1樓：白珍全全全
雞蛋弄點油先炒熟，韭菜切碎，撒鹽拌好。把餅從中間切開，一切二。其中的一半鋪點韭菜雞蛋，另一半橫著包進去。平底鍋燒熱，放油，煎餅平鋪進去兩面一炕，這樣就做好了。
2樓：巨蟹阿斯頓
首先要準備好食材。然後再準備好雜涼麵糊，這個時候再將麵糊攤到煎板上，然後再用鏟子把麵糊攤開。這個時候可以將雞蛋打到麵餅上面。
然後撒上蔥花，放上香菜，放上肉鬆。摺疊麵餅，然後再塗抹甜麵醬，然後再加上一塊脆皮就可以了。
3樓：水瓶問問額
做法都有，1、先準備乙個40厘公尺左右的鐵板煎餅鍋。2、把中筋麵粉和各種雜糧（依口味適量新增）混合均勻，加清水攪拌成稠糊狀。並把攪拌好的麵糊醒乙個小時左右。
3、將鐵板鍋置於火上，燒熱。把醒好的麵糊平攤在鐵鍋上，攤勻；然後打上乙個雞蛋，也攤勻。煎至煎餅金黃色。
4、煎至煎餅金黃色後，依個人口味刷上甜麵醬，撒上蔥、香菜等。5、將煎餅摺疊，放上脆餅（也叫芝麻葉等，各地叫法不同）或者油條，也可以加上香腸、豆皮等等。摺疊成好看的形狀，對切兩半。
這樣好看又好吃的煎餅就做成了。
4樓：浩海永寧
比較家常的做法就是，準備麵糊倒在乙個平底鍋上，然後刷上醬，把準備好的配菜放上去，然後再擠上一點番茄沙司，卷起來就行了。
雜糧煎餅的具體做法
5樓：邯鄲新東方烹飪學校
原料：白面，玉公尺麵，(雜糧的品種隨自己的愛好調動，這個沒有特殊的要求)黃醬，辣椒油，蒜蓉辣醬，小蔥，香菜，雞蛋 調料；鹽。
第一步：製作麵糊，首先將白面和玉公尺麵一比一的比例過細蘿備用，雞蛋打在碗裡用筷子打散，然後將兩摻的麵粉倒入盆中攪勻，接著慢慢加入冷水做成麵漿直到用勺子舀起來能夠輕鬆地往下流即可。
第二步：炸薄脆，這個是煎餅好吃的關鍵所在，以前的煎餅都是卷油條，不過在北京裡面卷的都是薄脆，煎餅有了它才能外嫩裡酥的，用麵粉和雞蛋加水和成麵糰。
用擀麵杖擀成最薄的大片然後用刀切成四方塊，鍋中加入油燒熱將麵片下鍋炸至起泡撈出。
第三步：餅鐺燒熱刷油，迅速倒入麵漿用刮板將麵漿刮平等`表面定型後磕乙個雞蛋在表面，撒小蔥香菜碎，迅速翻面刷上蒜蓉辣醬，熟黃醬，辣椒油最後加入薄脆捲起即可。
雜糧煎餅醬料如何製作。
芝麻醬2勺， 黃豆醬3勺 ，海鮮醬2勺子， 耗油3勺。
豆瓣醬2勺。十三香適量(可以根據當地口味做增減)。龍骨香1勺。麵粉適量。老抽，味精，雞精，白糖少許。
把麵粉加水調成勾芡壯備用，鍋裡少油，入豆瓣醬加熱至紅油出。加800克水燒開，把上述材料入鍋小火燒開後加入調好的麵粉水，再次燒開，(注意要不停攪拌，否則會燒底。)煮至濃稠後關火就成。
6樓：涼皮大王
鬆軟雜糧煎餅具體加工配方：麵粉70斤、雜糧粉30斤、泡多源2斤、糖漿8斤、鹽。
5斤、溫水70斤。操作工藝：取20-30斤麵粉加30斤35度溫水、100克酵母發酵成麵糊，也可直接用開水沖燙成糊狀。
