1樓：王倩
做法一：材料：廖排骨濃縮滷汁一包，牛肉800g
做法：1.放入開水中煮2分鐘除血水，去浮沫，撈起瀝乾。
2.撕開廖排骨濃縮滷汁內袋後，注水加熱，味道淡了可多加滷汁。
3.牛肉入滷水大火煮沸，中小火煨三十到五十分鐘。
4.關火，讓牛肉在滷水中浸泡1小時，充分入味。
牛腱子衝洗淨血水，切成三段。
鍋內燒溫水，將牛肉段放入，煮至水開後在煮約5分鐘，取出牛肉，用冷水沖洗乾淨。
衝乾淨的牛肉放入一盆涼水中浸泡30分鐘，讓其肉質鎖緊致。
將除桂皮和陳皮以外的小件的香料裝入香料濾網裡。
鍋內放入材料a大蔥白4段、生薑4片）、b（鹽1茶鹽、生抽2大匙、冰糖5小顆、老抽1茶匙、料酒2大匙、水量剛沒過牛肉）及香料包，及一茶匙十三香粉，注入涼水（誰的量是剛沒過牛肉塊）
鍋中的水煮開後，再煮十五分鐘著稱香滷水。此時再將浸泡過的肉塊放入。
大火煮開後，繼續煮15分鐘，再轉小火煮約50分鐘，直至用筷子可以插入肉塊。
煮好的肉塊撈出，瀝乾水分，放自然通風處，放涼兩個小時。
再重新燒熱滷水鍋，放入放涼的肉塊，再用小火滷30分鐘即可。
取出的肉塊放至溫熱，即可切片上菜。
製作蘸料（植物油4大匙、蒜蓉1大匙、辣椒粉2大匙、鹽1/2小匙 (生抽2大匙，香麻油1大匙後放)），取乙隻碗，放入蒜末，辣椒粉，鹽混合。
在鍋內燒熱4大湯匙油，乘熱倒入碗內，爆香蔥及辣椒粉，再淋入香油及生抽即可。
2樓：耿鈮
1分鐘讓你學會做家常醬牛肉。
3樓：你頭髮亂了喔
春節必備醬牛肉，簡單易學，趕快收藏。
4樓：東北小廚來哥
牛肉焯水，炒糖色，蔥薑八角大料，生抽蠔油老抽，精鹽雞粉，燉一小時既可。
5樓：網友
讓你，《流》哈喇子的《醬牛肉》
五香醬牛肉應該怎樣做？
6樓：匿名使用者
食材牛肉，蔥薑，八角，桂皮，香葉，草果，小茴香，花椒，乾辣椒，山楂，陳皮，生抽，老抽，黃豆醬。
製作方法。1.做醬牛肉盡量選擇牛腱子肉，筋多口感又好關鍵還不貴30多塊錢一斤。買回來的牛肉先用清水浸泡乙個小時，泡出肉裡邊的血水這樣做出來的肉不發腥。
2.洗好之後撈出來分割一下 肉塊太大了不好入味。切好後放在大盆中加入一碗生抽，半碗老抽，蔥段兒薑片兒再加半碗料酒，下手把肉翻拌均勻醃製6個小時以上，這一步主要是讓肉更加的入味，醃製的過程中一定要記得多給牛肉翻翻面。
3.醃好之後的肉顏色也更加的深了，接下來就要準備滷製了，滷之前我們還要準備一些配料，切點兒大蔥段和 薑片 桂皮 香葉 草果 小茴香 花椒和小乾辣椒。
4.這時**把鍋燒熱加入適量的油下入剛才配好的配料開小火炒香，炒出香味之後再加入兩勺黃豆醬，一勺甜麵醬繼續翻炒，炒出醬香味。
5.接著加入半鍋清水，再加幾個山楂片，山楂片能使牛肉熟得更快，2塊陳皮， 陳皮可以去除腥味解油膩。
7.時間到了用筷子插一下試試，能夠輕鬆的擦透說明肉已經熟了，這時候把蓋子蓋好關火燜半個小時，這時咱們的醬牛肉就做好了。
8.盛出來放入到盆中晾一晾，晾涼之後的牛肉更香更緊實，改d切成片或者是小塊就可以吃了，牛肉經過提前醃製特別的入味，做法比較簡單，自己在家坐著吃也很放心，喜歡的話趕快收藏起來試試吧。
7樓：團隊小助手
材料
牛里脊2斤，蔥段2節，豆蔻2粒，百果1粒，姜2塊，蒜3瓣，花椒20粒，香葉2片，八角4粒，小茴香1小撮，乾辣椒2顆，十三香3勺，糖4勺，鹽3勺，老抽3勺。
做法
1.鍋內冷水沒過牛肉，大火煮至出血沫，撇去血沫。
2.鍋內再加入除鹽以外所有材料，大火煮開後，改小火，燉小時，牛肉用筷子能扎透為時，加入適量鹽，繼續燉20分鐘左右，關火。
3.牛肉撈出待涼，鍋裡若湯汁還剩較多，接著**煮至稠，即成醬汁。
4.逆著肉的紋理，把牛肉切片，澆上醬汁即可。
小訣竅
1、要用牛里脊做。2、滷湯裡的鹽不要太少，否則牛肉不入味。糖的甜度可按自己喜好調整。3、牛肉涼了切，才容易成型。
怎麼製作五香醬牛肉
8樓：顧輕舟老師
五香醬牛肉做法如下：
