1樓：黃昏的夕陽
材料雞蛋，公尺飯，油，鹽
做法1.把雞蛋打散在公尺飯裡
2.放少許鹽，一起攪拌均勻，讓蛋液滲透在公尺飯裡.
3.少許油，把公尺飯和蛋液的混合體均勻攤入鍋裡，中火翻炒4.雞蛋已經和公尺飯完全融到一起了，就可以出鍋了.
2樓：林夕的微笑
蝦仁蛋炒飯的材料：[2] 蝦仁6只、雞蛋2個、冷公尺飯2碗、蔥花少許、鹽少許、蒜末少許、料酒、白胡椒、色拉油
蝦仁蛋炒飯的做法：
1、將蝦仁去腸去殼洗淨，用少許料酒、白胡椒醃製10分鐘。 2、雞蛋加少許鹽打散。 3、炒鍋燒熱，放少許油燒至七成熱時放入蒜末炒香，再放入蝦仁，炒變色後鏟起待用。
4、炒鍋洗淨，放少許油燒至七成熱時放入蛋液，用鍋鏟迅速劃散，鏟起待用。 5、鍋中再倒入少許油，燒至五成熱倒入公尺飯炒開，為避免公尺飯粘鍋將火調小，加入少許鹽可使公尺飯散開，如果公尺飯過硬可倒入少量清水同炒。 6、待公尺飯炒開後加入炒好的蝦仁和雞蛋碎同炒，加入蔥花片刻即可。
3樓：
99的人不知道蛋炒飯要這樣做
4樓：仰依風
廚房的煙火氣，讓人踏實放鬆又溫暖，今日早餐蛋炒飯配五穀雜糧
蛋炒飯要如何做才個好吃
5樓：匿名使用者
中華小當家的**炒飯現實中有多少人能做的出啊?????????裡面所有的菜看了都感覺比現實中的好吃幾百倍的撒~~~
樓主說的那種很簡單的,不要事先炒好雞蛋,先炒飯,飯和其他配菜炒的差不多了再把打好的雞蛋液倒進去同炒,炒透了就好了,就是你要的那種效果拉~~~試試吧~
6樓：
別小看蛋炒飯，它取材簡單，製作快捷，營養均衡。
當年侯門考廚子一般就試兩樣：青椒肉絲和蛋炒飯。
想想也有道理，有時簡單的東西最深奧。
不管你用以下哪種做法，有幾條是共同的。
1. 飯必須是隔夜飯。主要是這樣炒出來散疏。剩飯進冰箱別矇上保鮮紙放一夜就得。實在沒有立馬拿錢出門到排擋裡討點。
2. 不考慮健康問題，動物油炒出來肯定比用植物油好吃。
3. 攪拌雞蛋後要加很少一點點水，這樣炒出蛋後容易弄碎。
4. 別貪，雞蛋要少，蛋比飯還多是不會好吃的。
一 基本法：香蔥蛋炒飯
1. 雞蛋打碎，攪拌，加鹽，加一點點水。
2. 取小蔥幾根，只要蔥白，切成末。
3. 大火，雞蛋煎成金黃色，用鍋鏟弄成小塊，越小越好。
4. 小火，倒入飯一起炒，加鹽少許，飯要炒成晶瑩狀。
5. 起鍋前加蔥白翻炒幾下。
二 左右逢源：鹹菜蛋炒飯（可佐啤酒，飽肚）
1. 同上
2. 同上
3. 宜賓芽菜（冬菜，榨菜都行）切成末
4. 同一.3
5. 加入芽菜，炒得略焦，逼出香味。
6. 同一.4,5
三 三位一體：菜脯蛋炒飯(高蛋白，葉綠素，澱粉兼得)
1. 同一.1,2
2. 取尖椒乙個去籽（青菜都行，我傾向於青椒，有時甚至用指天椒），切末拌入雞蛋中，注意這次雞蛋不用加水了。
3. 同一.3,4,5
四 胡適家的蛋炒飯
據說胡適不休他小腳太太皆因她會烹製該飯。
1. 雞蛋打碎，多加點鹽，植物油少許，攪拌均勻。
2. 雞蛋汁倒入飯中攪拌均勻。
3. 放置一會，讓蛋汁浸泡飯入味。
4. 倒油，大火翻炒至金黃色。加入蔥白。
不過我吃完這種飯後倒是覺得胡適可以將他老婆踹了，不如前三種好吃。
蛋炒飯的宗旨一定是簡單。
嚴格說來它的調料就一種-----調味之王，鹽。講究的是舌尖對鹹淡的感覺。
至於什麼肉絲炒飯，什錦炒飯，乃至恨不得鮑魚片炒飯就另當別論了
1.香腸蛋炒飯
材料：香腸兩條，包心菜6葉，雞蛋2個，沙拉油3大匙，蔥1根，白飯3碗，調味料和香菜少許，鹽和胡椒及味精少許。
作法：1.香腸切成小塊，包心菜也切成小塊。
2.燒熱油鍋，放油3大匙，將打勻之蛋汁淋下，快速鏟轉，約7分熟左右即可。
3.把飯、香腸、蔥花放入鍋中，用鍋鏟背一邊攪開飯糰一邊翻炒，再入調味料。
