1樓：唯美古風兒
1草魚頭洗淨，對剖兩半，將水分擦乾。
2.用3大匙油將魚頭兩面略煎，微黃時盛出，再以余油炒姜、蒜末和洗淨的豆豉，同時加入調味料燒開。
3.放入魚頭，改小火燒10分鐘，待入味且湯汁稍乾時，勾芡，淋麻油即關火。
4.青蒜洗淨、切斜片，撒入即可盛出。
草魚頭較小，易入味，且肉質嫩。一定要用新鮮魚頭，這樣燒好不會有腥味。
幹豆豉比較香，洗淨即可，不要泡太久，以免香味流失。
草魚屬鯉形目鯉科雅羅魚亞科草魚屬。草魚的俗稱有：鯇、鯇魚、油鯇、草鯇、白鯇、草魚、草根（東北）、厚子魚（魯南）、海鯇（南方）、混子、黑青魚等。
英文名：grass carp 。棲息於平原地區的江河湖泊，一般喜居於水的中下層和近岸多水草區域。
性活潑，游泳迅速，常成群覓食。為典型的草食性魚類。草魚幼魚期則食幼蟲，藻類等，草魚也吃一些葷食，如蚯蚓，蜻蜓等。
在幹流或湖泊的深水處越冬。生殖季節親魚有溯游習性。已移殖到亞、歐、美、非各洲的許多國家。
草魚，鯉科。體延長，亞圓筒形，體長大1m餘。體青黃色。
頭寬平，口端位，無須。咽齒梳狀。棲息水的中下層，以水草為食。
3-4齡成熟，在江河上游產卵，可人工繁殖。生長快，最大個體達30kg左右。為中國主要淡水魚類養殖物件。
分布於中國各大水系，肉味美，魚膽有毒。
2樓：匿名使用者
紅燒得了，或者麻辣，絕對到位。
魚頭怎樣處理才算乾淨
3樓：q王小年
1、魚頭上面的魚鱗處理乾淨，用刀將魚頭從中間剖開。
2、在流水中沖洗乾淨魚頭內外的雜質和血水。
3、將魚頭中的黑膜，魚腮等物拽出清洗乾淨。
4、清洗乾淨的魚頭放在盤中，撒少許食用鹽。
5、用手將食用鹽塗抹均勻，接下來可以沖洗一遍魚頭上的鹽分（能去除魚頭表面的粘滑），也可以直接進行下一步製作（食鹽已經醃製入味）。
4樓：期待你的愛吧
一、去魚鰓：用剪刀減去魚腮，用菜刀刮去魚鱗，然後用水清洗乾淨就行。
二、浸泡魚頭：把去了魚鰓的魚頭洗淨以後，如果時間充足就放在清水裡泡一段時間，泡的時候在水裡加鹽去腥效果更好，每5斤水可加半兩鹽，這樣泡1小時就能去掉魚頭中的土腥味了。除了鹽還可以再加少量醋或胡椒粉、月桂葉，這樣能達到更完美的去腥味效果。
也可以把魚頭放在溫茶水裡浸泡，1～2斤左右的魚頭可用一杯濃茶，再加適量溫水兌成淡茶水，通常浸泡5～10分鐘就有較好的去腥效果了。
三、煎魚頭：魚頭燉湯之前先經過煎製，不僅是讓魚頭湯發白的關鍵，同時也是去腥味的關鍵步驟。魚頭入鍋煎製之前還可以抹點白醋，用少許白醋在魚頭塗抹均勻就可以了，這樣去腥味的效果會更好。
草魚頭怎麼熬湯
5樓：與非與笑
主料：草魚頭 乙個、豆腐 2塊。
輔料：香菜1棵、油2匙、鹽1匙。
步驟：1、準備好食材。
2、把魚頭放入小盆中，分別加入薑片、料酒、食鹽，放入其中，最後加些澱粉，澱粉的目的是讓材料能夠和魚頭結合在一起，這是第一次去腥哦。醃製大概10分鐘。
3、起鍋放入少許油（放油前用薑片在鍋底刷一遍），待油熱後把魚頭放入其中，這時候火小些，把魚頭的兩面都煎至黃色為止。
4、另起鍋，不要在放油了，要不魚頭湯的油就太大了。把薑片、辣椒、蔥段放入其中炒至爆香，然後把魚頭放入其中，添上水，多添些水，避免後來湯太少，再新增的話效果就不好了。
5、大火燒開水後，用中火熬製，大概30多分鐘後。
6樓：網友
將魚頭在鍋中煸至兩面微黃、摻水適量，加薑片、料酒小火熬至湯色如牛奶（約20分鐘）、調味，撒蔥花、胡椒麵，即成。
7樓：匿名使用者
薑片熱油起鍋下魚頭煎至金黃色加水熬湯至奶白色即好。是一道非常濃郁的湯呀！
8樓：匿名使用者
洗淨，冷水鍋，蓋住魚頭即可，蔥薑蒜頭適量，水開後關小火，保持沸騰狀態20分鐘左右，放鹽，出鍋。自己的土方法，僅供參考！
請問草魚頭怎麼弄才好吃?
