1樓：格調
主料：豬肉750g
輔料：白砂糖適量、鹽適量、老抽適量、料酒適量、蒸肉粉250g、蔥適量、雞精適量
1、豬肉切塊，洗淨。
2、加入糖拌勻。
3、加入鹽拌勻。
4、加入料酒拌勻。
5、加入雞精拌勻。
6、加入老抽拌勻。
7、戴上手套，用手使勁揉捏入味，大約5分鐘。然後靜置1小時入味。
8、倒入蒸肉粉拌勻。
9、放入蒸鍋，表面放蔥段，大火蒸50分鐘即可。
10、成品。
2樓：匿名使用者
公尺粉蒸肉很好吃哦，做法如下:
原料: 帶皮豬肉250克，大公尺100克，紹酒1湯匙，醬油1湯匙，鹽、味精、糖、甜麵醬各適量，蔥末、薑絲各適量，五香粉半茶匙，香油少許。
做法:1、將豬肉洗淨切成厚1公分以下片，放在盆中，用鹽、紹酒、醬油、糖、甜麵醬、蔥末、薑絲、五香粉和香油拌勻待用。
2、把大公尺洗淨，瀝乾水分後，在炒鍋中用小火炒成微黃色，取出晾涼後，擀成粗顆粒公尺粉。
3、把公尺粉倒入豬肉盆裡，加少許水，讓公尺粉濕潤，使每片肉都能裹上厚厚的公尺粉，肉皮朝下，逐片碼在碗裡，放入蒸鍋裡蒸熟，取出扣在盤裡即可。
小貼士:
1、豬肉要新鮮，一定要收拾乾淨；
2、拌豬肉時可加入少許腐乳和腐乳汁；
3、蒸豬肉用的碗 ，以能碼下所有的豬肉片為好，成粉蒸肉
這個粉蒸肉是西安回民街的一道特色小吃，著名的西安回民小吃街上到處都可以看見粉蒸肉的蹤影。西安的粉蒸肉與比較常見的川味粉蒸肉不同的是除了使用麵粉外，西安粉蒸肉沒有辣味，更注重的是麻味兒。原料:
牛肋條500克，麵粉適量，花椒粉30克，鹽15克，油適量。
做法:1. 準備牛肋條肉。
2. 牛肋條肉洗淨，切成麻將牌大小的塊，牛肉中放入花椒粉、鹽抓勻，放冰箱冷藏室醃製12小時。3.
將麵粉少量多次加入醃好的牛肉塊兒中，撒一些食用油用手用力揉搓每一塊兒牛肉，讓麵粉均勻且牢固的裹在牛肉表面。4. 拌好麵的牛肉，要看不見肉的顏色。
5. 蒸鍋燒開水，籠屜上鋪上蒸籠布將拌好的牛肉放上（一定要鋪蒸 籠布，不可以放盤子裡）。6.
再蓋上蒸籠布，大火燒開中火蒸50分鐘關火。攪拌翻面再中火蒸 50分鐘。將蒸好的肉放在盆中稍微晾一下，用筷子撥散。
小貼士:
1 牛肉要選用肥瘦相間的牛肋條肉。這樣蒸出來不柴。
2 調味料很簡單，只放花椒粉、鹽但量要大，不要放蔥、姜、料酒等調料。否則就不是回民街粉蒸肉了。
3 醃肉至少要4小時以上，我一般習慣頭一天晚上開始醃製第二天拌麵蒸製。
4 蒸好的肉放冰箱冷藏室中，吃的時候將粉蒸肉取出，吃多少取多少同時放上托托饃大火蒸10分鐘即可食用，建議搭配大蒜和磚茶一起食用。
3樓：江蘇新東方烹飪學院
用料主料五花肉200g
輔料蠔油30ml薑蒜20g鹽5g生抽20ml料酒20ml香油20ml五穀雜糧粉100g土豆200g
粉蒸肉的做法
1.五花肉切成薄片放入碗中，加入薑蒜末、鹽、料酒2.加入生抽和蠔油、香油並拌均勻，加入五穀雜糧粉再次拌勻3.碗底放入土豆塊，然後將肉碼在土豆上放入高壓鍋中壓二十分鐘即可
4樓：蘇娃妮娜
你好，公尺粉蒸肉很好吃哦，做法如下：
原料： 帶皮豬肉250克,大公尺100克,紹酒1湯匙,醬油1湯匙,鹽、味精、糖、甜麵醬各適量，蔥末、薑絲各適量，五香粉半茶匙，香油少許。
做法：1、將豬肉洗淨切成厚1公分以下片，放在盆中，用鹽、紹酒、醬油、糖、甜麵醬、蔥末、薑絲、五香粉和香油拌勻待用。
2、把大公尺洗淨，瀝乾水分後，在炒鍋中用小火炒成微黃色，取出晾涼後，擀成粗顆粒公尺粉。
3、把公尺粉倒入豬肉盆裡，加少許水，讓公尺粉濕潤，使每片肉都能裹上厚厚的公尺粉，肉皮朝下，逐片碼在碗裡，放入蒸鍋裡蒸熟，取出扣在盤裡即可。
小貼士：
1、豬肉要新鮮，一定要收拾乾淨；
2、拌豬肉時可加入少許腐乳和腐乳汁；
3、蒸豬肉用的碗 ，以能碼下所有的豬肉片為好，成粉蒸肉
這個粉蒸肉是西安回民街的一道特色小吃，著名的西安回民小吃街上到處都可以看見粉蒸肉的蹤影。西安的粉蒸肉與比較常見的川味粉蒸肉不同的是除了使用麵粉外，西安粉蒸肉沒有辣味，更注重的是麻味兒。原料：
牛肋條500克，麵粉適量，花椒粉30克，鹽15克，油適量。
做法：1. 準備牛肋條肉。
2. 牛肋條肉洗淨，切成麻將牌大小的塊，牛肉中放入花椒粉、鹽抓勻，放冰箱冷藏室醃製12小時。3.
