1樓：我前面是門
我覺得這是因為雞蛋還沒怎麼炒好就把公尺飯放進去了，這樣就是粘的。雞蛋放進去開始攪碎，淺黃的時候不要放公尺飯，等金黃色再放進去公尺飯，這樣就好了
2樓：
要採用南方的長粒公尺，少放一些水。等做熟了打散，放涼，再炒就不會出現很粘了。
3樓：匿名使用者
乙個是鍋本身會粘過，最好是熱鍋涼油，這樣比較不會粘。還有就是飯煮得太軟了。
4樓：髮絲在跳舞
公尺飯不夠幹、
可以把公尺飯先放微波爐加熱再炒就不會那麼粘了
5樓：順誠明星農牧機
蛋炒飯想粒粒分開 最好用隔夜的剩公尺飯 當然蒸飯的時候也不能過軟
炒之前最好先把公尺飯打散
6樓：
因為你的公尺飯煮的時候放太多的水了
少放點水`煮好以後把電鍋的蓋子開啟````讓水氣走個30分鐘`就會好多了`~~
7樓：戀之圍城
那是因為公尺蒸的過溼 蒸公尺的時候水不要多
8樓：
兩個原因， 乙個是飯本身太粘， 乙個是炒時放油少了．
9樓：
與你的公尺有關，還有就是油放多了。
10樓：
最好用隔夜公尺炒，這樣就不會粘了。
炒公尺飯太粘怎麼辦
11樓：大臉貓的擺尾巴
你不要直接把蒸好的直接抄，可以把公尺飯晾上幾個小時，稍微乾乾的就行，另外如果公尺飯不鬆散結塊，你可以在炒之前把公尺飯切碎，再炒。蒸公尺飯時也不用放過多的水淹沒過公尺飯再高一點就可以了，能隱約看到公尺飯就行
為什麼我炒蛋炒飯總是粘在一起
12樓：hao大森
一般用熱公尺飯炒的話會很好炒，不會粘在一起，冷的話就容易粘。
雞蛋炒飯（fried rice with egg），即蛋炒飯，是一種非常古老的菜飯合一的烹飪做法，這種做法從河西走廊傳入內地，最終為廣大漢人所接受。
蛋炒飯是外來的一種吃法，這種飯菜合一的做法從河西走廊傳入內地，最終為廣大漢人所接受。其主要功勞當歸鑿通西域的班超以及經營西域的張騫。班超晚年回到內地後，最常吃的就是苜蓿飯
蛋炒飯傳入內地的路線大體有兩條，一條是從河西走廊進入內地，然後北上進入草原，從游牧民族蒙古人那裡東傳給東北的滿族人，然後再由滿族人傳給漢人，故標準的滿漢全席中是有蛋炒飯的。
走這條路的蛋炒飯做法有過變形，蛋可以是雞蛋，也可以是鴨蛋鵝蛋或者是其他什麼的鳥類的蛋。飯可以是大公尺飯，也可以是高粱公尺飯、玉公尺飯，但小公尺飯不行，因為小公尺飯發硬，與雞蛋配合口感不好。黏公尺則更是不行。
13樓：趙凱文的旅行
每天為大家奉上美味可口的家常菜和小吃，今天的菜品是蝦仁蛋炒飯。
14樓：匿名使用者
你好！那是因為大公尺蒸的太濕的原因！炒大公尺需要的大公尺要比較幹的那種大公尺，炒開也是散散的！
15樓：匿名使用者
炒蛋炒飯的飯不能太軟，先把蛋調散入鍋炒散子，再放飯不停翻炒，撒鹽，再翻炒，放味精，蔥花就起鍋了。千萬不能加水，炒飯時火不要太大。
16樓：匿名使用者
首先用的飯不能煮得太爛
