1樓：覺覺
魚頭下鍋煎之前，先把生薑片（生薑絲）放鍋裡爆爆。這樣可除腥和避免魚頭掉皮。當然魚頭最好是先準備好，且瀝乾多餘的水分，免得水分太多，油爆得到處都是。
兩面煎過之後，入料酒，稍後加入冷水，把鍋蓋蓋起來。
待魚頭煮沸之後(記住），再翻反面繼續煮，直到湯汁開始成奶白色時，加入豆腐，調料。稍煮即可。
2樓：丫頭2016的春天河北
教你怎樣燒魚不爛-燒魚頭要加沸水-燒魚頭時的一些訣竅 教你怎樣燒魚不爛-燒魚頭要加沸水-燒魚頭時的一些訣竅 魚頭要怎麼燒才會好吃呢？為什麼要加沸水呢？ 在燒魚頭時，為了不讓魚頭的腥味蓋過鮮味，應在煎好魚頭後加入沸水，使魚頭中的氨基酸在第一時間就融解在湯汁中，同時湯的顏色會呈現出鮮濃的乳白色。
燒魚頭的時候放鹽的訣竅： 1、燒不十分新鮮的魚，在做前2小時，用鹽在魚裡外擦抹一遍，做魚時就不再放鹽，只加其他配料即可。 2、將鮮魚煎熟，放水入鍋煮10分鐘後再放鹽。
然後煮10分鐘，再放入其他配料。這樣味道十分鮮美。 怎樣燒魚不碎的方法竅門：
1、燒魚之前，先將魚下鍋炸一下。如燒魚塊，應裹一層薄薄的水 澱粉，在下鍋炸。炸時注意油溫宜高不宜低。
剁椒魚頭怎麼做，怎樣做剁椒魚頭？
魚頭先醃製10分鐘，蔥薑蒜剁椒豆豉攪拌成醬料鋪在魚頭上蒸10分鐘淋上熱油 麻辣剁椒魚頭怎麼做？剁椒魚頭怎麼做？準備蒜末蔥花，薑末剁辣椒，大紅椒，魚頭醃耗油，下鍋加入蔥薑蒜末，加上魚蒸15分鐘，然後散上蔥花。剁椒魚頭是湖南一道比較出名的美食之一，魚頭的講究必須要用雄魚頭，肥而不膩，加上酸辣椒和豆豉的香...
三文魚煲湯怎樣做，三文魚頭燉湯有什麼好處和害處
三文魚頭湯的做法步驟 1 取新鮮三文大魚頭乙個。2 通常買回來的魚頭還沒有刮鱗片 連線魚鰭的白色部分，和連線魚頭的黑色背頸處。3 除了要沖洗乾淨魚頭內部的血水，也別忘記順手用剪刀把魚鰓剪乾淨。做到這幾點魚不會有任何腥臭味。4 處理乾淨的魚頭可以選擇自然控乾水分，或者用廚房紙擦乾。5 冷鍋倒少許油，用...
怎樣做雞蛋湯不渾
1.在小鍋內放入適量水 以三人的食湯量為準 在火上燒開，放入薑末，倒入些許生抽 以湯色稍顯琥珀色為好 放入些許雞精，倒入稀澱粉，再放入些微細鹽 以保證蛋湯微有鹹味為好 稍加攪拌。2.水燒開後，將火調成微火，將調好雞蛋的碗拿在手中並在碗的正中部位橫放一雙筷子 此舉是為了在向沸水中緩緩傾倒時起到讓蛋糊沿...
怎樣做涼拌菜可以不，怎樣做涼拌菜
1 做涼拌菜一定要挑選新鮮蔬菜，要用清潔的水多沖洗幾遍，對溝凹處的汙垢要摳挖乾淨。烹調時可採用白煮 滷 氽 燙等方法，務求使食物清爽 脆嫩 滑溜適口。菜洗淨後，用煮沸的水燙幾分鐘，撈出後即可切製。切涼拌菜的刀和案板，最好也應用開水沖燙消毒，不能用切生肉和切其他未經燙洗過的刀來切涼拌菜，否則，前面的清...
怎樣做綠豆糕好吃不膩
甜而不膩的 綠豆糕 的做法步驟 1.綠豆泡一天一夜，皮被泡的撐破。2.用手揉搓，用水將皮漂走，像淘公尺一樣。3.最後還會有個別搓不掉，檢出來乙個乙個扒皮，直到全部乾淨。4.將綠豆放電飯煲裡，加水和綠豆持平或略高，按煮飯功能，好了再保溫15分鐘。5.不粘鍋放油，將煮好的綠豆放鍋裡，用鍋鏟按成泥，放糖 ...