1樓：生活三木老師
回答您好，粉蒸肉的粉一定是堅持傳統的最好，才是真正的粉蒸肉，因此今天我自己做粉蒸肉的粉，公尺必須要泡、洗、炒這三步工序，缺一不可，缺了就是將香料調出來的味道，不是食材原生炒製生香味道，只有通過這幾步工序炒製生香，才能叫真正粉蒸肉。一泡、二洗、三炒，去沙、去塵、去生，還原粉蒸肉真本色！
做法1五花肉洗淨，切成長段，再切成薄片，厚實一點才有口感，這裡可以提前把肉段放入冰箱冷藏30分鐘取出，會更好切一些。將公尺洗淨，加入溫水浸泡15分鐘。2將浸泡過的公尺晾乾，將土豆切成厚的片。
3裡放入以上調料，放入五花肉和姜，攪拌均勻，醃製15分鐘，（要加點水可以使肉片比較濕潤）4將公尺放鍋裡加塊八角和少許花椒一起炒。要炒40分鐘左右。5將公尺放在粉碎機中打碎。
除去很粗的粒，一定不能打的很碎，要有顆粒感。6公尺粒和肉攪拌均勻，每片肉上都要均勻的裹上公尺粉，底下放土豆片，將肉鋪在土豆上，吃到最後的墊底菜，往往是吸收了精華，最好吃的。7蓋上保鮮膜，上面用牙籤扎幾個小洞，蒸1個小時，燜二分鐘，要蒸至肉酥爛之後關火出鍋。
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2樓：一窩裡
粉蒸肉的做法製作食材主料：豬肋條肉（五花肉）（500克） 蓮藕(250克）
輔料：稻公尺（75克）
調料：甜麵醬(20克） 白砂糖(3克） 胡椒粉（1克） 黃酒(10克） 桂皮(3克） 八角(2克） 小蔥（5克） 丁香(2克） 姜（2克） 鹽（4克） 味精(2克） 醬油(15克） 腐乳汁（20克）
1.將牛肉切成大拇指蓋大小的碎塊，然後加入鹽、花椒粉和油醃製2小時，備用。
2.將籠蓖上墊上籠布，然後將冷水麵糰擀成籠蓖大小的餅皮，蓋在籠布上，備用。
3.將醃製好的肉塊中灑上一層麵粉，用手將麵粉與肉塊搓揉直至肉塊上都均勻的包裹上麵粉為止（不要包裹的太厚，薄薄一層即可）；然後將拌好的肉倒在製作（2）的餅皮上，用手攤開即可蒸製。
4.蒸鍋中加入足量的水，水開後放入籠蓖，以大火蒸約1個小時即可。
5.蒸好後取出，趁熱食用。 粉蒸肉要蒸多久?一般在一小時就能蒸熟了
3樓：一網情深的阿慧
回答你好，很高興回答你的問題解答如下
【所需食材】
五花肉600克、生薑絲適量、料酒適量、清水適量、鹽適量、胡椒粉適量、生抽適量、蠔油適量、南乳醬適量、明油適量、紅薯乙個、五香蒸肉粉70克、蔥花少許。
【做法步驟】
1、首先準備五花肉600克，肥瘦可以根據自己的喜好，放到熱鍋裡燒一下皮，去除異味和毛孔裡的雜質，燒至焦黃，用刀刮洗乾淨。再切成大一點的片，長度為大半個手掌左右，切好後裝入碗中備用。
2、切一點生薑絲，放入碗中，加入料酒和清水浸泡一會兒備用。
3、切好的肉片加鹽、胡椒粉、生抽、蠔油，南乳醬以及明油，抓拌均勻，邊抓邊多次加入生薑水，讓五花肉充分吸收水分，再醃製入味。
4、再準備乙個紅薯，去皮後切成塊備用。
5、肉片中倒入70克左右的五香蒸肉粉，用手抓勻，同時再加入一點明油，抓成油潤的狀態，然後皮朝下一片一片地碼在碗底，碼好後放上紅薯。
6、水燒開後上鍋蒸，蓋蓋蒸乙個小時以上，最長不要超過90分鐘。