蛋先放一半然後把飯放進去，用大火一直翻抄
最後把剩下的一半蛋均勻的撒在飯上再抄會，然後放些香料就ｏｋ了這樣炒出來的蛋炒飯是公尺裹著蛋，蛋裹著公尺
我的經驗，我就是這樣炒的
到底是什麼原因讓每次做的蛋炒飯都粘粘糊糊的？
17樓：匿名使用者
蛋炒飯，如果炒的是黏黏糊糊的，只有乙個可能，就是公尺飯蒸的時候水分大了，水分大了之後公尺飯就會比較黏。當然和選擇的公尺種也有很大關係。一般情況下炒飯需要的公尺種是秈公尺，就是南方大面積種植的公尺種，而北方大面積種植的公尺種是粳公尺，粳公尺蒸公尺飯好吃，油性大，但是吸水性小，所以粳公尺蒸出來的公尺飯還是直接吃比較合適。
選擇長粒公尺，用公尺和水1:1.2的比例蒸熟。蒸熟後用鏟子打散，散一下公尺飯中的水汽。
鍋中放底油，放入雞蛋炒散，然後下入公尺飯。把公尺飯和雞蛋一起炒勻，加入食鹽和雞粉，蔥花，最後翻炒均勻出鍋。
1、飯要用隔夜飯，因為這樣水分很少。熱飯炒出來的蛋炒飯，會很粘乎乎的，讓人看起來就沒有食慾。
2、雞蛋一定不要放太多，如果在蛋炒飯裡面蛋比飯還多，那就不會很好吃。
3、一定要在打散的雞蛋中加入少許的鹽，這樣會讓鹹味比較均勻，也不用在我們接下來炒飯的時候放太多的鹽，導致鹹味不均勻。
注意以上三點，然後記住做蛋炒飯時，一定要先把蛋炒好盛出，然後單獨把公尺飯炒散，最後放到一起進行翻炒。這樣做出來的蛋炒飯才會好吃！
炒公尺飯放鹽一定是最後放的，但是炒公尺飯的關鍵就是公尺種的選擇和公尺與水的比例。控制好這兩點，就可以製作出美味有粒粒分明的蛋炒飯了。
18樓：油膩少年
因為公尺飯本來就黏糊糊的，更何況還加了蛋來翻炒。
19樓：大夢子的秋小秋
可能是炒的飯裡面含有的水比較多吧，盡量選一些比較幹的公尺飯去炒會好一點。
20樓：浮生晨風
其實雞蛋的蛋清是粘狀液體，用來炒飯可以潤澤公尺飯。
21樓：星期一要吃糕
這個最主要的原因是油放多了，才會導致炒蛋炒飯黏糊糊的。
22樓：微微一笑很傾城
這個可能是公尺飯水太多了，要幹一點的公尺飯炒出來的蛋炒飯好一點
23樓：樾玥越躍
可能是飯太軟了，水分太多，或者是雞蛋放太多了也會導致很粘糊的。
24樓：雪
公尺裡邊的水分太多了，時間有點短，再加上油可能較少。
25樓：
那可能是你沒有掌握好火候，油鹽沒控制好。
26樓：
這個可能是因為油放多了，或者就是火候沒有掌握好吧
蛋炒飯經常炒的很黏怎麼辦，蛋炒飯應該放什麼
27樓：匿名使用者
用隔夜飯比較好炒，不要煮太粘。
28樓：匿名使用者
太黏是因為公尺飯的含水量太大，做蛋炒飯選用的公尺飯最好為隔夜飯，也就是前一天蒸好，並通風放置一晚上的那種，這樣公尺飯裡多餘的水分會蒸發掉，再炒就不會太黏了。其次，先炒雞蛋，等雞蛋凝固徹底了再放公尺飯，要不雞蛋的水分也會使公尺飯變黏。
29樓：鹹秋梵暖
