1樓：北海數碼站
在日常生活中除了魚肉以外魚頭營養價值也很豐富，而且魚頭其中富含多種微量元素，經常食用可以補充人體所需要的營養物質，而且還可以促進腦部發育，兒童也可以食用，而魚頭的做法很多，一般情況下可以燉魚頭湯，或者是烹飪等，做法簡單，營養豐富。
燉魚頭簡單又美味的做法。
魚頭豆腐湯。
材料。魚頭1個(約500克)嫩豆腐1盒香菇8朵大蔥3段老薑3片鹽1茶匙(5克)
做法。1)魚頭洗淨，從中間劈開，用紙巾蘸幹魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘後，去蒂洗淨。
2)煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃(每面約3分鐘)。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和薑片後，倒入足量開水沒過魚頭。
3)再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鐘。
4)調入鹽，放入豆腐繼續煮3分鐘即可。
濃香豆腐魚頭湯。
材料。主料草魚頭1個。
配料現榨豆漿600ml
豆腐250g
香菜適量。薑絲適量。
蒜頭油適量。
耗時準備時間10-20分鐘。
製作時間10-20分鐘。
濃香豆腐魚頭湯做法。
1、準備好薑絲、香菜。
2、豆腐切片待用。
3、現榨黃豆豆漿600ml
4、草魚頭乙個，洗淨斬塊，下鹽醃一小會。
5、胡椒粉和蒜頭油(可以自己做，用熱油下蒜粒爆香)
6、油鍋下薑絲。
7、放入魚頭，煎至稍微金黃。
8、下黃豆豆漿。
10、下豆腐，再煮5分鐘左右，下胡椒粉盛好，下洗淨的香菜，淋上蒜頭油。
白蘿蔔魚頭湯。
材料。大魚頭半隻，白蘿1個，綠豆粉絲1把，白胡椒粉，香菜，料酒，豬板油(可有可無)
做法。1、選擇大頭魚的魚頭(也就是鱅魚頭，個體比較大，乙個魚頭有鍋那麼大了)
2、鍋燒熱了，放入豬板油或者普通的食用油，等油燒熱了，要大火，把魚頭放入鍋裡煎。
3、把料酒倒在魚頭上，腥氣隨著酒蒸發掉。
4、倒入薑片，然後倒入水(水量根據個人喜好，我通常加滿水)
5、加入胡椒粉，加入切成條的白蘿蔔。
6、等水燒開了，5-6分鐘以後，再蓋上鍋蓋，這樣可以散發掉，一些腥氣。
7、大概20分鐘左右，白蘿蔔也透明了，倒入粉絲，煮2分鐘關火。
8、再一次加入胡椒粉，然後加入鹽，撒上香菜段即可。
怎樣燉魚頭好吃
2樓：惟妙惟肖且鮮明的小鯉魚
先把魚頭煎一煎，然後再放上佐料，放上醬油，放點水頓頓，這樣就比較好吃啦。
3樓：理依雲
把佐料放好，對魚頭好吃的方法就是大火燉。比平常熬魚的時間略長一點。燉出來的魚頭特別好吃。
4樓：仁芷文
1．必須用鮮活草魚，方可做湯菜，亦可整魚入饌，去鰓及內臟，剔甲洗淨，兩側剞刀，斜切兩段，入湯碗時對齊。
2．整魚不要炸硬，過油除腥即可。武火熬魚，才能出白色奶湯。
泡青菜後下，煮的時間一長，湯色發黑發暗，湯味皆差。