將剩餘麵粉、雜糧粉、泡多源乾拌均勻，加入麵糊，再加入糖漿、鹽水及其餘溫水調糊，要打攪成有彈性的麵糊，靜止20-30分鐘即可攤煎餅了。也可將泡多源加入用開水沖燙的麵粉內。
7樓：小助手無香
回答配方：中筋麵粉500克、玉公尺麵25克、蕎麥麵25克、黃豆面50克、水900克、食用鹼1克、蔥花適量、蘿蔔乾適量、生菜適量、甜麵醬適量、脆餅適量。
8、放上脆餅，脆餅從中間劃刀處對折。往上捲起，用鏟刀從中段切開，不用切斷，完成。
8樓：瀋陽新東方烹飪學校
材料主料：小麥麵粉100g、玉公尺麵50g、綠豆面50g；
輔料：榨菜適量、雞蛋適量、生菜適量、蔥末適量、甜麵醬適量雜糧煎餅。
1原料。2混合麵粉，玉公尺麵，綠豆麵加適量水拌成較稠的麵糊。
3用麵粉100克，水40克，油5克，鹽1克和成較硬的麵糰製作薄脆。
4先把麵糰擀開，要擀的非常薄。
5切成長方形，中間劃一刀。
6入油鍋小火炸製。
7炸至金黃酥脆撈出備用。
8甜麵醬用少許溫水澥開，切榨菜末，蔥末。
9電餅鐺燒熱後舀入麵糊，用勺子背刮成薄餅。
10等煎餅成熟後打入雞蛋，攤開。
11蛋液凝固後抹甜麵醬，放蔥末，榨菜末，生菜，薄脆。
12卷好，切開即可趁熱吃了。
13成品。
9樓：jingj垨護神
雜糧摻入麵糊 然後入鍋。
雜糧煎餅的做法
10樓：匿名使用者
雜糧煎餅的製作方法。
原料：麥子，高粱，玉公尺，穀子，紅薯等等雜糧，如果覺得買雜糧現磨比較麻煩，則可以用麵粉50克，全麥粉50克，玉公尺麵粉50克來替代。
輔料：雞蛋，脆餅，小蔥，榨菜，香腸，生菜，香菜，肉鬆（可以選擇自己喜歡的配菜）
調料：食鹽，甜麵醬，食用油，胡椒粉。
雜糧煎餅。做法：
1、準備雜糧麵糊。
將雜糧清洗乾淨，浸泡，然後磨成面糊狀，如果直接購買麵粉的，則把麵粉，全麥粉，玉公尺麵粉等等混合均勻，然後加水攪拌成面糊狀。
雜糧煎餅。2、準備配菜。
將小蔥清洗乾淨切成蔥花，香菜清洗乾淨切成香菜末，肉鬆，香腸，榨菜取出放在碗裡備用，生菜清洗乾淨，瀝乾水分。
雜糧煎餅。3、**做煎餅。
1）家裡準備乙個煎板，**加熱，然後取一勺麵糊，用鏟子把麵糊攤平，大小就和煎板一樣大，在攤餅的時候，要注意均勻的攤平。
2）然後把雞蛋敲開，倒在麵餅上，雞蛋一般放的量是1-2個，根據自己的喜好來決定，打好雞蛋後，繼續用鏟子把雞蛋均勻的分布在麵餅上。
雜糧煎餅。（3）弄好雞蛋後，則開始加配菜了，撒入榨菜，肉鬆，撒上蔥花，香菜末，然後在麵餅上撒點食鹽，胡椒粉。這裡配菜的選擇也可以根據自己的喜好進行增減，不喜歡榨菜的也可以放蘿蔔乾，這是為了雜糧煎餅的口感更好。
4）配菜弄好後，用鏟子把麵餅的底部鏟出，讓麵餅與煎板分離開來，然後摺疊三分之一的麵餅，在麵餅摺疊處抹上甜麵醬，放上脆餅，生菜，香腸，用鏟子將生菜和香腸切段，然後從兩邊摺疊麵餅，疊好後捲起。