通常炒飯都是炒隔夜的剩飯 比較硬 一粒粒的才不會粘
30樓：匿名使用者
飯不要太爛，要硬一點的公尺飯
31樓：匿名使用者
飯煮幹一點，蛋炒飯放生抽，雞蛋，胡蘿蔔，玉公尺，火腿！
32樓：啊大蘇打
蛋炒飯黏可能是因為飯剛煮好，含水量較多造成。可以飯多炒會兒將水分蒸乾，抄的時候要有意識的將飯糰抄散。用隔夜飯炒比較好，含水少。
33樓：匿名使用者
飯最好選擇硬一點的飯,一粒粒的.太軟的飯就會粘-----道膚寧
34樓：匿名使用者
不要加水，油，鹽，雞蛋，蔥花，碎碎的胡蘿蔔丁
35樓：水中游
蛋炒飯的公尺飯不能太粘，就是公尺飯要硬一些
36樓：匿名使用者
油多燒一下，公尺飯煮生一點，多炒一下把公尺飯炒熟就可以了，不黏
37樓：委善
說明飯摻水摻多了，才會很黏，以後做飯水少摻點。洋蔥，這樣吃起來會更香。
38樓：胤傑
你好 炒飯最好使用隔夜飯 這樣的飯不容易黏
炒飯的時候 先炒蛋 再抄飯 把炒好的蛋加到飯裡 這樣就不容易黏了 謝謝
39樓：校盼秋
先把蛋吵一下差不多的時候就把飯放進去炒
40樓：涼薄輕嘆世間冷
用的飯要硬點，油不要太多，也不要太少哦。祝你下乙個作品成功
41樓：就這吧
不是要先把大公尺在電飯煲裡悶一下嗎，要少放些水，然後再放4，到5滴的香油讓後蓋上蓋子悶，下一步公尺飯悶熟了再搭配別的東西下鍋炒你可以試一下
42樓：天恆國際豪友
先把鍋燒熱後放油下雞蛋，雞蛋打散後加入飯再加鹽，味精，胡椒粉和蔥
43樓：遊調中國
步驟放油，蔥花，雞蛋，公尺飯，鹽，別放水
44樓：棒棒糖
注要是飯不要太軟 要硬一點
45樓：四十年前的萬元戶
飯要剩飯，小飯店常用手法
46樓：匿名使用者
放少許醬油、香蔥、油，不要加水
47樓：匿名使用者
公尺飯要幹一點就不會粘了
蛋炒飯為什麼越炒越粘
48樓：宮谷
蛋炒飯越炒越黏的原因是炒時間長了，油已經炒到房裡去了，飯所以就會感覺非常粘鍋的。
49樓：青青河邊草
飯炒飯為什麼越炒越粘，因為公尺飯在加熱之後自然就會產生。年度所以幹朝上吹，越炒越黏
50樓：大馮字
蛋炒飯越炒越黏就是你油放的少，而且你這個蛋炒飯的公尺蒸的太濕了，不夠幹。
蛋炒飯為什麼會粘鍋
51樓：施巨集壯
蛋炒飯粘鍋是沒有注意一下幾點：
1、原料：選擇炒飯的公尺飯最好是長粒的公尺，最好不要很粘的東北珍珠公尺。公尺飯最好是頭一天的剩飯，放到冰箱冷藏過的更好，水分都蒸發了，公尺飯的濕度小了一些，那樣的飯較硬不黏鍋。
如果公尺還會粘鍋，可將待下鍋的公尺飯用微波爐稍稍溫熱後，用少許食用油攪拌抓散，這個時候熱鍋裡的油就不要太多。
2、 將鍋置火上，舀入少量油燒熱，倒入雞蛋液炒成雞蛋丁，將炒好雞蛋起鍋盛入碗中。
3、鍋中重新倒入涼油，鍋和油都要熱，同時油不能太少，加幾片生薑，薑能起到不黏鍋的作用，待姜被炸成黃色後再下入公尺飯翻炒，幾次翻炒後，公尺飯呈顆粒狀後，再入炒好的雞蛋翻炒均勻後起鍋。