3．青魚一條，四川李記酸菜魚佐料一包，花椒二十粒，乾辣椒十五根，野山椒十五顆，大蒜瓣十粒，姜一塊，蔥五根，料酒，骨頭湯二斤，鹽少許，雞蛋清半個，澱粉少許，色拉油三兩，化豬油一茶匙。
步驟：1．把魚清洗乾淨，去頭尾，再將魚剖成兩半，然後，用刀斜著把魚片成半公分厚的魚片。
2．把姜拍破，和魚片一起放入瓷盆倒入料酒、蛋清、蔥、澱粉用手抓勻，碼味。大蒜切成蒜公尺待用，乾辣椒去籽剪成段。
3．把炒鍋放在灶上點火，把色拉油倒入鍋中燒至五成熱，放入蒜公尺、酸菜過油，待酸菜、蒜公尺炒香，放入冷的骨頭湯、料酒一茶匙、野山椒、花椒、乾辣椒，往碼好味的魚片中撒少許鹽抓勻，然後一併倒入鍋中煮至湯色呈黃綠色，即可放入雞精、化豬油、胡椒粉，裝入湯碗中即大功告成。
鯇魚魚腩(840克)、酸菜魚調料包(1袋)、鹹菜(500克)、花椒(2湯匙)、姜(5片)、蔥(1根)
醃料：雞蛋清(1只)、鹽(1/3湯匙)、料酒(2湯匙)
調料：油(3湯匙)、白糖(1/3湯匙)
烹製工藝。1．鯇魚洗淨剔去魚骨，順著紋理斜切成片；蔥切成段，薑切成細絲。
2．將鯇魚片置入大碗內，加入1只雞蛋清、1/3湯匙鹽、2湯匙料酒、薑絲和蔥段拌勻，醃製15分鐘入味。
3．酸菜沖洗乾淨，斜切成條狀。
4．燒熱鍋內3湯匙油，以小火爆香薑片和花椒，放入酸菜大火翻炒45秒，至香味溢位。
5．倒入酸菜魚的調料包，注入5碗水與鍋內食材一同攪勻，加蓋以大火煮沸，改小火燜煮15分鐘。
6．加入1/3湯匙白糖吊味，倒入醃好的鯇魚片拌勻，大火煮沸至魚片熟，即可起鍋。
5樓：夜青尹影
主料： 豆腐 300克 鯽魚 500克 豬肉(肥瘦) 150克 韭菜 50克。
調料： 鹽 8克 味精 3克 料酒 30克 姜 5克 大蔥 10克 青蒜 15克 各適量。
豆腐燉魚頭的做法：
1. 將胖頭魚魚頭去鰓，由下顎處下刀劈開，沖洗乾淨後瀝去水分；
2. 青蒜洗淨後切成段；
3. 豆腐和香菇均切成片；
4. 鍋內放水置火上燒沸，將魚頭和香菇焯一下；
5. 鍋置火上，放入魚頭、香菇、蔥段、薑片、料酒和鮮湯，燒沸後撇去浮沫；
6. 加蓋改用小火燉至魚頭快熟時，揀去蔥和姜；
7. 加入豆腐片繼續用小火燉至熟爛；
8. 撒入精鹽、味精、胡椒粉和青蒜段稍燉片刻即成。
魚頭怎麼燉 怎麼燉魚頭
6樓：生活寶典
1、魚頭1個，豆腐1塊，蔥薑蒜適量，鹽適量，黃酒適量。
2、首先我們把魚頭清洗乾淨，去掉裡面的腮，和邊上的魚鱗，然後把裡面的血水沖洗乾淨，用刀把魚頭從中間劈開，洗乾淨放入碗裡備用。
3、我們準備點嫩豆腐，洗乾淨之後，切成小塊備用。
4、鍋裡放油，放入適量的蔥薑蒜，油熱後把魚頭倒進去，要記得及時翻面，把魚頭煎至雙面金黃。
5、然後加入水，少量的料酒開始燉煮魚頭，期間要開大火燉煮，不要蓋蓋子，這樣腥味容易發散出去。
6、魚頭湯燉著開始變白之後，我們把之前準備的豆腐開始倒入鍋裡，一起燉煮，然後加上適量的蔥花、香油、以及鹽就可以出鍋，一碗香噴噴的魚頭湯就做好了。
燉魚頭的做法和步驟