將麵粉少量多次加入醃好的牛肉塊兒中，撒一些食用油用手用力揉搓每一塊兒牛肉，讓麵粉均勻且牢固的裹在牛肉表面。4. 拌好麵的牛肉，要看不見肉的顏色。
5. 蒸鍋燒開水，籠屜上鋪上蒸籠布將拌好的牛肉放上（一定要鋪蒸 籠布，不可以放盤子裡）。6.
再蓋上蒸籠布，大火燒開中火蒸50分鐘關火。攪拌翻面再中火蒸 50分鐘。將蒸好的肉放在盆中稍微晾一下，用筷子撥散。
小貼士：
1 牛肉要選用肥瘦相間的牛肋條肉。這樣蒸出來不柴。
2 調味料很簡單，只放花椒粉、鹽但量要大，不要放蔥、姜、料酒等調料。否則就不是回民街粉蒸肉了。
3 醃肉至少要4小時以上，我一般習慣頭一天晚上開始醃製第二天拌麵蒸製。
4 蒸好的肉放冰箱冷藏室中，吃的時候將粉蒸肉取出，吃多少取多少同時放上托托饃大火蒸10分鐘即可食用，建議搭配大蒜和磚茶一起食用。
菜後才好看。
5樓：肖新贊
先把肉搞好 然後再將份子均勻的灑在上面
粉蒸肉要蒸多長時間 粉蒸肉要蒸多久合適
6樓：那個閃電
蒸四十分鐘左右就可以吃了，以下是粉蒸肉的做法。
主料：五花肉200克
輔料：薑蒜20克、鹽5克、生抽20毫公升、料酒20毫公升、香油20毫公升、五穀雜糧粉100克、土豆200克
步驟：1、切好五花肉，用生抽姜雞精拌好放五分鐘左右2、土豆洗乾淨去皮，切成塊
3、攪拌好公尺粉
5、美味的粉蒸肉完成了，撒上蔥花就可以吃啦~
7樓：匿名使用者
食材用料：
帶皮五花肉350克
土豆[圖]土豆乙個相剋食物
蒸肉公尺粉80克
蔥花適量
薑末適量
生抽4茶勺
醬油[圖]醬油1茶勺
料酒[圖]料酒1茶勺
腐乳2塊
生粉適量
胡椒粉[圖]胡椒粉適量
菜譜做法：
粉蒸肉的做法**11.首先將五花肉洗淨放入鍋中，倒入清水煮熟兩分鐘後洗淨備用。
粉蒸肉的做法**22.然後把五花肉切成薄片。姜切碎末。
粉蒸肉的做法**33.把切好的肉片裝入碗中，加入生抽，醬油，料酒，胡椒粉，薑末，腐乳，全部攪拌均勻後加入生粉拌勻，醃製半小時左右。
粉蒸肉的做法**44.準備好蒸肉公尺粉，（我這種是不需要加鹽的）
粉蒸肉的做法**55.將醃製好的肉片，倒入公尺粉加少許清水攪拌均勻。
粉蒸肉的做法**66.將拌好的肉片碼放在蒸碗當中，肉皮朝下。（這一步有點像蒸扣肉。）
粉蒸肉的做法**77.最後把土豆切塊擺在肉片上面，就可以入鍋蒸了
粉蒸肉的做法**88.放入鍋中按蒸煮鍵，如果是高壓鍋蒸40分鐘左右，
粉蒸肉的做法**99.再告訴你們，我還在上面蒸了一碗飯，一鍋飯菜都搞定。
粉蒸肉的做法**1010.就等著飯菜一起出鍋吧。
11.出鍋後把蒸碗倒扣在盤子中就可以了。
12.最後再撒點蔥花點綴即可。
用手機看這道菜做法
菜譜小貼士：
我是為了編菜譜所以擺的很整齊，如果自己在家吃的話，可以更簡單一些，在第五個步驟圖的時候，就可以加入土豆塊拌勻入鍋蒸熟即可。
8樓：生活領域縱橫家
回答1、蒸肉需五十分鐘。
2、蒸肉方法如下：首先準備好一塊肥瘦相間的肉。整塊的肉冷水下鍋，放入蔥薑大料煮三十分鐘左右。
煮好後撈出來，放入大碗，切成大塊，放入薑片大料。加入適量的味精，鹽，白糖和生抽。最後再放入適量的食用油，蒸五十分鐘左右出鍋即可。
