1樓：讓你吃了一精
高筍炒肉絲製作教程：
食材明細
主料：高筍 350g、豬腿肉 100g
輔料油 40g、鹽 10g、澱粉 5g、料酒 5g、紅椒 1個、醬油 10g
準備食材。
1、高筍去皮洗乾淨切絲，紅椒切段備用。豬腿肉切絲狀放入鹽、料酒、澱粉抓勻，醃製15分鐘備用。
2、溫鍋溫油、小火放入肉絲用筷子滑散。
3、均勻翻炒使肉絲全部去紅後，倒入高筍絲，再倒入泡椒，讓它們一起翻滾。來點醬油上色。
4、放入紅椒。（有蔥的話再來點蔥末更香）
5、炒勻即可。上碟開吃羅！
2樓：安基立
高筍另稱:茭白水筍、茭白筍、腳白筍、菰、菰菜等。是我國特有的水生蔬菜。世界上把高筍（茭白）作為蔬菜栽培的只有我國和越南。茭白含有豐富的有解酒作用的維生...()
食材主料
肉絲150g
高筍2根
輔料油0.5克鹽
1.5克花椒
2克蒜1克老薑
3克泡椒
少許料酒
1克豆瓣醬
步驟：1.高筍洗乾淨
2.切成絲
3.泡椒 蒜 老薑分別切碎
4.加入泡椒 蒜 老薑 豆瓣醬 料酒
5.鍋裡放油燒熱 加放花椒
6.把肉倒入熱油中
7.翻炒到肉微微變熟
8.加入高筍絲
9.翻炒至熟，加入鹽調味
小貼士高筍一般人群均可食用
1、更適宜高血壓病人、黃膽肝炎患者、產後乳汁缺少的婦女、飲酒過量、酒精中毒的患者。
2、不適宜陽痿、遺精者、脾虛胃寒、腎臟疾病、尿路結石或尿中草酸鹽類結晶較多者、腹瀉者。
3樓：凌楓無極
材料高筍300克、肉絲200克、紅蘿蔔半根、青椒2根、泡椒2根、花椒、料酒、老抽、鹽、雞精
做法1、高筍洗淨切絲，紅蘿蔔切絲、青椒和泡椒都切絲。肉絲用嫩肉粉、料酒嘛味。
2、熱油鍋放肉絲炒撒，(油稍微多點）加泡椒和花椒,少點老抽、炒香，再放高筍和蘿蔔、青椒一起炒熟，加點鹽和雞精即可
4樓：鬼眼
qrasfasfswgdsf
高筍炒肉怎麼做才好吃呢！
5樓：匿名使用者
朋友，詳細介紹給你了,很全的: 怎麼樣做排骨好吃 [紅燒排骨] 材料： 排骨、胡蘿蔔（可根據個人口味改成土豆等）、香菇、大蔥、姜、八角、陳皮。
做法： 1.把水燒開，把排骨放進沸水煮1分鐘，倒掉血水； 2.
鍋中放入少量油，燒至冒煙，放入姜、大蔥爆香，再把排骨放入，翻炒片刻； 3.放入水，水開時放入八角、陳皮、胡蘿蔔和香菇； 4.放入調料（紹酒、鹽、糖和老抽），大火燒20-30分鐘； 5.
上碟前5分鐘放入雞精、澱粉水勾芡。 注：如果想做糖醋排骨，先往油鍋裡加一些糖,炒一些糖色兒,然後再加排骨。
一說起「排骨」，無論是口感香酥的炸排骨，還是吮指回味的 烤肋排，抑是滋味豐富的藥燉排骨，都會讓你不禁地吞口水，彷佛 啃著排骨肉的痛快嚼感還留在嘴裡。 排骨肉不但種類多樣，烹調方 式更是千變萬化，無論煎、煮、炒、炸樣樣都能表現排骨的鮮美滋 味；正因為如此，無論各式中西料理中都可見到排骨的身影。這麼 多種排橇俠恚��雍慰�佳�鵡兀空饈嗆芏噯嗣娑耘毆嵌薊嵊械?
