1樓：匿名使用者
食材主料
豬肋排500g
輔料蔥薑
適量花椒
30粒大料
3個香葉
適量白酒
3ml鹽
適量白糖
15g紅糖
15g香醋
15ml
醬油15ml油適量
步驟1.買回來的排骨用清水沖洗至排骨顏色發白。
2.電高壓鍋加入適量的清水，放入蔥薑，大料，香葉和白酒。
3.沖洗乾淨的排骨入開水中焯燙一下。
4.再沖洗一下放入電壓鍋中。
5.加蓋子煮上8-10分鐘。
6.煮過的排骨撈去掉蔥薑作料。
7.炒鍋倒油放入花椒小火炸香。
8.再加入白糖和紅糖。
9.繼續小火炒糖色至糖變褐色。
10.倒入煮過的排骨。
11.翻炒至排骨上色。
12.加入香醋。
13.再加入醬油。
14.加入一碗煮排骨的湯汁。
15.加蓋大火燜至。
16.湯汁快乾加入鹽調味。
17.最後大火把湯汁收濃稠即好，盛盤後可撒些熟芝麻。
2樓：小申有妙招
回答您好，您的問題我已接收，正在整理答案，打字需要時間哦，請您稍作等待，我馬上回覆您～殺
番茄醬 1勺
美味的糖醋排骨就最好了。
做好了。
希望我的回答可以幫助您，祝您生活愉快！殺
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懶人必備速學菜之糖醋排骨
6樓：暢聊萬事
糖醋排骨的用料
豬肋排500克 小蔥段（煮排骨用）3根姜（煮排骨用）1塊 料酒（煮排骨用）1湯匙冷水150毫公升 綿白糖1湯匙
公尺醋3茶匙 香醋1茶匙
老抽半湯匙 鹽1/2茶匙
綿白糖（澆汁用）2茶匙 公尺醋（澆汁用）1茶匙香醋（澆汁用）1茶匙 澱粉（澆汁用）1湯匙溫水（澆汁用）1湯匙 食用油適量
熟白芝麻適量
糖醋排骨的做法
步驟1排骨斬成3裡面左右大小洗淨，放入深鍋中加水淹過排骨再多出1/3，放入小蔥，姜，和料酒。大火燒開後，轉中小火煮30分鐘。
步驟2將煮好的排骨撈出後再用清水沖洗一遍，控乾水分備用。
步驟3起油鍋當油溫至6成熱時倒入排骨用中火煸炒至上色，整個過程約2分鐘。上色後撈起排骨，鍋中留油，繼續開大火燒至8成熱時，再將排骨倒回鍋中用大火煸炒40秒後撈起。
步驟4煸過兩次的排骨就是這樣的狀態。
步驟5將鍋洗淨，倒入冷水和綿白糖開小火將糖化開至小的泡泡微微變黃。
步驟6倒入排骨，鹽，公尺醋和香醋，以及老抽，開中火不停翻炒上色，一直到水少掉1/3
步驟7然後淋入澆汁，轉大火翻炒至每塊排骨都裹上澆汁。然後關火。
步驟8撒上熟白芝麻。
步驟9就好了。
7樓：魯姐美食
糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑芝麻就可以出爐了。
8樓：大雁做美食
糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥薑放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。
9樓：耿鈮
掌握幾個小竅門，新手也能做出美味糖醋排骨
10樓：東北小廚來哥
排骨用水焯，冰糖炒糖色，加入排骨炒，放入蔥薑八角花椒料酒蠔油，生抽老抽，糖醋。
11樓：
排骨切小段冷水下鍋 蔥薑桂皮加入老抽調色 大火燒開 中火燉四十分鐘收汁
糖醋排骨的做法？
12樓：財經布穀
糖醋排骨的做法1.將生薑切成厚片，大蔥切成段，八角準備好2.將肋排斬斷，然後在水裡反覆浸泡幾次血水後撈出3.
炒鍋放油，油熱後放入生薑、大蔥、八角炒香4.加入番茄醬炒翻色5.投入排骨炒勻，加入黃酒、醬油、糖色炒勻6.
