1樓：文
榴蓮酥是用榴蓮果肉和麵粉烤製的一種甜點。金黃誘人的榴蓮酥以新鮮榴蓮果肉配製的軟滑餡心，配以層次分明、異常鬆化、做工精細的酥皮，令人食指大動。吃完後淡淡的榴蓮味讓人「榴蓮」忘返。
一、製作材料：
油皮材料：中筋麵粉150克、黃油50克、糖35克、溫水75克（水溫38度左右）。
油酥材料：低筋麵粉90克、黃油45克。
內餡材料：榴蓮肉300克。
二、油皮。將油皮的所有材料揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘備用；
三、油酥。將油酥的所有材料混合均勻，揉成油酥團；
四、油酥皮。
將油皮、油酥分別揉成長條，分成12份；
將油酥包入油皮中，壓扁三折再壓扁三折，擀成圓片，即成油酥皮。
五、榴蓮酥做法：
將榴蓮包入油酥皮中，口向下放入烤盤中即可。 烤箱預熱180度，將蛋黃液刷到蛋黃酥上，烤箱中層30分鐘。出烤箱的時候，在最外層的酥皮上刷上一層薄薄的蜂蜜或者糖漿，味道更加宜人可口。
注意事項：1、榴蓮酥做完後要趁熱吃，以免表皮鬆軟喪失口感。
2、製作可以使用油炸的方式，跟烤的效果差不多。
3、酥皮要揉好，否則不脆沒有口感。
4、包榴蓮肉的時候一定要包緊，否則不會有口感。
5、麵糰一定要靜置，讓它吸收材料的味道，然後再進行下一步操作。
6、生的榴蓮最適合做榴蓮酥。
7、刷蛋黃液是為了烤出來的顏色亮麗，有食慾，增強口感。
2樓：水清霞明
榴蓮酥。大海微瀾，2015-02-14
做了雞蛋果酥餅便想起榴蓮酥，那個美味想起來就流口水。這個季節我們這裡榴蓮是很貴滴，好在前段時間打折，果斷的買了榴蓮凍在冰箱裡，隨時都可以入味哦！節日小零食，麼麼噠！
中筋粉300g
白糖60g榴蓮 ☜ 適量。
溫水135g
中筋粉240g
橄欖油120g
1. 準備材料。
2. 油皮製作：240g中筋粉加入120g油和成麵糰，放入保鮮袋靜止2小時；
3. 水皮製作：300g中筋粉加入60g白糖135g溫水和成麵糰，放入保鮮袋靜止2小時；
4. 化凍榴蓮，大約用了這麼大4塊；
5. 把水皮、油皮分成小劑，水皮20克一劑、油皮12克一劑。
6. 取一水皮，包住一油皮，封口，蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘。
7. 取一麵糰擀成長橢圓形，從上面往下面卷，將卷起來的麵捲90度轉向繼續擀成長橢圓形，再捲起來。
8. 再稍擀開成圓形，放入一塊榴蓮包好。
9. 略壓扁一點，放入烤盤。
10. 烤箱180度預熱5分鐘，置中層，烤25分鐘。
11. ok！美味小甜點出爐，放涼，包裝袋收藏。
小貼士：1.前期醒麵的時間越長，水面會月柔軟，做起來更容易。
2.最好每個步驟都放到保鮮袋或者蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘左右。 3..
因餅的大小和烤箱溫度不同，時間可能有差異，注意表層微微有點發黃即可。
3樓：南橘國服呂布
三月超愛吃榴蓮酥。
4樓：北海數碼站
廣式榴蓮酥作為廣州的一種有名的甜點，也是很多人來回廣州經常會帶的一種手信。話說廣州人真的很會吃，也很會創造吃的東西。榴蓮的香味加上酥餅的香脆，一入口可以說是人間美味啊。
話說到這裡，不知道大家知不知道廣式榴蓮酥的做法呢？不知道的話就跟著一起學習一下吧。
主料。低筋麵粉(適量)
高筋麵粉(適量)
調料。起酥油(適量)
黃油(適量)
豬油(適量)
雞蛋(適量)
水(適量)1.先將起酥油黃油豬油軟化再加入麵粉充分搓勻，到入鋪好保鮮膜的不鏽鋼方盤中，放入冰箱冷藏。
2.將高筋粉和低筋粉加雞蛋和水攪勻再加入軟化好的黃油攪勻，同樣放入鋪好保鮮膜的和上面一樣**中，冷藏。
3.等兩個麵糰差不度硬度時(不要太硬，用手指按的懂就行)，先將二麵糰倒在案板上，再把一麵糰倒在二麵糰上，撒點粉擀成長方形，厘公尺厚的麵皮，向中間一折3。
再擀薄向中間一折3。再檊薄中間分一條中軸線，兩邊向中間對折，再對折。用保鮮膜包好冷藏。
麵糰太大可以中間一切二)
