1樓：瘋小蒙
1、八爪魚的處理：這次購買了4條中等大小的八爪魚，差不多有750克。翻轉八爪魚的腹囊，去除所有內臟及黏膜；把八爪魚的環狀牙齒摳出；用剪刀剪去八爪魚的眼睛。
2、把初步處理的八爪魚放入一較大洗菜盆內，抓入約10克食鹽，把八爪魚反覆搓洗幾遍。特別是每條腕足上面的吸盤，特別容易藏汙納垢，一定要反覆揉搓、清洗乾淨。
3、把清洗乾淨的八爪魚再次淘洗2遍，直至水質澄清，撈出瀝水。從八爪魚的頭腹、腕足之間切開，頭腹部切成2-3片；腕足每條切成2-3段。
4、芫荽，就是香菜，約100克，擇去葉片，清洗乾淨，瀝淨水分後，切成長約3厘公尺的芫荽段。切蔥薑細絲各5克。
5、鍋內倒入足量清水，大火燒沸後調中火，把處理乾淨的八爪魚段下入鍋內。焯水15秒左右，撈出一段腕足，可以用手輕鬆掐斷，火候便恰到十分，立即撈出。快速移步至水龍頭下面，涼水沖洗過涼，防止餘溫繼續給八爪魚加熱，影響食材口感與火候。
6、鍋內倒入植物油30克，油溫五六成熱，約160度，下入蔥薑絲爆鍋出香。下入焯水過涼的八爪魚段、芫荽段，調入鹽2克、味精或雞粉2克（可選），淋入料酒10克去腥。開大火，旺火爆炒10餘秒至芫荽斷生，一氣呵成。
7、立即停火，把做好的芫爆八爪魚盛入淺盂盤，趁熱就鮮，立即上桌享用。做這道菜，除了火候把控之外，八爪魚的處理特別關鍵。處理八爪魚加入1物，汙物自動向外出，還要注意三必去一必洗。
1、八爪魚的眼睛、牙齒及內臟在清洗的時候，一定要去除乾淨，特別是包裹牙齒的環形硬碟、眼睛的硬底、腹腔內的黏膜，都要去除乾淨。
2、八爪魚的火候把控是乙個難點，因為每家的爐灶火力大小不一，15秒也只是乙個大概的時間範圍；總之，以八爪魚的腕足能夠輕鬆掐斷為標準。
3、焯水的八爪魚段、芫荽段下鍋之後，切記要旺火爆炒，一氣呵成，炒出的八爪魚質地脆嫩，火候也恰到十分
2樓：孫烸霃
薑蔥八爪
原料：生鮮八爪魚、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、油、鹽。
做法： 1、將八爪魚去墨囊洗淨切塊，用鹽醃30分鐘再洗乾淨擠壓水份後晾乾。
2、炒鍋燒紅後放油，放蒜、蔥和姜，加點醬油和料酒，然後倒八爪魚後翻炒一下，蓋上鍋蓋，一分鐘後裝盤上台。
1、八爪魚的處理：這次購買了4條中等大小的八爪魚，差不多有750克。翻轉八爪魚的腹囊，去除所有內臟及黏膜；把八爪魚的環狀牙齒摳出；用剪刀剪去八爪魚的眼睛。
2、把初步處理的八爪魚放入一較大洗菜盆內，抓入約10克食鹽，把八爪魚反覆搓洗幾遍。特別是每條腕足上面的吸盤，特別容易藏汙納垢，一定要反覆揉搓、清洗乾淨。
3、把清洗乾淨的八爪魚再次淘洗2遍，直至水質澄清，撈出瀝水。從八爪魚的頭腹、腕足之間切開，頭腹部切成2-3片；腕足每條切成2-3段。
4、芫荽，就是香菜，約100克，擇去葉片，清洗乾淨，瀝淨水分後，切成長約3厘公尺的芫荽段。切蔥薑細絲各5克。
5、鍋內倒入足量清水，大火燒沸後調中火，把處理乾淨的八爪魚段下入鍋內。焯水15秒左右，撈出一段腕足，可以用手輕鬆掐斷，火候便恰到十分，立即撈出。快速移步至水龍頭下面，涼水沖洗過涼，防止餘溫繼續給八爪魚加熱，影響食材口感與火候。
6、鍋內倒入植物油30克，油溫五六成熱，約160度，下入蔥薑絲爆鍋出香。下入焯水過涼的八爪魚段、芫荽段，調入鹽2克、味精或雞粉2克（可選），淋入料酒10克去腥。開大火，旺火爆炒10餘秒至芫荽斷生，一氣呵成。
7、立即停火，把做好的芫爆八爪魚盛入淺盂盤，趁熱就鮮，立即上桌享用。做這道菜，除了火候把控之外，八爪魚的處理特別關鍵。處理八爪魚加入1物，汙物自動向外出，還要注意三必去一必洗。
1、八爪魚的眼睛、牙齒及內臟在清洗的時候，一定要去除乾淨，特別是包裹牙齒的環形硬碟、眼睛的硬底、腹腔內的黏膜，都要去除乾淨。
2、八爪魚的火候把控是乙個難點，因為每家的爐灶火力大小不一，15秒也只是乙個大概的時間範圍；總之，以八爪魚的腕足能夠輕鬆掐斷為標準。
3、焯水的八爪魚段、芫荽段下鍋之後，切記要旺火爆炒，一氣呵成，炒出的八爪魚質地脆嫩，火候也恰到十分
3樓：耿鈮
八爪魚這樣做，好吃又過癮
