1樓：小管家美食
粉蒸肉是一道比較傳統的美食，利用公尺粉吸取肉當中的油，吃起來香而不膩，做的時候只要把控好公尺粉和水的配比就可以了
2樓：寶媽享食記
公尺粉蒸肉應該怎麼做？快來get吧~
3樓：一人廚
教你粉蒸肉好吃不油膩的做法
4樓：匿名使用者
這道菜做起來相對簡單，需用蒸籠蒸到肉軟。其特點是色澤紅亮，鹹鮮微辣。肉是肥而不膩，易化渣，紅薯略帶點甜味，糯，口感好。
你也可以用豌豆或南瓜代替紅薯。另外此道菜無需再加鹽了，因為郫縣豆瓣和豆腐乳汁本來就有足夠的鹽味。蒸肉公尺粉和郫縣豆瓣可以在超市中找到。
材料帶皮的五花肉300克，紅薯200克，植物油5毫公升，蒸肉公尺粉60克，郫縣豆瓣5克，剁碎，豆腐乳汁10毫公升及小半塊豆腐乳4克，花椒1克，薑公尺5克，蔥公尺5克，胡椒粉1克
做法1.將帶皮的五花肉刮洗乾淨，切成4厘公尺寬，0.3厘公尺厚的片。紅薯去皮，切成約3厘公尺見方的塊狀。
2.將切好的肉片放入盆中加植物油5毫公升、郫縣豆瓣、豆腐乳汁及小半塊豆腐乳、花椒、薑公尺、蔥公尺、胡椒粉，最後加少許水或鮮湯及公尺粉混合均勻，靜置15分鐘。
3.與此同時，可以將蒸鍋裡放足夠的水，然後用大火燒開。
4.在蒸籠底部加烹飪用的蠟紙，然後將切成塊的紅薯放置在蒸籠的底部，再將準備好的肉片排置在紅薯上面。這樣當蒸的過程中，肉汁將混合到紅薯裡，讓其入味。
將蒸籠放入到蒸鍋中並注意小心蒸汽。在蒸的過程中注意鍋中的水不能蒸乾。
5.用中火蒸約1小時，直到肉和紅薯都軟後，取出蒸籠，即可食用。
5樓：魯姐美食
粉蒸肉怎麼做？五花肉切片加入醬油，蠔油13香，攪拌均勻後醃製20分鐘，準備幹豆角擺攤，然後把肉放入在燒鍋蒸製即可。，
6樓：耿鈮
那麼好吃的粉蒸肉，你不學學嗎
7樓：小廚神美食
老師，我有橘子，我想吃粉蒸肉！
8樓：你頭髮亂了喔
這樣做的粉蒸肉鮮香軟糯，好吃不膩
9樓：長新很搞笑
小伙兒為了做道粉蒸肉，從種稻穀養豬開始
10樓：
就是粉和肉 放在一起 蒸
粉蒸肉怎樣做
11樓：匿名使用者
粉蒸肉的製作食材：
帶皮五花肉，生薑，醬油，酒，糯公尺粉，粘公尺粉，五香粉，澱粉，土豆。
粉蒸肉的做法詳細步驟
第一步是醃肉： 把帶皮五花肉切片，不要太厚，也不要太薄，估計1厘公尺左右就可以了。然後放生薑，醬油，酒醃一醃，最少1小時.
第二步做蒸肉粉：糯公尺粉，粘公尺粉，五香粉，按照1比1比0.5的比例混和，然後再倒一點點澱粉－－土豆或者綠豆或者紅薯澱粉都可以。在鍋內用小火炒香。
第三步，把醃好的肉在鍋裡滾滾，粘上公尺粉（我愛吃辣，所以呢，在粉蒸肉裡頭拌了一大勺辣椒醬 ），拌勻以後，切幾片土豆墊底。
第四步，把肉放在蒸籠裡頭。做公尺飯的時候一塊兒放在電飯煲裡頭蒸就好了 。
12樓：小管家美食
粉蒸肉是一道比較傳統的美食，利用公尺粉吸取肉當中的油，吃起來香而不膩，做的時候只要把控好公尺粉和水的配比就可以了
13樓：魯姐美食
粉蒸肉怎麼做？五花肉切片加入醬油，蠔油13香，攪拌均勻後醃製20分鐘，準備幹豆角擺攤，然後把肉放入在燒鍋蒸製即可。，
14樓：一人廚
教你粉蒸肉好吃不油膩的做法
15樓：耿鈮
家庭版五香粉蒸肉，寶寶特別愛吃
16樓：小廚神美食
老師，我有橘子，我想吃粉蒸肉！
17樓：你頭髮亂了喔
這樣做的粉蒸肉鮮香軟糯，好吃不膩
18樓：長新很搞笑
小伙兒為了做道粉蒸肉，從種稻穀養豬開始
19樓：寶媽享食記
公尺粉蒸肉應該怎麼做？快來get吧~
20樓：匿名使用者
1薑切片、大蔥切小段、將五花肉切成薄片。
2五花肉加入薑片、大蔥、生抽、耗油、辣椒粉、花椒粉、白糖，抓勻，醃製15分鐘左右。
3涼鍋，倒入江公尺和大公尺，開中火，慢慢炒2~3分鐘。
4再加入八角、辣椒粉、花椒粉，炒半分鐘之後，倒入生抽，煸炒至幹至熟。
5撇去八角，將炒好的公尺倒在案板上，用擀麵杖輕輕擀幾下。
6擀好後，先將少量公尺墊在盤底，其它公尺倒入醃製好的肉裡，用手抓勻之後，放入墊了公尺的盤子裡。
7將盤子放入蒸鍋，蒸製乙個小時左右。
8掀鍋，端出蒸好的肉裝盤即可。
21樓：情感分析導師藕荷榭
回答很高興回答您的疑問：(1)把五花肉皮刮淨，10公分長，0.5公分的厚片，放入盆中。
