1樓：魯姐美食
竹筍炒肉怎麼做？把竹筍清理，過水撈出，鍋中加入蔥薑蒜末，肉翻炒，然後加入然後加入筍，調料翻炒。
2樓：數碼**
材料：竹筍、豬瘦肉、鹽、生抽、澱粉、薑蒜
做法：1、竹筍切片,肉切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖,鹽,油,老抽和澱粉醃製半個小時,蒜拍碎。
2 、鍋燒熱,不用放油,把竹筍放進鍋裡,加少許鹽,翻炒一分鐘。
3、鍋裡放油,燒至4成熱,把醃製好的肉片放進去炒至肉色發白,盛到碗裡。
4、把肥豬肉放進去炒至微微出油,放進蒜公尺爆香,把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋裡,加生抽炒勻即可。
技巧：1、竹筍適用於炒、燒、拌、熗，也可做配料或餡。
2、竹筍一年四季皆有，但唯有春筍、冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯、均鮮嫩清香。食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。
3、竹筍既可以鮮食，也可以加工成乾製品或罐頭。
4、近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹製時不但易熟爛，而且更易入味。
5、鮮筍存放時不要剝殼，否則會失去清香味。
竹筍炒肉怎麼做好吃又簡單？
3樓：
炒之前洗把鍋燒熱。具體做法如下，首先準備材料：竹筍：
250克、豬肉：150克、小公尺椒：3個、大蒜：
2瓣、姜：1塊、鹽：2克、油：
5毫公升、生抽：5毫公升、豆瓣醬：1勺、花椒：
3克、蔥：3根。
1、竹筍洗淨切成長條、豬肉洗淨切成薄片、小公尺椒洗淨切段、大蒜洗淨切小段、蒜洗淨切片、姜洗淨切片。
2、先把鍋置於火上燒熱，然後再放入切好的豬肉，如果豬肉很瘦，要加少許油進去。
3、放入豬肉後翻炒五分鐘，把豬肉翻炒至金黃色即可。
4、加入蔥、姜、蒜、小公尺椒、花椒，小火炒出香味。
5、改大火放入洗淨切好的竹筍，翻炒均勻。
6、炒至竹筍熟透後加豆瓣醬、生抽、鹽調味。
7、翻炒均勻後加蔥段即可。
8、炒好後，用乙個乾淨無水無油的容器盛出即可享用。
竹筍炒肉，是一道常見菜餚。以鮮筍、豬肉、香蔥作為主要食材，鹽、味精、糖、料酒、醬油、食用油作為調料製作而成。口味鹹鮮。
4樓：匿名使用者
竹筍炒肉的普遍做法將竹筍去皮切片，薑切末，裝入盤中備用。肉切片裝碗，在肉中加入薑等調味品攪拌備用。**，將竹筍焯水，再過涼。
再**，加入肉翻炒，加蒜翻炒，加耗油，生抽翻炒，倒入竹筍，加鹽，加糖攪拌關火即可。
油燜筍做法：
1、竹筍剝去殼，切去老根，用刀背拍鬆後切段；
2、熱鍋入油，油溫後倒入筍段煸炒，調入醬油、鹽、白糖調味；
