1樓：李和霖
食材用料魚400克、腐竹100克、青椒1個、
姜20克、醬油20克、鹽3克、
雞精少許、澱粉5克、蛋清1個。
做法步驟→ 魚塊；→ 腐竹；
姜、青椒；雞蛋清； 魚塊用鹽、澱粉、蛋清醃15分鐘；
起油鍋炸腐竹；
炸至金黃撈起；
沙鍋放水煮開，倒入炸腐竹小火慢燉；
煎魚塊； 煎好放入沙鍋；
炒煎片； 炒青椒；
薑片、青椒鏟入沙鍋；
水澱粉倒入沙鍋，再淋入醬油和少許雞精收汁便完成。
成品
2樓：命中註定的
食材。魚塊若干。
豆腐1大塊。
腐竹1斤。油適量。
鹽適量。蔥適量。
用餐人數：步驟。
魚塊鹽水浸泡10分鐘後瀝水、煎香；豆腐切小塊煎至四面金黃、腐竹切段炒乾水，香蔥蒜切段備用。蔥蒜頭起鍋煸香。
蔥、蒜葉段加入點辣椒粒用醬油泡出味備用。
爆香鍋後，鋪上豆腐，再鋪魚塊，最後鋪腐竹（腐竹易碎，所以放最上層），加點水蓋鍋蓋先煮一會。
材料全部煮熟後。
倒入蔥蒜醬油略煮至蔥蒜熟透。
炒勻裝碟，超大的一碟，足夠一家老小~
魚燒豆腐怎麼做
3樓：仁芷文
主要食材：鯿魚一條、豆腐六小塊、蔥薑蒜、辣椒、花椒、大料、鹽、老抽、料酒、耗油、醋。
步驟：1、魚肉去除內臟，改花刀備用（這裡改花刀是為了 魚更好的入味）
2、豆腐切成小塊備用（最好選用老豆腐，主要是個 人偏愛），蔥薑蒜、辣椒切成合適的大小備用， 將花椒大料放在盤子中備用。
3、將魚的表面裹上幹麵粉（為了下鍋時更好的保護魚 的表面），熱油下鍋（油要多一點），開小火將魚的兩面煎至金黃。
4、將姜、蒜、辣椒、大料以及花椒扔放入鍋中炒香，加入鹽少許，耗油兩勺，老抽兩勺，料酒少許，醋少許（醋主要根據個人口味）蔥，加入水淹沒過魚，開大火煮沸轉小火燉煮20分鐘。
分鐘後加入豆腐，依舊小火燉煮，大概30分鐘後加入生抽，出鍋（燉煮時間主要根據大家加入的水來決定，個人覺得時間稍微長一些魚可以更加的入味）
最後美味的鯿魚燉豆腐出鍋了，我覺得我可以吃兩碗飯，**是不可能了，增肥的可能性比較大。
4樓：網友
魚和豆腐可以做一刀。魚療手豆腐。
在家怎麼做腐竹燜魚？
5樓：陳其喜
腐竹燜魚。
菜系及功效：家常菜譜。
主料〗福壽魚一條(約750克),腐竹100克，薑絲15克，蔥花，花生油，鹽，醬油適量。
特色〗鮮香美味，腐竹和魚都含有豐富的蛋白質，營養價值高，老少皆宜。
做法〗魚清洗乾淨，不用切塊，將整條魚用小量花生油和鹽醃製10分鐘，把適量薑絲放入魚肚去腥。
2、在醃製魚的同時，將腐竹用溫水浸泡至軟即可。
3、把醃製好的魚用慢火煎至金黃色，接著放適量的鹽和醬油，燜2分鐘後起鍋。
4、將已浸泡軟的腐竹放入醬油炒2分鐘，然後把煎好的魚放在腐竹上(讓腐竹充分吸收魚的鮮味)煮6分鐘即可。
5、最後可加入適量蔥花燴一燴，色香胃俱全的腐竹魚就做成了。
貼士〗腐竹浸泡至軟就可以撈起，以免浸泡太久失去了柔韌的口感。
2、注意要用均勻的慢火煎魚以及常翻一翻魚，以免煎焦。
燒腐竹怎麼做
6樓：馨馨
燒腐竹原料：腐竹250克，冬筍片、冬菇片各25克，香菜段、鮮湯100克、色拉油100克、蔥薑絲各15克，料酒10克、醬油50克，精鹽、味精、花椒油各適量。 做法：
撈出控淨油。 燒腐竹(20張)3、炒鍋加油，用蔥、薑爆鍋，加精鹽、鮮湯、味精、料酒、醬油、炸好的腐竹，開大火燒開，調好口味，改用文火燒透，待汁濃時，淋花椒油出鍋裝盤即成。 特點：
汁濃味厚。鹹香適口。
紅燒腐竹做法：1.腐竹泡發，瀝乾水分，乾紅辣椒切碎2.
