1樓：姬暢
公尺麵的問題，沒有炒製好，粉蒸肉裡有水分，公尺麵泡久了發酵了就酸。
2樓：匿名使用者
吃起來有點酸，那肯定是有點變質了，或者是放了些醋。
具體做法如下
製作食材
主料:豬肋條肉(五花肉)(500克)蓮藕(250克)
輔料:稻公尺(75克)
調料:甜麵醬(20克)白砂糖(3克)胡椒粉(1克)黃酒(10克)桂皮(3克)八角(2克)小蔥(5克)丁香(2克)姜(2克)鹽(4克)味精(2克)醬油(15克)腐乳汁(20克)
製作流程
1.將豬肉切成4厘公尺長，2.5厘公尺寬，1厘公尺厚的長條，用布搌幹水分盛缽中
2.搌幹水分的豬肉加精鹽，醬油、甜麵醬、腐乳汁、薑末、黃酒、味精、白糖一起拌勻，醃漬5分鐘
3.將稻公尺下鐵鍋中置微火上炒5分鐘，至成黃色時，加桂皮、丁香、八角再炒3分鐘起鍋
4.炒好的稻公尺磨成魚籽大小的粉粒，製成五香公尺粉
5.老藕刮洗乾淨，去掉藕節，切成3厘公尺長、1厘公尺粗的條粉蒸肉6.藕條內加精鹽、五香粉25克拌勻，放入缽內入味
7.將醃漬好的豬肉用五香粉再拌勻
8.將拌勻的五香粉的豬肉，皮貼碗底，整齊地碼在碗內，兩邊鑲肉條
9.盛豬肉的碗與盛藕的缽一起放入籠屜內，用旺火蒸1小時取出
10.先將蒸藕放入盤內墊底，然後將蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、蔥花即成。
粉蒸肉怎麼蒸好吃感覺口感有點酸?
3樓：愛笑的羽瑄
粉蒸肉的原料有：五花肉、紅薯、公尺粉，調料很簡單：鹽、白糖、花椒粉、大料粉、生薑、蔥、雞精。
必須用五花肉，這樣肥瘦搭配才會不幹不膩。而且一定要有紅薯，這樣蒸出來的才香。沒有公尺粉可以用粗玉公尺麵。
原料和調料準備好後，先將五花肉用開水焯一下後切成大片，將紅薯切成塊兒，然後和準備好的公尺粉和調料放在一起攪拌均勻醃製一會兒(左上)。之後取乙個大瓷碗，將五花肉一片一片整齊的擺在碗底，肉皮朝下。然後把紅薯塊兒放在上面，擺滿一碗(右上)。
用高壓鍋蒸30分鐘，普通的鍋要蒸60分鐘。
豬肉吃起來覺得有點酸，為什麼呀？
4樓：梁毅的娛樂日誌
豬肉不新鮮了，準確的說豬肉是變質了。
新鮮肉具有正常的肉味，而變質的肉由於蛋白質、脂肪、碳水化合物被微生物分解，會產生各種胺類、吲哚、酸類、酮類等物質，因而有明顯的腐臭味。
所以說，豬肉是鮮香無異味的。新鮮的豬肉帶著固有的鮮香氣味。而不新鮮的豬肉通常稍有氨味或酸味。
要注意的是，經過冷凍的豬肉，解凍後肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無異味；過期冷凍肉脂肪暗黃，肌肉乾枯發黑，表面有風乾氧化斑點，就近聞會有淡臭味，解凍後臭味更濃。所以，有異味或者吃起來有酸味就不要吃了，對身體有害。
5樓：教主依依
正常豬肉吃起來不會覺得酸，除非加了酸味調味料。
豬肉：豬肉又名豚肉，是主要家畜之
一、豬科動物家豬的肉。其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等成分。 豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。
凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。
豬肉是人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味特別鮮美。
豬肉的辨別方法：
一級鮮肉：肌肉紅色均勻，脂肪潔白，外表微乾或微濕潤，不沾手。指壓陷窩立即恢復，具有鮮肉正常的氣味。肉湯透明澄清，脂肪團聚於表面，具有香味。
二級鮮肉：肉色稍暗，脂肪缺乏光澤，外表乾燥或粘手，新切面濕潤，指壓後凹陷恢復慢且不能完全恢復，有氨味或酸味，肉湯稍有渾濁，脂肪呈小滴狀浮於表面，無鮮味。
變質肉(不能食用)：肉無光澤，脂肪灰綠色，外表極度乾燥或粘手，新切面發粘，指壓後凹陷不恢復，留有壓痕，有臭味，肉湯渾濁有黃色絮狀物，脂肪極少浮於表面，肉湯有臭味。
變質肉吃了會得痢疾，消化不良，厭食，腸胃感冒等很多種病。
6樓：小朱老師**解答
回答豬肉發酸只有兩個原因，乙個是肉不新鮮了，乙個就是加了酸味調味料。豬肉發酸若是豬肉不新鮮導致，準確的說豬肉是變質了，這樣就不能吃了，哪怕是看著很新鮮也是不能吃的。新鮮肉有正常的肉味，而變質的肉由於蛋白質、脂肪、碳水化合物被微生物分解，會產生各種胺類、吲哚、酸類、酮類等物質，因而有明顯的腐臭味。
所以說，豬肉是鮮香無異味的。新鮮的豬肉帶著固有的鮮香氣味。而不新鮮的豬肉通常稍有氨味或酸味。
7樓：匿名使用者
最有可能是肉變質了，如果是剛屠宰的肉雖然有熟化期有酸化過程，但沒有聽說吃起來有酸味的；第二種可能是病豬
8樓：匿名使用者
同時設計者 也同在合肥奮鬥的後 頂你 繼續更新期待中 http://club.it.
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