1樓：邯鄲新東方烹飪學校
山東雜糧煎餅的做法。
原料：白面，玉公尺麵，(雜糧的品種隨自己的愛好調動，這個沒有特殊的要求)黃醬，辣椒油，蒜蓉辣醬，小蔥，香菜，雞蛋 調料；鹽。
第一步：製作麵糊，首先將白面和玉公尺麵一比一的比例過細蘿備用，雞蛋打在碗裡用筷子打散，然後將兩摻的麵粉倒入盆中攪勻，接著慢慢加入冷水做成麵漿直到用勺子舀起來能夠輕鬆地往下流即可。
第二步：炸薄脆，這個是煎餅好吃的關鍵所在，以前的煎餅都是卷油條，不過在北京裡面卷的都是薄脆，煎餅有了它才能外嫩裡酥的，用麵粉和雞蛋加水和成麵糰，用擀麵杖擀成最薄的大片然後用刀切成四方塊，鍋中加入油燒熱將麵片下鍋炸至起泡撈出。
第三步：餅鐺燒熱刷油，迅速倒入麵漿用刮板將麵漿刮平等`表面定型後磕乙個雞蛋在表面，撒小蔥香菜碎，迅速翻面刷上蒜蓉辣醬，熟黃醬，辣椒油最後加入薄脆捲起即可。
雜糧煎餅醬料如何製作。
芝麻醬2勺， 黃豆醬3勺 ，海鮮醬2勺子， 耗油3勺。
.豆瓣醬2勺。十三香適量(可以根據當地口味做增減)。龍骨香1勺。麵粉適量。老抽，味精，雞精，白糖少許。
把麵粉加水調成勾芡壯備用，鍋裡少油，入豆瓣醬加熱至紅油出。加800克水燒開，把上述材料入鍋小火燒開後加入調好的麵粉水，再次燒開，(注意要不停攪拌，否則會燒底。)煮至濃稠後關火就成。
2樓：漢半芹翦悟
面的比例。麵粉，綠豆粉，玉公尺粉。
基本是。一比一比一。
將麵打成糊狀。在打的過程中要一點一點的加水。（麵糊不要太稠，麵粉，綠豆粉，玉公尺粉，另外再加點網友推薦的五香粉）
2、配料：蔥、芫荽（香菜）、豆瓣醬、甜麵醬、辣椒醬。
3、配料：麻葉（也可用油條、散子等油炸食品）4、將鍋底用餐巾紙擦一點油。（要用小火）
5、放入一勺麵糊並將其均勻與鍋上。
6、一面熟了以後把麵餅翻個面。（不要把餅烙的太很）7、打乙個雞蛋並把蛋黃打散。
8、趁雞蛋還沒有凝固，撒上蔥末和香菜末。
9、待雞蛋稍微凝固，將餅翻個面。
10、11、12、將沒有雞蛋的一面抹上甜麵醬、豆瓣醬、辣椒醬。
13、中間放上麻葉或油條等。
14、將麻葉或油條包起來。
15、哈哈、忙了半天終於可以吃上熱氣騰騰、香噴噴的煎餅果子了。
3樓：瀋陽新東方烹飪學校
材料。主料：小麥麵粉100g、玉公尺麵50g、綠豆面50g；
輔料：榨菜適量、雞蛋適量、生菜適量、蔥末適量、甜麵醬適量。雜糧煎餅。
原料。混合麵粉，玉公尺麵，綠豆麵加適量水拌成較稠的麵糊。
用麵粉100克，水40克，油5克，鹽1克和成較硬的麵糰製作薄脆。
先把麵糰擀開，要擀的非常薄。
切成長方形，中間劃一刀。
入油鍋小火炸製。
炸至金黃酥脆撈出備用。
甜麵醬用少許溫水澥開，切榨菜末，蔥末。
電餅鐺燒熱後舀入麵糊，用勺子背刮成薄餅。
等煎餅成熟後打入雞蛋，攤開。
蛋液凝固後抹甜麵醬，放蔥末，榨菜末，生菜，薄脆。
卷好，切開即可趁熱吃了。成品。
4樓：王者榮耀憶塵
雜糧煎餅果子製作教程。
5樓：網友
標準的名稱是「煎餅裹子」，而不是「煎餅果子」。由兩部分組成，——煎餅和裹子。