7樓：dudu聊星座
主料：姜6克、蔥12克、豆腐200克、鰱魚頭1個。
輔料：蒜3克。
步驟：1、豆腐切片，鰱魚頭切斜刀。
2、鍋中放油，倒入魚頭，倒入蔥段，薑片，蒜塊，八角，乾辣椒，料酒，翻炒均勻。
3、加入清水，大火煮沸，轉中火燉制。
4、加入鹽，雞粉，胡椒粉，倒入豆腐，魚湯燉製乳白色。
燉魚頭的做法
8樓：生活小常識
食材：
主料：鱅魚1000g
調料：食鹽適量，蔥適量，姜適量，調和油適量，柿子椒1個。
做法：
1.將3斤左右的大胖頭魚收拾好備用。
2.將魚頭和魚尾切下來準備好，魚身體的一部分肉切下來準備煎著吃。
3.將鍋燒熱，放少許油，油到7成熱後將切好的蔥、姜、蒜，辣椒，花椒，大料等調料放入鍋裡暴出香味後，放入適量的水，等水燒開了後，將準備好的'魚頭放入鍋中。
4.等魚炖到大約30分鐘左右後，收湯出鍋裝盤，先生在盛的時候用力過大了，所以，樣子不好看了，請見諒！但味道非常的好吃~~
如何燉魚頭，怎樣燉魚頭好吃又簡單
材料主料 魚頭1個400克，茄子100克，紅辣椒10克，姜10克，紫蘇3克。調料 鹽8克，味精2克，剁椒6克，料酒6克，胡椒2克，香油2克，清湯150克，蔥3克。做法1 辣椒切滾刀塊。魚頭剁成5厘公尺長 3厘公尺寬的塊，茄子切滾刀塊入五成熱油滑油撈出。2 鍋下底油燒六成熱，入薑塊煸香，下入魚頭稍煎一...
怎麼燉魚頭好吃
回答把魚頭去腮 去牙 一破兩半，洗淨備用 起鍋熱油，放入蔥薑蒜炒香 放入魚頭 旺火，先後烹入醋 料酒 加適量生抽 加入清水，旺火燒開後，中小火燉製10分鐘。不要蓋蓋把魚頭翻面，加鹽 白糖調味，再燉制2分鐘 加味精提鮮，即可關火 出鍋裝盤，即可上桌 一是把魚頭收拾乾淨 二是旺火蒸發醋 料酒，使腥味蒸發...
燉魚怎樣把魚刺燉爛，燉魚如何把魚刺燉爛
酥到骨子裡的酥鯽魚 材料 小鯽魚8條 海帶結50克 大蔥白300克 姜1塊。調料 香醋250ml 紹酒150ml 醬油200ml 白糖100克 香油50克。做法 1 小鯽魚去鱗去鰓，剖開肚子取出內臟，去除肚子裡的黑膜，徹底收拾乾淨，洗淨瀝乾水份。2 幹海帶結泡發，用水反覆沖洗，去除沙子，直至洗淨。3...
怎樣燉魚鮮而不腥，怎樣燉魚鮮美湯汁香濃
怎樣燉魚鮮 材料 魚 豬肉 色拉油 鹽醋 蔥段 薑塊 花椒水 料酒 1 把魚用開水燙一下，放入涼水投涼，用刀清清刮去浮皮，在魚身上開斜刀口。2 鍋裡放入油，把肉片 蔥段 薑塊放入勺內炒一下，添上湯 雞湯也行，不成就加點兒水吧 加花椒水 料酒 精鹽 味精，接著把魚放入，在慢火上熬15 20分鐘左右，取...
草魚頭怎麼處理，魚頭怎樣處理才算乾淨
1草魚頭洗淨，對剖兩半，將水分擦乾。2.用3大匙油將魚頭兩面略煎，微黃時盛出，再以余油炒姜 蒜末和洗淨的豆豉，同時加入調味料燒開。3.放入魚頭，改小火燒10分鐘，待入味且湯汁稍乾時，勾芡，淋麻油即關火。4.青蒜洗淨 切斜片，撒入即可盛出。草魚頭較小，易入味，且肉質嫩。一定要用新鮮魚頭，這樣燒好不會有...