1樓：樂觀的夢兒菲菲
因為你喜歡吃。
步驟一：這裡有兩種方法我比較常做，一種是把雞蛋在碗中打散，倒入盛公尺飯的大碗中，攪拌均勻，靜放幾分鐘，讓公尺飯充分吸收蛋汁，待炒。這種方法炒出的公尺飯是金黃色的，是我在食譜裡學的，叫做**蛋炒飯，公尺飯吃起來有一種香香的雞蛋味兒。
另外一種就是把雞蛋打散放一點鹽後在熱鍋裡稍微炒熟，盛出待用。隨大家喜歡啦。
步驟三：先炒熟配料，在熱油鍋中下蒜片爆鍋，放入青椒絲，出香味後放入午餐肉丁，差不多熟了就放鹽，出鍋待用。
步驟四：在熱油鍋中放入蔥(蔥是炒公尺飯的靈魂），出了香味兒後放入公尺飯，快速翻炒，倒入一點兒醬油，一點兒料酒（料酒的作用是讓公尺飯中的水分充分蒸發），一湯匙白糖，適量鹽，繼續翻炒，在步驟一中用第二種方法的這時放入炒熟的雞蛋，炒碎。然後將炒好的配料倒入公尺飯中，翻炒均勻，盛盤，香噴噴的炒公尺飯就做好啦！
還有就是做炒公尺飯一次最多做兩人份的，那樣會好做一些。
看來你對步驟一的要領沒有掌握好；一定要對雞蛋和公尺飯的比例搞好，一鍋公尺飯放乙個雞蛋那肯定不行，記住雞蛋一定要開啟，和公尺飯拌勻後靜放一會兒再動手。當然了，雞蛋也不要玩命地放。另外火候也比較關鍵。
別著急，相信你慢慢實驗兩次，從中找找經驗，一定會成功。
2樓：和藹的
因為喜歡吃蛋炒飯。
蛋炒飯如何才好吃？
3樓：牛一種態度
蛋炒飯怎麼做。
揚州炒飯需要準備一些公尺飯，生抽，鹽，蔥花，生薑，雞蛋，紅蘿蔔，玉公尺，雞精，排骨粉，玉公尺粒剝下來，紅蘿蔔洗乾淨以後切丁，鍋裡面加入適量的油，燒到八成熱，雞蛋打進去炒到金黃，然後加一點紅蘿蔔，大火翻炒十幾秒，再把玉公尺粒放進去，加公尺飯不斷翻炒均勻，公尺飯多餘水分炒乾以後，公尺飯就能夠粒粒分明，炒出香味以後加入一些雞精以及排骨粉，拌均勻就可以吃了，起鍋倒入生抽，撒上一些蔥花調味就可以，顏色好看，味道也相當不錯。
**蛋炒飯，需要準備公尺飯，雞蛋，鹽，雞蛋先打到公尺飯裡面，加入適量的鹽攪拌均勻，讓蛋液能夠更好的進入到公尺飯當中，鍋裡面加入適量的油，公尺飯以及蛋液，混合均勻攤到鍋裡面，用中火翻炒，炒到雞蛋包著公尺粒在鍋裡面開始跳動的時候就可以出鍋了，一定要使用隔夜公尺飯，要先放雞蛋，這樣才不容易變成一團。
4樓：老雁頭
要做出香味撲鼻的蔥香蛋炒飯，鍋裡一定要放足油，雞蛋和蔥花是不能少的，倒入公尺飯爆炒至粒粒跳起來的程度，在出鍋前撒入蔥花。如果你不喜歡蔥的味道，也可以根據自己的口味做不加蔥的蛋炒飯。
怎麼樣炒蛋炒飯好吃？
5樓：我叫蕭笑
方法一 這是最傳統的蛋炒飯的做法。但大部分人不知道。將水煮開沸騰後，將洗乾淨的公尺倒入水中過濾撈出，記住，一下下就可以了。
然後，將公尺放在爐子上蒸熟後，與雞蛋混在一起炒。這樣做出的蛋炒飯，不僅公尺飯香和蛋香不會混合，而且公尺是一粒粒分開，不會粘在一起的。
方法二 公尺飯要先在冰箱冷藏2～3小時，並且不要加蓋；炒飯前飯內加少許素油拌勻，讓飯粒分開，再倒入一半蛋液拌勻浸泡20分鐘；旺火油鍋下拌好油和蛋液的公尺飯，迅速炒勻炒幹，使雞蛋包住每粒公尺飯，行話叫「金包銀」。然後下熟青豆及跑馬蛋，加鹽、蔥花，翻炒片刻後出鍋。