鍋熱油，下腐竹煎至金黃，盛出3.留底油爆香蔥花，下乾辣椒炒出香味，放適量生抽、白糖炒炒，下腐竹翻炒，加適量水，稍燉煮入味4.上色入味後大火收乾湯汁，調入雞精、芝麻（又是芝麻），出鍋。
腐竹燜魚的做法
7樓：網友
腐竹燜魚，最主要先把腐竹泡開後過油炸，把水份全炸出去後，拿出來。準備魚，魚的做法與紅燒是一樣的，魚下鍋後等開鍋把腐竹放進去，等湯少了收汁就好了，並建腐竹一定要炸脆才好吃。
豆腐燒魚怎麼做？
8樓：小管家美食
俗話說千煮豆腐萬煮魚，意思就是煮的時間越久越香，一般我在製作魚肉的時候，都要先煎一下，這樣的魚不管是燉湯還是紅燒都比較好吃。
9樓：薄荷**專家
主料： 豆腐 200克 帶魚 500克。
調料： 鹽 2克 醬油 20克 料酒 20克 大蔥 5克 姜 5克 白砂糖 2克 醋 10克 植物油 30克 青蒜 10克 大蒜 3克 各適量。
豆腐燒魚的做法：
1. 將魚去鱗、鰓、內臟、洗淨控水；
2. 豆腐切成5厘公尺長，2厘公尺厚的塊；
3. 蔥切段、蒜、薑切片待用；
4. 炒鍋至火上，倒油燒熱；
5. 將魚放在油中先炸一面，再翻身炸另一面，炸至魚皮呈淡黃色；
6. 烹入料酒、醋、醬油、糖、鹽、蔥、姜、蒜調味。
7. 把切好的豆腐片碼放在魚身上；
8. 放水至與豆腐齊深，蓋鍋蓋燜燒至收汁，即可出鍋；
9. 將魚放在盤中，豆腐整齊地碼放在魚周圍然後將青蒜末均勻地撒在上面即可。
燒魚怎麼燒，紅燒魚怎樣燒才好吃
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒 扁豆燒魚 主料 鯇魚 輔料 扁豆 木耳。調料 鹽 料酒 胡椒粉 醬油 白糖 醋 薑片 蒜片 蔥段 甜麵醬 高湯 雞精 水澱粉 食用油。做法1 將鯇魚去鰓 去鱗 內臟清洗乾淨，剞上一字刀至背部脊骨處，...
怎樣製作銅鑼燒，如何製作銅鑼燒
自己經常有事沒事的時候在家裡製作像銅鑼燒這樣的小零食，比外面買的味道好吃多了，而且沒有新增防腐劑，營養健康。想要做好銅鑼燒，最關鍵的就是餅皮的製作了。首先我們要準備製作銅鑼燒的材料，一定要使用低筋麵粉哦，這樣說出來的銅鑼燒才會鬆軟可口。用廚房秤量出來一百克的低筋麵粉，三克無鋁泡打粉，兩克食鹽，三十克...
紅燒魚塊用什麼魚塊做，紅燒魚塊怎樣燒
紅燒魚塊屬於滬菜，後廣泛流傳至全國，成為一道老百姓飯桌上的家常菜。紅燒魚塊一般以草魚為原料製作，配上少許乾辣椒，醬油烹飪，鮮香味美。做法一食材準備 主料 淨魚 青魚或草魚 中段350克，配料 熟筍片50克，溼澱粉15克 調料 薑末5克，蔥段5克，白糖20克，醬油50克，味精1.5克，紹酒30克，素油...
怎樣燒糖醋魚，怎樣燒糖醋魚好吃
製作方法 製作食材 類別 家 常菜補虛養身食譜 明目食譜 肝調養食譜 高血壓 食譜主料 草魚1000克 輔料 青椒3 0克 洋蔥 白皮 100克 調料 江公尺酒20克 大蔥10克 姜8克 醬油10克 白砂糖20克 醋15克 鹽2克 香油2克 澱粉 玉公尺 10克 植物油20克 製作流程 1 洋蔥去 ...
怎麼燒魚魚皮不粘鍋，燒魚時怎樣使魚皮不粘鍋？
魚肉細嫩，沒有較粗的筋絡，纖維組織不緊密，導熱性差，煎魚時魚皮容易粘鍋。煎魚不粘鍋可按照下述四種方法 1 先將鍋洗淨 擦乾 燒熱，鮮生薑在鍋底抹上一層薑汁，然後放油加熱，油熱煎魚，魚皮不會粘鍋。2 洗淨的魚 大的節成魚塊 使沾上一層雞蛋糊，然後下鍋煎製，煎至金黃色時翻煎另一面，這樣不會粘鍋。3 將洗...