3、加入適量清水，中火燜燒15分鐘左右，至湯汁收乾入味，淋少許芝麻油，撒入蔥花即可。
醃筍炒肉的做法步驟圖，醃筍炒肉怎麼做好吃
5樓：匿名使用者
用料醃筍小蔥生抽醬油醋冰糖味精黃酒薑蒜豬肉乾辣椒步驟 1
醃筍泡半天，中途換幾版次水，看個人喜歡，次權數越多味道越淡步驟 2
蔥切段，豬肉、姜、蒜切片
步驟 3
醃筍濾幹，用手撕成條，太長的可以扯斷
步驟 4
熱鍋，入油，稍熱放薑片，翻炒，放豬肉，翻炒，滴點醋步驟 5
放乾辣椒、蒜，翻炒片刻
步驟 6
放入醃筍、冰糖、生抽、黃酒、醬油，翻炒
步驟 7
2分鐘左右，放入小蔥、味精，翻炒出鍋
竹筍炒肉的做法
6樓：魯姐美食
竹筍炒肉怎麼做？把竹筍清理，過水撈出，鍋中加入蔥薑蒜末，肉翻炒，然後加入然後加入筍，調料翻炒。
7樓：愛蝶子
1、將豬里脊切絲，放入水30克，雞蛋清、紹酒、鹽0.5克、溼玉公尺粉拌均勻，放入冰箱冷藏室冷藏1個小時，將竹筍切成比肉絲略細一點的絲，放入沸水鍋裡焯一下，控淨水分待用；
2、鍋置火上放入植物油燒至五成熱，將肉絲下鍋，待肉絲變白時，立即倒入漏勺瀝油；
3、將醬油、水、鹽、水澱粉、味精兌成料汁；
4、在原鍋餘油中，放入薑末、竹筍略煸，倒入肉絲料汁翻炒幾下，淋上芝麻油起鍋裝盤，撒上蔥末即成
8樓：聊0侃
竹筍炒肉絲
原料：竹筍三支（約一斤），肉絲二兩，黑木耳一小把調料：鹽，味精，大蒜末，麻油
做法一準備：
1、竹筍剝殼，放在水中燒開三五分鐘去澀，撈出，涼後切去較老的部分，然後將嫩的部分切粗絲 2、肉絲加入鹽、味精、澱粉、水攪拌均勻 3、黑木耳浸泡，洗淨，去硬的部分，然後撕成小片
做法鍋內入油，油熱爆香大蒜末，加入竹筍絲黑木耳煸炒，加肉絲，加鹽，加水燒開轉小火，燜煮三五分鐘，加味精調味，淋麻油翻勻即成。 注：1、這兩天的竹筍還比較嫩，過一段時間就不能吃了。
賣菜的跟我說，現在的這種筍叫「普濟」筍（她也不知道怎麼寫，我隨便寫了二個發音差不多的字），肉質厚而且嫩，很好吃的。 2、竹筍配上肉絲加上黑木耳，營養較全面，味道也很鮮美。
做法二原料
1.主料：豬通肌250克。
2.配料：淨冬筍150克。
3.調料：雞蛋清1個，小蔥末10克，薑末10克，芝麻油（香油）5克，精鹽2克，紹酒10克，味精1克，
製作過程
1. 將淨豬通肌片成薄片，切成4厘公尺長，0.3厘公尺寬的絲，放入水30克，雞蛋清、紹酒、鹽0.
5克、溼玉公尺粉，拌均勻，打上筋（如打不上筋滑油時會脫漿）放入冷藏冰箱2~3小時，將冬筍切成比肉絲略細一點的絲，放入沸水鍋裡焯一下，放入涼水泡一會兒，控淨水分待用。 2.鍋置火上，（熘鍋，將鍋燒熱滴點油倒出，再放涼油，這樣不沾鍋）放植物油燒至五成熱，將肉絲（注：