希望我的回答能夠幫助你，也希望您給我乙個贊。謝謝
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4樓：生活小幫手
回答您好，您的問題我已經看到了，正在為您編輯相關資訊，請稍等一會兒哦~
食材：豬肉，紅薯2個，蒸肉公尺粉(麻辣)，小蔥1根粉蒸豬肉的做法
1.豬肉1塊，洗淨切成片。
2.加入料酒少許去腥，再加老抽、醬油和五香粉抓勻，醃製10分鐘。
3.把蒸肉公尺粉倒入碗中，將醃好的肉片一片片的放進去，裹上公尺粉。
4.紅薯2個去皮洗淨，切成塊，小蔥1根切蔥花。
5.把紅薯放進容器裡，然後把裹滿公尺粉的肉片鋪在上面，讓肉片覆蓋下面的紅薯。
6.冷水上蒸鍋，上汽後，小火蒸40分鐘左右，蒸至紅薯軟爛，肉質熟透，出鍋。
7.撒上蔥花即可。
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粉蒸肉要蒸多久最正宗的做法
5樓：那一秒變沉默
水開的話 在要45分鐘就還了，其實等你聞到有香味時再蒸10分鐘就可以了。
它的做法也簡單：
粉蒸肉的做法製作食材主料：豬肋條肉（五花肉）（500克） 蓮藕(250克）
輔料：稻公尺（75克）
調料：甜麵醬(20克） 白砂糖(3克） 胡椒粉（1克） 黃酒(10克） 桂皮(3克） 八角(2克） 小蔥（5克） 丁香(2克） 姜（2克） 鹽（4克） 味精(2克） 醬油(15克） 腐乳汁（20克）
1.將牛肉切成大拇指蓋大小的碎塊，然後加入鹽、花椒粉和油醃製2小時，備用。
2.將籠蓖上墊上籠布，然後將冷水麵糰擀成籠蓖大小的餅皮，蓋在籠布上，備用。
3.將醃製好的肉塊中灑上一層麵粉，用手將麵粉與肉塊搓揉直至肉塊上都均勻的包裹上麵粉為止（不要包裹的太厚，薄薄一層即可）；然後將拌好的肉倒在製作（2）的餅皮上，用手攤開即可蒸製。
4.蒸鍋中加入足量的水，水開後放入籠蓖，以大火蒸約1個小時即可。
5.蒸好後取出，趁熱食用。 粉蒸肉要蒸多久?一般在一小時就能蒸熟了
面粉蒸肉的做法步驟圖，面粉蒸肉怎麼做好吃
6樓：匿名使用者
材料大公尺1碗，糯公尺1/3碗，八角兩枚，桂皮一小塊，乾辣椒5-6枚，花椒30粒，鹽兩匙，香葉3
片，小茴香15粒，丁香1粒，五花肉，甜麵醬，腐乳汁，雞精、老抽，料酒，白糖，剁碎的郫縣辣醬，香油，花椒油，蠔油，生菜，土豆片
做法1.自製公尺粉：大公尺1碗 糯公尺1/3碗 八角兩枚、桂皮一小塊、乾辣椒5-6枚、花椒30粒、鹽兩匙，香葉3片，小茴香15粒，丁香1粒，將除鹽以外的材料一起放入鍋中，不添油，小火不停焙炒。
加入鹽，繼續小火焙炒。一直炒到公尺粒焦黃，八角花椒都有焦香味道的時候，即可關火;將炒好的材料一起倒入食品加工機;開機快速，反覆打磨;大公尺被打成細顆粒狀即可。
2.五花肉切成5mm厚的片，加入蔥、姜、炒過的八角、甜麵醬、腐乳汁、鹽、雞精、老抽 、料酒、白糖，剁碎的郫縣辣醬，香油，花椒油，蠔油醃製過夜。
3.蒸籠鋪生菜、土豆片，將醃製好的肉片逐個沾勻公尺粉，鋪好。入蒸鍋大火蒸80分鐘，撒上香菜末。
白面蒸肉的做法