(2)把鹽、醬油、少量糖、黃酒，大料粉、蔥薑末調好後放切好的五花肉片拌勻。(3)加蓋醃製1小時以上，中間可以翻拌。
粉蒸肉一般蒸多少時間
關於粉蒸肉蒸的時間，一般是大火蒸開，中火蒸15分鐘(根據量調整時間)左右，再轉小火蒸約1.5小時(按量而靈活調整)。一般蒸牛肉要比豬、羊肉時間稍微長一點，所蒸的肉要先放白酒、醋(白醋也行)白糖、花椒粉、胡椒麵、少許食用油、鹽、少許生抽、蒸肉粉等(拌料按自己喜歡新增)醃製1-2小時，再入鍋裡蒸。
蒸鍋中加入足量的水，水開後放入籠蓖，以大火蒸約1個小時即可。蒸好後取出，趁熱食用。一般在一小時就能蒸熟了。
1.買半斤左右帶皮豬五花肉或三線肉,切片，不要太厚，也不要太薄.
2.在買一小袋蒸肉粉,將肉砌成薄片,然後用料酒少許,(鹽,味精,花椒,醬油,豆瓣,紅油辣椒,這些可以根據你自己的口味來定,也就是你吃鹽的量來定.)拌勻,醃製5分鐘左右.
3.如果肉片太乾可以加少許水，不要把公尺粉弄成糊了，只要肉片成功粘上公尺粉即可。
4.電飯煲內加水，燒開.將裹好粉的肉片放入蒸籠，蒸大約45分鐘即可(可以用和電飯鍋配套的蒸籠，也可以用鐵的支架，把大碗放上，最好是鐵的，容易傳熱。)
5.煮熟了，不著急關閉電源，接著燜10分鐘就好了。
希望對您有所幫助，祝您生活愉快
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22樓：於是忘了季節
用新鮮荷葉包裹住用公尺粉裹好的五花肉片，上鍋蒸透！這就是蘇州人夏天要吃的一塊肉--荷葉粉蒸肉！
荷葉粉蒸肉的做法
步驟step
五花肉洗淨
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切成薄片，為了好切可以先放冰箱冷凍一下
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放入碗裡加入料酒、鹽、砂糖、生抽、蠔油、腐乳汁、蔥薑步驟step
拌勻後醃製入味，我是醃製過夜的
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取出後加入蒸肉公尺粉
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拌勻，使得每片肉上都裹上公尺粉，我家公尺粉少了點步驟step
新鮮荷葉用水沖洗乾淨
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把裹上公尺粉的五花肉片放入荷葉裡
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包起來，上籠蒸1小時
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我用的電飯煲蒸的，這是蒸好的
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倒扣出來
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剪開荷葉
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開吃荷葉粉蒸肉的成品圖
荷葉粉蒸肉的烹飪技巧
技巧tips
公尺粉可以自己炒製，我用的公尺粉少了點，醃製五花肉裡最好加點水，這樣公尺粉拌入後能吸收汁水，蒸出來味道更好
肉粉蒸肉怎麼做？
23樓：鄉村段子手獅子
小伙兒為了做道粉蒸肉，從種稻穀養豬開始
24樓：匿名使用者
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25樓：小管家美食
粉蒸肉是一道比較傳統的美食，利用公尺粉吸取肉當中的油，吃起來香而不膩，做的時候只要把控好公尺粉和水的配比就可以了
26樓：可靠的愛我
主料五花肉300克
南瓜半塊
輔料蒸肉公尺粉半袋
蔥適量醬油適量
料酒適量
白糖適量
蠔油適量
姜鹽適量
粉蒸肉的做法步驟
準備好食材。
五花肉切薄片、南瓜去皮切厚片、蔥切蔥花，薑切末。
五花肉加入適量鹽、白糖、料酒，醬油和蠔油，醃製半小時以上。
將醃製好的五花肉，均勻的裹上蒸肉公尺粉。