反應。別擔心，我們不會一股腦地將所有料理灌輸給你，反而用烹 調方式來分類，無論做菜還是煮湯，想做哪一種就看哪一種；只要 你跟著惠雪老師的料理秘訣走，就可以等著一道道的好菜上桌，而 且手藝絕對備受肯定。 炸、煎的料理秘訣 秘訣1-挑選里肌肉 用於炸或煎的排骨多選用「里肌肉排」，無論帶骨的大里肌、中里 肌或小里肌肉都可以；主要是因里肌肉的肉質較軟易於熟透，適合 拿來炸、煎等高溫且時間短的烹調法。
秘訣2-肉去筋膜並槌松 無論是整塊或已切片的里肌肉，買回來後都應先仔細的用刀切除白色的筋膜，再用肉槌雙面輕拍數下，並整形肉邊呈塊狀，此時肉片會因伸展而變得稍薄，料理時才容易入味也較快熟透；且肉筋被槌斷，料理後的肉質不會緊縮，更容易入口。 秘訣3-調配醃料醃至入味 除了日式炸排骨採用炸好後再沾醬料的食用法外，一般炸或煎的排骨可先醃過再放入油鍋炸熟，不必再新增調味料，嘗起來就很有味。醃料包括了醬油、酒、糖、蔥、姜、蒜等基本醃底，還可加入胡椒粉或五香粉等特殊調味料來增添風味。
秘訣4-沾裹油炸粉增加口感 沾裹不同的油炸粉炸出來的排骨，會有各種不同的口感。藉由這些粉狀物質的包裹，使營養的肉汁不易流失；再者這些粉類經油炸後，吃來較酥脆在外型上也會有增加份量且美化的視覺效果。 常見的油炸粉有麵包粉、地瓜粉、低筋麵粉、太白粉。
顆粒狀的麵包粉與地瓜粉，可使排骨口感較為酥脆且厚實，表皮放置較久也不易疲軟。低筋麵粉則可包住肉汁，口感較鬆脆。太白粉則須與麵粉或其他粉類以1：
1比例來混合，同樣可包住肉汁，增添香脆口感。 秘訣5-不宜炸、煎過久，且須瀝乾油脂 無論炸或煎的時間都不宜過久，肉一熟就要撈起。想知道裡肌排熟了沒，可先看兩面是否皆變色（若沾上油炸粉則須兩面呈金黃色），再用竹籤戳戳看，若可輕易戳過即代表肉已熟透。
取出時可將排骨直立讓油份更容易瀝出，才可避免口感油膩。 如何做排骨可口又健康？ 答案 ：
椒鹽排骨 材料：豬肋骨750克、蔥、姜、紅椒末、青椒末、雞蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒鹽。 做法：
1.將豬肋骨切成長形小段（5公分）洗淨，並用布將排骨的水份吸乾留用； 2.然後進行醃製，加鹽、黑胡椒、味精、花雕酒、薑末醃製15分鐘； 3.
