1樓：
將牛肉用鹽反覆揉搓，放入缸中醃製1天到2天，放入沸水鍋中浸燙5-6分鐘，洗淨血汙取出。切成大塊，再放冷水鍋中，加醬油、白糖、蔥段、薑塊以及紮成把的芹菜和布包調料袋（內有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等）；旺火燒開，撇去浮沫，將湯汁調成醬紅色，改小火，保持湯水溫度在95ºc左右，慢煮約30分鐘；取出芹菜，再煮2個小時，待牛肉酥爛時，收濃湯汁，塗沫牛肉表面，晾涼，切片裝盤食用。
2樓：納尼愛誰喲
回答您好
第2步、把所有材料全部放入高壓鍋內。高壓鍋噴氣以後大火5分鐘，然後改成中火燜壓10-15分鐘。關火後，讓高壓鍋的壓力繼續燜壓，直至不噴氣。就是氣閥下去。
希望我的回答可以幫到您
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3樓：耿鈮
家常醬牛肉的做法，大人小孩都愛吃
4樓：
讓你，《流》哈喇子的《醬牛肉》
5樓：東北小廚來哥
牛肉焯水，炒糖色，蔥薑八角大料，生抽蠔油老抽，精鹽雞粉，燉一小時既可。
6樓：小安的仰望
首先你可以將牛肉洗乾淨焯水一次，然後加入適量的五花粉，包括一些八角進行滷製出來切成小塊就可以了。
7樓：匿名使用者
買那個牛腩回肉回來，這樣子用五香粉放在鍋裡面，放點八角桂皮，還有香葉，這些煮熟，然後醬出來的牛肉非常好吃
五香醬牛肉的正宗做法，五香醬牛肉怎樣做才好吃的做法
8樓：陌上_卿名酒酒
主料牛肉1000克 輔料老滷1塊老抽20克白酒10毫公升蔥薑適量花椒10克大料8個香葉6片陳皮5克桂皮10克白糖15克
步驟五香醬牛肉的做法步驟11.準備好食材。
五香醬牛肉的做法步驟22.免火再煮鍋內膽加入適量的清水，放入白酒，蔥薑，大料，花椒，香葉。
五香醬牛肉的做法步驟33.牛肉開水焯燙一下洗淨。
五香醬牛肉的做法步驟44.把焯燙過的牛肉放入內膽鍋中大火煮上15分鐘。
五香醬牛肉的做法步驟55.然後放入外鍋加蓋燜之1個小時。
五香醬牛肉的做法步驟66.鍋中放入老滷，加入適量的清水。
五香醬牛肉的做法步驟77.再放入蔥薑，大料，桂皮，香葉，花椒，陳皮。
五香醬牛肉的做法步驟88.大火煮開5分鐘。
五香醬牛肉的做法步驟99.然後放入煮過的牛肉塊。
五香醬牛肉的做法步驟1010.加入老抽和白糖。
五香醬牛肉的做法步驟1111.大火滷煮。
五香醬牛肉的做法步驟1212.直到醬汁濃郁，牛肉上色關火。
9樓：東北小廚來哥
牛肉焯水，炒糖色，蔥薑八角大料，生抽蠔油老抽，精鹽雞粉，燉一小時既可。
五香醬牛肉配方
10樓：寶媽享食記
教你自製醬牛肉，這樣做不僅做法簡單還好吃！
11樓：生活小當家阿進
回答您好
第2步、把所有材料全部放入高壓鍋內。高壓鍋噴氣以後大火5分鐘，然後改成中火燜壓10-15分鐘。關火後，讓高壓鍋的壓力繼續燜壓，直至不噴氣。就是氣閥下去。
希望我的回答可以幫到您
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12樓：太和資訊
主料：牛腱肉2500克，芹菜125克，醬油250克，鹽125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，蔥、姜各50克。
調料：鹽(20克) 醬油(20克) 甜麵醬(20克) 料酒(15克) 姜(15克) 香油(50克) 味精(15克) 五香粉(25克) 白砂糖(25克)
1、將牛肉用鹽反覆揉搓，放入缸（盆）中掩制（熱天需1天冷天需2天）；