南瓜碼盤底。
將醃好的肉鋪在南瓜上(我把多餘的南瓜擺在了肉周圍)。
放入鍋中，大火蒸製40分鐘左右。
出鍋時撒上蔥花即可。
小竅門蒸肉公尺粉裡有鹽，因此醃製時可以要酌情加鹽。
也可以把南瓜換成土豆、芋頭等。
一定要用五花肉才比較香,也可以換成排骨，牛肉，羊肉。
27樓：一人廚
教你粉蒸肉好吃不油膩的做法
28樓：你頭髮亂了喔
這樣做的粉蒸肉鮮香軟糯，好吃不膩
29樓：小廚神美食
老師，我有橘子，我想吃粉蒸肉！
30樓：魯姐美食
粉蒸肉怎麼做？五花肉切片加入醬油，蠔油13香，攪拌均勻後醃製20分鐘，準備幹豆角擺攤，然後把肉放入在燒鍋蒸製即可。，
做粉蒸肉怎麼做
31樓：小管家美食
粉蒸肉是一道比較傳統的美食，利用公尺粉吸取肉當中的油，吃起來香而不膩，做的時候只要把控好公尺粉和水的配比就可以了
32樓：寶媽享食記
公尺粉蒸肉應該怎麼做？快來get吧~
33樓：耿鈮
那麼好吃的粉蒸肉，你不學學嗎
34樓：一人廚
教你粉蒸肉好吃不油膩的做法
35樓：愛瘋一樣的呂子
製作方法：
主料：帶皮花肉（8兩）
配料：姜、蔥絲（25克）、炒公尺粉（25克）、甜麵醬（0.8兩）、白糖（0.5兩）
1、把五花肉皮刮淨，10公分長，0.5公分的厚片
2、放入炒粉，甜麵醬、白糖、姜蔥絲拌勻上籠蒸5個小時，扣盤即成。
特點：肥而不膩、醬香突出、鹹甜適口、回味無窮。
主料：豬肋條肉（五花肉）(500克) 蓮藕(250克)
輔料：稻公尺(75克)
調料：甜麵醬(20克) 白砂糖(3克) 胡椒粉(1克) 黃酒(10克) 桂皮(3克) 八角(2克) 小蔥(5克) 丁香(2克) 姜(2克) 鹽(4克) 味精(2克) 醬油(15克) 腐乳汁(20克)
製作工藝
1. 將豬肉切成4 厘公尺長，2.5 厘公尺寬，1 厘公尺厚的長條，用布搌幹水分盛缽中；
2. 搌幹水分的豬肉加精鹽，醬油、甜麵醬、腐乳汁、薑末、黃酒、味精、白糖一起拌勻，醃漬5 分鐘；
3. 將稻公尺下鐵鍋中置微火上炒5 分鐘，至成黃色時，加桂皮、丁香、八角再炒3 分鐘起鍋；
4. 炒好的稻公尺磨成魚籽大小的粉粒，製成五香公尺粉；
5. 老藕刮洗乾淨，去掉藕節，切成3 厘公尺長、1 厘公尺粗的條；
6. 藕條內加精鹽、五香粉25 克拌勻，放入缽內入味；
7. 將醃漬好的豬肉用五香粉再拌勻；
8. 將拌勻的五香粉的豬肉，皮貼碗底，整齊地碼在碗內，兩邊鑲肉條；
9. 盛豬肉的碗與盛藕的缽一起放入籠屜內，用旺火蒸1 小時取出；
10. 先將蒸藕放入盤內墊底，然後將蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、蔥花即成。
工藝提示
1. 豬肉醃漬時必須先瀝乾肉麵水分，加鹽3 克和其它調料，使味滲透肉內。
2. 公尺粉磨成粟公尺粒狀即可，藕內用1 克精鹽調拌，肉要蒸到熟爛吐油。
菜品口感
紅白相間，嫩而不糜，公尺粉油潤，五香味濃郁，老藕墊底，粉糯而清香。
36樓：葉孤聖傑
五花肉凍兩三個小時後，切薄片。和蔥末薑末混合。（肉片當然越薄越好，凍的原因就是比較好切，要是自己刀工很棒，就別凍了）
加入一湯匙蒸魚豉油，一茶匙白糖，一勺雞汁，一勺使用色拉油醃漬十分鐘。 拌上蒸肉粉，抓勻。 碼放在碗裡，上鍋蒸30——40分鐘。倒扣在盤中即可。蒸魚豉油
如果沒有的話可以用海鮮醬油取代。
37樓：小廚神美食
老師，我有橘子，我想吃粉蒸肉！
38樓：你頭髮亂了喔
這樣做的粉蒸肉鮮香軟糯，好吃不膩
39樓：長新很搞笑
小伙兒為了做道粉蒸肉，從種稻穀養豬開始
40樓：魯姐美食
粉蒸肉怎麼做？五花肉切片加入醬油，蠔油13香，攪拌均勻後醃製20分鐘，準備幹豆角擺攤，然後把肉放入在燒鍋蒸製即可。，
粉蒸肉怎麼做，怎麼做粉蒸肉
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怎麼做粉蒸肉，粉蒸肉怎麼做
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怎樣做粉蒸肉，粉蒸肉怎樣做？
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