肉絲在冷藏冰箱取出在常濕下夏天放1小時，冬天2~3小時，春秋1個半小時左右），下鍋滑油，用手勺推開，待肉絲挺身變白色時，立即倒入漏勺瀝油（注：如肉絲變白色時不及時出鍋瀝油就會影響菜餚的口感）。取乙隻小碗放入醬油、水、精鹽、溼生粉、味精，兌成碗汁。
3.在原鍋餘油中，放入薑末、冬筍絲略煸，倒入肉絲、碗汁顛翻幾下，淋上芝麻油起鍋裝盤，撒上蔥末即成。
營養價值
豬肉具有滋陰、潤燥的功能。竹筍有祛熱化痰、解渴益氣、爽胃等功效。肥胖症、脂肪肝、皮脂腺囊腫患者宜常吃此菜。對糖尿病、水腫、積食、便秘、積痰、咳嗽、瘡瘍等症有輔助療效。
做法三原料
豬里脊肉250克，竹筍150克，雞蛋清1個，蔥末10克，薑末10克，芝麻油(香油)5克，鹽2克，紹酒10克，味精1克，溼玉公尺粉（用水調製）5克，醬油15克，水澱粉5克，植物油500克。
做法1、將豬里脊切絲，放入水30克，雞蛋清、紹酒、鹽0.5克、溼玉公尺粉拌均勻，放入冰箱冷藏室冷藏1個小時，將竹筍切成比肉絲略細一點的絲，放入沸水鍋裡焯一下，控淨水分待用； 2、鍋置火上放入植物油燒至五成熱，將肉絲下鍋，待肉絲變白時，立即倒入漏勺瀝油； 3、將醬油、水、鹽、水澱粉、味精兌成料汁； 4、在原鍋餘油中，放入薑末、竹筍略煸，倒入肉絲、料汁翻炒幾下，淋上芝麻油起鍋裝盤，撒上蔥末即成。
9樓：白空速星痕
做法一準備： 1、竹筍剝殼，放在水中燒開三五分鐘去澀，撈出，涼後切去較老的部分，然後將嫩的部分切粗絲 2、肉絲加入鹽、味精、澱粉、水攪拌均勻 3、黑木耳浸泡，洗淨，去硬的部分，然後撕成小片 做法 鍋內入油，油熱爆香大蒜末，加入竹筍絲黑木耳煸炒，加肉絲，加鹽，加水燒開轉小火，燜煮三五分鐘，加味精調味，淋麻油翻勻即成。 注：
1、這兩天的竹筍還比較嫩，過一段時間就不能吃了。賣菜的跟我說，現在的這種筍叫「普濟」筍（她也不知道怎麼寫，我隨便寫了二個發音差不多的字），肉質厚而且嫩，很好吃的。 2、竹筍配上肉絲加上黑木耳，營養較全面，味道也很鮮美。
做法二原料 1.主料：豬通肌250克。
2.配料：淨冬筍150克。
3.調料：雞蛋清1個，小蔥末10克，薑末10克，芝麻油（香油）5克，精鹽2克，紹酒10克，味精1克， 製作過程 1.
將淨豬通肌片成薄片，切成4厘公尺長，0.3厘公尺寬的絲，放入水30克，雞蛋清、紹酒、鹽0.5克、溼玉公尺粉，拌均勻，打上筋（如打不上筋滑油時會脫漿）放入冷藏冰箱2~3小時，將冬筍切成比肉絲略細一點的絲，放入沸水鍋裡焯一下，放入涼水泡一會兒，控淨水分待用。
2.鍋置火上，（熘鍋，將鍋燒熱滴點油倒出，再放涼油，這樣不沾鍋）放植物油燒至五成熱，將肉絲（注：肉絲在冷藏冰箱取出在常濕下夏天放1小時，冬天2~3小時，春秋1個半小時左右），下鍋滑油，用手勺推開，待肉絲挺身變白色時，立即倒入漏勺瀝油（注：
如肉絲變白色時不及時出鍋瀝油就會影響菜餚的口感）。取乙隻小碗放入醬油、水、精鹽、溼生粉、味精，兌成碗汁。 3.
