1樓：匿名使用者
西紅柿蛋湯做出蛋花方法如下。
材料：雞蛋兩個、西紅柿三個、鹽適量、雞精一小勺、油20毫公升、香蔥一段、料酒少許、清水適量、水澱粉少許、白糖適量。
做法：將西紅柿削皮切成小丁；
準備適量的水澱粉，2個雞蛋打散，加少許料酒攪拌均勻；
炒鍋放適量的油，油熱後倒入西紅柿翻炒，邊炒邊用鍋鏟按壓西紅柿；
直至西紅柿濃稠，放適量的白糖炒勻；
倒水燒開後把水澱粉轉圈倒入鍋裡，用鍋鏟推開；
再次煮開後，湯汁開始變得有點濃稠把打散的雞蛋快速的用勺子甩到鍋內（火一定要大甩雞蛋動作一定要快）；
待蛋液全部浮起，放適量的鹽、雞精調味，推勻即可出鍋。
2樓：數學試卷教學資源
湯燒開之後，火關小不要讓湯滾得太厲害，下蛋液不要攪動，2分鐘左右就可以了
3樓：匿名使用者
食材明細：西紅柿1個，雞蛋1個，香油適量，雞精適量，鹽適量，姜 適量，蔥適量，蒜 適量
西紅柿雞蛋湯的做法步驟
1. 西紅柿洗淨。
2. 切成滾刀塊。
3. 蔥、姜、蒜切碎。
4. 雞蛋磕到碗裡。
5. 把雞蛋攪拌均勻。
6. 鍋裡放油，六成熱放入蔥、姜、蒜翻炒。
7. 放入西紅柿翻炒。
8. 新增少許涼水和鹽。
9. 開鍋後倒入雞蛋液片刻，放入雞精和香油，即可出鍋。
西紅柿雞蛋湯怎麼做蛋花才不碎
4樓：袁恨風衣慕
1把西紅柿用開水燙一下，然後用泡在涼白開，待西紅柿皮裂開然後把西紅柿皮剝了
2起油鍋，把西紅柿肉（不要切，刀的氧化鐵會把裡面的維生素氧化）放到鍋裡用鍋鏟壓碎
3另燒開水，放入碎西紅柿肉，燒開，加入適量的鹽和糖，熄火，把打勻的蛋液緩緩地倒入湯中，記住哦，倒的時候要控制蛋液細細地打螺旋倒入，這時不要攪動湯哦，讓雞蛋成蛋花狀，待蛋花成型以後再緩緩把蛋花攪勻，這樣酸酸甜甜的雞蛋西紅柿湯就做好了
注意西紅柿不能太少，湯要稍微濃點才好，還有就是糖和鹽都不要太多，多了也無益，還有就是如果可以不打欠就不要打了，我總覺得湯不應該靠欠來取得濃稠的效果，
西紅柿雞蛋湯上面的「蛋花」是怎麼做出來的？
5樓：尓康
水開後關火放鹽，待水面平息，攪拌均勻的雞蛋液轉圈倒入，不要攪拌！大約20-30秒才可以**攪拌，而後快速放少量醋和生抽、雞精、切好的香菜。完成可以端上桌了！
6樓：dj林林
我來簡單分享一下西紅柿雞蛋湯上面的蛋花是怎麼做出來的，首先它是有講究的，不能在水大開的時候倒入雞蛋液，如果在大開的時候，把雞蛋倒進去，雞蛋沖爛了就不好吃了，等水開以後，然後再關小火，放入雞蛋液，然後再勾芡，這樣做出來的蛋花就非常漂亮好吃。
7樓：布魯斯路憶思
水燒開之後雞蛋液打入鍋中，迅速打散就能飄在上面有蛋花了。
8樓：氣宇幽藍
這個很簡單的，其他佐料都放進鍋裡完成之後，等水開，水開之後，用筷子攪著雞蛋轉著圈一點一點倒進鍋裡，這樣就是美麗的蛋花。
9樓：曉淡
打蛋花也有技巧，不能半碗雞蛋液一下就全部倒進鍋中，那樣鍋中溫度驟降不說，蛋液也變成一團糊糊了，所以正確的下雞蛋液的方法是把雞蛋液慢慢的倒成一條線的樣子，並且在湯麵上轉著圈的慢慢倒，這樣蛋液受熱均勻，才能形成漂亮的蛋花。還有一種打蛋花的方法就是衝雞蛋，把雞蛋打勻後放碗中，燒一些開水，裡邊放上調料，等完全大開後再倒進碗中衝，這也是乙個不錯的方法，不過要注意的是碗中的雞蛋不能太多，不然雖然是開水但是也不能完全沖熟，使湯變得渾濁不堪，那麼就失敗了。
10樓：闞曼筠
準備好食材，先將西紅柿洗淨，切成小塊；在鍋中加入適量冷水，將切好的西紅柿放入鍋中，加熱至煮沸；將雞蛋打勻，備用；待鍋裡的水沸後，將火力關小，往鍋中緩慢倒入打勻的雞蛋清；等蛋清凝固，加入適量食鹽，就完成了。
11樓：匿名使用者
首先，做西紅柿雞蛋湯，西紅柿不要切的太大塊，那樣最後在打蛋花的時候容易被大塊的西紅柿擠爛，而且塊太大味道也沒法進入湯中，西紅柿恨不得還生著呢，味道肯定不好。再者，打蛋花的時候不能在湯大開的時候去放雞蛋液，那樣滾開的湯一下就把雞蛋沖爛了，要等水開後關小火才可以。然後是勾過芡的湯比不勾芡的湯更容易打出蛋花，因為勾過芡的湯比較濃稠，可以讓蛋液漂浮在上邊，也不太容易讓蛋花變得支離破碎，如果是不想勾芡，那麼就需要在水開後，關小火，然後再放蛋液。
還有就是一定要把雞蛋打勻了，不能蛋白和蛋黃還沒有打勻就放，那樣出來白是白，黃是黃，一定不好看，而且吃起來口感也不好。
