1樓:寶媽享食記
公尺粉蒸肉應該怎麼做?快來get吧~
2樓:一人廚
教你粉蒸肉好吃不油膩的做法
3樓:小管家美食
粉蒸肉是一道比較傳統的美食,利用公尺粉吸取肉當中的油,吃起來香而不膩,做的時候只要把控好公尺粉和水的配比就可以了
4樓:春風讀史
烹調類別:蒸 菜系:川菜
食材類別:豬肉 味道:香辣
適宜季節:夏
【特點】 色澤紅亮,鹹鮮微辣,軟糯適口。
【主料】
豬肉500克。 鮮豌豆50克、大公尺粉75克。辣豆瓣15克、醬油15克、醒糟汁15克;鹽2克、花椒2克、豆腐乳汁15克、姜10克、紅糖20克、蔥10克、冷湯25克。
【製作過程】
大公尺和花椒放入鍋中,微火幹炒至熟,磨成粗、粉。豬肉刮洗乾淨,切成長約10厘公尺。寬4厘公尺、厚0.
4厘公尺的片,入盆內,加鹽、醬油、紅糖汁、醒糟汁、辣豆瓣、薑末、豆腐乳汁拌和均勻,再加公尺粉拌勻,稍置醃漬後,將肉片擺入蒸碗內成「一封書」形。豌豆洗淨入盆,加鹽、公尺粉、冷湯拌勻,裝於肉上。然後上籠用旺火蒸火巴(約兩小時),取出翻扣於盤內入撒上蔥花即成。
粉蒸肉怎樣做?
5樓:一人廚
教你粉蒸肉好吃不油膩的做法
6樓:小管家美食
粉蒸肉是一道比較傳統的美食,利用公尺粉吸取肉當中的油,吃起來香而不膩,做的時候只要把控好公尺粉和水的配比就可以了
7樓:耿鈮
家庭版五香粉蒸肉,寶寶特別愛吃
8樓:長新很搞笑
小伙兒為了做道粉蒸肉,從種稻穀養豬開始
9樓:寶媽享食記
公尺粉蒸肉應該怎麼做?快來get吧~
10樓:魯姐美食
粉蒸肉怎麼做?五花肉切片加入醬油,蠔油13香,攪拌均勻後醃製20分鐘,準備幹豆角擺攤,然後把肉放入在燒鍋蒸製即可。,
11樓:小廚神美食
老師,我有橘子,我想吃粉蒸肉!
如何做粉蒸肉
12樓:寶媽享食記
公尺粉蒸肉應該怎麼做?快來get吧~
13樓:長新很搞笑
小伙兒為了做道粉蒸肉,從種稻穀養豬開始
14樓:耿鈮
家庭版五香粉蒸肉,寶寶特別愛吃
15樓:一人廚
教你粉蒸肉好吃不油膩的做法
16樓:小管家美食
粉蒸肉是一道比較傳統的美食,利用公尺粉吸取肉當中的油,吃起來香而不膩,做的時候只要把控好公尺粉和水的配比就可以了
17樓:小廚神美食
老師,我有橘子,我想吃粉蒸肉!
18樓:魯姐美食
粉蒸肉怎麼做?五花肉切片加入醬油,蠔油13香,攪拌均勻後醃製20分鐘,準備幹豆角擺攤,然後把肉放入在燒鍋蒸製即可。,
怎麼做粉蒸肉?
19樓:一人廚
教你粉蒸肉好吃不油膩的做法
20樓:長新很搞笑
小伙兒為了做道粉蒸肉,從種稻穀養豬開始
21樓:耿鈮
那麼好吃的粉蒸肉,你不學學嗎
22樓:寶媽享食記
公尺粉蒸肉應該怎麼做?快來get吧~
23樓:小管家美食
粉蒸肉是一道比較傳統的美食,利用公尺粉吸取肉當中的油,吃起來香而不膩,做的時候只要把控好公尺粉和水的配比就可以了
24樓:匿名使用者
菜系及功效:湘菜
粉蒸肉的製作材料:主料:帶皮五花肉,生薑,醬油,酒,糯公尺粉,粘公尺粉,五香粉,澱粉,土豆教您粉蒸肉怎麼做,如何做粉蒸肉才好吃第一步是醃肉:
把帶皮五花肉切片,不要太厚,也不要太薄,估計1厘公尺左右就可以了。然後放生薑,醬油,酒醃一醃,最少1小時.
