1樓：匿名使用者
－ 準備食材 －
精品五花肉
土豆蒸肉公尺粉
料酒高湯
胡椒粉老抽
生抽－ 步驟 －
1.上好的五花肉連片一起切成薄片。（五花肉整理好，大塊時放入冰箱冷凍到稍厚時再拿出來，更容易切出漂亮的肉片。
2.切好的五花肉片，加料酒，老抽，生抽，少許胡椒粉拌勻醃製3.4個小時。（料酒，老抽，生抽的比例約為1：1：3）醃好的肉片加蒸肉公尺粉，澆一大勺高湯再次拌勻。
3.土豆去皮洗淨切厚片。蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層土豆，
4.再放步驟3裡處理好的五花肉。入鍋蒸，大火至水開後，轉中小火30分鐘左右，撒上蔥花即可。
－ 小貼士 －
1.打底的土豆片我沒有拌調料也沒有拌公尺粉，吃的時候是清淡的，略有一點公尺粉肉的香味。味口較重的話，可以把土豆加點鹽，還有蒸肉公尺粉先拌拌再蒸。
2.蒸肉公尺粉我大約用了100克，這個按個人喜好調整，但至少要讓每乙個肉片都均勻的裹上公尺粉。 3.
蒸五花肉，盡量挑層次豐富，肥瘦相間的上好五花肉。另外，肉片切薄些更好吃。
2樓：林夕的微笑
主料：帶皮花肉（8兩）
配料：姜、蔥絲（25克）、炒公尺粉（25克）、甜麵醬（0.8兩）、白糖（0.5兩）
1、把五花肉皮刮淨，10公分長，0.5公分的厚片
2、放入炒粉，甜麵醬、白糖、姜蔥絲拌勻上籠蒸5個小時，扣盤即成。
特點：肥而不膩、醬香突出、鹹甜適口、回味無窮。
主料：豬肋條肉（五花肉）(500克) 蓮藕(250克)
輔料：稻公尺(75克)
調料：甜麵醬(20克) 白砂糖(3克) 胡椒粉(1克) 黃酒(10克) 桂皮(3克) 八角(2克) 小蔥(5克) 丁香(2克) 姜(2克) 鹽(4克) 味精(2克) 醬油(15克) 腐乳汁(20克)
1. 將豬肉切成4 厘公尺長，2.5 厘公尺寬，1 厘公尺厚的長條，用布搌幹水分盛缽中；
2. 搌幹水分的豬肉加精鹽，醬油、甜麵醬、腐乳汁、薑末、黃酒、味精、白糖一起拌勻，醃漬5 分鐘；
3. 將稻公尺下鐵鍋中置微火上炒5 分鐘，至成黃色時，加桂皮、丁香、八角再炒3 分鐘起鍋；
4. 炒好的稻公尺磨成魚籽大小的粉粒，製成五香公尺粉；
5. 老藕刮洗乾淨，去掉藕節，切成3 厘公尺長、1 厘公尺粗的條；
6. 藕條內加精鹽、五香粉25 克拌勻，放入缽內入味；
7. 將醃漬好的豬肉用五香粉再拌勻；
8. 將拌勻的五香粉的豬肉，皮貼碗底，整齊地碼在碗內，兩邊鑲肉條；
9. 盛豬肉的碗與盛藕的缽一起放入籠屜內，用旺火蒸1 小時取出；
10. 先將蒸藕放入盤內墊底，然後將蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、蔥花即成。
工藝提示
1. 豬肉醃漬時必須先瀝乾肉麵水分，加鹽3 克和其它調料，使味滲透肉內。
2. 公尺粉磨成粟公尺粒狀即可，藕內用1 克精鹽調拌，肉要蒸到熟爛吐油。
菜品口感
紅白相間，嫩而不糜，公尺粉油潤，五香味濃郁，老藕墊底，粉糯而清香。
3樓：小廚神美食
老師，我有橘子，我想吃粉蒸肉！
4樓：整鑫世界
粉蒸肉的做法步驟
1準備好食材。
2五花肉切薄片、南瓜去皮切厚片、蔥切蔥花，薑切末。
3五花肉加入適量鹽、白糖、料酒，醬油和蠔油，醃製半小時以上。