主料：芹菜125克，牛腱肉2500克，醬油250克，鹽125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，蔥、姜各50克。
調料：鹽(20克)，醬油(20克)，甜麵醬(20克)，料酒(15克)，姜(15克)，香油(50克)，味精(15克)，五香粉(25克)，白砂糖(25克)。
步驟1、將牛肉用鹽反覆揉搓，放入缸(盆)中掩制(熱天需1天冷天需2天)。
2、將醃製好的牛肉取出，用清水泡洗乾淨，放入沸水鍋中浸燙5-6分鐘，洗淨血汙取出。
切成大塊，再放冷水鍋中，加醬油、白糖、蔥段、薑塊以及紮成把的芹菜和布包調料袋(內有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等)。
3、旺火燒開，撇去浮沫，將湯汁調和成醬紅色，改小火，保持湯水溫度在950c左右，慢煮約30分鐘。
4、取出芹菜，再煮2個小時(中間需將牛肉翻動1-2次)，待牛肉酥爛時，收濃湯汁，塗沫牛肉表面，晾涼，切片裝盤食用。
製作工藝：1.將牛肉切塊，用釺子扎幾下，然後把白糖、硝、精鹽、五香粉摻在一起，拌在牛肉上。
放容器內，加薑，上壓重物，蓋嚴。每天翻一次，7天後，洗淨血水，再用冷水漂1小時，放入開水鍋內氽透。
2.鍋置火上，放香油、甜麵醬、味精和適量的水，炒勻後，再加入醬油、料酒。
待開後，下入牛肉塊，大火燒開，移上火煮20分鐘，撈出切片裝盤即可。
9樓：芊芊梓沫
材料牛肉500克，五香粉或滷料、鹽、蔥薑、料酒、醬油、糖適量。
做法1、牛肉洗淨焯水。
2、鍋內加2碗清水和滷料、鹽、蔥薑、料酒、醬油、糖放入壓力鍋。
3、壓力鍋冒氣後開小火燜煮15分鐘。
4、關火後等15分鐘沒壓力時開鍋，取出牛肉。
5、牛肉涼後切片裝盤即可。
10樓：帳號已登出
製作五香醬牛肉要把牛肉提前放在醬料裡面進行醃製幾個小時以上，再通過烹飪與熟透了就可以製作出醬香牛肉。
11樓：雨花_岑
五香醬牛肉的家常做法。
牛肉泡去血水，切開冷水下鍋，水開煮5分鐘，撇去浮沫，撈出洗淨，砂鍋中放入花椒、八角、香葉、桂皮、小茴香、拍破的草果、蔥段、薑片、乾辣椒、冰糖、1大勺甜麵醬、2勺老抽、半碗生抽拌勻，放入牛肉、沒過牛肉的清水，大火燒開轉小火，保持似開非開的狀態，燉1個半小時，關火泡3小時，蓋保鮮膜放冰箱冷藏後切片即可。
五香醬牛肉的做法
五香醬牛肉的做法
12樓：
將牛肉用鹽反覆揉搓，放入缸中醃製1天到2天，放入沸水鍋中浸燙5-6分鐘，洗淨血汙取出。切成大塊，再放冷水鍋中，加醬油、白糖、蔥段、薑塊以及紮成把的芹菜和布包調料袋（內有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等）；旺火燒開，撇去浮沫，將湯汁調成醬紅色，改小火，保持湯水溫度在95ºc左右，慢煮約30分鐘；取出芹菜，再煮2個小時，待牛肉酥爛時，收濃湯汁，塗沫牛肉表面，晾涼，切片裝盤食用。
13樓：納尼愛誰喲
第2步、把所有材料全部放入高壓鍋內。高壓鍋噴氣以後大火5分鐘，然後改成中火燜壓10-15分鐘。關火後，讓高壓鍋的壓力繼續燜壓，直至不噴氣。就是氣閥下去。
14樓：耿鈮
家常醬牛肉的做法，大人小孩都愛吃。
15樓：網友
讓你，《流》哈喇子的《醬牛肉》
16樓：小安的仰望
首先你可以將牛肉洗乾淨焯水一次，然後加入適量的五花粉，包括一些八角進行滷製出來切成小塊就可以了。
17樓：匿名使用者
買那個牛腩回肉回來，這樣子用五香粉放在鍋裡面，放點八角桂皮，還有香葉，這些煮熟，然後醬出來的牛肉非常好吃。
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怎樣做五香醬牛肉才好吃呢？
18樓：寧俏
以下是一種較為傳統的五香牛肉製作方法，你可以根據自己的口味進行調整：
所需材料： 牛肉（腱子肉或肩膀肉）1斤。
