1樓：幹萊資訊諮詢
蒸豬肉的普遍做法。
成分：紅薯1個，香菜2個，五花肉適量，胡椒粉適量。
公尺粉蒸豬肉的做法。
1.紅薯乙個個去皮，然後切塊，香菜2根切段。
2.將五花肉洗淨，切片。
3.將五花肉和調味料混合揉搓均勻。
4.然後將五花肉和紅薯塊放入盤中，用手壓實。
5.放入預熱好的蒸鍋中，煮40分鐘，煮開後取出，最後撒上胡椒粉和香菜。
小貼士：五花肉最好選肥瘦相間的，不油膩，比較好吃。
2樓：憑欄落花側
原料：五花肉500克 大公尺150克 八角2顆 乾紅辣椒4顆 料酒1茶匙（5ml）王致和玫瑰腐乳汁2湯匙（30ml） 六必居甜麵醬1湯匙（15ml） 老抽1茶匙（5ml）味精1/4茶匙（1克） 白糖1茶匙（5克）郫縣辣醬1茶匙（5克）
做法：1）將不粘鍋洗淨大火燒熱，直到鍋內沒水分為止。調成中小火，將大公尺（不要洗保持乾燥）倒入鍋中。
2）炒至大公尺變成微黃色，加入八角和乾紅辣椒繼續炒香。2分鐘後倒出大公尺，去除辣椒和八角待用。
3）將炒好的大公尺自然冷卻後，用攪拌機打碎，約5秒鐘即可，大公尺被打成細顆粒狀即可。時間不可太長，不要將大公尺打成過於細膩的公尺粉。
4）把五花肉切成5公釐厚的大片，放入炒過的八角，調入料酒，腐乳汁，甜麵醬，老抽，味精，白糖和剁碎的郫縣辣醬，攪勻後醃製10分鐘。
5）將打好的公尺粉加入五花肉中，用手抓伴均勻。
6）小蒸籠底部鋪上一層荷葉（沒有的話，可不放）。沒有小蒸籠，可以選乙個平盤，將五花肉一片片的攤開碼入盤中。
7）蒸鍋中多倒一些水，大火煮開後調成中火，放入蒸籠，蓋上蓋子，蒸80分鐘即可。
3樓：匿名使用者
粳公尺加一些花椒放到鐵鍋內炒，公尺炒成焦黃色是撈出，用料理機打成粉，五花肉切成片放入蔥薑水、料酒生抽、豆瓣醬、老抽、鹽拌勻醃製20分鐘，再把公尺粉倒進肉裡拌勻，想加蔬菜可用土豆、芋頭等切成滾刀塊，事先用鹽醃製，和公尺粉、肉拌在一起放進蒸鍋隔水蒸。不用公尺粉也可把小公尺放進鍋內炒好、花椒單獨炒香搗成末和肉拌在一起。
4樓：日照趕海找鐵哥
粉蒸肉怎麼做？五花肉切片加入醬油，蠔油13香，攪拌均勻後醃製20分鐘，準備幹豆角擺攤，然後把肉放入在燒鍋蒸製即可。，
5樓：一人廚
教你粉蒸肉好吃不油膩的做法。
6樓：小廚神美食
老師，我有橘子，我想吃粉蒸肉！
7樓：長新很搞笑
小伙兒為了做道粉蒸肉，從種稻穀養豬開始。
8樓：耿鈮
那麼好吃的粉蒸肉，你不學學嗎。
9樓：於是忘了季節
過年必吃的一道菜，軟糯鹹香，入口即化，不炒不燉，蒸一下就上桌，全家都愛吃！
步驟step
做粉蒸肉的食材先準備好，豬肉最好用五花肉，肥瘦相間，這樣蒸好的粉蒸肉吃起來不柴不膩，步驟step
五花肉切片，不要切太大，蔥薑切絲備用。
步驟step
南瓜去皮切成小塊備用。
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切好的五花肉倒入乙個大點的盆中，放上蔥薑絲，倒入兩勺生抽。
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再倒入1勺蠔油、1勺老抽和鹽還有五香粉。
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把五花肉和調料攪拌均勻，先醃製一下，使肉入味，這時先不要放公尺粉，不然肉會不入味的。
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倒入適量的蒸肉公尺粉，公尺粉可以多放一些，我覺得公尺粉比肉還好吃。
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把公尺粉和醃製好的五花肉調勻，使每片肉上邊都裹滿公尺粉，這時要加一點清水，因為公尺粉是幹的，蒸的時候需要吸收水分才會變得軟糯，而五花肉沒有什麼水分出來，所以再攪拌的時候一定要加水，不然蒸好的粉蒸肉公尺粉乾硬也不糯，不好吃的。
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找乙個蒸籠，鋪上兩片粽葉，這樣還有一股淡淡的粽香味，如果沒有蒸籠可以在盤裡或者碗裡蒸。
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把南瓜鋪在底部。
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放上醃好的公尺粉五花肉，然後上鍋蒸熟。