4將醃製好的五花肉，均勻的裹上蒸肉公尺粉。
5南瓜碼盤底。
6將醃好的肉鋪在南瓜上。(我把多餘的南瓜擺在了肉周圍)7放入鍋中，大火蒸製40分鐘左右。
8出鍋時撒上蔥花即可。
5樓：於是忘了季節
在我老家，人們喝酒喜歡就著那筷子一夾就顫顫巍巍的，宛若一碰就碎掉的層次分明的大肥肉來下酒。每次看到老爸和大伯吃的那麼津津有味滴，真擔心有點膩味。
豌豆，富含優質蛋白質，以及人體必須的氨基酸。有助於少年兒童的生長發育。豌豆還含有豐富的維生素，具有清理腸道的作用。
豌豆還是鐵與鉀元素的上等**，對缺鐵性貧血和缺鉀引起的免疫力低下有很好的食療效果。 以前沒做過用鮮豌豆來蒸肉，試著蒸了這麼一碗，沒想到的是，豌豆裹上公尺粉，特好吃。就連豬肉也彷彿吸入了豌豆的清香味，變得格外的香糯可口。
感覺這碗豌豆公尺粉肉，相對樸實多了，不那麼肥膩，就著小酒，吃出來的是醇美、健康。
豌豆花生粉蒸肉的做法
步驟step
準備好豬腿肉。提前用料酒和生抽拌勻醃製一晚上備用。
步驟step
花生浸泡後去掉紅衣；鮮豌豆剝去殼，洗淨備用。
步驟step
準備好自製白公尺粉（為了色彩美觀，加了點以前買的蒸肉粉）。
步驟step
豬肉沾滿公尺粉。
步驟step
逐片碼放到碗中。
步驟step
豌豆倒入碗中，用適量公尺粉拌勻。
步驟step
加入花生仁。
步驟step
淋入生抽，拌勻。
步驟step
拌好的豌豆倒在公尺粉肉上。
步驟step
鍋中水開，放入公尺粉肉。
步驟step
加蓋，大火蒸40分鐘。
步驟step
取一口徑大於碗口的盤子。
步驟step
將碗倒扣於盤中，撒上蔥粒。
豌豆花生粉蒸肉的成品圖
粉蒸肉的詳細做法？？
6樓：全村的希望
粉蒸肉【所需食材】
五花肉適量、料酒適量、食鹽適量、生抽適量、南乳醬適量、十三香適量、薑蒜末適量、植物油適量、紅薯一塊、蒸肉粉適量、蔥花適量。
【做法步驟】
1、粉蒸肉以本地土豬肉為最佳，紅白相間，蒸出來油潤不幹。鍋燒熱，先將豬皮燒一下，燒去豬皮上殘留的豬毛和雜質，燒至豬皮成深黃色即可。刮洗乾淨後切成片，放入盆中。
2、加入料酒、食鹽、生抽、南乳醬，南乳醬在超市都能買到，再加十三香、薑蒜末、植物油，抓勻後醃製幾分鐘。
3、切一點紅薯或者土豆、芋頭都可以，既能增加香味，還能解膩。切好後放在蒸籠裡，鋪平即可。
4、醃製好的豬肉少量多次加入蒸肉粉，蒸肉粉有粗顆粒和細顆粒的，邊加邊抓勻，抓至肉片均勻地裹上蒸肉粉。然後放至蒸籠，隨意擺放不用碼齊。
5、鍋裡放多一點清水，放入蒸籠，蓋蓋上汽後蒸乙個小時左右。如果不是土豬肉中途可以開蓋撒一點水，蒸好的粉蒸肉應該是公尺粉油潤不幹，開蓋就能聞到濃濃的香味。最後撒上蔥花，美味即成。
7樓：求知是一門學問
回答用料
五花肉 500g
蒸肉公尺粉 100g
姜 小半塊（10g）
蔥 半把（4g）
胡椒粉 一茶匙（5g）
生抽 三湯匙（45ml）
料酒 一湯匙（15ml）
家樂雞粉 半茶匙（2g）
做法步驟
1、五花肉切片，薑切末，蔥切碎，捲心菜掰下菜葉。
2、五花肉片加入家樂雞粉、胡椒粉、薑末、料酒、生抽攪拌均勻，放入蒸肉公尺粉抓勻，讓每一片肉片都裹上公尺粉，醃製20至30分鐘。家樂雞粉能鎖住五花肉片的水分，並使五花肉片更加入味。
3、取深盤，整齊碼好肉片。
4、放入蒸鍋，大火蒸乙個小時左右，轉小火再蒸15分鐘。
