1樓：匿名使用者
首先選擇四兩重左右活鯽魚兩條，去鱗，去鰓，洗淨，注間內腔的黑膜一定要洗淨，還有摘內臟的時候注意不要弄破苦膽。然後將兩側腥筋去掉，去筋的方法是從靠近魚頭部和靠近魚尾部的地方各劃一刀，然後在中間能看到乙個白點，用鑷子或指甲拔出即可。
倒入油，花椒，加熱，油熱後放入薑絲（量稍微多一點），將鯽魚入鍋，兩面煎到8成熟（多煎一會兒，以利於去腥），倒入涼水，注意要多倒一點兒，一次加足，燉湯最忌的就是多次添水。放入一塊蔥段。
湯燒開後，用勺子將浮油和血沫撈出，注意在熬的過程中不斷撈出，因為您喝的是湯嘛。在開始熬的過程中，注意要用大火，這樣湯才會保持發白。當湯濃度適宜，再用小火收湯，同時放入少量鹽，這要根據各人的口味定，一般來說喝湯的話還是少放，這樣才鮮味實足。
準備出鍋時，放入蒜片，關火，出鍋。
先將魚撈入湯碗，將湯通過濾網倒入湯碗，即將所有的料過濾掉，最後可以撒上點香菜。本人不推薦放味精，湯的鮮味可不是通過味精來糊弄的。
好了，好好享受你的湯吧。
2樓：匿名使用者
原料：鯉魚一條（一斤半）、豆腐半塊、帶皮五花豬肉四兩、寬粉條二兩。
調料：紅尖椒六個、蔥、姜、蒜、白糖、料酒、大料、花椒、醋、海天鮮醬油、鹽。
原料準備：
將魚洗淨去頭，從中間劈開成兩片切寸段，下油鍋炸金黃色；將豆腐切一厘公尺厚改成三角型，
下油鍋炸成豆腐泡（金黃色飄起），五花豬肉開水過後切成條，寬粉洗淨。
入鍋操作：
1、將高壓鍋放一兩油並同時放入五棵大料、二十粒花椒，炸微煳撈出。放入一勺白糖炒至醬色後放蔥薑、蒜、紅尖椒炒出香味，加熱水適量，再加料酒、醋、醬油、鹽。將所有原料放入，湯至原料下一厘公尺。
2、加蓋，開鍋後加閥，上氣後關火。五分鐘後出鍋，點香油裝一大碗。如果湯多可以開蓋烤一下多餘的湯。
特點：湯汁濃淳紅亮，味鹹甜紅燒口味。
3樓：匿名使用者
選用活魚，洗殺乾淨．鍋燒熱後，加入豬油，將魚煎到兩面金黃色，加入薑蔥黃酒水．大火湯燒開後，用勺子將浮油和血沫撈出．魚熟後加入適量的鹽，雞精，少許胡椒粉出鍋就好了
如何燉鯽魚湯
4樓：妙招姐
教你奶白鯽魚湯的做法
5樓：魯姐美食
鯽魚湯怎麼熬好喝？鯽魚不去鱗放入鍋中煎至兩面金黃，然後放入破壁機加入蔥薑料酒加入開水，打碎。出鍋前加入鹽和胡椒粉即可。
6樓：你頭髮亂了喔
要選擇合適的時間加水
7樓：大雁做美食
鯽魚湯怎麼做？鯽魚表面的粘液擦乾，打上花刀，留熱下鯽魚，加入蔥薑煎蛋白蘿蔔，出鍋後加入胡椒粉，蔥花。
8樓：匿名使用者
將魚魚薑片、紅糖、酒、醋一起鍋中煮
9樓：重要的是髮型
簡明實用鯽魚湯做法：
1、材料:現殺活鯽魚一條、姜3片、小蔥一棵(切碎)、油、鹽、雞精。
2、鍋裡放油，燒熱。
3、放鯽魚略煎一下。
4、煎到魚肉變淡黃色後，到入2碗水！碗就是你盛魚湯的碗。放入姜。
5、蓋鍋蓋，大火煮沸後改中火燉20分鐘，湯就成白的了。
6、加入適量鹽和雞精（鯽魚湯很鮮，也可以不放雞精）在燉2分鐘就後撒上蔥花。起鍋。