油在燒製過程中，將主料調製乙個蛋麵糊，將它用小勺子攪拌均勻； 4.將醃製好的排骨均勻塗上雞蛋糊放入滾油中，炸至金黃起酥撈起上碟； 5.加入切好的紅椒末、蔥白末、青椒末和適量的椒鹽略微炒香之後，並均勻灑在排骨上，那麼這道菜餚就算做好了。
是糖醋排骨吧！1、先準備帶點點肥的排骨（我覺得全瘦的沒這好吃），想吃多少就準備多少，可叫賣肉師傅替你剁好。2、排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時間充足的話可用電飯堡煮。
3、撈出排骨（湯備用），瀝乾後放入油鍋（不要太多油了，因為炸排骨還會出油的）翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然後往鍋裡澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最後一次炒至汁半乾時，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快乾時裝盤。注意事項：1、黃酒醬油可多放些，上色。
醬油一定要後一點放，而且不要炒太久，因為容易糊鍋子，一定不能放味精。2、一定要多翻炒，這樣排骨的色澤才會均勻好看。3、這種做法的特點就是步驟簡單，又入味。
還有，多出來的湯還可以煮小菜，而且撒點蔥花就可以直接喝了，真是一舉多得呀
6樓：劉奕聲帛冬
高筍有草酸！要煲滾水！燙一下！2分中！涼好！用油熱鍋把用生抽生粉淹好的牛肉（10分中）。爆炒！加上高筍爆炒。最後加點老抽（最好是頭抽）上色加香。
7樓：黃昏的夕陽
材料高筍300克、肉絲200克、紅蘿蔔半根、青椒、泡椒2根、花椒、料酒、老抽、鹽、雞精
做法高筍洗淨切絲，紅蘿蔔切絲、青椒和泡椒都切絲。肉絲用嫩肉粉、料酒。
熱油鍋放肉絲炒撒，(油稍微多點）加泡椒和花椒,少點老抽、炒香，再放高筍和蘿蔔、青椒一起炒熟，加點鹽和雞精即可。
8樓：匿名使用者
臘肉加筍炒好吃，你可以回家去做這吃吃看
高筍炒肉的做法
9樓：匿名使用者
萵筍炒肉絲的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 便秘食譜 利尿食譜 學齡期兒童食譜 老人食譜
口味：鹹鮮味 工藝：炒 萵筍炒肉絲的製作材料：主料：萵筍250克
輔料：豬肉(肥瘦)150克
調料：料酒5克,鹽4克,醬油30克,甜麵醬3克,大蔥3克,味精2克,澱粉(玉公尺)10克,豬油（煉製）40克,花椒2克 教您萵筍炒肉絲怎麼做，如何做萵筍炒肉絲才好吃 1. 將肉洗淨切成6厘公尺左右長的「簾子根」絲；
2. 萵筍去根，葉，削去皮筋，也切成「簾子根」絲；
3. 將炒鍋置於火上，放入油，熱後下入肉絲，煸炒變色，下入蔥末、麵醬，待麵醬炒熟；
4. 將萵筍絲下鍋，翻炒兩下，加入料酒、醬油，少許湯，再加入味精、精鹽找口，勾芡，淋入花椒炒拌均勻即可。萵筍炒肉絲的製作要訣：
花椒油製作方法：鍋內加適量植物油燒熱，放入花椒適量，炸出香味，撈出花椒即可。
10樓：匿名使用者
食材 肉 鹽 醬油 生粉 胡椒粉 九江雙蒸（公尺酒） 木耳 水 高筍 1肉切片，鹽醬油生粉醃一會兒，特地加了些胡椒粉和九江雙蒸（公尺酒），木耳用水泡開切條，高筍切片。 2分別炒高筍和木耳，再炒肉片，每回都下點蒜頭，最後混炒，上碟。
11樓：匿名使用者
1、豬瘦肉切成薄片，放入碗中加鹽、水澱粉、醬油、料酒拌勻，用筷子沿順時針方向拌勻，放置幾分鐘，再加入1湯匙（15ml）的水，用筷子沿順時針方向拌勻，讓肉充分吸收水分，再覆蓋保鮮膜放入冰箱中冷藏15分鐘，在炒製前取出，再加入1茶匙（5ml）的水，用筷子沿順時針方向拌勻，待用。 2、將茭白（高筍）去除老皮，切成薄片，紅椒去籽去筋切成菱形片待用。 3、炒鍋置旺火上燒熱，放入油，放入醃好的肉片，炒開，炒變色後鏟起待用。