4.最後把包心菜下鍋，輕輕翻炒，待炒軟即可。
2.火腿蛋炒飯
材料：白飯2小碗，洋火腿少許，豌豆仁和胡蘿蔔及玉公尺少許，雞蛋1個，蔥末1大匙，鹽1茶匙半，味精0.5茶匙，胡椒1小匙。
作法：1.羊火腿切丁，胡蘿蔔也去皮切丁，將豌豆仁、胡蘿蔔、玉公尺粒一起放入滾水中川燙過後取出；雞蛋打散再入鍋中快速炒至七分熟。
2.加白飯、火腿丁、胡蘿蔔丁、豌豆仁、玉公尺粒，炒勻後加入調味料，淋上蔥末拌勻即可。
3.揚州炒飯
材料：白飯3小碗，蝦仁20克，豬瘦肉50克，熟火腿25克，熟雞肝25克，竹筍25克，青豆仁25克，蔥1根，紹興酒25克，雞蛋2個。
作法：1.雞蛋拌勻，青豆用鹽水燙熟，豬肉切成細絲，火腿、雞肝、竹筍切丁，蔥切成蔥花。起油鍋，改用中火將蛋炒至七分熟後，放入白飯、調味料、蔥末、炒勻裝盤。
2.起油鍋，放1小匙油，先將蝦仁、肉絲炒熟後，再加入火腿丁、雞肝丁、竹筍丁、青豆、鹽、味精和紹興酒，炒勻後起鍋，倒在飯面上即可。!!
另外哦:
大家可別小看了蛋炒飯，炒的不好就成炒蛋拌白飯了。炒的時候鍋裡放的油要少許多一點，不光夠炒蛋還要考慮到飯呢，白飯要用隔夜的冷飯，熱飯水分太多。**燒油，記得油溫不要太高，不要冒煙就可以了，蛋打不打勻都可以。
直接打碎往裡倒就可以了，千萬不要讓
蛋結塊，在鍋裡快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液開始凝固，就可以少許加點鹽不要太多哦否則鹹死你我不負責的。等完全凝固了加白飯。
這時候的白飯因為是冷飯是結成塊，所以不要把火開的太大，一般就可以了。一點點把飯鏟松了，把它和蛋拌勻。切記不要加水要變泡飯的。
飯雖然結塊炒了之後會鬆成一粒粒的。然後根據自己的口味加點鹽。還可以在最後裝盆的時候加點蔥花。
一盤好香好好吃的蛋炒飯就做好了。不知大家有沒有興趣自己動手，豐衣足食一下。
要點：蛋液下鍋油溫勿高，快速滑炒打散
冷飯下鍋慢慢鏟松不加水
蛋抄飯切記不要放味精，放了味精就沒有雞蛋的鮮味了
7樓：匿名使用者
看過中華小當家的**炒飯嗎？
我不想告訴你怎麼做炒飯 外面的做法太多了
但我想告訴你
為什麼這麼多人自己做蛋炒飯
因為簡單
既然簡單
那麼 你就自己想著做 想怎麼做就怎麼做
做的不是好吃 是心情
多做幾次就有經驗了 也會知道怎麼做是自己最愛吃的說實話 外面做的炒飯我都覺得沒我自己做的好吃因為自己做享受了那個過程
還有自己的喜好和積累的經驗
也許我說的太假
參考參考
8樓：帥亦凝
建議採納揚州蛋炒飯，味道不錯
9樓：
99的人不知道蛋炒飯要這樣做
怎麼做出好吃的蛋炒飯？
10樓：foodyvideo吃貨**
普通蛋炒飯太清淡了，要加這些料才更好吃。
11樓：秦小廚美食
簡單的蛋炒飯也有大門道，一起學習吧！
12樓：仰依風
廚房的煙火氣，讓人踏實放鬆又溫暖，今日早餐蛋炒飯配五穀雜糧
13樓：
食物有原本自己的味道，不要改變
14樓：小號
要是會簡單做，多放油加點肉絲胡蘿蔔黃瓜丁和蔥花
15樓：匿名使用者
要注意雞蛋要包在飯上，要加一些火腿丁，胡羅蔔丁。
16樓：帶刺的梅花
調味是拿手的掌握好調料才能做好蛋炒飯
17樓：空歌
公尺飯要軟點 炒時火不宜大 油不可多 蛋要碎碎的
18樓：
99的人不知道蛋炒飯要這樣做
怎樣做出來的蛋炒飯更好吃呢？
19樓：foodyvideo吃貨**
普通蛋炒飯太清淡了，要加這些料才更好吃。
20樓：匿名使用者
蛋炒飯這樣做超級好吃
21樓：雙子mr秦
簡單的蛋炒飯也有大門道，一起學習吧！
22樓：
99的人不知道蛋炒飯要這樣做
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