青蔥2棵。姜數片。 料酒適量。
醬油適量。水適量。 冰糖適量。
八角2-3個。
桂皮一小段。
花椒適量。香葉數片。
做法：1. 牛肉先用清水洗淨，然後用熱水焯水去血沫，撈出後切成一兩塊的大小備用；
2. 青蔥一棵切段備用，另外一棵切成末備用，薑切片備用；
3. 在鍋中加入清水，加入薑片和青蔥段，放入牛肉塊焯水，煮至牛肉變色後撈出，沖洗乾淨備用；
4. 在鍋中放入適量油，加入八角、桂皮、花椒和香葉，煸炒出香味；
5. 加入大約200ml水，放入醬油、料酒、適量冰糖，煮至冰糖完全溶解；
6. 放入焯好水的牛肉塊，翻煮均勻；
7. 將牛肉塊倒出，放在盤子中，將煮好的汁澆在牛肉上；
8. 撒上少量的青蔥末即可。
建議醃漬一晚上會更好吃。這道菜食用時可以搭配公尺飯或麵條一起食用，口感更加美妙。
香醬牛肉怎麼做
19樓：無雅詩
香醬牛肉的做法。
食材準備：牛腱子3斤、薑片、八角、香葉、草果、桂皮、生抽、老抽、料酒、冰糖、鹽、甜麵醬、黃豆醬。
做法步驟。第一步，做醬牛肉，當然要選擇牛腱子啦，這個是毋庸置疑的，把它拿回家切成大塊，然後放到水裡去泡著，這是「2 泡 1醃」中的第乙個程式。
第二步，泡上3個小時，血水會被泡出來，牛肉就乾淨多了，連腥味都減少了很多，就連焯水這一步，都可以省略啦。把牛肉多過幾遍清水，沖洗乾淨了就可以啦，控乾水分以後，放到乙個大盆裡。
第三步，接下來，我們要往牛腱子裡，倒入適量的調料，準備一小把冰糖，倒進去，然後再來5片薑片，接下來倒上100ml生抽、30ml老抽、150ml料酒，再加上1勺甜麵醬、1勺黃豆醬，戴上手套，充分抓勻。
第四步，等抓勻了以後，我們在上面蓋上保鮮膜，開始醃製，這是「2泡1醃」中的醃製環節，這一步也是極其重要的，醃製一下之後，牛肉會變得非常入味，再來燉的話就很容易了。
第五步，醃製這一步，需要的時間就比較長了，大概要1個晚上的樣子，因為牛肉塊頭比較大，所以多醃一會兒更好。醃好之後，第二天拿出來，把牛肉和湯，一起倒在鍋中再來幾片薑片，把八角、香葉、草果、桂皮一起放進去。
第六步，然後再來一勺鹽，下面往裡面倒水，倒入大量的冷水，可以沒過牛肉才行，大火把水燒沸，然後改為小火繼續燉。小火要燉乙個半小時，能用筷子插透才算是可以，可以了關火。
第七步，關火以後，還不可以享用，雖然可以吃了，但是還不夠好吃，要想更好吃，就得把蓋子蓋上，讓牛肉泡一段時間，泡上幾個小時，就可以切片吃了。
五香醬牛肉怎麼做，五香醬牛肉怎麼做才好吃？
五香醬牛肉的做法步驟 1牛腱子肉放清水浸泡一小時，此時應切成幾大塊，我到了4步才想起來。2準備各種調料。3冷水入鍋，放入肉塊，燒開了撇去沫子，然後冷水洗淨，也起到一收縮作用。4高壓鍋放清水，放入焯好的牛腱子，料酒 醬油 蔥 薑片 香葉 桂皮 花椒 辣椒 大茴。5大火煮開，撈出桂皮，蓋上蓋，上汽後小火...
五香醬牛肉的做法，五香醬牛肉的正宗做法，五香醬牛肉怎樣做才好吃的做法
將牛肉用鹽反覆揉搓，放入缸中醃製1天到2天，放入沸水鍋中浸燙5 6分鐘，洗淨血汙取出。切成大塊，再放冷水鍋中，加醬油 白糖 蔥段 薑塊以及紮成把的芹菜和布包調料袋 內有大茴香 桂皮 大料 花椒 丁香等 旺火燒開，撇去浮沫，將湯汁調成醬紅色，改小火，保持湯水溫度在95 c左右，慢煮約30分鐘 取出芹菜...
怎么輕鬆做五香醬牛肉，怎麼輕鬆做五香醬牛肉
原料配方 主料 牛腱肉2500克，芹菜125克，醬油250克，鹽125克，白糖1 00克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，蔥 姜各50克。調料 鹽 20克 醬油 20克 甜麵醬 20克 料酒 15克 姜 15克 香油 50克 味精 15克 五香粉 25克 白砂糖 25克 ...
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