1樓：寶媽享食記
公尺粉蒸肉應該怎麼做？快來get吧~
2樓：耿鈮
那麼好吃的粉蒸肉，你不學學嗎
3樓：長新很搞笑
小伙兒為了做道粉蒸肉，從種稻穀養豬開始
4樓：小管家美食
粉蒸肉是一道比較傳統的美食，利用公尺粉吸取肉當中的油，吃起來香而不膩，做的時候只要把控好公尺粉和水的配比就可以了
5樓：一人廚
教你粉蒸肉好吃不油膩的做法
6樓：
原料： 1、豬肉（或牛肉、或排骨），切成小塊；
2、土豆或紅薯，也切成塊，要比肉的塊大一些；
3、公尺粉，我是用打咖啡豆的機器自己打的，就是咱們做公尺飯用的大公尺。注意：打公尺粉時，在公尺裡放幾粒花椒，和公尺一起打碎；
4、正宗的應該是四川的郫縣豆瓣，我是用老乾媽，效果也不錯，主要是要那點辣味。愛吃辣可以多放一點，怕辣就少放一點；
5、姜和蒜切成碎末；
6、醬油、糖、鹽、料酒、雞精
製作過程：
1、將切好的排骨或肉和土豆或紅薯放在乙個大一點的盆裡；
2、放入薑末、蒜末、料酒、糖、醬油、鹽、郫縣豆瓣/老乾媽、少量雞精，公尺粉。
3、用手抓勻。讓每一塊排骨/肉和土豆/紅薯上都沾滿調料和公尺分，這樣味道才均勻；公尺粉的量應該是讓每塊肉和土豆表面上都沾滿為佳。由於公尺粉會吸收料酒、醬油等液體，所以最後幾乎是沒有湯的；
4、將抓勻的土豆和肉擺到乙個盤子裡。注意：先擺土豆/紅薯，然後輕輕地擺肉/排骨，目的是讓土豆與肉之間、肉與肉之間有空隙，蒸的時候好進氣；
5、最後將擺好肉的盤子放到乙個蒸鍋裡，鍋裡應放足夠的水，大火蒸開，然後轉入小火，蒸大約1-1.5小時，中間如果需要，應加一次水，以免蒸乾鍋。
7樓：令若雲
食品用料
用料一 主料：帶皮花肉（8兩） 配料：姜、蔥絲（25克）、炒公尺粉（25克）、甜麵醬（0.
8兩）、白糖（0.5兩） 用料二 主料：豬肋條肉（五花肉）(500克) 蓮藕(250克) 輔料：
稻公尺(75克) 調料：甜麵醬(20克) 白砂糖(3克) 胡椒粉(1克) 黃酒(10克) 桂皮(3克) 八角(2克) 小蔥(5克) 丁香(2克) 姜(2克) 鹽(4克) 味精(2克) 醬油(15克) 腐乳汁(20克)
製作方法
方法一 1、把五花肉皮刮淨，10公分長，0.5公分的厚片 2、放入炒粉，甜麵醬、白糖、姜蔥絲拌勻上籠蒸5個小時，扣盤即成。 方法二 1.
將豬肉切成4 厘公尺長，2.5 厘公尺寬，1 厘公尺厚的長條，用布搌幹水分盛缽中； 2. 搌幹水分的豬肉加精鹽，醬油、甜麵醬、腐乳汁、薑末、黃酒、味精、白糖一起拌勻，醃漬5 分鐘； 3.
將稻公尺下鐵鍋中置微火上炒5 分鐘，至成黃色時，加桂皮、丁香、八角再炒3 分鐘起鍋； 4. 炒好的稻公尺磨成魚籽大小的粉粒，製成五香公尺粉； 5. 老藕刮洗乾淨，去掉藕節，切成3 厘公尺長、1 厘公尺粗的條； 6.
藕條內加精鹽、五香粉25 克拌勻，放入缽內入味； 7. 將醃漬好的豬肉用五香粉再拌勻； 8. 將拌勻的五香粉的豬肉，皮貼碗底，整齊地碼在碗內，兩邊鑲肉條； 9.
盛豬肉的碗與盛藕的缽一起放入籠屜內，用旺火蒸1 小時取出； 10. 先將蒸藕放入盤內墊底，然後將蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、蔥花即成。 工藝提示 1.