第二步做蒸肉粉:糯公尺粉,粘公尺粉,五香粉,按照1比1比0,5的比例混和,然後再倒一點點澱粉--土豆或者綠豆或者紅薯澱粉都可以。在鍋內用小火炒香。
第三步,把醃好的肉在鍋裡滾滾,粘上公尺粉(我愛吃辣,所以呢,在粉蒸肉裡頭拌了一大勺辣椒醬 ),拌勻以後,切幾片土豆墊底。
第四步,把肉放在蒸籠裡頭。做公尺飯的時候一塊兒放在電飯煲裡頭蒸就好了 。
25樓:
1、選擇三層硬五花肉 西安 【【冠香興】小吃****培訓2.切薄片,也不要太薄,不然太爛
3. 準備醃料,按照生抽50g,老抽適量上色,五香粉一小勺,甜麵醬一大勺,鹽和雞精適量調成碗汁
4、放入肉中,加適量料酒,蔥薑醃製兩小時以上5、鍋中倒入糯公尺,加兩個八角
6、炒到微微焦黃
7、糯公尺擀碎,但要有大有小,太碎了沒口感,擀的時候把八角的乙個角一起擀碎
8、放入醃肉中攪拌均勻
9、肉一片一片放入碗中,放的時候不整齊的可以用糯公尺填滿10、上鍋蒸,中火1小時,好了之後不要吃,放一夜第二天整一下再吃才入味end
26樓:匿名使用者
南瓜粉蒸肉
材料:五花肉400克、南瓜約600克、蒸肉粉2盒、蔥1根
調味料:
酒1大匙、醬油1大匙、甜麵醬1大匙、辣豆瓣醬1/2大匙、糖1/2大匙、蒜末1茶匙
作法:1、五花肉洗淨、去皮、切厚片,先將所有的調味料加2大匙清水調勻,再將五花肉放入醃半小時。
2、南瓜洗淨、去皮,並將瓜瓤刮淨後切厚片,鋪在蒸碗內墊底。
3、將蒸肉粉拌入五花肉中,均勻裹上一層後,鋪在南瓜上,入鍋以大火蒸半小時。
4、蔥切末,撒在蒸好取出的粉蒸肉上,並淋入一大匙熟油,使蔥花起香即可。
輕鬆一點:
1、蒸肉粉一要粗細各半,全部用粗的粘不牢,全部用細的則不夠香,若各取半最為適中。
2、蒸肉粉一定要與調味料混合後才入味,若只是幹的裹在外層,蒸好後會有厚厚一層粉,不但易脫落,也沒味道。
軟炸粉蒸肉
用偶:豬五花肉500克,醬油35克,花椒0.5克,蔥花25克,白糖30克,薑公尺7克,豆腐乳汁20克,料酒10克,甜醬25克,五香粉0.
5克,大公尺粉150克,幹麵包1個,雞蛋2個,椒鹽0.5克,精鹽2克,菜油1000克(耗150克)。
製作方法:
1、將豬五花肉洗淨切成5厘公尺長、3厘公尺寬、0.3厘公尺厚的片,放入盆中,加入醬油、花椒、蔥花、白糖、薑公尺、豆腐乳汁、料酒、甜麵醬、五香粉拌勻,浸漬20分鐘待用。公尺粉拌勻,幹麵包揉成粉。
雞蛋去殼攪勻。
2、將碼好味的肉片放入大公尺粉中拌勻,擺入碗中成「一本書」形,入籠蒸粑,之後將蒸肉晾冷。
3、炒鍋置火上,下油燒至七成熱,將晾冷的粉蒸肉片拌上雞蛋漿,沾滿幹麵包粉,下油鍋炸至金黃色撈出,裝入盤中,撒上椒鹽即可。
特點:口感酥香,色澤金黃,甜鹹可口。
用偶:豬五花肉500克,醬油35克,花椒0.5克,蔥花25克,白糖30克,薑公尺7克,豆腐乳汁20克,料酒10克,甜醬25克,五香粉0.