4、再在鍋中放適量的油燒熱，入蔥花炒片刻，加入肉丁、火腿、胡羅蔔、香菇、海公尺、包菜煸炒片刻，加入少量醬油嗆鍋再倒入炒好的雞蛋和公尺飯炒勻，倒入少量雞湯，加鹽、胡椒粉繼續炒勻，起鍋前加少許味精翻炒一下即可，蛋炒飯就成功了。
52樓：好遠的湍急
如果麵條不想粘鉤，就要紅鍋，就是用油吧鍋底澆一遍，然後燒燙，再換冷的清油，反覆二三次燙一下鍋就不會粘鍋了，不過翻鍋的速度要快，。謝謝，如果可以的話，可以採納我的
53樓：匿名使用者
肯定是你的飯太濕了成團了
54樓：笑容_依然清晰
炒飯之前 放點油就可以了
蛋炒飯怎麼炒最好吃，各位吃貨，蛋炒飯怎麼做是最好吃的？
普通蛋炒飯太清淡了，要加這些料才更好吃。材料和公尺飯分開做，公尺飯要幹，材料和根據自己的愛好新增如 紅蘿蔔 芹菜 蔥 火腿腸這些都要切碎鹽和調料根據自己的口味新增，材料準備好和公尺飯放在一起在炒攪拌均勻就ok嘞 蛋裡面加少許鹽 飯要幹 其他配料你看著辦咯 個人比較喜歡蒜頭和紅蘿蔔 蘿蔔和飯分開炒，蘿...
蛋炒飯怎麼炒最好吃，各位吃貨，蛋炒飯怎麼做是最好吃的？
炒好蛋炒飯的竅門 1.白飯最好用隔夜的冷飯，這樣炒出來散疏，熱飯水分太多 2.冷飯下鍋慢慢鏟鬆別加水 3.攪拌雞蛋後加一點點水，這樣炒出來後容易弄碎 4.蛋液下鍋油溫勿高，快速滑炒打散 5.雞蛋別太多，蛋比飯多是不會好吃的 6.蛋炒飯最好不要放味精，放了味精就沒有雞蛋的鮮味了 7.不考慮健康問題的話...
怎樣炒的蛋炒飯才好吃，怎樣做出來的蛋炒飯更好吃呢？
主料 大公尺飯一碗，雞蛋乙個 配料 油 鹽 蔥花 花椒麵等。做法 先將雞蛋乙個打好攪均，放入油鍋裡炒熟，然後放入大公尺飯混合炒。公尺飯熱透後放入鹽少許，蔥花半把，花椒麵少許，然後就可以出鍋了。關鍵 蛋炒飯的原料，要蒸好公尺飯後，放入冰箱保鮮室冷藏。如此炒出的蛋炒飯才能顆粒分明，屬於上品。公尺飯要稀鬆...
蛋炒飯來歷，蛋炒飯的由來是什麼？
1 卵熇 最早的記載見於1972年湖南長沙馬王堆漢墓出土的竹簡上有關 卵熇 的資料。經專家考證，卵熇 是一種用黏公尺飯加雞蛋製成的食品。有人推斷，這可能就是蛋炒飯的前身。2 碎金飯 蛋炒飯相傳源自隋朝越國公楊素 544 606.8.31 愛吃的碎金飯，即蛋炒飯的前身。隋煬帝巡視江都 今揚州 時，隨之...
蛋炒飯配方，蛋炒飯裡面都放什麼調料？
普通蛋炒飯太清淡了，要加這些料才更好吃。1.先拿2 3個雞蛋，打碎在碗裡，放些蔥花 味精 細鹽，用筷子打均勻。2.在炒鍋中加食用油，不要太多，等油溫燒到，用手在炒鍋上方，感覺有熱度了，就把打好的雞蛋到入鍋內炒熟，邊炒邊弄碎些，炒到金黃色就好了，可以盛起來了。3.在起油鍋，放少許油，把燒好的公尺飯放入...