注入沒住排骨的開水，燒開後加蓋以中小火燜燒30分鐘，中途翻面(試鹹度看是否加鹽)7.鍋內汁水收乾時，調入2茶匙香醋翻炒均勻後起鍋8.裝盤，撒上熟芝麻，即成。
【拓展資料】
一、排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是中國人飲食結構導致。如:
紅燒排骨，是一道中國家常菜。同時排骨也可以泛指豬、牛、羊等動物去皮後剩下的肋骨。
二、豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原等，可為幼兒和老人提供鈣質。一般來說，只要我們提到排骨，指的都是豬排骨。豬排骨味道鮮美，也不會太過油膩。
豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
三、小排--小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排，小排的肉層比較厚，並帶有白色軟骨。適合蒸、炸、烤，但是要剁小塊。
四、子排--子排是指腹腔連線背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨長達30厘公尺，呈三角形斜切片狀。子排的肉層很厚，隔著一層薄油還連了一塊五花肉，油脂豐厚，肉質是所有排骨中最嫩的，適用於多種烹調方法和口味，只是口感略顯油膩。適合炸、烤、紅燒，長度以5~7厘公尺為宜。
五、大排--大排是里脊肉和背脊肉連線的部位，又稱為肉排，多用於油炸，以肉片為主，但是帶著排骨，除了增加分量讓肉片面積顯得更大外，油炸的時候也會增加大骨特有的香氣，這也是炸肉排的特色。除了油炸，也可以滷大排，但是滷之前要經過煎或快速油炸的程式，作用是封住大骨的血水，免得烹調過程流出，影響肉片和湯汗的色澤。適合炸、滷，如果炸要切薄一點，如果滷要厚一點。
六、肋排--肋排是胸腔的片狀排骨，肉層比較薄，肉質比較瘦，口感比較嫩，但是因為有一側連線背脊，所以骨頭會比較粗。由於肋排比較大，所以一些店家會把它分割成腔骨、子排等，讓顧客選購。例如片狀的烤肋排，就是選用中段的嫩排。
剁小塊後挑出肉層較厚的部分可以用來蒸、炸、紅燒，大片的適合烤。
糖醋排骨的做法
13樓：呂梁百科書
回答1、先煲一鍋水開水把排骨綽水，然後再用清水清洗乾淨2、鍋裡放入少許油，把冰糖放入小火煮開冰糖3、直到冰糖煮到焦糖的顏色4、把排骨放入翻炒5、再把薑片放入炒出薑片的味道6、注入開水淹沒到全部的排骨7、加入一勺料酒8、加入2勺醬油9、加入三勺白醋10、蓋上鍋蓋，中火煮35分鐘11、煮到排骨收汁就可以了12、最後撒上一些白芝麻完成
14樓：匿名使用者
糖醋排骨（sweet and sour spare ribs），是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統名菜。它選用新鮮豬子排作主料，肉質鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤。
基本材料
肋排500克，香蔥1棵，生薑1塊，大蒜2瓣，澱粉適量，食用油500克（實耗45克），醬油1/2大匙，香醋1大匙，精鹽1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。
步驟1小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。
2. 用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋醃漬20分鐘。
3. 撈出洗淨控水備用，炸製金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4.鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。
5. 小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。
6. 臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
15樓：罐頭小廚
零失敗高公升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個秘訣，你做出多少排骨都不夠吃
16樓：大雁做美食
糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥薑放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。
17樓：魯姐美食
糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑芝麻就可以出爐了。
18樓：
排骨切小段冷水下鍋 蔥薑桂皮加入老抽調色 大火燒開 中火燉四十分鐘收汁
糖醋排骨的做法？
19樓：沒乙個能註冊
糖醋排骨作法：
原料：豬肋排、香葉、桂皮、糖、醋、白酒、醬油。