10樓：媽咪寶貝乖乖
1、材料:現殺活鯽魚新鮮的【大的小的均可】，姜，蔥，蒜，油，鹽，醋，雞精。
2、鍋裡放少量的油，燒熱。
3、放鯽魚略煎一下，煎到兩邊魚肉變淡黃色後，到入適量的水【最好是溫水，這樣湯才有奶白色的效果】。放入姜和少量的醋【醋可以軟化魚刺】。
4、蓋上鍋蓋，大火煮沸後改中火燉20分鐘，湯就成白的了。
6、加入適量鹽和雞精，在燉2分鐘讓湯入味後就可以起鍋了。
11樓：宓娜康河
放豆腐和白菜做火鍋魚
12樓：枝從粘敏思
放點生薑、放點豬油、把鯽魚洗乾淨放入，看魚多少適當放料、水淹過魚一點就行、待湯成奶白色把魚渣撈出、再加入鹽、蔥花就是原汁魚湯。
怎樣燉鯽魚湯？
13樓：妙招姐
教你奶白鯽魚湯的做法
14樓：你頭髮亂了喔
要選擇合適的時間加水
15樓：大雁做美食
鯽魚湯怎麼做？鯽魚表面的粘液擦乾，打上花刀，留熱下鯽魚，加入蔥薑煎蛋白蘿蔔，出鍋後加入胡椒粉，蔥花。
16樓：
鯽魚湯的材料：鯽魚適量
大蔥適量
薑片適量
白胡椒粉適量
鹽適量鯽魚湯的做法步驟：1、將鯽魚洗淨，然後用廚房紙吸乾水分。將姜和大蔥切片，備用。
2、熱鍋，然後鍋裡放油，再將鯽魚放進去，將魚煎一會。
3、在煎好的魚裡面放入適量水，水量多少看個人喜好。
4、放入剛才準備好的蔥片薑片，並按照口味放入各種調味料，也可以放入適量白胡椒粉。
5、將魚湯大火燒開後小火燉二十分鐘，起鍋裝盤即可。
6、一碗美味的鯽魚湯就做好了。
17樓：魯姐美食
鯽魚湯怎麼做才好喝？熱鍋涼油下魚煎至兩面金黃，轉入砂鍋加入蔥段薑片乙個煎蛋，白蘿蔔絲，熱水，煮至奶白，即可撒蔥花出鍋。
請問：燉鯽魚湯的方法？
18樓：羽晨
鯽魚湯一定要煎一下再加入開水
19樓：你頭髮亂了喔
要選擇合適的時間加水
20樓：妙招姐
教你奶白鯽魚湯的做法
21樓：大雁做美食
鯽魚湯怎麼做？鯽魚表面的粘液擦乾，打上花刀，留熱下鯽魚，加入蔥薑煎蛋白蘿蔔，出鍋後加入胡椒粉，蔥花。
22樓：寸連枝繁碧
簡明實用鯽魚湯做法：
1、材料:現殺活鯽魚一條、姜3片、小蔥一棵(切碎)、油、鹽、雞精。
2、鍋裡放油，燒熱。
3、放鯽魚略煎一下。
4、煎到魚肉變淡黃色後，到入2碗水！碗就是你盛魚湯的碗。放入姜。
5、蓋鍋蓋，大火煮沸後改中火燉20分鐘，湯就成白的了。
6、加入適量鹽和雞精（鯽魚湯很鮮，也可以不放雞精）在燉2分鐘就後撒上蔥花。起鍋。
23樓：魯姐美食
鯽魚湯怎麼熬好喝？鯽魚不去鱗放入鍋中煎至兩面金黃，然後放入破壁機加入蔥薑料酒加入開水，打碎。出鍋前加入鹽和胡椒粉即可。
鯽魚湯怎麼燉？
24樓：大雁做美食
鯽魚湯怎麼做？鯽魚表面的粘液擦乾，打上花刀，留熱下鯽魚，加入蔥薑煎蛋白蘿蔔，出鍋後加入胡椒粉，蔥花。
25樓：羽晨
鯽魚湯一定要煎一下再加入開水
26樓：妙招姐
教你奶白鯽魚湯的做法
27樓：匿名使用者
用油煎到兩面發黃，加水燉，適量加鹽，可以多放點姜，兩碗水變成一碗的時候加一勺糖，ok了
28樓：匿名使用者