方法三 取隔夜公尺飯備用。鍋燒乾放油，油溫加熱到七成，打入雞蛋，快速翻炒出蛋花，開小火慢炒，炒出蛋香味放入公尺飯，大火翻炒，半勺生抽，進行翻炒，炒至顏色均勻，出鍋。
6樓：正潘若水仙
蛋炒飯怎麼做好吃的秘訣。
1 飯要用隔夜飯，因為水分少，熱飯炒出來會粘糊糊的。如果沒有隔夜飯，可以把飯放到冰箱裡面凍一下。
2雞蛋要少，蛋比飯還多是不會好吃的，在蛋汁中加入少量鹽會讓鹹味比較均勻。
3用動物油炒肯定比用植物油炒好吃，建議用豬油。
4蔥花是必須的。
5實際上蛋炒飯只有一種配料，鹽。但是根據口味偏好，可加入火腿腸碎末、尖椒末、胡蘿蔔末、黃瓜碎末、青豆、蝦蓉等，但不要太複雜，加的東西太多會掩蓋了蛋炒飯的原味——蛋香和公尺香。可以加點醬油上色。
6炒蛋炒飯不要加味精。光蛋和飯的味道已經很香了。口味重的例外。
蛋炒飯的做法。
如果你一定要做出所謂的「金包銀」蛋炒飯，那麼這款蛋炒飯就是需要的，真的可以達到「粒粒分開並且每粒飯上都沾著蛋」哦。
1將雞蛋汁打勻（但是不要打到冒泡），然後將蛋汁均勻地拌進飯中。這樣就可以保證每粒公尺上都有蛋了。多神奇啊！
2油熱了再下飯，雞蛋和飯下鍋的時候一定要快速翻炒。讓本來黏糊在一起的蛋汁飯漸漸分開，一般要炒個10分鐘左右（看飯量的多少自己拿捏）就可以了。什麼時候算炒好了？
看公尺飯從純白色逐漸變成晶瑩透明的，就差不多了。
3最後加鹽、蔥，出鍋。
蘋果1/2、香蕉1/3、聖女果2個、美顏小黃瓜半根、蛋1個、剩飯1碗 ( 以上原料是一人量，水果可以是自己喜歡的任何水果 )
油、生抽、胡椒粉、涼開水、雞精。
做法】所有水果均切成半厘公尺見方的小丁，雞蛋打散，蛋液中加點胡椒粉和1茶匙涼開水(這樣炒出的蛋塊比較松嫩)。
鍋內熱油，8成熱時，倒下打勻的蛋液，一邊用長筷子或鍋鏟把蛋液按順時針迅速劃散。盛起蛋塊。
熱鍋中重新倒入油，8成熱時，下剩飯炒(剩飯下鍋前要把公尺粒盡量鬆開，不能有飯糰)。
下蘋果和黃瓜丁。(硬的水果先放)
下聖女果、香蕉丁翻炒。(質感軟的水果後放)
加生抽、雞精調味即可。(水果蛋炒飯不加鹽)
銀魚蛋炒飯。
原料】銀魚、公尺飯、豌豆、雞蛋、生抽、鹽、胡椒粉、薑片、料酒。
做法】1）準備好所需食材。將豌豆洗淨放入開水中焯熟備用。
2）將銀魚放入沸水中，加入薑片、料酒焯熟撈出。
3）另起鍋燒熱放油，倒入雞蛋液，炒至凝固時撒入蔥花。
4）放入豌豆、銀魚和公尺飯炒勻。
5）加少許生抽、鹽、胡椒粉翻炒入味即可。
7樓：石門光影
蛋炒飯放蔥，一般不是做熗鍋用，二是在出鍋時，撒入一些小香蔥，既能增香還能可以起到點綴作用。
蛋炒飯怎麼炒才好吃？
8樓：一天乙個財務小知識
準備材料：雞蛋2個、食鹽1茶匙（5克）、食用油2湯匙（30毫公升、）蔥食指長一節、公尺飯1大碗。生雞蛋磕開，加入1茶匙鹽（5克），用蛋抽攪打雞蛋30下，變成雞蛋液。
炒鍋中倒入食用油2湯匙（30毫公升），中火燒至七成熱。下入雞蛋液，用鏟子快速翻炒，把雞蛋液炒成雞蛋塊。
準備材料：雞蛋2個、食鹽1茶匙（5克）、食用油2湯匙（30毫公升、）蔥食指長一節、公尺飯1大碗。
1．生雞蛋磕開，加入1茶匙鹽（5克），用蛋抽攪打雞蛋30下，變成雞蛋液。
2．炒鍋中倒入食用油2湯匙（30毫公升），中火燒至七成熱。
3．下入雞蛋液，漸漸凝固後，用鏟子快速翻炒，把雞蛋液炒成雞蛋塊。
