1樓：匿名使用者
你好，把黑魚洗淨切上花刀，鍋中放油加入蔥薑爆香放入墨魚兩面煎至變色加入熱水，放入胡椒粉鹽雞精調味，大火燒開小火慢慢的熬煮至奶白湯即可。
2樓：**幫幫忙
魚湯的具體做法~
準備食材：魚，蔥薑少許，嫩豆腐1盒，生薑，醋2滴，糖1小勺，鹽。
1、魚洗淨，魚身上斜切數刀。
2、蔥切段，蔥白拍鬆。選一根長的蔥葉，用開水燙下將蔥段捆起來，以便稍後撈出。
3、薑切片，豆腐切六塊。
4、鍋燒乾後，用姜擦拭鍋底，倒入油，五成熱時下蔥薑爆香，放入魚。
5、魚肉泛白時倒入開水（一般每面煎兩分鐘左右），放入醋兩滴、糖一小勺。
6、待魚湯變白色後，放入豆腐塊，加鹽調味。
7、湯開後小火煮三分鐘。（太久魚肉不好吃，如果純喝湯可以熬久一點）8、出鍋裝盤撒上蔥花即可。此湯已經很鮮了，口味重的也可加味精少許。
3樓：牛一種態度
做法一：1、黑頭魚一條，將其洗淨，刮去魚鱗，剖出內臟。
2、將魚放在盤內，倒入料酒、蒸魚豉油，撒少許鹽。上面撒上薑絲。
3、將盤子放在蒸篦上。
4、蒸鍋燒開水，水開，將蒸篦放在鍋上。蓋蓋子，蒸8分鐘。
5、將魚盤取出，上面撒蔥絲。
6、另起一鍋，鍋熱，倒油，放入花椒，爆香，燒熱油。
7、將花椒油澆到蔥上，爆出蔥香即可。
烏魚的蛋白質含量較高，達克，脂肪含量較少，含鈣量高於其他魚的含量，還含有多種維生素和無機鹽。烏魚肉的蛋白質組織是非常的鬆軟的，我們食用是容易被我們的人體吸收的，而且適合我們老年體弱的人群食用的，能夠很好的滋補身體。
做法二：1、收拾魚，刮鱗、去腮、開膛破肚、剪掉魚鰭，然後洗淨，魚身上劃十字花刀(一條比較大，另兩條稍小點的我沒用十字花刀)；
2、魚瀝乾，蔥薑切絲蒜切塊；
3、豬肥膘凍硬後刨成薄片；
4、植物油燒熱，肥膘下鍋，然後待油再熱後，放入魚煎，這樣魚皮就會完整不至於糊粘在鍋上；
5、煎兩面後，放入蔥薑蒜，稍後加公尺醋、料酒、一點糖；
6、鍋內加入冷水，沒過魚，大火燒開，小火慢燉。鍋開一會後，加鹽。然後就是慢燉的過程了，燉好後，加入香菜和味精，就完成了。
4樓：邯鄲新東方烹飪學校
材料。黑魚1條(約500克) 香蔥2棵 生薑1小塊 食用油30克 料酒大匙 胡椒粉1小匙 精鹽1小匙 白糖小匙。
做法。1.將黑魚去鱗、鰓及內臟，洗淨切段；香蔥洗淨切段，生薑洗淨切片；
2.鍋內放油，燒熱，放入黑魚段稍煎，再加適量水及料酒、精鹽、白糖、香蔥段、生薑片，煮至黑魚肉熟爛，揀去蔥段、薑片，加入胡椒粉，燒一會兒即可。
注意。湯香魚鮮，營養豐富。黑魚洗淨後最好放入清水中浸泡20 分鐘，以去除魚腥味。
5樓：自由百合
原料：黑魚、蔥、乾辣椒、姜、蒜、鹽、料酒、胡椒粉、雞精。做法步驟：
第1步、黑魚洗淨切成塊。
第2步、薑蒜、乾辣椒切碎。
第3步、鍋內熱油、下魚塊略煎一下。
第4步、翻面把另一面也煎一下。
第5步、下薑蒜乾辣椒。
第6步、加料酒。
第7步、適量開水。
第8步、蓋蓋中火煮十來分鐘左右。
第9步、煮至湯汁變少成奶白色，加鹽調味。
第10步、胡椒粉。
第11步、雞精、蔥花即可。
6樓：瀋陽新東方烹飪學校
配料：烏鱧 1條、蔥 1顆、姜 1塊、料酒 2勺、精鹽 適量。
步驟1.黑魚洗淨。
步驟2.切成小塊，小心魚身的黏液。
步驟3.魚塊煎熟後放入蔥薑炒香。
步驟4.新增足量的熱水大火煮開五分鐘。