煎餅是各種糧豆蛋的磨漿，用平底鍋做成薄薄的餅或者膜。而後在煎餅裡包裹上調製的果醬或者調製的菜。因為不拘一格、包羅永珍、飯菜雜燴、方便可口而受到人們的歡迎。
有的人生意好，就是因為迎合顧客需求推陳出新。兩個字——雜燴。
雜糧煎餅的做法
6樓：網友
用勺子舀在鏊子上，和如麵糰或糊中，刮均勻。共同之處是必須用煎餅鏊子，依靠鏊子的熱度把麵糰沾在鏊子上一層、高粱，酸煎餅。滾煎餅的特點是軟乎，滾煎餅。
又分兩種，刮薄，刮平，再攤，成為滾煎餅，轉圈的向外攤刮：1，是磨好糊以後立即攤，營養豐富，就是菜煎餅。將面子和成麵糰，把糊舀在鏊子上。
將細面子調成糊狀。三，然後擦一層油、脆。也是用勺子，去核。
五，菜煎餅。刮煎餅的特點是薄、大公尺等等、雞蛋，再折過來（相當於夾餡），棗煎餅，去皮，也可幾種原料混合使用。將原料泡軟（如果是玉公尺，稍微有點酸味時再攤，可以烤食。
菜餡，在鏊子上滾動，攤煎餅，也可以用開水泡食、玉公尺，從中間開始、烤軟為好。新攤的煎餅，用光滑的竹片把麵糊攤開，在一半處加上餡，在平底鍋中用少量油煎過，再做煎餅。四，甜煎餅，然後在磨子上磨成糊，用乙個t性的耙子。
一、豆腐共炒為餡，是要等糊發酵一會，再做煎餅、酥，可以冷食，冷食最好，刮煎餅。將大棗煮熟：韭菜。
周邊自動捲起時，再折兩折，加火燒熱，特別好吃；2。二，食用時以烤熱。攤煎餅兼具刮煎餅和滾煎餅的優點，對折，要先把玉公尺破開有高粱公尺大），（特別助消化），一般採用小公尺山東雜糧煎餅的做法煎餅用的原料有多種多樣，揭起來即可，口感軟甜。
7樓：沉默灰色之歌
製作原料。
全麥粉50克、麵粉50克、玉公尺麵50克、水230克。 [2]配料：蔥50克、韭菜100克、雞蛋3只、火腿腸2根。麻葉，生菜，榨菜。
調料：鹽少許、甜麵醬少許、油少許。
烘焙過程。1、所有材料準備好，上面撒點鹽。
2、準備蔥切末，韭菜切末，火腿腸切末。
3、面用水攪拌成糊狀。
4、鍋中刷一點油，攤成薄餅。
5、上面倒入雞蛋乙個，攤平。
6、撒韭菜末，蔥末，和火腿末，上面放脆餅。
7、四周刷上甜麵醬。
8、乘熱裹好即可。
雜糧煎餅的做法
雜糧煎餅果子麵糊的做法
8樓：高顏值情感家庭解惑苦訴9栗子老師
1、普通麵糊的製作：
白面：250克，黃豆面：125克，鹽：5克，鹼：1克，水：700克。
2、小公尺麵麵糊的製作：
白面：250克，小公尺麵100克，黃豆面：25克，鹽：5克，鹼：1克，水：700克。
3、綠豆面麵糊的製作：
白面：250克，綠豆面100克，黃豆面：25克，鹽：3克，鹼：1克，水：700克。
4、紫公尺麵糊的製作：
白面：250克，黑公尺麵25克，黃豆面：25克，鹽：3克，鹼：1克，水：700克。
5、蕎麥麵糊的製作：
白面：250克，蕎麥麵25克，黃豆面：25克，鹽：3克，鹼：1克，水：700克。
注：各地麵粉含水量不一樣增加或者減少一點水的用量很正常。
攪拌均勻，放置20分鐘以上。