4.將麵皮再次檊薄用圓模刻出圓坯，中間擀一下放上榴蓮，兩邊對折。放入摸好油的烤盤中。(上火240度——下火220)20分鐘左右。
小竅門：做油麵時一定要油和麵粉充分攪勻至無顆粒狀。
看了上面的製作方法，我彷彿又聞到了廣式榴蓮酥的香味，突然間好想吃啊。不知道大家看了上面的製作過程，現在會不會在家裡做自己喜歡吃的廣式榴蓮酥了呢？趕緊學起來吧，這樣就可以做給家人或親戚朋友吃了。
祝大家生活愉快。
榴蓮酥怎麼做？
5樓：shark磊
材料榴蓮肉、麵粉、油、雞蛋、白砂糖。
做法1、榴蓮取肉備用。
2、麵粉、油、雞蛋、白砂糖加適量水揉和成麵糰，反覆揉搓至麵糰光滑不粘手。
3、將麵糰揪成許多小團，按扁，然後包入榴蓮肉，再刷上一層淡淡的雞蛋黃，放入烤爐烤至金黃色熟就可以吃了。
6樓：請叫我蘑菇娘娘
如何自製榴蓮酥？快來get吧~
榴蓮酥怎麼做？
7樓：請叫我蘑菇娘娘
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8樓：jq左
首先準備的食材：榴蓮200克、雞蛋1個、芝麻適量、蛋撻皮20個做法步驟如下：
1、榴蓮肉去核壓成泥備用；
2、蛋撻皮洗淨備用；
3、用勺子挖出大概18克的榴蓮泥放入蛋撻皮中；
4、用手將蛋撻皮對半摺疊，捏緊，捏成乙個榴蓮酥的形狀；
5、弄好的榴蓮酥放入烤盤中；
6、烤箱預熱180度中層，上下火烤10分鐘取出；
7、烤10分鐘後，去掉蛋撻皮，刷上蛋黃液，撒上芝麻；
8、放入烤箱繼續180度中層，上下火，烤20分鐘即可。
9樓：植物獵掱
製作：1、榴蓮肉去核，混合均勻成泥；
2、蛋撻皮，提前從冰箱裡取出來回溫；
3、榴蓮肉放入蛋撻皮中；
4、把蛋撻皮合起來，似捏餃子一樣捏好；
5、依次放入烤盤中；
6、焙烤檔200度，烤製10min，取出，去錫紙；
7、刷蛋黃液，撒黑芝麻；
8、繼續烤製20min，至表面顏色金黃即可。
榴蓮酥怎麼做呢？
10樓：請叫我蘑菇娘娘
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11樓：王美玉
做榴蓮酥只需要簡單的五步：1.打乙個雞蛋，去掉蛋黃。
2.榴蓮肉去核搗成泥。3.
把飛餅皮切成四份。4.在飛餅皮上面放入榴蓮肉、少許糖，對角摺好，用叉子壓邊。
5.刷上蛋液，撒上一點黑芝麻，放入預熱200度的烤箱中，烤15分鐘，烤至表面金黃即可。
12樓：允城
先將榴蓮肉在碗裡壓成榴蓮泥，後準備蛋撻皮，將榴蓮泥放入蛋撻皮中，包裹後，放入烤箱中，180度烤15分鐘，撒上黑芝麻，繼續烤一會即可。
13樓：努力搬磚的小紀
榴蓮把肉取出來，手抓餅軟化成小劑子，然後擀成圓形，將榴蓮肉包進去，揉成圓形，抹上雞蛋液，撒上芝麻。上烤箱烤熟即可。
14樓：南橘國服呂布
【榴蓮酥】一歲+ 喜歡榴蓮的不要錯過哦。
榴蓮酥怎麼做呢？
15樓：品流汽默菌
我是超級愛吃榴蓮酥的人，不曉得有木有跟我一樣的小夥伴。外面賣的榴蓮酥感覺要不就不是純榴蓮，要不就放的特別少，畢竟榴蓮的成本還是挺高的，自己在家製作榴蓮酥，味道相當濃厚，很濃郁的榴蓮香味，而且也比較放心。此款榴蓮酥並不需要特別多的工具或者模具，一般有烤箱的家庭就可以製作。
榴蓮酥最初是從泰國傳過來的，榴蓮是熱帶果王，有很高的營養價值，金黃的榴蓮酥用製作精良的酥皮配上新鮮的榴蓮，吃了之後讓人「榴蓮」忘返。
一般酒店賣的榴蓮酥做的都是非常好看的，酥皮層次分明，顏色金黃，造型美麗，酥皮做成這樣需要很考驗師傅技術的，稍微不注意沒有這種爽朗的效果。
然而在外面賣小點心的地方大多數是這樣的↓↓
沒有很好看的層次，但是呢，要求不高，比較簡單，容易掌握，不容易失敗，這種做法呢其實是比較偷懶的，不用自己開酥皮，都是買的成品蛋撻皮，然後直接烤出來的，即使是新手小白，也都能成功做出來，當然在細節肯定是個上比不上酒店賣的榴蓮酥，來看這種簡版本的榴蓮酥是怎麼操作的，過程非常簡單，自己在家裡做還是比較推薦的做法。
用料 ：冰凍葡式蛋撻皮12個，榴蓮肉適量。
步驟 1步驟 2
取乙個蛋撻皮，裡面放適量的榴蓮肉。
步驟 3雙手把蛋撻皮對折，捏緊。