豬肉醃漬時必須先瀝乾肉麵水分，加鹽3 克和其它調料，使味滲透肉內。 2. 公尺粉磨成粟公尺粒狀即可，藕內用1 克精鹽調拌，肉要蒸到熟爛吐油。
8樓：匿名使用者
粉+豬肉+蒸=粉蒸肉
9樓：小廚神美食
老師，我有橘子，我想吃粉蒸肉！
10樓：魯姐美食
粉蒸肉怎麼做？五花肉切片加入醬油，蠔油13香，攪拌均勻後醃製20分鐘，準備幹豆角擺攤，然後把肉放入在燒鍋蒸製即可。，
粉蒸肉怎麼做？
11樓：小管家美食
粉蒸肉是一道比較傳統的美食，利用公尺粉吸取肉當中的油，吃起來香而不膩，做的時候只要把控好公尺粉和水的配比就可以了
12樓：匿名使用者
先將五花肉切成4厘公尺長，2.5厘公尺寬，0.5厘公尺厚的長片，在肉片中加鹽、醬油、甜麵醬、腐乳汁、蔥薑絲、黃酒、白糖一起拌勻，醃漬30分鐘。
將大公尺中加入桂皮、香葉、花椒、八角，下鍋中置小火上翻炒，至呈金黃色時（炒約5分鐘）倒出，並檢出大料。
把炒好的大公尺用蒜臼子砸成（或磨成）小公尺大小的粉粒，製成五香公尺粉，然後將醃漬好的豬肉加入五香公尺粉拌勻。
接著把拌勻五香粉的豬肉，皮貼碗底，整齊地碼在碗內（公尺粉肉片全部擺滿碗），放入籠屜內，用旺火蒸1小時取出。
蒸好後，我們將蒸肉取出，翻扣在盤中，拿掉碗即可享用。
13樓：梁師益友一一特級專答
用料五花肉 500g
蒸肉公尺粉 100g
姜 小半塊（10g）
蔥 半把（4g）
胡椒粉 一茶匙（5g）
生抽 三湯匙（45ml）
料酒 一湯匙（15ml）
家樂雞粉 半茶匙（2g）
做法步驟
1、五花肉切片，薑切末，蔥切碎，捲心菜掰下菜葉。
2、五花肉片加入家樂雞粉、胡椒粉、薑末、料酒、生抽攪拌均勻，放入蒸肉公尺粉抓勻，讓每一片肉片都裹上公尺粉，醃製20至30分鐘。家樂雞粉能鎖住五花肉片的水分，並使五花肉片更加入味。
3、取深盤，整齊碼好肉片。
4、放入蒸鍋，大火蒸乙個小時左右，轉小火再蒸15分鐘。
5、撒上蔥花後出鍋即可。
小貼士1五花肉要選擇瘦肉較多的，這樣不會太油膩。2 蒸肉公尺粉中含有鹽、辣椒等調味料，無需另外加鹽。3 五花肉片經過家樂雞粉的醃製，更為鹹鮮鮮美，酥軟不膩。
14樓：魯姐美食
粉蒸肉怎麼做？五花肉切片加入醬油，蠔油13香，攪拌均勻後醃製20分鐘，準備幹豆角擺攤，然後把肉放入在燒鍋蒸製即可。，
15樓：一人廚
教你粉蒸肉好吃不油膩的做法
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17樓：小廚神美食
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19樓：寶媽享食記
公尺粉蒸肉應該怎麼做？快來get吧~
20樓：來自上清鎮標緻 的百香果
粉蒸肉又被叫作麵麵肉，是中國待客名菜之一的傳統菜餚。粉蒸肉清香，滋味豐富，喊、香、甜、嫩、軟，食性溫和。粉蒸肉主要以帶皮花肉加上稻公尺以及其它的調味料製作而成。
粉蒸肉有瘦有肥，白紅相間，嫩而不糜，油潤的蜜粉，濃郁的五香味。
21樓：可愛小貓
粉蒸肉（又名麵麵肉）是廣泛流行於中國南方地區的（江西、四川、陝南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地）的漢族傳統名菜之一。以主料帶皮五花肉加公尺粉和其他調味料製作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，公尺粉油潤，五香味濃郁。
根據烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以老藕、南瓜、紅薯等配菜。
22樓：於是忘了季節
大塊的肉配上大口酒從古自今都是享受，一碗熱氣騰騰的粉蒸肉是當下的不二選擇，一頭剛殺的年豬，新鮮的土豬肉。琪琪也是極為愛吃的。
粉蒸肉的做法
步驟step
上好的土豬肉，肥瘦相間，因為琪琪喜歡吃瘦肉所以這裡面大部分是瘦肉，還有些許肥肉主要用途是出油，下面的南瓜才會香軟。
步驟step