5、撒上蔥花後出鍋即可。
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8樓：匿名使用者
公尺粉蒸肉
開放分類： 飲食、生活、烹飪、菜譜、浙菜
【菜名】 公尺粉蒸肉
【所屬菜系】 浙江菜
【特點】 成菜美觀,味道鮮美
【原料】
帶皮豬肉250克，大公尺100克，紹酒1湯匙，醬油1湯匙，鹽、味精、糖、甜麵醬各適量，蔥末、薑絲各適量，五香粉半茶匙，香油少許。
【製作過程】
1、將豬肉洗淨切成厚1公分以下片，放在盆中，用鹽、紹酒、醬油、糖、甜麵醬、蔥末、薑絲、五香粉和香油拌勻待用。 2、把大公尺洗淨，瀝乾水分後，在炒鍋中用小火炒成微黃色，取出晾涼後，擀成粗顆粒公尺粉。 3、把公尺粉倒入豬肉盆裡，加少許水，讓公尺粉濕潤，使每片肉都能裹上厚厚的公尺粉，肉皮朝下，逐片碼在碗裡，放入蒸鍋裡蒸熟，取出扣在盤裡即可。
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教你粉蒸肉好吃不油膩的做法
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粉蒸肉怎麼做？五花肉切片加入醬油，蠔油13香，攪拌均勻後醃製20分鐘，準備幹豆角擺攤，然後把肉放入在燒鍋蒸製即可。，
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12樓：長新很搞笑
小伙兒為了做道粉蒸肉，從種稻穀養豬開始
13樓：匿名使用者
主料：帶皮花肉（8兩）
配料：薑末（25克）、味精（0.8兩），鹽（0.5兩）雞精（0.8兩），白糖（0.5兩），五香粉（0.2兩），沙薑粉（0.15兩），紅油 （適當）
1、把五花肉皮刮淨，10公分長，0.5公分的厚片2、放入薑末、味精，鹽，雞精，白糖，五香粉，沙薑粉、白糖、薑末，五香粉，沙薑粉拌勻上籠蒸2個小時，扣盤即成。
特點：肥而不膩、醬香突出、鹹甜適口、回味無窮。
粉蒸肉的具體作法。
14樓：艾載黃綠竹
粉蒸肉材料
糯公尺，花椒粒，芝麻，乾辣椒，大料，香葉兩片，五花肉兩塊，南瓜乙個，鹽，醬油，
元蔥，薑片，料酒，粽子葉，韓式妙拌醬
做法1.自己家做的公尺粉。過程是這樣滴：1.材料：糯公尺，花椒粒，芝麻，乾辣椒，大料，香葉兩片。材料我也是隨心所欲，但是基本的兩樣不能少，那就是糯公尺和花椒。
2.小火把糯公尺炒至微黃，然後再把其他材料也扔進去炒一炒。
3.用料理機
打碎。不要打的太細，那樣口感不好，打到小顆粒的程度就可以。然後放適量的鹽到公尺粉裡，攪拌均勻。
4.五花肉兩塊。南瓜乙個。這種南瓜是我們本地出產的，甜度
差一點，但是特別的面。
5.五花肉切厚片。
6.南瓜削去硬皮，用
削皮器切成厚片。蒸籠底下墊上粽子葉，因為我們黑龍江沒有荷葉。南瓜片鋪在粽子葉上面。
7.肉用鹽，醬油，元蔥，薑片，料酒拌勻，醃半小時。我還放了點韓式妙拌醬，因為我兒子最近特喜歡吃這個醬。
8.將公尺粉倒入肉中，用手抓勻。拌好公尺粉的肉片放在鋪好的南瓜片上。
9.上鍋蒸一小時（我用高壓鍋蒸了半小時），香香的粉蒸肉就出鍋了。
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