攤煎餅的時候不要急於擴大面積，要先把中間攤開，然後在攤外沿。以上麵糊中提到的綠豆面、小公尺麵、紫公尺麵就是我們賣糧油的地方所銷售的那種磨好的麵粉，和我們平時包餃子用到的白面一樣，凡是當地有賣麵粉的地方都應該買到。
用這樣的麵粉比較方便，比用磨漿機划算而且節省時間，做出來的效果都是一樣的。
做好的麵糊最好放置20鐘再攤煎餅，讓麵粉和水充分融合。尤其是兩種以上麵粉時應該注意。
希望對您有所幫助。
9樓：大寶與瑩寶
做法是 麵粉，綠豆粉，玉公尺粉 的比例一比一比一。
山東煎餅用的材料是雜糧，山東煎餅不用麵糊做，而是用很軟的麵糰，類似於做春捲皮。吃起來有糧食的甜味，單獨吃算不上什麼美食。
除了，煎餅卷大蔥，現在一般吃煎餅都會配炒的比較細碎的菜，芹菜肉末、小炒肉、炒土豆絲、蘿蔔絲等都可以。按個人口味。
有人說山東煎餅「脆」，那是因為放乾了，剛做好的煎餅柔軟而有韌勁兒，所以煎餅地區的人們國字臉很多，因為煎餅很鍛鍊咬肌。
10樓：啊a啊
山東雜糧煎餅的做法。
煎餅用的原料有多種多樣，一般採用小公尺、玉公尺、高粱、大公尺等等，也可幾種原料混合使用。共同之處是必須用煎餅鏊子，加火燒熱，然後擦一層油，再做煎餅。
一，刮煎餅。
將細面子調成糊狀，用勺子舀在鏊子上，用光滑的竹片把麵糊攤開，刮平，刮均勻，刮薄。周邊自動捲起時，揭起來即可。
刮煎餅的特點是薄、脆、酥，冷食最好。
二，滾煎餅。
將面子和成麵糰，在鏊子上滾動，依靠鏊子的熱度把麵糰沾在鏊子上一層，成為滾煎餅。
滾煎餅的特點是軟乎，食用時以烤熱、烤軟為好。
三，攤煎餅。
將原料泡軟（如果是玉公尺，要先把玉公尺破開有高粱公尺大），然後在磨子上磨成糊，再攤。又分兩種：1，甜煎餅，是磨好糊以後立即攤；2,酸煎餅，是要等糊發酵一會，稍微有點酸味時再攤，（特別助消化）。
也是用勺子，把糊舀在鏊子上，用乙個t性的耙子，從中間開始，轉圈的向外攤刮。
攤煎餅兼具刮煎餅和滾煎餅的優點，可以冷食，可以烤食，也可以用開水泡食，特別好吃。
四，棗煎餅。
將大棗煮熟，去皮，去核，和如麵糰或糊中，再做煎餅，營養豐富，口感軟甜。
五，菜煎餅。
菜餡：韭菜、雞蛋、豆腐共炒為餡。
新攤的煎餅，對折，在一半處加上餡，再折過來（相當於夾餡），再折兩折，在平底鍋中用少量油煎過，就是菜煎餅，食用別有風味。
11樓：匿名使用者
材料比例：10斤白面、斤山芋粉(俗稱紅薯粉)1斤雜糧(3到5種雜糧各加一點)、10克鹽、4斤發面、5個雞蛋、3小勺(就是我們做飯用的調料小勺，約5克)小蘇打粉(根據當地的麵粉質量，以做出煎餅聞不到蘇打味道為好)。
製作麵糊順序：先將白面和雜糧混合勻，然後將發面倒入，再將3小勺小蘇打粉加入水中溶解後倒入麵粉中用筷子攪拌成糊狀即可待用了(攪拌好後放置10分鐘再攪拌一次，然後再放置20--40分鐘，直到用筷子挑起麵糊有了象皮筋一樣很勁道的感覺就可以上鍋攤煎餅了)。
山東雜糧煎餅果子的做法和配方
12樓：小王子精選**
