍切片，2、切好的瘦肉放進油鍋裡翻炒，3、加適量的鹽將瘦肉炒乾水分，4、放進切好的高筍，5、翻炒均勻，6、調點精鹽，7、放適量的辣椒油提辣，提色。
8、調入五香粉，雞精，
4樓：蓖陝緩
大火爆炒先放肉顛一下勺，放筍快速出勺，出勺前放一點點醋，再放幾滴香油。這樣做的肉炒筍味道鮮美，囗感好極了。
5樓：匿名使用者
用料五花肉 500克。
高筍 500克。
郫縣豆瓣醬 1大勺。
生抽 1小勺。
蒜粒 2瓣。
高筍炒肉的做法。
高筍切片。請點選輸入**描述。
切好啦請點選輸入**描述。
先把五花肉切片下鍋翻炒，加入一大勺郫縣豆瓣醬，蒜粒翻炒均勻，然後倒入高筍片翻炒，最後再加入一小勺生抽調味就好了。
6樓：李和霖
食材用料。
豬瘦肉片 150克。
高筍 3個。
泡海椒 2個。
小蔥頭 3根。
蒜瓣 3個。
食用油 適量。
澱粉 少許。
料酒 少許。
花椒 少許。
鹽 適量。味精 適量。
雞精 適量。
步驟：準備好食材。（我準備的瘦肉是已經切好的片）將泡海椒切成絲，蒜瓣切片，蔥切長4厘公尺左右的蔥節。
將肉用少許的澱粉，生菜籽油，料酒抓勻醃製。
將高筍切片撒少許鹽醃製出水，然後沖洗乾淨，瀝乾水分備用。
鍋內倒入適量的食用油，稍微多一點，待油燒至七成熱時，倒醃製好的肉片炒斷生。
倒切好的蒜瓣，再放幾顆花椒爆香。
倒入瀝乾水分的高筍片，大火翻炒。
炒至三分鐘倒切好的泡椒絲，放適量的鹽，味精，雞精。
炒散之後，倒切好的蔥節，迅速炒兩下，關火。
出鍋裝盤。小貼士1.食用油稍微多倒一點，因為都是瘦肉，不出油。2.高筍很嫩，不宜炒太久。3.高筍一定要用鹽醃製出水分。
食材用料。高筍 2根。
肉 200克。
青紅椒 各1個。
蔥 2根。步驟：茭白，肉，青紅椒洗淨切片，蔥切段（肥，瘦肉分開放，瘦肉放入碗中放料酒，生粉醃製片刻）
熱鍋涼油下入肥肉熬出油，在放入瘦肉淋少許老抽翻炒片刻下入高筍片翻炒片刻，在撒上適量的鹽淋少許水炒一分鐘放入青紅椒絲翻炒片刻。
起鍋前淋少許生抽，放入蔥段翻炒均勻。
盛盤上桌。
筊白筍炒肉末怎麼做好吃呢？
7樓：網友
茭白筍切成片備用，先以15ml 苦茶油將絞肉小火煸香後，加入蒜末、蔥白略為翻炒至聞到香味，加入茭白筍片、醬油及(少許的熱開水)，蓋上鍋蓋燜個40秒，即可開蓋調味，起鍋前加入幾滴的麻油、少許的鹽、白胡椒粉、蔥花拌勻，就可享用。
2、(茭白筍炒肉末)-濕潤版。
茭白筍切成片備用，先以 15ml 苦茶油將絞肉小火煸香後，加入蒜末、蔥白略為翻炒至聞到香味，加入r白筍片、醬油及(三大匙的熱開水)，蓋上鍋蓋燜個40秒，即可開蓋調味，起鍋前加入幾滴的麻油、少許的鹽、白胡椒粉、蔥花拌勻，就可享用。
3、(水煮冰鎮，口感更清脆)
茭白筍的口感跟竹筍有些類似，**卻較便宜，用快速川燙的料理方式，搭配特調醬汁沾著吃，最能享受茭白筍的清甜口感，連吃個根就粉飽，熱量極低，還能攝取到最多的維生素c呢。
4、 調醬汁，清爽、美容又享受！ 冷壓苦茶油 - 10ml + 冷壓黑麻油 - 幾滴 + 白醋/味淋/薑汁 2/3匙 + 蔥花/香菜/辣椒 - 適量。
成品圖：茭白筍炒肉末的技巧：
維他命a 是脂溶性維生素，料理時藉由一點兒適量優質油脂的幫助、能增加吸收率，保護眼睛及**黏膜健康、維持肌膚的光滑細緻，加上美白精靈、天然抗氧化的維生素 c，養顏美容！
吃對健康的好油。
維生素c是天然的抗氧化劑，但加熱時，容易流失。最好的處理方式是快炒or快速川燙後冰鎮，可保留較多的維生素c。
8樓：網友
首先將豬肉洗淨切小片，瘦的部分用生抽醃下，之後把筍切長條狀，蒜、蔥段、辣椒切小段，然後煸炒肥肉出油，等油都煎出後加入瘦肉炒，最後把蒜蔥等和筍一起放入，加生抽、豆瓣醬、少量水炒兩三分鐘好吃的茭白筍炒肉末即可出鍋。
9樓：網友
1:(筊白筍炒肉末)-乾爽版 筊白筍切成片備用，先以15ml 苦茶油將絞肉小火煸香後，加入蒜末、蔥白略為翻炒至聞到香味，加入筊白筍片、醬油及(少許的熱開水)，蓋上鍋蓋燜個40秒，即可開蓋調味，起鍋前加入幾滴的麻油、少許的鹽、白胡椒粉、蔥花拌勻，就可享用羅~