步驟 4烤箱預熱，220度，總共烤20～30分鐘，烤至一半時間（約15分鐘左右）取出，去掉錫紙，步驟5刷上蛋黃，灑上芝麻，放進烤箱再烤十多分鐘，注意隨時觀察，上顏色就可以了。
步驟 6最後烤好的榴蓮酥就是這個樣子，這個方法基本沒有難度，直接在外面買點蛋撻皮回來就在行了，就是烤的時候注意火候，顏色不要烤太黑就行了。
16樓：請叫我蘑菇娘娘
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17樓：南橘國服呂布
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18樓：春季的風啊
首先準備好相應的食材和一些輔助材料，然後將食材清理乾淨以後，做成榴蓮酥的樣子，放入烤箱中烤10~15分鐘就可以吃了，這樣做出來榴蓮酥非常的好吃，還非常有營養。
19樓：周**強強
首先準備好麵粉和雞蛋打成糊狀，再往麵糊中加入榴蓮攪拌均勻做成榴蓮酥的樣子，放在烤箱中烤15~10分鐘，這樣好吃的榴蓮酥就好了。
20樓：愛情來了擋不住
準備好榴蓮並將它們碾成泥。準備好麵粉，將榴蓮泥加入麵粉中，加入水充分攪拌做成餅乾的樣子放入烤箱，烤製兩面金黃，十分美味。
榴蓮酥怎麼做
21樓：網友
榴蓮酥怎麼做榴蓮酥的話，我們就是把那個榴蓮的那個汁放在那種糖在裡面。
22樓：歐朗寧
有點速度會自主完成，點選查詢榴蓮樹的製作過程以及它的方法才能做成好吃的榴蓮酥，口感好。
23樓：請叫我蘑菇娘娘
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24樓：敏鴻遠
好想學榴蓮說或者是麵包蛋糕之類的，可以直接到蛋糕店去學習比較快。比較容易上手。
25樓：勤奮的曼曼
榴蓮酥你直接做是不是很好吃的？因為一定要加糖，不加糖的榴蓮酥不好吃。
26樓：夕萊
榴蓮酥其他做法挺複雜的，但是吃起來口感非常的香裡面都是滿滿的榴蓮，而且外面的皮是非常酥脆的吃起來極為的美味，吃起來也是非常健康的，但是有的人就不喜歡這個味道。
27樓：南橘國服呂布
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28樓：網友
榴蓮酥怎麼做？沒做過榴蓮酥，也不知道榴蓮酥怎麼做。
做榴蓮酥的方法
29樓：南橘國服呂布
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30樓：請叫我蘑菇娘娘
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榴蓮酥怎麼做
31樓：格格巫
1 將麵粉（250g）、蛋液、白砂糖、豬油（10g）混合，加入適量清水，攪拌均勻，揉到出筋，和成水油麵糰。
2 將剩餘的麵粉（200g）、豬油（250g）、黃油混合，揉搓抓拌成團，成為油酥麵糰。
3 將和好的兩塊麵糰用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏室冷藏10分鐘。
4 取油皮料30g在案板上按扁，用擀麵杖擀成圓皮，中間包裹好20g油酥，再次按扁擀成牛舌狀。將牛舌狀麵片捲成卷，橫放在案板上，再次用擀麵杖擀成牛舌狀。
5 將經過兩次擀壓的麵皮再次捲成卷，豎著放在案板上壓扁，用擀麵杖擀成圓皮。
6 在圓皮中心包入25g榴蓮肉包好，收口向下放在案板上。
7 中火燒熱鍋中的油至六成熱，放入包好的榴蓮酥生坯炸至金黃色撈出，瀝去多餘的油分即可。
榴蓮酥怎麼做，怎樣做榴蓮酥
1 餡料 榴蓮肉250克 這個量用不了會剩下的 澱粉20克2 麵粉，糖，鹽混合均勻，40克黃油融化加入麵粉中3 倒入清水和成麵糰，水不要一次加入，一點一點的加4 和好的麵糰包保鮮膜放冰箱冷藏20分鐘 5 榴蓮肉壓成蓉加入20克澱粉攪拌均勻備用6 180克黃油切成均勻的片 7 黃油排好包保鮮膜，用擀麵...
榴蓮酥怎麼做，怎樣做榴蓮酥
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