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水開之後，蒸40分鐘，粉蒸肉就好了。
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軟糯鹹香的粉蒸肉就做好了。
南瓜粉蒸肉的成品圖。
10樓：求知是一門學問
回答用料五花肉 500g蒸肉公尺粉 100g姜 小半塊（10g）蔥 半把（4g）胡椒粉 一茶匙（5g）生抽 三湯匙（45ml）料酒 一湯匙（15ml）家樂雞粉 半茶匙（2g）做法步驟1、五花肉切片，薑切末，蔥切碎，捲心菜掰下菜葉。2、五花肉片加入家樂雞粉、胡椒粉、薑末、料酒、生抽攪拌均勻，放入蒸肉公尺粉抓勻，讓每一片肉片都裹上公尺粉，醃製20至30分鐘。家樂雞粉能鎖住五花肉片的水分，並使五花肉片更加入味。
3、取深盤，整齊碼好肉片。4、放入蒸鍋，大火蒸乙個小時左右，轉小火再蒸15分鐘。5、撒上蔥花後出鍋即可。
您看一下。
11樓：白鹿滋水
食品用料用料一。
主料：帶皮花肉（8兩）
配料：姜、蔥絲（25克）、炒公尺粉（25克）、甜麵醬（兩）、白糖（兩）
用料二主料：豬肋條肉（五花肉）(500克) 蓮藕(250克)
輔料：稻公尺(75克)
調料：甜麵醬(20克) 白砂糖(3克) 胡椒粉(1克) 黃酒(10克) 桂皮(3克) 八角(2克) 小蔥(5克) 丁香(2克) 姜(2克) 鹽(4克) 味精(2克) 醬油(15克) 腐乳汁(20克)
製作方法。方法一1、把五花肉皮刮淨，10公分長，公分的厚片。
2、放入炒粉，甜麵醬、白糖、姜蔥絲拌勻上籠蒸5個小時，扣盤即成。
方法二1. 將豬肉切成4 厘公尺長， 厘公尺寬，1 厘公尺厚的長條，用布搌幹水分盛缽中；
2. 搌幹水分的豬肉加精鹽，醬油、甜麵醬、腐乳汁、薑末、黃酒、味精、白糖一起拌勻，醃漬5 分鐘；
3. 將稻公尺下鐵鍋中置微火上炒5 分鐘，至成黃色時，加桂皮、丁香、八角再炒3 分鐘起鍋；
4. 炒好的稻公尺磨成魚籽大小的粉粒，製成五香公尺粉；
5. 老藕刮洗乾淨，去掉藕節，切成3 厘公尺長、1 厘公尺粗的條；
6. 藕條內加精鹽、五香粉25 克拌勻，放入缽內入味；
7. 將醃漬好的豬肉用五香粉再拌勻；
8. 將拌勻的五香粉的豬肉，皮貼碗底，整齊地碼在碗內，兩邊鑲肉條；
9. 盛豬肉的碗與盛藕的缽一起放入籠屜內，用旺火蒸1 小時取出；
10. 先將蒸藕放入盤內墊底，然後將蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、蔥花即成。
工藝提示。1. 豬肉醃漬時必須先瀝乾肉麵水分，加鹽3 克和其它調料，使味滲透肉內。
2. 公尺粉磨成粟公尺粒狀即可，藕內用1 克精鹽調拌，肉要蒸到熟爛吐油。
粉蒸肉做法
12樓：一人廚
教你粉蒸肉好吃不油膩的做法。
13樓：耿鈮
那麼好吃的粉蒸肉，你不學學嗎。
14樓：小廚神美食
老師，我有橘子，我想吃粉蒸肉！
15樓：長新很搞笑
小伙兒為了做道粉蒸肉，從種稻穀養豬開始。
16樓：於是忘了季節
「粉蒸」雖不是四川獨有，但川菜的大家族中粉蒸菜餚絕對佔據了一席之地，並且川味粉蒸菜還頗有自己的調味特色。在四川，粉蒸菜既可做成宴客硬菜，也可往小里算，歸為川式小吃的行列。前者代表性的有川味粉蒸肉、粉蒸牛肉，後者有小籠蒸牛肉、達州羊肉格格等各種「格格」系列。
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大公尺糯公尺混合，洗淨後晾乾水分(這一步保證了公尺的清潔，更重要是沖洗再晾乾後公尺粒會變得極易碾碎，沒有料理機也可用擀麵杖輕鬆製粉)
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八角拜城小塊，晾乾的公尺和八角、花椒一起入鍋用小火翻炒，炒時公尺可能易碎，不用管。
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炒至公尺粒微黃，香料的香味十分濃郁後關火晾涼。
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先挑出八角在石舂裡舂碎，再加入公尺粒和花椒，一起舂成粗粉狀(沒有石舂和料理機的朋友，這一步可以少量分次用擀麵杖在案板上擀碎，放心我試過這個狀態的公尺擀碎很輕鬆)即成。
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蒸肉粉用鮮湯或水打濕後攪拌備用。