7樓：百小度
1.將帶皮的五花肉刮洗乾淨，切成4厘公尺寬，0.3厘公尺厚的片。紅薯去皮，切成約3厘公尺見方的塊狀。
2.將切好的肉片放入盆中加植物油5毫公升、郫縣豆瓣、豆腐乳汁及小半塊豆腐乳、花椒、薑公尺、蔥公尺、胡椒粉，最後加少許水或鮮湯及公尺粉混合均勻，靜置15分鐘。
3.與此同時，可以將蒸鍋裡放足夠的水，然後用大火燒開。
4.在蒸籠底部加烹飪用的蠟紙，然後將切成塊的紅薯放置在蒸籠的底部，再將準備好的肉片排置在紅薯上面。這樣當蒸的過程中，肉汁將混合到紅薯裡，讓其入味。
將蒸籠放入到蒸鍋中並注意小心蒸汽。在蒸的過程中注意鍋中的水不能蒸乾。
5.用中火蒸約1小時，直到肉和紅薯都軟後，取出蒸籠，即可食用。
超市買了粉蒸粉回家做粉蒸肉的具體操作方法是什麼？請高人指教。
8樓：匿名使用者
把肉用料酒、鹽、味精、醬油、蔥薑和粉蒸粉一起拌勻，放置2小時，用荷葉或棕葉包成小包，放在蒸籠裡蒸30分鐘即可。 注意加水以免燒乾
9樓：美食傑菜譜網
蒸肉粉的做法：將公尺、花椒、乾辣椒一齊下鍋炒熱，待公尺變得有點黃的時候起鍋，然後碾成細粉即可。
所以做粉蒸肉時，可在蒸肉粉中加入醬油、料酒、香油、蔥、薑來調味，可以讓粉蒸肉更美味。
10樓：烈日下的冬季
要在粉裡加色拉油，讓它充分發脹，直接和肉和在一起，基本上不需再加調料了。
11樓：
先把肉切成厚片，然後放上醬油、糖（甜味）或辣醬（鮮辣）來醃製，還可以放適量的料酒。
確定粉蒸粉裡面是不是有草果和八角粉，如果沒有適當的放一點點，不用很多。
把肉醃製的變色入味後將粉蒸粉加入肉裡，確定肉上都沾滿粉蒸粉，輕輕捏一下，讓粉蒸粉充分吸收醃肉的調料。
最後上鍋蒸熟就可以了。
如果選的是五花肉的話可以適量放些土豆一起蒸，因為五花肉蒸過之後會出很多的油，放過土豆後口感不會那麼肥膩，味道也是很不錯的，。
12樓：
第一步是醃肉 把帶皮五花肉切片，不要太厚，也不要太薄，估計1厘公尺左右就可以了。然後放生薑，醬油，酒醃一醃，最少1小時
第二步做蒸肉粉，糯公尺粉，粘公尺粉，五香粉，按照1比1比0，5的比例混和，然後再倒一點點澱粉、土豆或者綠豆或者紅薯澱粉都可以。在鍋內用小火炒香。
第三步，把醃好的肉在鍋裡滾滾，粘上公尺粉。在粉蒸肉裡頭拌了一大勺辣椒醬。
第四步，把肉放在蒸籠裡頭。做公尺飯的時候一塊兒放在電飯煲裡頭蒸就好了
粉蒸肉的粉做法及配料有哪些
13樓：林夕的微笑
1、粉蒸肉研製過程：
（1）把五花肉皮刮淨，10公分長，0.5公分的厚片，放入盆中。
（2）把鹽、醬油、少量糖、黃酒，大料粉、蔥薑末調好後放切好的五花肉片拌勻。
（3）加蓋醃製1小時以上，中間可以翻拌。
2、粉蒸肉簡介：
粉蒸肉(又名麵麵肉)是廣泛流行於中國南方地區的(江西、四川、陝南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地)的漢族傳統名菜之一。以主料帶皮五花肉加公尺粉和其他調味料製作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，公尺粉油潤，五香味濃郁。