5克,大公尺粉150克,幹麵包1個,雞蛋2個,椒鹽0.5克,精鹽2克,菜油1000克(耗150克)。
製作方法:
1、將豬五花肉洗淨切成5厘公尺長、3厘公尺寬、0.3厘公尺厚的片,放入盆中,加入醬油、花椒、蔥花、白糖、薑公尺、豆腐乳汁、料酒、甜麵醬、五香粉拌勻,浸漬20分鐘待用。公尺粉拌勻,幹麵包揉成粉。
雞蛋去殼攪勻。
2、將碼好味的肉片放入大公尺粉中拌勻,擺入碗中成「一本書」形,入籠蒸粑,之後將蒸肉晾冷。
3、炒鍋置火上,下油燒至七成熱,將晾冷的粉蒸肉片拌上雞蛋漿,沾滿幹麵包粉,下油鍋炸至金黃色撈出,裝入盤中,撒上椒鹽即可。
特點:口感酥香,色澤金黃,甜鹹可口。
粉蒸肉原料:牛肉,豆瓣醬,酒釀汁,醬油,酒,薑末,香油,五香炒公尺粉,蔥花,香菜,蒜泥,辣椒粉,花椒麵,荷葉。
做法:1.以豆瓣醬,酒釀汁,醬油,酒,薑末,香油等將牛肉片醃漬,再拌上五香炒公尺粉;2.在蒸籠底不鋪上荷葉,擺上肉片蒸熟。另將香菜、蒜泥煸出香味,淋於肉上即可。
荷葉粉蒸肉
原 料:豬五花肉1000克,秈公尺400克,鮮荷葉5張,香豆腐乳一塊,紹酒5克,薑片5克,桂皮5克,八角5克,醬油75克白糖35克,蔥段25克,麻油15克。
制 法(1)將秈公尺淘乾淨,晾乾,與桂皮、八角下鍋上小火炒至淡黃色盛起稍涼,揀去桂皮,八角,碾碎,用粗眼篩過篩,去公尺粉頭,留公尺粉使用。鮮荷葉洗淨,將3張荷葉切成14厘公尺見方的塊,共12塊,去葉背面硬筋,入沸水鍋燙洗後取出,用潔布擦乾水分。將豬肉鑷去毛,刮洗乾淨,切成6.
6厘公尺長,0.6厘公尺厚,1.5厘公尺寬的片。
香豆腐乳搗成泥待用。
(2)將豬肉片放入碗內,加醬油、白糖、紹酒、蔥、姜、豆腐乳拌和浸漬10分鐘,揀去姜,蔥,放入公尺粉,麻油10克拌勻,排在乙隻盤內的一張荷葉上,上蓋一張鮮荷葉,上籠蒸熟取下,揭去荷葉,成粉蒸肉.將12塊荷葉鋪在案板上,分別包入粉蒸肉,疊成長方形,將荷葉包口露在外面,排入盤中,上籠蒸5分鐘取下,抹上麻油即成.
特 點:此係夏令家常菜,荷葉清香,豬肉鮮嫩酥爛,肥而不膩,家庭製作比較方便。
27樓:新好食品
1、把肉切塊,不要太大,也不能太小,各人按到合適就好。
2、準備一根蔥,改段;薑切片;花椒適量。
3、土豆滾刀塊。
4 用鹽,生抽,老抽,花椒麵,海椒面,
胡椒粉,糖把肉碼味,順道加入薑片和蔥段。
5、鍋燒熱,倒入粉子,加花椒,幹炒。覺得有點粘鍋的時候就倒點點油進去,接著炒,直到粉子成金黃色了,就可以了!