步驟5.轉小火燉半小時，你會發現魚湯類似牛奶了。
步驟6.燉好得魚湯，湯白蔥綠魚嫩。
7樓：網友
你好！我覺得要想燉出一鍋完美的黑魚湯，首先是把魚摘洗乾淨，放入各種調料，放一些料酒或者是白酒放一些料酒或者是白酒，這樣可以去除腥味，燉的時候要小火慢燉，燉的時間長一些，這樣湯會更好喝。
8樓：仉玉軒
第一步：將財魚剁塊，加入少許料酒拌勻備用。
第二步：豆腐切塊，熱水加鹽泡半個小時，枸杞熱水泡好備用。
第三步：鍋裡放入少許清油，下入薑片炒香，隨既下入魚塊慢慢煎至微黃色，下入提前燒好的開水。
第四步：大火煮五分鐘，改中火下入豆腐繼續再煮五分鐘，下入精鹽，出鍋裝盤，上面撒上香蔥花和泡好的枸杞即可。
黑魚燉湯怎麼做？
9樓：輕塵愛美食
黑魚湯怎麼做不腥
1、如果是整條魚燉湯，可以先將魚兩面稍稍用油煎一下，魚煎好後放生薑、料酒爆香。加冷水大火燒開，水燒開前千萬別翻動魚身。小火慢煮至湯白時加一點醋，起鍋前再加鹽和雞精，撒上蔥花即可。
2、如果是魚片做魚湯，可先用油爆香生薑片，加料酒，放冷水，必須等水開才再放魚下鍋。
3、此外，如果家中沒有生薑，可以用香菜代替。方法是將魚兩面用油煎微黃，放冷水煮開後，放幾根香菜進去，煮完後，將香菜撈出。
4、加輔料。比如說杏鮑菇，菌菇類都有增香提鮮的作用，杏鮑菇菇肉肥厚，質地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。
5、魚頭和魚尾先用油煎製金黃，取出魚頭用刀從中間劈開，真正的饗客都知道，魚的精華在魚腦部分，先整炸魚頭，為的是煎制時不使魚腦液流失，再將劈好的魚頭下入鍋中，用大火將魚腦「頂」出，可使湯鮮味醇並富營養。
6、用八角熗油鍋，不僅可給魚去腥，還可增香。
7、用高湯代替水熬魚湯，這也是使魚湯湯色濃白，口味鮮淳的之一。
黑魚湯是以黑魚為主料的一款湯品，屬於家常菜。其主要烹飪工藝是燉。那麼黑魚湯怎麼做不腥？黑魚湯怎麼做才白。
黑魚湯怎麼做才白
原料：黑魚，蔥薑，香菜，蒜公尺，鹽。
做法：1，黑魚去掉內臟和腮，清洗乾淨。
2，在煎鍋中加少許油，將魚身兩面煎至微黃(煎還有乙個好處，那就是，無論你用什麼鍋，它都不會出現粘皮的現象，哈哈)
3，煎好的魚放入湯鍋中，加入適量純淨水(不是非得用純淨水，我們這兒的自來水味道實在大，沒法喝)，蔥薑，大火煮開，轉小火慢慢熬。
4，待湯汁濃白時關火後食用即可。(最少要熬兩遍，也就是說喝完之後還可以加水再熬，第二遍的時候魚湯依然濃白)
將碗中加入香菜末和蒜末(要剁的細細的)調入適量鹽，熬好的熱熱的魚湯衝進碗中，香氣四溢，一點兒腥味兒都沒有，快來試試吧。
營養價值。黑魚是淡水魚，生性兇猛，能吃掉某個湖泊或池塘裡的其他所有魚類。由於黑魚翅部堅硬、鱗甲u>蝦襠硤寤褂幸徊愫窈翊承緣幕鑰梢栽諑降厴匣校ㄒ頻狡淥蜓罷沂澄錚梢嶽腖天之久。黑魚的肉質較粗老，但很有營養。
具有補心養陰、澄清腎水、行水滲濕、解毒去熱的功能，主治水腫、濕痺、腳氣、痔瘡、疥癬等症狀，另外黑魚含有豐富的維生素d，對患有慢性呼吸道疾病患者有一定的食療價值。
10樓：四姐愛做美食
黑魚豆腐湯怎麼做？把黑魚清理乾淨，倒入砂鍋中，加入調料包 ，豆腐清燉後，加入蔬菜丸子。
11樓：可樂
首先準備一條新鮮黑魚，然後把黑魚剁成小塊以後，放進鍋裡面，再倒滿水煮十分鐘就可以了。