4、鍋中再放入少量油，放入薑絲、蒜末炒香，放入茭白片炒軟。 5、加入炒斷生的肉片炒勻，加入青紅椒片炒勻。 7、加入蠔油和適量鹽調味，炒勻即可。
做法，高筍炒牛肉怎麼做好吃，高筍炒牛肉的家常做法
12樓：匿名使用者
主料高筍
350g
黃牛肉200g輔料油
適量鹽適量味精
適量味極鮮
適量料酒
適量生粉
適量紅椒
適量步驟
1.高筍洗淨切絲
2.紅椒洗淨去籽切絲
3.黃牛肉洗淨切絲，用料酒和生粉，鹽和味極鮮醃製15 分鐘4.鍋燒熱，放少許油
5.放入黃牛肉翻炒
6.翻炒變色，盛出
7.鍋留底油，放入高筍絲翻炒
8.翻炒變軟，放入紅椒絲翻炒
9.放入黃牛肉翻炒
10.調味，翻炒均勻
11.盛出，慢慢享用
小貼士炒高筍時要噴點清水或者高湯哦。
怎麼做最正宗 高筍炒大片牛肉的家常做法
13樓：匿名使用者
主料高筍
200克
牛肉400克輔料油
適量鹽適量生抽
適量料酒
適量生粉
適量香菜
適量豆豉
適量酸辣椒
適量步驟
1.高筍切片
2.酸辣椒切成小圈
3.香菜切小段
4.牛肉切大片
5.用生粉、生抽、料酒醃製牛肉約30分鐘
6.熱油鍋，將牛肉用大火炒
7.炒至變色即盛出
8.洗鍋，另放油，爆香豆豉與酸辣椒
9.放入高筍片炒至斷生
10.加少許食鹽
11.放入牛肉
12.加香菜
13.炒勻後出鍋盛出
鹹菜肉絲炒鞭筍的做法，鹹菜肉絲炒鞭筍怎麼做
炒鞭筍的做法 1.毛毛菜洗淨，切短。2.鞭筍去殼，洗淨切片。3.鍋中放菜油，適量就可以，倒入毛毛菜炒。4.炒至毛毛菜塌鍋，加入鞭筍片，一起翻炒。5.然後加適量的鹽，繼續翻炒至熟。材料主料 帶魚700克 調料 黃酒20克，黃豆醬油15克，公尺醋30克，糖15克，鹽2克，八角2個，花椒少許，蔥薑蒜適量，...
高筍炒肉怎麼做才好吃呢，高筍炒肉怎麼炒才好吃
1 豬瘦肉切成薄片，放入碗中加鹽 水澱粉 醬油 料酒拌勻，用筷子沿順時針方向拌勻，放置幾分鐘待用。2 將茭白 高筍 去除老皮，切成薄片，紅椒去籽去筋切成菱形片待用。3 炒鍋置旺火上燒熱，放入油，放入醃好的肉片，炒開，炒變色後鏟起待用。4 鍋中再放入少量油，放入薑絲 蒜末炒香，放入茭白片炒軟。5 加入...
高筍絲怎麼炒好吃，怎樣炒高筍好吃
這道高筍炒肉絲，簡單美味！現在是產高筍的季節哦！高筍嫩嫩的，無論蒸 炒 燉 煮 煨都是鮮嫩糯香 柔滑適口 若是與肉 雞 鴨等相配，烹出的菜餚則是味道各異，營養豐實.高筍含有豐富的解酒維生素哦！高筍中含有碳水化合物和蛋白質，營養價值很高哦！菏澤哪兒治小兒癲癇好p 1.將高筍切絲，裝盤 2.將青椒切絲 ...
清炒肉絲怎麼做？炒肉絲的做法
原料 去皮肥瘦肉300克 肥瘦比例為3 7 蔥 薑末各3克，醬油25克，麵醬3克，精鹽2克，料酒110克，味精2克，高湯10克，水澱粉6克，香油10克，淨油30克。制法 1 將肉切成8厘公尺長，0 4厘公尺粗細的絲。2 淨炒勺坐旺火燒熱，放淨油燒熱，先下人肉絲 蔥末 薑末，煸幾下再加入甜麵醬炒熟，烹...
土豆炒肉絲怎麼炒好吃，土豆炒肉絲的正確做法是什麼？炒之前要不要焯水？
土豆炒肉絲的做法步驟 1土豆洗淨切絲，土豆泡在清水裡反覆沖洗，盡量把土豆裡的澱粉洗乾淨2豬肉洗淨切絲 3鍋燒熱至五成熱，倒入油燒熱，放入肉絲炒至八成熟，放紅辣椒 蔥炒香4放入土豆絲加少許醬油 鹽翻炒至變軟 5最後放青辣椒 蒜翻炒片刻，加味精即可出鍋 食材明細 土豆2個 豬肉200g 青辣椒適量 紅辣...