12樓：沉夜孤星
等待鍋內水開，依據個人口味放入適量食鹽，一勺醬油，這時候鍋內水再次煮開此時把事先準備好的雞蛋液再次攪拌之後，慢慢的讓蛋液以小水流的狀態倒入鍋內，雞蛋花就是這樣形成的。
13樓：沉夜孤星
等鍋內水開之時，把雞蛋倒入，切記…不要一下子倒入，正確的方式是要轉圈分布式倒入…這樣片刻後，鍋內表層之上都是蛋花了。
14樓：匿名使用者
有跟我一樣做蛋花的嗎？就是把雞蛋打到碗裡，攪拌後再接點冷水，繼續攪拌，然後下鍋，就成蛋花了。而且我一直以為飯店的蛋花也是這麼做的。
想要打出西紅柿雞蛋湯上面的「蛋花」，應該怎麼做？
15樓：唯愛一萌
西紅柿雞蛋湯是飯桌上常見的一道菜，它不單單好看，更有營養。紅色的番茄配上黃色的蛋花，將西紅柿和雞蛋的營養價值完美的搭配在一起，酸甜可口，是很多人十分喜愛的一道菜
通過烹飪讓食物的營養更容易被人體吸收，如西紅柿先過油炒一下再加水，待水沸騰後再加入雞蛋，有樣就特別利於其中脂溶性營養素的溶解和吸收
先在鍋裡刷一層油然後放入柿子炒一會。然後添水，然後放蒜泥，一點番茄醬。然後等會開後，放入蔥花，雞蛋液，少許鹽和味精，花椒粉，薑汁，一分鐘後關火
每每夏天「苦夏」的時候，都會喜歡來一碗清湯，特別是酸酸爽口的西紅柿雞蛋湯，每個人都有自己所謂的秘法來煮湯，其實都是自己個人的心得。最簡單的菜，也是最難的菜
這做道西紅柿蛋湯，大家需要注意的就是炒西紅柿的時候需要炒成糊，放雞蛋的時候需要慢慢的淋入
如何做出一碗湯清蛋花的西紅柿雞蛋湯？
16樓：匿名使用者
西紅柿雞蛋湯很好喝，平時家裡經常做，但是每個人的做法都不一樣，有的人喜歡濃濃粘稠的西紅柿雞蛋湯，我卻喜歡湯清的西紅柿雞蛋湯。
西紅柿去皮切薄片
鍋中放水燒開後倒入西紅柿煮2-3分鐘左右
碗中放入香菜、香油、胡椒粉（少量）
碗中打乙個雞蛋，倒入少量的水
這裡注意一點，水的量一定不要超過雞蛋的一半，不然後面就形不成蛋花了，就會形成蛋渣
鍋中慢慢淋入蛋液
這一步有幾點需要注意：1、淋蛋液的過程中，必須全程大火，淋完後改成中小火；2、改成中小火後用筷子或者勺子慢慢攪拌一下；3、蛋液淋入時一定要細流的淋，不能一下全倒進去。
把鍋中的湯倒入碗中就可以喝了
西紅柿雞蛋湯怎麼做，西紅柿雞蛋湯怎麼做呀？
西紅柿雞蛋湯的做法步驟 西紅柿雞蛋湯的做法步驟 1 1西紅柿洗淨。西紅柿雞蛋湯的做法步驟 2 2切成滾刀塊。西紅柿雞蛋湯的做法步驟 3 3蔥 姜 蒜切碎。西紅柿雞蛋湯的做法步驟 4 4雞蛋磕到碗裡。西紅柿雞蛋湯的做法步驟 5 5把雞蛋攪拌均勻。西紅柿雞蛋湯的做法步驟 6 6鍋裡放油，六成熱放入蔥 姜...
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西紅柿雞蛋湯怎麼做？西紅柿去皮切丁，準備300克麵粉，乙個雞蛋加入清水，攪拌成糊，鍋少油爆香蔥白，加入蕃茄炒蛋，加入適當的水和麵糊 倒入雞蛋液，鹽雞精。菜譜做法 1.西紅柿洗淨去根，頂刀切成0.5厘公尺厚的薄片。2.雞蛋打入碗中，攪均備用。3.香菜切沫。4.鍋中放入清水250克左右，放入切好的西紅柿...
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西紅柿蛋湯看似簡單，但是很多人做出來，湯不濃稠，要想把西紅柿做的濃稠，需要在炒的時候，把裡面加一些食用鹽 西紅柿雞蛋湯詳細講解教程 食材不同，搭配出來的味道不同 1.將西紅柿去皮，具體方法是，把西紅柿在開水下湯一下 2.如果喜歡吃西紅柿就切大片，只要味道的就切小丁 3.鍋裡我建議不要放油，把西紅柿幹...
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備料 雞蛋3個 大的可以2個 攪勻，西紅柿適量切成塊狀，鹽適量，雞精或味精適量，大蔥適量，薑片少許，食用油適量 過程 1 在鍋中放少許食用油，將鍋燒熱，放入蔥花 薑片熗鍋。2 然後放入西紅柿翻炒，不停地用抄勺，將西紅柿敖至粘稠。3 將適量的水倒入鍋中，大火煮至水開。4 將攪勻的雞蛋淋入鍋中。5 放入...
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