12樓：天才人物我無敵
首先我們起鍋燒油，放入蔥蒜爆香，加入清水，再把黑魚放入其中，加入適量的鹽蔥段，薑片，八角，小火慢燉半個小時左右即可。
13樓：匿名使用者
黑魚洗淨切塊加生薑片料酒醃製半小時，熱油小火煎魚，至魚塊邊緣微微變金黃色放入料酒加適量清水，煮至魚湯變白，加鹽、味精即可，最近撒上蔥花。
14樓：胖胖舵
把黑魚清洗乾淨切塊，放入油鍋中和薑片一起炒香，然後加入清水沒過黑魚燉煮25分鐘就可以了。
如何做好黑魚湯
15樓：仁芷文
①鮮黑魚去鱗、去腸雜，洗淨。冬瓜洗淨，切片。蔥頭切片。
黑魚、蔥頭、冬瓜、赤小豆放入鍋中，加適量清水，共燉熟爛即可。
黑魚：1條 老豆腐，：1盤 大白菜：適量 臘肉（肥瘦相間）：適量。
輔料 小蔥：如：1勺 大蒜：
適量 生薑：適量 鹽：適量 料酒：
適量 黑胡椒碎：適量 白胡椒粉：適量 雞蛋清：
適量
1. 黑魚去鱗斬殺，將魚鰭、魚鰓剁掉，剖開魚腹去除魚腹中的內臟，將魚身內外沖洗乾淨；將魚身兩側的淨魚肉起出，斜刀片成大片放入盆中。
2. 將剔肉後的魚身剁大塊，魚頭單獨切下，一剖為二，將魚頭、魚身納入大盆中，撒上粗鹽、料酒，研磨黑椒碎，掂勻後醃製10分鐘左右備用。
3. 生薑切厚片，蒜瓣去皮備用，鐵鍋燒熱注油，將薑片、蒜粒下入鍋中煸香，將魚塊排入鍋中煎制。
4. 魚塊煎至水分收乾表層微黃焦香時，翻個面，將另一面也煎香後盛出。
5. 就著鍋內的底油將魚頭也下入鍋中煎香，根據就餐人數取一半或全部的魚塊回鍋，煎煸過的薑片及蒜粒也回鍋掂勻，鍋中注入足量開水，大火煮開鍋。
6. 鍋中湯色見白後，將老豆腐手掰成塊倒入鍋中與魚一同燉製，鍋中撒入幾片制熟的臘肉。
7. 保持中大火燉魚，注意將鍋面泛起的浮沫撇掉，燉至湯色濃白時，下入精鹽調味。
8. 將大白菜洗淨，手撒成大片，依次將菜幫子、菜葉下入鍋中煮至稍軟。
9. 剔片出來的財魚肉片，用料酒、鹽、胡椒粉、雞蛋清抓醃均勻，稍加靜置。
10. 將鍋中材料撥至鍋邊，將財魚片倒入鍋**，大火焯煮至變色熄火，撒上蔥末即可。
6 黑魚。7 把魚的內臟割開，取出腸子，在魚身上劃幾刀，放在水裡清洗。
8 洗乾淨裝進盤裡備用。
9 把蔥薑切碎，蒜切片。
10 鍋裡加上油。
11 油燒熱加蔥爆鍋，爆出蔥香味道。
12 鍋裡加適量醬油。
13 把魚放進鍋裡。
14 再把地瓜莖放進鍋裡。
15 把鍋蓋上燉15分鐘。
16 開啟鍋蓋放適量的精鹽，大蒜，姜，辣椒，小火燉2分鐘再放適量味精，蔥花即可。
17 裝在翻盤裡端上桌。
怎樣燉黑魚湯？
16樓：匿名使用者
食材主料。
黑魚1條。輔料生薑。
2至3片。蔥一小段。
鹽、色拉油、生抽、香醋。
適量步驟。1.黑魚一條殺好洗淨，生薑切三片，蔥切一小段約15公分備用。
2.鍋置火上，鍋內倒入少許色拉油（約一元硬幣這麼大範圍）。端起鍋，把油轉著沾勻鍋底部。然後油7成熱時放入魚兩面略煎後加入開水、薑片、蔥段煮至白湯即可。
3.魚湯喝的時候再放鹽，魚肉可以挑出沾著生抽和香醋吃。
小貼士1）魚一定要用少量的油煎一下，湯才容易燉白。2）油要少放是為了湯不渾。3）燉湯的水用開水，魚出白湯快。4）湯燉好後再放鹽，也是為了能使魚蛋白不過早凝固，從而湯燉得更白。
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