1樓：林夕的微笑
1. 在小鍋內放入適量水（以三人的食湯量為準），在火上燒開，放入薑末，倒入些許生抽(以湯色稍顯琥珀色為好)，放入些許雞精，倒入稀澱粉，再放入些微細鹽（以保證蛋湯微有鹹味為好）。稍加攪拌。
2. 水燒開後，將火調成微火，將調好雞蛋的碗拿在手中並在碗的正中部位橫放一雙筷子（此舉是為了在向沸水中緩緩傾倒時起到讓蛋糊沿筷尖均勻地導流入湯中的目的），然後適當傾斜地緩緩地倒入沸湯中，稍待片刻關火。將備好的蔥花放入，之後再往蛋湯內放入適量香油即可。
3. 至此，一小鍋飄著均勻蛋花的、色香味俱佳的雞蛋湯便製作完成。
2樓：匿名使用者
雞蛋1-2個打入碗中，適當攪拌（不要攪拌的太均勻，雞蛋成型後黃白相間為好，既好吃又好看），備用；鍋上灶，中火，放清水適量，放蔥花、薑絲（生薑切絲，切的越細越好）、食鹽適量，即將開鍋，放雞蛋液（為了蛋液均勻的放入鍋中，可把筷子，放在盛蛋液的碗邊，讓蛋液順著筷子流入鍋中），蛋液成型後，即可關火，放香菜末（少許），芝麻油（少許），盛入盆中即可。
怎樣做雞蛋湯，怎樣做雞蛋湯好喝
西紅柿雞蛋湯 材料 西紅柿2個 雞蛋1個 青蔥1根 生薑3片 豬油1 3湯匙 香油2滴 白胡椒粉少許 鹽1 2茶匙 味精少許 清水700毫公升。做法 1 將西紅柿洗淨後在頂部用刀切個 十 字，然後裝在乙個大碗裡，澆上開水燙2分鐘皮就裂開了，撕去外皮後將西紅柿切小片備用。2 將雞蛋打入碗內，加入少許鹽...
西紅柿雞蛋湯怎麼做蛋花才不碎，西紅柿雞蛋湯上面的「蛋花」是怎麼做出來的？
西紅柿蛋湯做出蛋花方法如下。材料 雞蛋兩個 西紅柿三個 鹽適量 雞精一小勺 油20毫公升 香蔥一段 料酒少許 清水適量 水澱粉少許 白糖適量。做法 將西紅柿削皮切成小丁 準備適量的水澱粉，2個雞蛋打散，加少許料酒攪拌均勻 炒鍋放適量的油，油熱後倒入西紅柿翻炒，邊炒邊用鍋鏟按壓西紅柿 直至西紅柿濃稠，...
雞蛋湯怎麼做，怎麼做雞蛋湯
材料 雞蛋1個 青蔥1根 生薑3片 豬油1 3湯匙 香油2滴 白胡椒粉少許 鹽1 2茶匙 味精少許 清水700毫公升。做法 1.將雞蛋打入碗內，加入少許鹽和味精調勻。2.將薑片和西紅柿倒入鍋內，並倒入清水 白胡椒粉和鹽一起，蓋上鍋蓋用大火煮開後轉小火慢煮15 20分鐘。3.調入少許味精，然後在保持沸...
打雞蛋湯怎麼打成片狀，怎樣做雞蛋湯能把蛋花打成片狀，很薄很薄的
1.首先湯要煮好 調味。火要調小。2.雞蛋打散 拌勻。3.用湯勺盛蛋液，以畫半圓的手勢將蛋液平潑在湯的面上，直到將全部蛋液潑完後，把火開大，當湯再開時關火，完成。注 1.雞蛋湯裡的雞蛋成片，關鍵是把蛋液潑出，才成片狀。如果把蛋液倒進湯裡，會成團狀。2.蛋片成形後，不能開 煮 太久，不然蛋花會 老 紫...
做蛋湯時怎樣打出好看的蛋花，做雞蛋湯時，怎樣才能打出漂亮的蛋花？
拾萬里之外 蛋花湯的做法 1.冷水倒入鍋內燒開 2.2個雞蛋 3.筷子攪拌 4.倒入燒開的水中 5.用筷子不停地攪拌直到燒開 6.再加入鹽 7.再加入味精 8.還有調味料 非常同意柔凝雪的方法.再補充一點,雞蛋倒入鍋中後,要用鏟子或者勺子,推一下,把雞蛋推開. 柔凝雪 雞蛋要打勻 湯做好後,收到中火...