在原鍋餘油中，放入薑末、冬筍絲略煸，倒入肉絲、碗汁顛翻幾下，淋上芝麻油起鍋裝盤，撒上蔥末即成。 營養價值 豬肉具有滋陰、潤燥的功能。竹筍有祛熱化痰、解渴益氣、爽胃等功效。
肥胖症、脂肪肝、皮脂腺囊腫患者宜常吃此菜。對糖尿病、水腫、積食、便秘、積痰、咳嗽、瘡瘍等症有輔助療效。
做法三原料
豬里脊肉250克，竹筍150克，雞蛋清1個，蔥末10克，薑末10克，芝麻油(香油)5克，鹽2克，紹酒10克，味精1克，溼玉公尺粉（用水調製）5克，醬油15克，水澱粉5克，植物油500克。 做法 1、將豬里脊切絲，放入水30克，雞蛋清、紹酒、鹽0.5克、溼玉公尺粉拌均勻，放入冰箱冷藏室冷藏1個小時，將竹筍切成比肉絲略細一點的絲，放入沸水鍋裡焯一下，控淨水分待用； 2、鍋置火上放入植物油燒至五成熱，將肉絲下鍋，待肉絲變白時，立即倒入漏勺瀝油； 3、將醬油、水、鹽、水澱粉、味精兌成料汁； 4、在原鍋餘油中，放入薑末、竹筍略煸，倒入肉絲、料汁翻炒幾下，淋上芝麻油起鍋裝盤，撒上蔥末即成。
10樓：又註冊錯了
我閒無聊提供個自己常做的很愛吃的竹筍炒魚肉給你。簡單化的沒像下面搞多複雜竹筍魚若干，想吃多少看著下，竹筍卡擦卡擦盡量細小一點，魚切出小塊出來。熱鍋，熱了多倒些油，先炒魚三分熟撈起，同樣方法下竹筍，竹筍難熟炒久點，五六分熟下魚，魚容易熟，下辣
竹筍炒肉做法竅門
11樓：jq左
竹筍炒肉片的做法：
備用食材：竹筍500克，五花肉200克，生抽10克，生薑、蔥花各10克，食鹽少許；
製作過程：第一步，竹筍，將其剝掉皮，清洗乾淨，將竹筍切成片，稍微薄一點的更好，同時一小塊五花肉，也需要切成稍微薄一點的片；
第二步，在鍋中添上水，待將水燒開後，滴入幾滴食用油，放入切好的竹筍片焯燙下，1分鐘，將其撈出，放入在涼水中浸泡；
第三步，生薑切成片，香蔥斜著切成片，下面便可開始炒菜，炒鍋中添上少許的食用油，燒熱後，將生薑片放入在鍋中，小火煸炒出香味；
第四步，放入五花肉片，小火繼續煸炒下，炒至五花肉發白的時候，加上點生抽、蠔油和少許的食鹽調味，翻炒至五花肉上色，將竹筍放入鍋中；
第五步，混合翻炒好，待將食材炒好後，放入蔥，翻炒均勻，關火，將做好的竹筍炒肉片盛出在碗中，便可享用了。
小技巧：
1、炒竹筍需要焯水。因為竹筍中含有大量的草酸，其不容易被人體所消化，而經過焯水，則可很好去除草酸，不僅是吃著不會有苦澀味道，而且還特別易於吸收，因此這點大家一定要掌握好；
2、竹筍焯水用冷水還是熱水好？正確做法應該是熱水，因為竹筍特別的嫩，如果冷水下鍋，煮的時間比較長，很容易會破壞其鮮嫩的口感，而熱水則可快速將其焯好水，快速出鍋，竹筍的口感便會非常好；
3、竹筍焯水後放入在涼水中浸泡，會讓其口感變得更佳，有的竹筍會非常苦，記得焯水後將其放入冷水中浸泡幾個小時，中途換幾次水，這樣便可大大減輕苦味。
炒肉的做法，炒肉怎麼做好吃，炒肉的家常做法
小炒肉的做法 醃料 蠔油1 2大匙 鹽1 8小匙 老抽1小匙 植物油 1 2大勺 調味料 鹽1 8小匙 生抽1大匙 白砂糖1 2小匙 雞精1 4小匙 豆豉10克 1.用刀將五花豬肉切成3公釐左右的大薄片 將豬肉放入碗內，加入醃料中的蠔油 鹽 老抽 2.用手將醃料抓勻，放置醃製10分鐘 尖椒去蒂，從中...
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