魚洗淨，用一點油煎到皮發黃，加水燉，少放一點鹽，我就是喝這催奶的
29樓：魯姐美食
鯽魚湯怎麼熬好喝？鯽魚不去鱗放入鍋中煎至兩面金黃，然後放入破壁機加入蔥薑料酒加入開水，打碎。出鍋前加入鹽和胡椒粉即可。
鯽魚湯應該怎麼燉
30樓：大雁做美食
鯽魚湯怎麼做？鯽魚表面的粘液擦乾，打上花刀，留熱下鯽魚，加入蔥薑煎蛋白蘿蔔，出鍋後加入胡椒粉，蔥花。
31樓：妙招姐
教你奶白鯽魚湯的做法
32樓：魯姐美食
鯽魚湯怎麼熬好喝？鯽魚不去鱗放入鍋中煎至兩面金黃，然後放入破壁機加入蔥薑料酒加入開水，打碎。出鍋前加入鹽和胡椒粉即可。
怎樣燉鯽魚湯
33樓：郝媛媛
做鯽魚湯很重要的一點是注意火候的把握。
步驟如下：
買新鮮現殺的鯽魚兩條，個頭要適中。洗的時候要把魚鱗全部弄乾淨，魚肚裡也要洗淨，免得湯有腥味；
洗好後，在魚身上塗抹適當食鹽，醃放十分鐘；
準備好香蔥三根，洗淨，打結備用；
切好薑片若干（根據魚的大小和量）；
均勻塗抹薑汁於鍋內（防止魚皮粘鍋），倒入色拉油，點火；
油不宜太熱，將火旋小，輕輕放魚入鍋，同時放入薑片，把火調大；
煎至魚皮微露金黃色，將魚輕輕翻身，直至也微呈金黃色；
煎的過程中，注意轉動鍋，使魚均勻煎透；
把火調小，加冷水至淹沒魚為止，放入備好的蔥結，開大火，煮沸；
把魚翻身，再煮五分鐘，放入適量的鹽，繼續煮，直至湯呈現奶白色；
加味精，煮兩分鐘。
同時準備好吃魚的料：蘸魚的陳醋少許倒入碗中，放少許鹽，糖，味精，攪拌均勻。
將魚單獨盛在大碗裡，鯽魚湯盛在湯碗裡；魚蘸著料吃，湯即喝。
^_^，美味的鯽魚湯呈現在你的眼前了，還有香噴噴的魚肉……以上，希望可以幫到你的忙，謝謝。
34樓：妙招姐
教你奶白鯽魚湯的做法
35樓：大雁做美食
鯽魚湯怎麼做？鯽魚表面的粘液擦乾，打上花刀，留熱下鯽魚，加入蔥薑煎蛋白蘿蔔，出鍋後加入胡椒粉，蔥花。
36樓：魯姐美食
鯽魚湯怎麼做才好喝？熱鍋涼油下魚煎至兩面金黃，轉入砂鍋加入蔥段薑片乙個煎蛋，白蘿蔔絲，熱水，煮至奶白，即可撒蔥花出鍋。
37樓：匿名使用者
材料：鮮鯽魚，姜適量，蔥少許，水適量，鹽少許，油少許，沙鍋乙個．做法：用沙鍋把水燒開，把鯽魚，姜，油一起放入鍋中煮8分鐘，然後轉文火至燙為乳白色即可加入蔥，鹽．
拄：魚可先煎過，那樣可以祛除較多的魚腥味，如果加入一兩個鹹水梅效果會更鮮美！
38樓：袁之青
到底油。一點。魚洗乾淨，放入鍋裡，兩面都過一下油。然後加水，小火慢燉，湯發白後，加鹽，出鍋
39樓：匿名使用者
按郝媛媛的方法比較好，但要注意要用冷水開始燉，中途別加水。
40樓：需要健康的人群
必須是活魚,清洗乾淨(你會宰魚吧),把水分晾乾,鍋放火上,放適量油至5層熱,把魚兩面都要煎,魚腮要煎透,要不有腥味,魚身呈金黃色,撈出.重新刷鍋,少放點油,3層熱,把蔥段和少量的大料(八角)入鍋,煸出香味(不要焦了)放魚,再放水,熬成乳白色即可,鹽和味精就不要放了. 不知道這樣滿意否.