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整塊牛肉先順著紋理切成。
三、四厘公尺左右寬的條後，轉九十度，逆著紋理將牛肉條切成約5厘公尺長，厘公尺厚的薄片(我圖里的小點)，用清水反覆漂洗掉血水。
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洗淨的牛肉中加入黃酒、醪糟、薑末、腐乳汁、醬油、辣椒粉、五香粉、糖和炒過的豆瓣醬後充分攪拌均勻，醃漬備用，醃肉20~30分鐘後加入菜油和香油拌勻。
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鍋中開始燒開水，將打濕過的蒸肉粉加入肉中攪拌均勻，將蒸籠底鋪上粽葉。
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拌好的肉鬆散的裝入蒸籠中(量大可用碗裝盛)，鍋中水燒開後放入蒸籠，蓋蓋蒸半小時(若使用牛肉部位偏老或量較大，蒸1-2小時，以牛肉蒸耙為準)
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蒸好後取出，提前準備熟油辣子(或者辣椒麵)、蒜蓉、蔥末、花椒粉和香菜末等配料。
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將熟油辣子、蒜蓉、蔥末、花椒粉和香菜末灑在表面，趁熱食用即可。
17樓：愛生活的可愛吃貨
粉蒸肉的做法如下：第2步、把蒸肉公尺粉倒入碗中，把切好的肉片一片片放入公尺粉中，裹滿公尺粉。
第3步、像這樣，兩面都裹滿公尺粉。
第4步、找乙個容器，先把紅薯放進容器，然後把裹滿公尺粉的肉片鋪放在面上。
第5步、這樣，先放邊上圍一圈，再往中間放。
第6步、這樣慢慢一片片都鋪放好，都覆蓋住下面的紅薯。
第7步、冷水上蒸鍋。
第8步、上汽後，小火蒸40分鐘左右，可以時間到了用筷子輕輕扎入容器底，試著紅薯軟爛，肉質熟透即可。
第9步、出鍋後，面上撒小蔥花和香菜，即可。
粉蒸肉介紹。
粉蒸肉，亦稱公尺粉肉，發源於江西。詩人袁枚在《隨園食單》中首次記載為一道江西菜品，流行於中國南方（四川、江西、湖南、安徽、湖北、浙江、福建、廣東梅州等地），屬贛菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，公尺粉油潤，香味濃郁。
根據烹飪方法，可以偏辣，可以偏甜，配料可以輔以香菇、老藕、南瓜、紅薯等蔬菜。2014年8月，江西南昌松湖鎮公尺粉肉製作技藝入選南昌市第四批市級非物質文化遺產名錄。
粉蒸肉的做法怎麼做，粉蒸肉的家常做法 粉蒸肉怎麼做最正宗
公尺粉蒸肉也是我們家經常吃的家常菜。做起來很方便，吃起來還很好吃。豬肉混合著公尺粉的香味，還有五香調料的香味，公尺粉蒸肉保留了豬肉最原始的香氣和味道，香而不膩，美味可口又解饞。下面說說我是怎麼做公尺粉蒸肉的吧。一 首先準備豬肉一塊，我一般都是用五花肉來做粉蒸肉。五花肉肥瘦相間，做出來的蒸肉很香，將五...
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求粉蒸肉的詳細做法，粉蒸肉的詳細做法？？
準備食材 精品五花肉 土豆蒸肉公尺粉 料酒高湯 胡椒粉老抽 生抽 步驟 1.上好的五花肉連片一起切成薄片。五花肉整理好，大塊時放入冰箱冷凍到稍厚時再拿出來，更容易切出漂亮的肉片。2.切好的五花肉片，加料酒，老抽，生抽，少許胡椒粉拌勻醃製3.4個小時。料酒，老抽，生抽的比例約為1 1 3 醃好的肉片加...
麵粉粉蒸肉最正宗做法，粉蒸肉要蒸多久最正宗的做法
回答您好，粉蒸肉的粉一定是堅持傳統的最好，才是真正的粉蒸肉，因此今天我自己做粉蒸肉的粉，公尺必須要泡 洗 炒這三步工序，缺一不可，缺了就是將香料調出來的味道，不是食材原生炒製生香味道，只有通過這幾步工序炒製生香，才能叫真正粉蒸肉。一泡 二洗 三炒，去沙 去塵 去生，還原粉蒸肉真本色！做法1五花肉洗淨...
粉蒸肉怎麼做最好吃粉蒸肉的做法最正宗的做法
粉蒸肉 材料 五花肉 料酒 生抽 胡椒粉 土豆 蔥做法 1.五花肉切成薄片，加料酒，生抽，少許胡椒粉拌勻醃四小時 2.醃好的肉片加蒸肉公尺粉，澆一大勺高湯再次拌勻 3.土豆去皮洗淨切厚片 4.蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層土豆，再放步驟3裡處理好的五花肉 5.入鍋蒸，大火至水開後，轉中小火30分鐘撒蔥花...