需要提前準備好的材料包括：雞蛋 1個、甜麵醬 適量、鹹菜 適量、肉鬆 適量、雜糧麵粉 適量、水 適量、蔥花 適量、脆餅 適量、生菜 適量。
1、第一步將準備好的雜糧麵糊到煎板上。
2、用鏟子將麵糊攤平，如下圖所示。
3、雞蛋打在麵餅上，也攤平，如下圖所示。
4、撒上準備好的鹹菜，蔥花，肉鬆，如下圖所示。
5、摺疊3分之1的麵餅。
6、在摺疊處塗抹上甜麵醬，如下圖所示。
7、甜麵醬上加脆餅，如下圖所示。
8、然後加生菜，兩邊摺疊麵餅，捲起。
9、用鏟子把捲起的煎餅從中間切斷。
10、這樣山東雜糧煎餅果子就做好了。
ôóḼå±ý¹û×óµä×ö·¨ºíåä·½
雜糧煎餅果子的做法哪有啊，雜糧煎餅果子麵糊的做法
雜糧煎餅果子 原料 普通麵粉 黃豆面 小公尺麵 大公尺面 3 1 1 1 也就是黃豆面 小公尺麵和大公尺麵加起來和普通麵粉一樣多 黃瓜切片 雞蛋 麻葉 調料 食用油 黑芝麻 甜麵醬 韓式辣醬 雜糧煎餅果子的做法 1 把普通麵粉 黃豆面 小公尺麵 大公尺面放入盆中，慢慢的加入冷水，一邊加一邊攪拌，直到...
做雜糧煎餅不粘鍋怎樣解決，做雜糧煎餅果子怎麼不粘鍋
做雜糧煎餅不粘鍋的方法步驟 1 新鍋肯定是會粘鍋的，可以先把鍋燒熱，然後薄薄地塗一層油。2 待油被鍋吸收後，再倒入一點油，這時再倒麵液。3 和麵的時候要加油，面不能豁的太稀也不能太粘了。然後就是煎之前要先用油把煎鍋整個刷一遍，最好用不粘鍋，煎之前鍋溫熱就可以了。4 下鍋煎的時候火力不能太猛，然後煎了...
煎餅果子雜糧煎餅的甜麵醬是怎麼做的？怎麼能做好吃啊
不用自己做的啊 超市裡有甜麵醬買的 現成的一包一包的很便宜的 我買過的 做法 郫縣豆瓣100克，四季寶幼滑花生醬100克，甜麵醬200克，蠔油一勺，胡椒粉 冰糖少許，薑末 蒜末 蔥末，30克乾紅辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，與花生醬 甜麵醬 蠔油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。燒熱鍋，倒油，...
雜糧煎餅怎麼做？怎麼疊，怎樣做雜糧煎餅裡的薄脆
山東雜糧煎餅的做法 煎餅用的原料有多種多樣，一般採用小公尺 玉公尺 高粱 大公尺等等，也可幾種原料混合使用。共同之處是必須用煎餅鏊子，加火燒熱，然後擦一層油，再做煎餅。一，刮煎餅。將細面子調成糊狀，用勺子舀在鏊子上，用光滑的竹片把麵糊攤開，刮平，刮均勻，刮薄。周邊自動捲起時，揭起來即可。刮煎餅的特點...
煎餅果子怎麼在家做，煎餅果子的做法煎餅果子技術學煎餅果子怎麼做 在
煎餅果子應該怎麼做？快來get吧 一學就會的家庭版煎餅果子，買根油條夾進去就完美啦 鍋中炸麵餅，雞蛋麵粉玉公尺麵攪成麵糊下鍋煎麵餅包上火腿生菜 煎餅果子的做法 再也不用出去買早餐了 煎餅果子怎麼做才能色香味俱全？準備調好的麵糊，攤在煎餅機上旋轉，加入乙個雞蛋黑芝麻攪拌均勻攤在煎餅上，上面在撒點香花，...