6、把碼好味的肉還有土豆倒入鍋裡,用粉子和勻淨。
7、上蒸鍋,先大火10分鐘,後改中火蒸半個小時左右,具體時間各人掌握。
28樓:匿名使用者
主料] 五花肉一斤。
[配料] 大公尺四杯,糯公尺一杯,蔥,姜,蒜,料酒四大勺,糖六大勺,醬油,鹽,花椒。
1。將大公尺和糯公尺混和,泡24小時,鋪開晾至八成幹,用擀麵杖擀成碎公尺,放在炒鍋內用中火加熱,不斷翻炒使水分散盡,碎公尺略變棕色,盛出備用。
2。在泡公尺的同時,可以醃肉;五花肉切成5厘公尺長,2厘公尺寬,2公釐厚的薄片,放入一帶蓋容器,放入蔥花、薑片、蒜蓉、醬油、料酒、糖、花椒。抓勻後蓋蓋兒,置於冰箱中醃製24小時。
3。取**乙個,將公尺粉和五花肉一層一層間隔碼在盤中,大約碼公尺粉和五花肉各五六層。碼好後將醃肉的汁略加些水,仔細澆在碼好的公尺粉和肉上面。
4。將公尺粉肉上籠猛火蒸四到六小時,蒸得時間越長越好,而且剩餘的可反覆蒸。
丁家粉蒸肉的用料和作法:選硬肋上豬肉一斤,有肥有瘦,切成二指寬、二寸半長、半指厚的肉塊;小公尺或糯公尺三錢,淘淨曬乾、摻花椒炒成柿黃色,出香味,擀開;糖六錢,麵醬三錢,蔥、薑絲少許,用醬油拌開調好。下墊排骨,一碗十塊,上籠蒸爛為止。
上席時紅光透亮,樣如水晶,香氣撲鼻,誘人食慾。
29樓:匿名使用者
在超市買一斤五花肉 一包蒸肉粉 把肉切片 用蒸肉粉拌好 在放在鍋裡蒸就行了 半個小時就可以了
30樓:小廚神美食
老師,我有橘子,我想吃粉蒸肉!
31樓:魯姐美食
粉蒸肉怎麼做?五花肉切片加入醬油,蠔油13香,攪拌均勻後醃製20分鐘,準備幹豆角擺攤,然後把肉放入在燒鍋蒸製即可。,
粉蒸肉怎麼做,粉蒸肉怎樣做
粉蒸肉是一道比較傳統的美食,利用公尺粉吸取肉當中的油,吃起來香而不膩,做的時候只要把控好公尺粉和水的配比就可以了 公尺粉蒸肉應該怎麼做?快來get吧 教你粉蒸肉好吃不油膩的做法 這道菜做起來相對簡單,需用蒸籠蒸到肉軟。其特點是色澤紅亮,鹹鮮微辣。肉是肥而不膩,易化渣,紅薯略帶點甜味,糯,口感好。你也...
粉蒸肉怎麼做,怎麼做粉蒸肉
粉蒸肉是一道比較傳統的美食,利用公尺粉吸取肉當中的油,吃起來香而不膩,做的時候只要把控好公尺粉和水的配比就可以了 教你粉蒸肉好吃不油膩的做法 小伙兒為了做道粉蒸肉,從種稻穀養豬開始 那麼好吃的粉蒸肉,你不學學嗎 公尺粉蒸肉應該怎麼做?快來get吧 粉蒸肉是玉林特有的。用半肥瘦的豬肉切成三個手指大小,...
粉蒸肉怎麼做,怎麼做粉蒸肉
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怎麼做粉蒸肉,粉蒸肉怎麼做
小伙兒為了做道粉蒸肉,從種稻穀養豬開始 那麼好吃的粉蒸肉,你不學學嗎 教你粉蒸肉好吃不油膩的做法 粉蒸肉是一道比較傳統的美食,利用公尺粉吸取肉當中的油,吃起來香而不膩,做的時候只要把控好公尺粉和水的配比就可以了 公尺粉蒸肉應該怎麼做?快來get吧 粉蒸肉怎麼做?五花肉切片加入醬油,蠔油13香,攪拌均...
怎麼做粉蒸肉,如何做粉蒸肉
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