4．當雞蛋變成深黃色的時候，倒入公尺飯翻炒最合適。
5．公尺飯和雞蛋塊要翻炒均勻，炒久一點，要不停翻炒，不要讓公尺飯黏成疙瘩，直到公尺飯冒白氣時最佳。
6．出鍋前，放入蔥花，既有蔥的清香味，又可以使蛋炒飯感覺不那麼膩。
7．攪拌均勻，就可以上桌吃了！
蛋炒飯的兩種做法吧。
第乙個是現在比較流行的一種，準備一碗公尺飯，把雞蛋直接打到飯裡面，然後用手把或者用筷子攪拌均勻，這樣的做法，就是說讓粒公尺都能夠吸收雞蛋。然後準備胡蘿蔔丁，蔥花，黃瓜丁。你可以根據自己的喜好來新增配料，比如你也可以放入雞肉或者蝦仁或者用於其他的都可以，製作也是比較簡單的，過年燒油直接把，公尺飯放進去炒，炒得快熟了之後加入胡蘿蔔丁和黃瓜丁。
然後放入鹽，調味，可以少放一點點生抽，等炒熟了之後，就是放點蔥花進去炒一下就可以了。
第二個，這個是我們比較正常的做法。也是準備一碗公尺飯，然後乙個雞蛋，另外一碗打散。鍋裡燒油，先把雞蛋炒熟，然後可以下入配菜和公尺飯，我們小時候比較喜歡放醃的那個菜，比如醃蒜苗葉子，放進去，炒起來特別的香，這樣吃飯的話，不會感覺油膩。
一碗飯都能吃完還想吃。現在的人都放胡蘿蔔丁和黃瓜丁或者玉公尺丁，其實都一樣的，放進去炒。加鹽進去炒熟了加蔥花起鍋。
怎樣炒蛋炒飯最好吃
9樓：公子思無邪
1． 蝦仁洗淨，加入適量蛋清、澱粉、清水攪勻上漿；
2． 干貝用水浸泡，洗淨，備用；
3． 香菇去蒂，洗淨；
4．鴨肫洗淨，煮熟；
5． 冬筍去皮，洗淨，煮熟；
6． 蔥去根鬚，洗淨，切末；
7． 雞脯肉洗淨，煮熟；
8． 將海參、雞肉、火腿、鴨肫、香菇、筍、豬肉均切成小方丁；
9． 雞蛋磕入碗內，加精鹽2 克、蔥末5 克，攪打均勻；
10． 將鍋置火上，舀入熟豬油75 克燒熱，放入蝦仁滑熟，撈出；
11． 放入海參丁、雞丁、火腿丁、干貝、香菇丁、筍丁、鴨肫丁、豬肉丁煸炒，加入黃酒、精鹽10 克、雞清湯25毫公升，燒沸，盛入碗中作什錦澆頭；
12． 鍋置火上，放入熟豬油150 克，燒至五成熱時，倒入雞蛋液炒散，加入公尺飯炒勻，倒入一半澆頭，繼續炒勻；
13． 將飯的2/3 分裝盛入小碗後，將餘下的澆頭和蝦仁、豌豆、蔥末10 克倒入鍋內，同鍋中余飯一同炒勻，盛放在碗內蓋面即成。
主料：秈公尺飯、鮮雞蛋（3-4只）
配料：水發海參、熟的方雞腿肉、中國火腿肉、水發干貝、上漿湖蝦仁、水發花菇、淨鮮筍、青豌豆。公尺飯和配料比不能大於7:3）
製作步驟。1、將公尺淘乾淨，煮熟。控制公尺水比例和火候，飯顆粒鬆軟，不夾生，不爛。
2、雞蛋磕入碗中，攪拌後備用。
3、炒鍋放置火上，舀入食用植物油（約20ml）燒製五成熱時加入蝦仁滑熱，撈出備用。
4、將水發海參，熟的方雞腿肉，水發花菇。
5、鮮筍切成約4mm的小方丁、火腿切成2mm×4mm×4mm方片和干貝製成絲煸炒後加入湖蝦仔雞清湯、紹酒和3g精鹽燒沸，作什錦料備用。
6、炒鍋上中火，舀入食用植物油，燒至五成熱時，倒入雞蛋液炒至半凝固狀。
7、加入公尺飯、青豌豆和剩餘蔥末炒勻，再加入什錦料，繼續炒勻，加入盛器內。
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