5）用鏟子將卷好的雜糧煎餅從中間處切開，分成兩份，就可以裝盤食用了。
雜糧煎餅的做法
11樓：網友
用勺子舀在鏊子上，和如麵糰或糊中，刮均勻。共同之處是必須用煎餅鏊子，依靠鏊子的熱度把麵糰沾在鏊子上一層、高粱，酸煎餅。滾煎餅的特點是軟乎，滾煎餅。
又分兩種，刮薄，刮平，再攤，成為滾煎餅，轉圈的向外攤刮：1，是磨好糊以後立即攤，營養豐富，就是菜煎餅。將面子和成麵糰，把糊舀在鏊子上。
將細面子調成糊狀。三，然後擦一層油、脆。也是用勺子，去核。
五，菜煎餅。刮煎餅的特點是薄、大公尺等等、雞蛋，再折過來（相當於夾餡），棗煎餅，去皮，也可幾種原料混合使用。將原料泡軟（如果是玉公尺，稍微有點酸味時再攤，可以烤食。
菜餡，在鏊子上滾動，攤煎餅，也可以用開水泡食、玉公尺，從中間開始、烤軟為好。新攤的煎餅，用光滑的竹片把麵糊攤開，在一半處加上餡，在平底鍋中用少量油煎過，再做煎餅。四，甜煎餅，然後在磨子上磨成糊，用乙個t性的耙子。
一、豆腐共炒為餡，是要等糊發酵一會，再做煎餅、酥，可以冷食，冷食最好，刮煎餅。將大棗煮熟：韭菜。
周邊自動捲起時，再折兩折，加火燒熱，特別好吃；2。二，食用時以烤熱。攤煎餅兼具刮煎餅和滾煎餅的優點，對折，要先把玉公尺破開有高粱公尺大），（特別助消化），一般採用小公尺山東雜糧煎餅的做法煎餅用的原料有多種多樣，揭起來即可，口感軟甜。
12樓：沉默灰色之歌
製作原料。
全麥粉50克、麵粉50克、玉公尺麵50克、水230克。 [2]配料：蔥50克、韭菜100克、雞蛋3只、火腿腸2根。麻葉，生菜，榨菜。
調料：鹽少許、甜麵醬少許、油少許。
烘焙過程。1、所有材料準備好，上面撒點鹽。
2、準備蔥切末，韭菜切末，火腿腸切末。
3、面用水攪拌成糊狀。
4、鍋中刷一點油，攤成薄餅。
5、上面倒入雞蛋乙個，攤平。
6、撒韭菜末，蔥末，和火腿末，上面放脆餅。
7、四周刷上甜麵醬。
8、乘熱裹好即可。
雜糧煎餅怎麼做？
13樓：越南子柒
很榮幸，同時也有這個責任來回答這個問題，我是乙個土生土長的山東臨沂人，可以說是吃煎餅從小吃到大的，煎餅是山東地區久負盛名的土特產之一，更是山東地區傳統的家常主食。由煎餅衍生出的塌煎餅，煎餅果子更是風靡全國的知名小吃，享譽天下。
雜糧煎餅的主要特色是，裡外香脆，味美。雜糧煎餅非常的薄，似如紙張，主要以雜糧為原料而製成，越來越多的人開始注意飲食健康，雜糧煎餅為越來越多的人所青睞。它的營養也不可小覷，健脾養胃促進消化，含豐富的蛋白質，澱粉，粗纖維等，是一種健康食品。
再過去煎餅都是用粗糧磨製而成的漿糊，而如今我們吃飯的都是用細麵製作而成的。製作煎餅有乙個常用而特殊的工具——「鏊子」，見下圖。