41樓：匿名使用者
別太複雜了 魚 豆腐 燉 放點花生醬和薑片
42樓：樂正悌
簡明實用鯽魚湯做法：
1、材料:現殺活鯽魚一條、姜3片、小蔥一棵(切碎)、油、鹽、雞精。
2、鍋裡放油，燒熱。
3、放鯽魚略煎一下。
4、煎到魚肉變淡黃色後，到入2碗水！碗就是你盛魚湯的碗。放入姜。
5、蓋鍋蓋，大火煮沸後改中火燉20分鐘，湯就成白的了。
6、加入適量鹽和雞精（鯽魚湯很鮮，也可以不放雞精）在燉2分鐘就後撒上蔥花。起鍋。
43樓：蒼井瑪利明步
材料鯽魚1條，金針菇250g，枸杞子10粒，大蔥適量，小蔥適量，姜適量
做法1、鯽魚去腮開膛收拾乾淨，在兩側魚身都用刀劃3個口子。
2、下油鍋煎至兩面金黃色取出備用。
3、把魚放入砂鍋或湯鍋內，加入適量的水，最少要沒過魚身。加入料酒、鹽、蔥段、薑片。開大火加蓋煮。
4、等開鍋加入枸杞子，換小火煮20分鐘。
5、20分鐘後，再加入金針菇。
6、5分鐘後即可出鍋，撒入小蔥末裝扮，美味完成。
鯽魚湯怎麼燉好？
44樓：魯姐美食
鯽魚湯怎麼熬好喝？鯽魚不去鱗放入鍋中煎至兩面金黃，然後放入破壁機加入蔥薑料酒加入開水，打碎。出鍋前加入鹽和胡椒粉即可。
45樓：羽晨
鯽魚湯一定要煎一下再加入開水
46樓：你頭髮亂了喔
要選擇合適的時間加水
47樓：大雁做美食
鯽魚湯怎麼做？鯽魚表面的粘液擦乾，打上花刀，留熱下鯽魚，加入蔥薑煎蛋白蘿蔔，出鍋後加入胡椒粉，蔥花。
48樓：妙招姐
教你奶白鯽魚湯的做法
49樓：匿名使用者
將小鯽魚洗淨去鱗，開膛剖肚，取出內臟扔掉。（注... 調味品：生薑兩三片，蔥數根（必不可少，多一些會更香），黃酒（去腥的，可以不放）。
枸杞燒鯽魚
原料：鯽魚1條，枸杞12克，豆油、蔥、姜、鹽、胡椒麵、味精適量。
製作方法：
(1)將鯽魚去內臟、鱗，洗淨，蔥切絲，薑切末；
(2)將油鍋燒熱，鯽魚下鍋炸至微黃，加入蔥、姜、鹽、胡椒麵及水，稍燜片刻；
(3)投入枸杞子再燜燒10分鐘，加味精即可食。
功效：枸杞可防治動脈硬化，鯽魚含脂肪少，有利**。
蔥燒鯽魚
原 料：
鯽魚400克，小蔥125克，醬油30克，精鹽2克，白糖、姜、蒜各10克，料酒15克，味精少許，花生油300克（約耗50克）。
做 法：
1、鯽魚去鱗、鰓、內臟，洗淨；小蔥擇洗乾淨，每三四根打成乙個結子，放進魚腹內。
2、炒鍋上火，放入花生油，燒至九成熱，放入鯽魚煎透，撈出瀝油。
3、炒鍋入油燒熱，下薑末、蒜片，加醬油、料酒、白糖、精鹽和適量清水，把魚放入鍋中，用文火燉30分鐘，調入味精即成。
平菇燒鯽魚
原 料：
平菇250克，鯽魚250克，牛奶100克，料酒15克，精鹽5克，香油10克，豬油50克，蔥末、薑末、鮮湯、味精各適量。
做 法：
1、將鯽魚洗淨，刮去魚鱗，除去魚鰓、內臟、洗淨；平菇洗淨，撕成小片。
2、鍋置火上，放油燒熱，放入蔥、姜煸香，加入鮮湯、牛奶、鯽魚、平菇、精鹽、料酒，燒沸後改為小火燉至鯽魚熟透入味，加入味精調味，淋入香油即成。
乾燒鯽魚
【原料】
活鯽魚2條（約75克），花生油150克，精鹽2克，醋6克，醬油2克，白糖8克，料酒8克，胡椒麵1克，大醬50克，辣椒醬6克，大蔥10克，大蒜15克，生薑35克，芝麻油5克，味精3克，澱粉5克。
【製作過程】
1、將鯽魚去鱗、鰓和內臟，洗淨後魚身兩側斜廳數刀，用3克料酒、1克醬油、1克胡椒麵醃15分鐘。
2、大蔥、大蒜、生薑均切成碎末。
3、炒鍋燒熱，下入花生油，燒熱，將魚投入鍋中，煎炸，待一面煎黃時，再翻煎另一面，煎好後，撈出，控油。
4、炒鍋放入花生油，將薑末、蒜末、大醬、辣椒醬一起投入鍋中，煸炒均勻，加入料酒、鹽、醬油、糖、味精、胡椒麵和400毫公升清水，投入鯽魚，蓋上蓋，用小火燜20分鐘後，改大火收汁，放入蔥末、芝麻油和醋，即可。
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