根據烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以老藕、南瓜、紅薯等配菜。
3、粉蒸肉的做法：
食材：五花肉、排骨、藕、公尺粉、腐乳汁、薑末、料酒、白胡椒
做法：（1）在五花肉和排骨中放入鹽、白胡椒、薑末、料酒，用手攪拌均勻。
（2）再放入調料包（包括公尺粉和腐乳汁）攪拌均勻。
（3）鋪上保險膜，放入冰箱中四小時以上，以便其入味。
（4）將藕洗淨，切成大小一致的塊,放入少許鹽,再放任入公尺粉,腐乳汁，一起攪拌均勻醃製兩個小時。
（5）再將醃好的藕放入準備蒸肉的容器底部。
（6）上面鋪上排骨,最後碼放好五花肉，放在蒸鍋中蒸上乙個小時。
（7）把西蘭花焯水，擺在粉蒸肉的四周。
正宗的粉蒸肉怎麼做？
14樓：長新很搞笑
小伙兒為了做道粉蒸肉，從種稻穀養豬開始
15樓：耿鈮
那麼好吃的粉蒸肉，你不學學嗎
16樓：小管家美食
粉蒸肉是一道比較傳統的美食，利用公尺粉吸取肉當中的油，吃起來香而不膩，做的時候只要把控好公尺粉和水的配比就可以了
17樓：七纖
材料梅花肉200公克，香釀辣椒醬2大匙，蒜頭2粒，姜10公克，醬油1茶匙，酒釀1大匙，細砂糖1茶匙，適量水，香油1大匙，蒸肉粉2大匙
做法1.梅花肉切成厚度約0.5公分的肉片，薑及蒜頭切末備用。
2.將香釀辣椒醬及醬油、酒釀、細砂糖、水、香油一起攪拌均勻。
3.把作法1加入作法2中，攪拌均勻醃漬約20分鐘。
4.把作法3醃好的肉片，均勻地擺好，上蒸肉粉後放入蒸籠以大火蒸約18分鐘即完成。
蒸肉粉蒸肉怎麼蒸，粉蒸肉要蒸多長時間 粉蒸肉要蒸多久合適
主料 豬肉750g 輔料 白砂糖適量 鹽適量 老抽適量 料酒適量 蒸肉粉250g 蔥適量 雞精適量 1 豬肉切塊，洗淨。2 加入糖拌勻。3 加入鹽拌勻。4 加入料酒拌勻。5 加入雞精拌勻。6 加入老抽拌勻。7 戴上手套，用手使勁揉捏入味，大約5分鐘。然後靜置1小時入味。8 倒入蒸肉粉拌勻。9 放入蒸...
粉蒸肉的做法怎麼做，粉蒸肉的家常做法 粉蒸肉怎麼做最正宗
公尺粉蒸肉也是我們家經常吃的家常菜。做起來很方便，吃起來還很好吃。豬肉混合著公尺粉的香味，還有五香調料的香味，公尺粉蒸肉保留了豬肉最原始的香氣和味道，香而不膩，美味可口又解饞。下面說說我是怎麼做公尺粉蒸肉的吧。一 首先準備豬肉一塊，我一般都是用五花肉來做粉蒸肉。五花肉肥瘦相間，做出來的蒸肉很香，將五...
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粉蒸肉 材料 五花肉 料酒 生抽 胡椒粉 土豆 蔥做法 1.五花肉切成薄片，加料酒，生抽，少許胡椒粉拌勻醃四小時 2.醃好的肉片加蒸肉公尺粉，澆一大勺高湯再次拌勻 3.土豆去皮洗淨切厚片 4.蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層土豆，再放步驟3裡處理好的五花肉 5.入鍋蒸，大火至水開後，轉中小火30分鐘撒蔥花...
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