10樓：飛主劉
材料。茭白筍 5根，絞肉 適量，蒜末 1粒，青蔥 1支，苦茶油 15ml,麻油 幾滴，醬油 1小匙，鹽/胡椒粉 少許，特調醬汁。
請問一下筊白筍炒肉絲的推薦做法？
11樓：匿名使用者
材料。筊白筍 3支，豬肉絲 100g,辣椒 1支，蒜頭 伏襪2瓣，鹽 少許，醬油 1小匙，公尺酒1小匙，香油 少許，太白粉(可省略) 少許。
做法。1、豬肉絲先用醃料抓一下，筊白筍去殼洗淨切細絲(一般會再切細一點，但我喜歡有點口感)，辣椒去籽洗淨切絲，蒜頭切片或末。
2、熱鍋將豬肉絲下鍋炒，把油煸出來，(如果豬肉絲偏瘦的話，還是要加點薯運油下鍋炒)，豬肉絲炒至變色即可先起鍋備用。
3、原鍋爆香蒜末、辣椒絲，加入筊白筍拌炒數廳梁，最後加入豬肉絲一起拌炒，加點鹽調味即可起鍋享用。
12樓：網友
茭白筍100公克，豬肉絲10公克，大蒜2粒，鹽1/2小匙，鮮雞粉1/2小匙，水60㏄，鹽少許，太白粉1/2小匙。
做法。1.豬肉絲放入大碗鄭悔中，加入所有醃料拌勻並醃喊敬正約10分鐘備用。
2.茭白筍洗淨去皮切塊；大蒜洗淨去皮切末；備用。
3.熱鍋倒入適量油燒熱，放入蒜末以小火爆香，再放入豬肉絲改中火炒勻，加入所稿棗有調味料和茭白筍塊拌勻後，加蓋燜煮約3分鐘即可。
13樓：匿名使用者
食材用料。筊白筍 適量。
豬肉絲 適量。
胡蘿蔔 睜碰少許相剋食物。
蔥 少許相剋食物。
鹽 少許。筊白筍炒肉絲的做法。
請點悉或談擊輸入**描述。
1.筊白筍切滾刀塊。
胡蘿蔔去皮切絲。
蔥切段。請點選輸入圖團侍片描述。
2.鍋內熱油，加入蔥段爆香，再放入肉絲拌炒。
請點選輸入**描述。
3.肉絲炒至肉變色，將胡蘿蔔絲、筊白筍放入。
請點選輸入**描述。
4.炒至紅蘿蔔及筊白筍半軟後，加入鹽巴調味即成。
小貼士。如果喜歡吃脆一點的口感，可用大火快炒，如果喜歡軟一點的，可加入半杯水，中火翻炒至水滾即可。
14樓：網友
豬肉順紋路切絲，洗去血水擠乾，加適量鹽、雞精、白糖、蠔油、胡椒粉、料酒、生抽、雞蛋清攪勻，加澱粉攪至上勁，加食用油醃五分鐘，茭白洗淨切絲，切蒜、臘侍薑片、青紅椒絲，起鍋加桐笑油，放肉絲炒至變輪輪吵色備用，另起鍋加油，放薑、蒜片炒香，放茭白炒至斷生，放肉絲、青紅椒翻炒，加適量鹽、白糖、生抽、蠔油、雞精，炒勻出鍋。
15樓：風浦卡符卡
做膠白筍炒肉絲，必須把教白焯一下水，然後切成絲跟肉絲炒到一塊兒，味道鮮美，特別好吃。
16樓：匿名使用者
把料背起，把肉炒成絲狀，蔥薑蒜可以吧？再把蒜鍋裡炒一下就可以出鍋。
17樓：我的嗎
你可以在網上學一學製作方法，我覺得味道還是挺不錯的感覺還是挺好的，而且製作出來的味道還。
白茭筍怎麼炒肉
18樓：墨雨雲煙
白膠筍炒肉呢，首先把肉放到鍋裡面，翻炒等到八成熟的時候呢，放入白膠，尋然後翻炒十分鐘就可以了，希望對你有幫助，喲。
19樓：小溪
把白茭筍切片打下水焯，然後過涼水一下，把炒切成片，放入油鍋裡炒，放醬油炒出香味，放入白茭筍片火少一會兒，放入鹽，最後出鍋放入雞精就可以了。
鮮筍炒肉的做法步驟圖，鮮筍炒肉怎麼做好吃
20樓：敏暎逢永貞
竹筍炒肉的做法。
竹筍去皮洗淨，從中間切成兩半，再切成片狀。
筍片沸水下鍋。
焯5,6分鐘（水中加料酒）撈出瀝乾備用。
焯筍片的時候，把肉切成大小適中的肉片，放在碗中，加少許澱粉抓勻備用。
蔥薑蒜切片備用。
熱鍋涼油，待油5成熱時放肉片翻炒，肉片變色後放入蔥薑蒜，倒入少許鮮味醬油（用於上色）翻炒。
等顏色炒勻後，放入焯好的竹筍，翻炒2分鐘後加少許蠔油繼續翻炒。
再翻炒2,3分鐘後，加入雞精和鹽各少許。翻炒均勻後出鍋成盤。
筍炒肉的做法是怎樣的，竹筍炒肉怎麼做好吃又簡單？
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