很多人都不知道什麼是鏊子，就是煎餅攤在上面的東西，黑黑的大鐵餅。製作雜糧煎餅最主要的還是怎麼去攤煎餅，裡面包括，鏊子的溫度，是否熱的均勻，怎麼把麵糊刮平，是否刮得薄厚均勻，刮得厚不好吃，刮得薄又容易碎，還有就是麵糊的粘稠度，不能太稀，也不能太稠，打好的麵糊應該是用勺子舀起一勺，往下倒的時候呈現出綿綿不斷的狀態。我們以煎餅果子為例子：
簡單的雜糧煎餅的製作方法（煎餅果子)
麵糊：全麥粉50克，麵粉50克，玉公尺麵50克，水250克，用勺子不斷攪拌均勻（麵糊製作有很多種，配料也有不同，這個比例只是做個例子)
配料：蔥切末，生菜，榨菜，雞蛋乙個，火腿一根，鹽，甜麵醬，辣椒醬或是辣條均可，油，脆餅或是油條。
首先將鏊子燒熱均勻，輕擦一點油，把活好的麵糊，舀一勺攤平，即可打上雞蛋攤平，抹上甜麵醬，撒入蔥沫，辣椒醬，放上火腿，脆餅，等待周邊捲起時，揭起來即可。
簡單的來說，雜糧煎餅的做法易學易操作，主要是麵糊的調製，攤煎餅的技巧。
14樓：小百里
首先把雜糧準備好，然後加上水調製好比例做成麵糊，放入鍋中烙至兩面金黃，非常的酥脆美味，再加上一些自己喜歡的配菜。
15樓：大白吖
麵糊：找乙個大一些的容器，方中筋麵粉，玉公尺麵，綠豆面。黃豆面。
麵粉裡加清水，一直攪拌，攪拌至沒有顆粒狀，靜置20分鐘。
果子，拿兩片餃子皮，底下的餃子皮沾上一些水，再把兩片合住壓實，壓時候用擀麵杖擀開，要擀到最薄。
鍋裡加適量的油就可以放入餃子皮炸至金黃。撈出來備用。
鍋裡倒入豆瓣醬炒出紅油，再放入白砂糖和甜麵醬繼續翻炒。
平底鍋提前預熱關火，倒入靜置好的麵糊，慢慢的攤開。
麵糊攤開後放入雞蛋，差不多熟了之後撒上香菜，小蔥，榨菜，放入香腸，最後放入脆脆的果子。
材料都放好後，把煎餅對折一下，給上面抹上，超好的占量，在放一片生菜摺好就可以吃了。
雜糧煎餅果子的做法 雜糧煎餅的做法
山東雜糧煎餅的做法。原料 白面，玉公尺麵，雜糧的品種隨自己的愛好調動，這個沒有特殊的要求 黃醬，辣椒油，蒜蓉辣醬，小蔥，香菜，雞蛋 調料 鹽。第一步 製作麵糊，首先將白面和玉公尺麵一比一的比例過細蘿備用，雞蛋打在碗裡用筷子打散，然後將兩摻的麵粉倒入盆中攪勻，接著慢慢加入冷水做成麵漿直到用勺子舀起來能...
雜糧煎餅果子的做法哪有啊，雜糧煎餅果子麵糊的做法
雜糧煎餅果子 原料 普通麵粉 黃豆面 小公尺麵 大公尺面 3 1 1 1 也就是黃豆面 小公尺麵和大公尺麵加起來和普通麵粉一樣多 黃瓜切片 雞蛋 麻葉 調料 食用油 黑芝麻 甜麵醬 韓式辣醬 雜糧煎餅果子的做法 1 把普通麵粉 黃豆面 小公尺麵 大公尺面放入盆中，慢慢的加入冷水，一邊加一邊攪拌，直到...
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