加入適量鹽、生抽、蠔油、薑蒜。用手揉攪拌。最好再加入一點公尺酒。
步驟step
加入適量蒸肉公尺粉，攪拌均勻醃製兩小時以上。
步驟step
選取好的南瓜切塊，鋪在下面。
步驟step
把醃製好的粉肉放在南瓜上面，蓋好！準備上蒸鍋。
步驟step
大火把水燒開。上菜去蒸，蒸一小時即可出鍋！
步驟step
香糯粉蒸肉就ok了。拿出來的時候小心溫度過高燙手。
粉蒸肉的成品圖
粉蒸肉的烹飪技巧
技巧tips
醃製的時候加入甜酒味道會很有層次感。蒸的時間很長所以為了不浪費同時可以一起蒸幾個菜。
23樓：肥肥檸檬兒
五花肉切片加入生抽，料酒，蠔油，胡椒粉，五香粉醃製乙個小時左右。大公尺淘洗乾淨，用打粉機打成公尺粉。醃製好的五花肉均勻的裹上公尺粉。放入蒸籠中蒸40分鐘左右就可以了。
肉粉蒸肉怎麼做？
24樓：鄉村段子手獅子
小伙兒為了做道粉蒸肉，從種稻穀養豬開始
25樓：匿名使用者
那麼好吃的粉蒸肉，你不學學嗎
26樓：小管家美食
粉蒸肉是一道比較傳統的美食，利用公尺粉吸取肉當中的油，吃起來香而不膩，做的時候只要把控好公尺粉和水的配比就可以了
27樓：可靠的愛我
主料五花肉300克
南瓜半塊
輔料蒸肉公尺粉半袋
蔥適量醬油適量
料酒適量
白糖適量
蠔油適量
姜鹽適量
粉蒸肉的做法步驟
準備好食材。
五花肉切薄片、南瓜去皮切厚片、蔥切蔥花，薑切末。
五花肉加入適量鹽、白糖、料酒，醬油和蠔油，醃製半小時以上。
將醃製好的五花肉，均勻的裹上蒸肉公尺粉。
南瓜碼盤底。
將醃好的肉鋪在南瓜上(我把多餘的南瓜擺在了肉周圍)。
放入鍋中，大火蒸製40分鐘左右。
出鍋時撒上蔥花即可。
小竅門蒸肉公尺粉裡有鹽，因此醃製時可以要酌情加鹽。
也可以把南瓜換成土豆、芋頭等。
一定要用五花肉才比較香,也可以換成排骨，牛肉，羊肉。
28樓：一人廚
教你粉蒸肉好吃不油膩的做法
29樓：你頭髮亂了喔
這樣做的粉蒸肉鮮香軟糯，好吃不膩
30樓：小廚神美食
老師，我有橘子，我想吃粉蒸肉！
31樓：魯姐美食
粉蒸肉怎麼做？五花肉切片加入醬油，蠔油13香，攪拌均勻後醃製20分鐘，準備幹豆角擺攤，然後把肉放入在燒鍋蒸製即可。，
說一下，粉蒸肉怎麼做呢？
32樓：尹朶月
將肉與一塊豆腐乳 一小勺剁碎的郫縣豆瓣。 一勺菜籽油混合抓勻 。然後再將超市裡買的蒸肉粉倒入拌勻，蒸熟即可不加菜油的話肉會乾澀。所以多少得加點如果吃得比較清淡可以不加郫縣豆瓣
33樓：長新很搞笑
小伙兒為了做道粉蒸肉，從種稻穀養豬開始
34樓：小管家美食
粉蒸肉是一道比較傳統的美食，利用公尺粉吸取肉當中的油，吃起來香而不膩，做的時候只要把控好公尺粉和水的配比就可以了
35樓：辰星
老家的做法是：糯公尺浸泡加入八角、茴香炒熟打磨成粉，再加入料酒與上好的豬肉混合均勻，然後用上好的幹荷葉溫水泡開攤在盤子上，把肉放上去用細繩包好放入鍋中蒸兩小時就行了。
36樓：匿名使用者
大公尺放炒鍋裡，中火炒3-5分鐘，然後用研磨機磨成大顆粒狀；花椒也在炒鍋裡煎一下，研磨成顆粒豬肉切成小塊、排骨也盡量剁成小塊，紅薯去皮、切成小塊。用少許水把公尺粉潤泡溼，倒入醃好的肉裡，再加少許食用油和勻，在鍋裡放入蒸格，多加一些水，把粉蒸肉放上去，開大火蒸熟即可。
37樓：求註冊
做法也是非常的簡單，首先把肉清洗乾淨，放在盆中，放入生薑公尺，加入醬油，生抽，耗油，一起攪拌均勻，還可以放一點十三香或者五香粉！拌均之後，放入蒸肉粉（蒸肉粉超市和菜市場多的很，**也很便宜，省去了自己在家裡炒公尺的過程）一般蒸肉粉，都是有鹽味的，所以做的時候，不需要放鹽，放過蒸肉粉之後，加入清水和色拉油。
38樓：匿名使用者
都是用紅薯來吸取五花肉裡面的油，紅薯非常的吸油，能夠把五花肉裡面的有都吸到紅薯裡面，這樣吃起來就不會膩人，也可以放土豆，都是不錯的選擇，還有一點就是買肉的時候，最好是嗎那種比較瘦一點的肉，還可以用前腿肉做，我平時不怎麼喜歡吃肥肉，我在家裡就是用前腿肉！也很好吃。
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