八爪魚**能吃**不能吃？是先處理還是煮熟再處理詳細些謝謝了第一次吃！ 30
4樓：老公尺仔樂樂
八爪魚的清洗順序是：放進水中清洗→去牙齒→去內臟→去外皮→再清洗。清理乾淨再烹煮原因如下：
①八爪魚表面有很多粘液，一定要徹底清洗乾淨，並把內臟完全掏洗乾淨。
②八爪魚的皮腥味重，所以如果是用來炒的，就一定要撕掉那層黑皮。
③八爪魚炒前先焯水，炒的時候才不會出水，而且炒後的口感爽脆好吃。
④八爪魚不耐火，而且炒時不可用大火。
八爪魚清理五步走：
1、水裡加入適量醋和鹼麵，再放進八爪魚，用手不停搓洗，直到八爪魚表面的粘液被清洗乾淨。
2、找出八爪魚的牙齒（圖中黑色的東西），摳掉。
3、掀開八爪魚的頭部，把其內臟全部擠出來，並把墨汁清洗乾淨。
↓下圖為清除出來的八爪魚的內臟，要統統扔掉。
4、從頭部順著往下撕掉八爪魚的皮。
5、把八爪魚再沖洗一下，洗過的水清澈就代表清理乾淨
5樓：注塑老文哥
發展與你想吃的話，哪個地方都能吃？，只是有的地方不好吃而已
6樓：i志龍權世界
章魚有兩種，一種是長腿的，一種是短腿的。
長腿章魚的吃法：
1、用鹽水將其洗淨，章魚頭里的腦子和黑墨去掉，切成段用來炒黃瓜和炒韭菜。
2、用鹽水將其洗淨，章魚頭里的腦子和黑墨去掉，用開水焯一下涼拌。
短腿章魚的吃法：
1、鮮活的章魚用鹽水將腿上的黑墨洗淨，頭里東西不要動，鮮活章魚的頭是很香很好吃的。鍋裡水燒開將洗好的章魚下鍋，放點鹽，待章魚腿捲起時停火，蓋鍋五分鐘後用手按一下章魚頭，按過的地方脫皮了就起鍋。鮮活的章魚是要吃水候的，煮大了硬不好吃，火輕了會生不能吃。
調好薑蒜汁蘸著吃。
2、鮮活的章魚用鹽水將腿上的黑墨洗淨，章魚頭里的腦子和黑墨去掉，用開水焯一下切條涼拌或蘸薑蒜汁吃。
3、如果章魚不夠新鮮那最好是炒韭菜或醬炒。
7樓：匿名使用者
吃這個直接煮熟，別煮太老了，弄點薑汁直接沾著吃就行了，不需要清洗肚子裡的東西什麼的，這個叫八帶魚！
8樓：匿名使用者
八爪魚除了內臟，都可以吃，先處理洗淨再煮
八爪魚怎麼燒，如何煮八爪魚
炒八爪魚怎麼做？把八爪魚牙齒擠掉，鍋中起油加入蔥薑蒜末爆香，生抽蠔油，然後加入八爪魚炖25分鐘。醬爆！炒！燒！都可以 如何煮八爪魚 主料 八爪魚600g 調料 食鹽5g，醬油2匙 1 將八爪魚放入裡裡面，倒入水並清洗乾淨。2 將八爪魚的腿對腿，使勁搓洗。3 然後將八爪魚裡面的墨囊取出來。4 往鍋裡面...
八爪章魚怎麼做，八爪魚章魚做法
八爪魚做法多，味道佳，清蒸八爪魚的味道就很好，第一次吃還是在朋友家，從那以後就想自己學著做，今天終於看到最好的做清蒸八爪魚的食譜，趕緊來學學做。一 清蒸八爪魚。主料八爪魚250g輔料蒜蓉醬適量。步驟。1.準備好蒜蓉辣椒醬。2.買來的八爪魚清洗乾淨。3.裝在盤子裡。4.放入蒸鍋中。5.水開後蒸5分鐘。...
八爪魚餡餃子的做法，八爪魚餡餃子怎麼做好吃
主料五花肉 香菇 八爪魚 雞蛋 蝦皮 麵粉 輔料蔥適量 食用油適量 芝麻油適量 生抽適量 鹽適量 黑胡椒粉適量 八爪魚餃子的做法步驟 1.將八爪魚的頭翻過來，拿出頭里的墨汁和黃等一些東西。2.八爪倒扣，摳出八爪魚的牙。3.然後將八爪魚剁碎即可。4.將五花肉加入蔥一起剁碎。5.香菇也剁碎備用。6.所有...
章魚 魷魚 墨魚 八爪的區別，章魚,魷魚,八爪魚和墨魚有什麼區別嗎
魷魚和墨魚很像但一般情況下，見到的魷魚比墨魚的個頭要大很多，而且新鮮的墨魚上會有很多墨汁，魷魚身體呈粉紅色壯，墨魚比較白一些。章魚與魷魚最明顯的區別就在於，魷魚的頭部兩側各有一小片保持平衡的類似鰭的東西。魷魚的頭佔身體的比例比章魚要大的多。另外魷魚的身體中存在少量的軟骨，所以它比章魚有型一些，相比之...
章魚怎麼殺，怎麼殺八爪魚
1 首先將章魚用清水清洗一遍，具體見下圖。2 下面再在小碗中倒入適量的溫水，具體見下圖。3 接下來再在小碗中加入適量的食醋和食鹽，具體見下圖。4 下面揉搓清洗一下章魚身上的黏液，具體見下圖。5 接下來使用剪刀把章魚的頭部剪開，具體見下圖。6 然後把章魚的眼睛和內臟取出來就可以了，具體見下圖。7 最後...