9樓：宮崎千汐
【原料】：草魚頭、公尺粉、鹽、料酒、胡椒粉、香醋、薑公尺、香油、上湯、生抽、蔥花。
【製作】：（1）將草魚誠意一剖為二，去腮治淨，以鹽、料酒、薑公尺、胡椒粉醃漬入味。
（2）把醃漬入味的草魚頭均勻拍上公尺粉，上屜蒸十分鐘，取出淋明油，撒上蔥花。
（3）將上湯、鹽、胡椒粉、香醋、生抽、香油攪勻，跟草魚頭一同上桌，供客人淋汁或蘸食之用。
草魚魚頭怎麼燉呢？
10樓：匿名使用者
魚頭是補腦的食材，像鰱魚頭、草魚頭都可以做成美味又補腦的菜餚，再加一些配料，簡直是鮮美無比啊！那麼怎麼燉草魚頭好吃點呢？下面為大家介紹2道草魚頭的做法：
一、豆腐燉魚頭。
材料：草魚頭1個，香菜6棵，豆腐2大塊，薑片4片。
做法：1.草魚頭斬開兩邊，洗乾淨後瀝乾水分。
2.香菜去頭洗乾淨。
3.熱油鍋，放進薑片擦鍋，放進草魚頭煎至兩面金黃。
4.倒進開水，大火燒開，中火煮20分鐘，湯呈奶白色。
5.豆腐切厚片和香菜一起放進湯裡，煮10分鐘。
6.放鹽、雞精調味就可以啦。
二、牛蛙燉魚頭。
材料：牛蛙200克，草魚頭300克，冬菇(水發後)50克，紅棗(水發後)10克，薑絲10克，蔥花10克，陳皮少許，鹽，糖，生粉，豉油，蠔油，花生油。
做法：1、牛蛙去皮及去除內臟，洗淨斬件備用。
2、草魚頭斬件備用；紅棗切碎備用；陳皮切絲備用。
3、將牛蛙和草魚頭用鹽、糖、生粉、豉油、蠔油和少許花生油拌勻上碟，放入冬菇和紅棗，燉30分鐘至熟。
4、取出放上薑絲，淋上熟油，撒入蔥花便成。
草魚頭的做法大全家常 草魚頭怎麼做好吃
11樓：再涼過人心
材料草魚頭1個，姜，芹菜。
做法1.草魚頭叫賣魚的處理好，斬成二半，回家洗乾淨。
2.把魚頭放入燉鍋，倒入開水，放上幾片薑片，燉上幾個鐘。
3.開飯時間到了就用鹽和雞精調味，灑上芹菜碎就可以喝了。
草魚頭怎麼做好吃，草魚頭的吃法
12樓：俺奴家不是禍水
草魚頭燉白菜。
草魚頭 1個。
白菜 3顆。
姜 1片。鹽 少許。
草魚頭怎麼做好吃
13樓：姬覓晴
準備材料：草魚頭1個、姜2片、水800毫公升、鹽1點、蔥1根1、魚頭放入油鍋炸香，如下圖所示：
2、撈出瀝乾油，如下圖所示：
3、放入砂鍋裡加入開水，如下圖所示：
4、大火煮開熬製大概20分鐘即可，如下圖所示：
5、奶白色的魚頭湯營養美味，如下圖所示：
14樓：葫蘆是只豬
草魚配大醬，越吃越想吃。
15樓：農家樂美食記
分享乙個青椒草魚塊的做法，草魚切成塊打乙個雞蛋，放點生抽料酒醃製十分鐘，準備點青椒，把醃好的魚塊粘點生粉放鍋裡油炸，炸好後放入青椒，調下味翻炒一下就做好了。
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