做法步驟：
第1步、準備好排骨、桂皮、香葉和其他調料
第2步、將排骨加上桂皮過水去掉血水
第3步、瀝乾水後，加上香葉炸至焦黃
第4步、調汁，就是糖醋酒比例為3:1:1,醬油是上色用的。
第5步、最後裝盤撒一點白芝麻ok啦。
20樓：慎鸞
〖原料〗豬排骨500克，蔥末、薑末、醬油、花生油、白糖、醋、料酒、鹽各適量。
〖做法〗 將排骨洗淨剁成3厘公尺長段，用開水汆一下，撈出放盆內，加入鹽、醬油醃入味。
2.炒鍋注油燒至六成熱，下排骨炸至淡黃色撈出；油溫加熱至八成，再下鍋炸至金黃色撈出。
3. 炒鍋留少許油燒熱，下入蔥花，薑末爆香，加入適量清水、醬油、醋、白糖、料酒、倒入排骨，燒開後用慢火煨至湯汁濃，排骨熟，淋上熟油，出鍋即可。
21樓：塘灼
回答您好，很高興回答你的問題
1. 排骨焯水備用
排骨倒入鍋中焯水，鍋裡加入提前切好的生薑片和蔥段，攪拌均勻，煮5分鐘左右關火，把排骨撈出來後清洗乾淨瀝乾水分備用。
2. 鍋中炒排骨
碗裡加入白糖、陳醋、蠔油、老抽和鹽攪拌均勻備用，鍋中不用倒油，把瀝乾水分的排骨倒進去幹炒一下。
3. 擠入調料煮排骨
然後倒入剛才調的糖醋汁翻炒均勻，再加入開水進去，鍋裡加入一塊紅腐乳攪勻，蓋上鍋蓋轉中火煮大約40分鐘左右。
4. 收汁關火出鍋
40分鐘後轉大火收汁，再加點陳醋進去，最後再撒點白芝麻就可以出鍋裝盤了。
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22樓：北京新東方烹飪學校
排骨 500克
料酒 1湯匙
醬油 2湯匙
冰糖 50克
白公尺醋 3湯匙
開水 適量
生薑 5片
白芝麻 適量
花生油 適量
做法步驟
1、先煲一鍋水開水把排骨綽水，然後再用清水清洗乾淨2、鍋裡放入少許油，把冰糖放入小火煮開冰糖3、直到冰糖煮到焦糖的顏色
4、把排骨放入翻炒
5、再把薑片放入炒出薑片的味道
6、注入開水淹沒到全部的排骨
7、加入一勺料酒
8、加入2勺醬油
9、加入三勺白醋
10、蓋上鍋蓋，中火煮35分鐘
11、煮到排骨收汁就可以了
12、最後撒上一些白芝麻
糖醋排骨的做法是什麼？
23樓：度小史
糖酥排骨
糖醋排骨（sweet and sour spare ribs），是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統名菜。它選用新鮮豬 子排 作主料，肉質鮮嫩，成菜色澤紅亮油潤。「糖醋」中國各大菜系都擁有的一種口味。
糖醋排骨起源浙江，是典型的一道浙菜。
正宗的糖醋排骨做法和用料都頗為講究，一般排骨選用仔排、肋排。排骨需先去除血水，瀝乾醃製入味，然後裹上粉下油炸至表面金黃酥脆撈出備用，冰糖炒出糖色後放排骨入鍋翻炒，最後淋上公尺醋調成糖醋味。這裡一定要用公尺醋，陳醋味道太重影響口感！
滬菜用料簡單注重的是酸甜的口味裡面用到了番茄醬 這也是滬菜的特點，浙菜用料豐富，做法精細，色、香、味具全；川菜做糖醋排骨講究排骨精選與糖鹽醋的搭配 。
糖醋排骨的調配汁只有滬菜會加番茄醬，滬菜口味偏淡 ， 浙菜和川菜偏重 。滬菜浙菜的糖醋排骨屬於燒菜，而川菜中的糖醋排骨 是四川一道很有名的冷盤，用的是炸收的烹飪方法，屬於糖醋味型，琥珀油亮，乾香滋潤，甜酸醇厚，是一款好的下酒菜或是開胃菜。頗受中國人民喜愛。
淮揚菜的糖醋排骨在技法上兼顧了浙菜的和川菜的特點，口味上結合滬菜的特點，用糖醋，蔥蒜調味，用油熱煸，淮揚菜做法的糖醋排骨歷史較其餘三個菜系較短。
糖醋排骨有很多版本
總有那麼幾道菜是不分年齡與各人口味，仍能大小通吃的，糖醋排骨絕對是當之無愧的最受歡迎菜式沒有之一哦。
糖醋排骨是個入得高雅大堂，進的平常人家餐桌的菜，其酸甜適口的味道，紅潤濃郁的色澤，成為很是討人喜的經典的家常菜。
排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。熬湯來放上蔥，和一些相應的調味料，煮過後非常美味，也很有營養。
排骨味道鮮美，也不會太過油膩。豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
準備食材
主食材：豬肋骨500g
輔料：植物油、精鹽、八角、香葉、桂皮、陳醋、醬油、白糖、熟芝麻、姜蔥蒜、全部適量
做法步驟
1、咱們先把超市購買的豬肋排洗淨斬成10公分左右長段，然後將豬肋排、八角、桂皮、香葉，精鹽一起放入高壓鍋，添入淹沒過豬肋排的清水即可**。
2、開鍋後，壓10分鐘即可；
3、取乙個乾淨的小碗，倒入兩湯匙陳醋；
4、倒入一湯匙醬油，喜歡顏色厚重些的可用老抽代替醬油；
5、調入適量的精鹽；
6、根據喜好倒入需要量的白糖；
7、把壓好的豬肋排盛出，控淨水分；
8、鍋裡倒入植物油，油熱後倒入豬肋排小火炸製金黃後撈出控油；
9、鍋裡留底油，放入蔥薑蒜末爆香；
10、倒入炸過的豬肋排，小火翻炒；
11、倒入調好的味汁；
12、大火翻炒至湯汁濃稠，能夠掛在豬肋排上，關火灑上熟芝麻即可；
糖醋排骨的做法，糖醋排骨做法
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