3、蒸肉的注意事項，蒸肉最重要的步驟就是先煎再燉，肉要先煸，魚要先煎。這也有竅門，煸肉的時候，要少放油，把肉的油炒出，才能肥而不膩；而煎魚的時候，如果用煎肥肉的油來煎魚，把皮煎出薄薄的硬皮後再上色、燉入味，味道會格外香。
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粉蒸肉需蒸多少分鐘
9樓：艾公尺
關於粉蒸肉蒸的時間，一般是大火蒸開，中火蒸15-20分鐘（根據量調整時間）左右，再轉小火蒸（按量而靈活調整）。一般蒸牛肉要比豬、羊肉時間稍微長一點，所蒸的肉要先放白酒、醋（白醋也行）白糖、花椒粉、胡椒麵、少許食用油、鹽、少許生抽、蒸肉粉等（拌料按自己喜歡新增）醃製1-2小時，再入鍋裡蒸。
1，粉蒸肉，多半選擇五花肉比較好。
2，整塊肉煮過後立馬過冷水，這樣外冷裡熱比較容易切。
3，墊底的蔬菜，可以根據自己的愛好選擇，土豆，芋頭，南瓜都可以，也可不放。
10樓：匿名使用者
在蒸粉蒸肉的時候一定要把握好火候，蒸的太久粉蒸肉容易變乾，蒸的太短公尺粉不容易熟，下面就來了解一下粉蒸肉要蒸多久才熟。
1粉蒸肉要蒸多久才熟
粉蒸肉一般建議用中大火蒸上30-40分鐘以上，這樣才可以保證粉蒸肉完全熟透，如果時間比較趕的話也可以高壓鍋蒸，高壓鍋一般蒸20分鐘就可以了。
另外蒸粉蒸肉的時候也要根據肉量和厚薄而定，如果你不確定的話可以拿根筷子插一插那個肉，如果一下子就插進去的話，就證明蒸好了。
2粉蒸肉製作竅門
1、粉蒸肉最好選擇夾層多的新鮮五花肉，要薄厚均勻。
2、在調味上可以適當的加點醬，比如甜麵醬，排骨醬，腐乳等調料，這樣做出來味道更豐富。
3、蒸粉蒸肉的時候可以適量加一些白酒，這樣可以讓蒸出來的肉更香。
3粉蒸肉的做法推薦
材料：五花肉500克、大公尺150克、八角2顆、乾紅辣椒4顆、料酒1茶匙(5ml)、王致和玫瑰腐乳汁2湯匙(30ml) 、六必居甜麵醬1湯匙(15ml) 、老抽1茶匙(5ml)、味精1/4茶匙(1克) 、白糖1茶匙(5克) 、郫縣辣醬1茶匙(5克) 、幹荷葉
做法：1、將不粘鍋洗淨大火燒熱，直到鍋內沒水分為止。調成中小火，將大公尺(不要洗保持乾燥)倒入鍋中。
2、炒至大公尺變成微黃色，加入八角和乾紅辣椒繼續炒香。2分鐘後倒出大公尺，去除辣椒和八角待用。
3、將炒好的大公尺自然冷卻後，用攪拌機打碎，約5秒鐘即可，大公尺被打成細顆粒狀即可。時間不可太長，不要將大公尺打成過於細膩的公尺粉。
4、把五花肉切成5公釐厚的大片，放入炒過的八角，調入料酒，腐乳汁，甜麵醬，老抽，味精，白糖和剁碎的郫縣辣醬，攪勻後醃製10分鐘。
5、將打好的公尺粉加入五花肉中，用手抓伴均勻。
6、小蒸籠底部鋪上一層荷葉(沒有的話，可不放)。沒有小蒸籠，可以選乙個平盤，將五花肉一片片的攤開碼入盤中。
7、蒸鍋中多倒一些水，大火煮開後調成中火，放入蒸籠，蓋上蓋子，蒸80分鐘即可。
怎樣蒸粉蒸肉請問各位，粉蒸肉要怎麼蒸才好吃？
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