2、將醃製好的牛肉取出，用清水泡洗乾淨，放入沸水鍋中浸燙5-6分鐘，洗淨血汙取出。切成大塊，再放冷水鍋中，加醬油、白糖、蔥段、薑塊以及紮成把的芹菜和布包調料袋（內有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等）；
3、旺火燒開，撇去浮沫，將湯汁調和成醬紅色，改小火，保持湯水溫度在950c左右，慢煮約30分鐘；
4、取出芹菜，再煮2個小時（中間需將牛肉翻動1-2次），待牛肉酥爛時，收濃湯汁，塗沫牛肉表面，晾涼，切片裝盤食用。
13樓：卜卜廚房
五香醬牛肉，把鹽和花椒塗抹在牛肉上，在冰箱裡醃漬一到兩天，第一次做沒有老滷汁，用牛骨熬高湯，兩勺黃豆醬，一勺甜麵醬，一勺老抽，一勺生抽，一點花雕酒，一勺鹽，幾粒冰糖，炒好香料，一節蔥，兩片姜，
14樓：超子美食
傳承30年，秘製五香醬牛肉配方，筋道入味，免費分享給大家
醬牛肉的正宗做法和五香牛肉做法有什麼不同
15樓：何焱宇杰龍
五香醬牛肉
主料牛里脊2斤
調料食鹽3勺 蔥2段 姜2塊 蒜3瓣 八角4個 花椒20粒 乾辣椒2個 老抽3勺 豆蔻2粒 白果(幹)1粒 香葉2片 茴香適量 十三香3勺 白糖4勺
五香醬牛肉的做法
1.鍋內冷水沒過牛肉，大火煮至出血沫，撇去血沫2.鍋內再加入除鹽以外所有材料，大火煮開後，改小火，燉1.5-2小時，牛肉用筷子能扎透為時，加入適量鹽，繼續燉20分鐘左右，關火
3.牛肉撈出待涼，鍋裡若湯汁還剩較多，接著**煮至稠，即成醬汁4.逆著肉的紋理，把牛肉切片，澆上醬汁即可烹飪技巧1、要用牛里脊做
2、滷湯裡的鹽不要太少，否則牛肉不入味。糖的甜度可按自己喜好調整3、牛肉涼了切，才容易成型。
五香醬牛肉的做法步驟圖，五香醬牛肉怎麼做
16樓：a採蘑菇
材料主料：鮮嫩的牛肉
輔料1：八角，生薑，白寇，小茴香，冰糖，朝天椒，草果，花椒
輔料2：老抽，生抽，料酒
做法1、將牛肉用流水洗淨，放碗裡；將輔料1和牛肉混合，加料酒，醬油、老抽、生抽都放一些，量要完全沒過牛肉。
2、用保鮮膜包好碗，放入冰箱冷藏室24小時以上（越長越好，會更入味）
3、大蔥切段，雞蛋煮熟（三個剝殼）待用。
4、將醃製好的牛肉、醃製牛肉的香料和汁全部放進鍋裡，加一倍的水，放入蔥段和雞蛋。
5、大火再煮開，關小火慢慢的煮一小時。
6、熟了以後不要揭開蓋子，讓牛肉在鍋裡自然的冷卻。自然冷卻後牛肉不要拿出來，和滷汁一起放進冰箱冷藏12小時後切片即可。
小訣竅1、牛肉切時應逆著肉絲纖維的方向。
2、煮肉剩下的湯置於容器中放冰箱冷藏,。天氣冷的時候用適量湯料加開水煮手擀麵，最後再放幾片牛肉在面上，撒上些香菜碎，一碗暖暖的牛肉麵就做好了。
17樓：東北小廚來哥
牛肉焯水，炒糖色，蔥薑八角大料，生抽蠔油老抽，精鹽雞粉，燉一小時既可。
版五香醬牛肉的家常做法大全怎麼做好吃
18樓：匿名使用者
材料牛肉2kg（都說最好用牛腿肉，但是因為那個比較貴，我就買的牛肩肉，其實也不錯）
豆瓣醬（都說用黃醬，但是我手頭沒有，就用的豆瓣醬，事實證明也很好吃哈）
料酒（很重要！酒香就是加分啊）
糖，鹽，味精
醬油蔥，姜，蒜，辣椒（會有微微的辣味，也很好吃）
大料：白芷（最重要）五香料（我就直接買的那種燉肉料裡面什麼都有了）
做法1.準備： 用竹籤子在牛肉上到處扎眼，沒有竹籤子的就把筷子削的尖一些，這樣好入味，將材料中提到的各種調料和牛肉拌到一起~~然後給牛肉做按摩，直到豆瓣醬全部化開，醃牛肉大概7個小時（我是早上11點醃上的，晚上6點左右下的鍋）
2.烹飪： 將鍋中倒入冷水（一定要是冷水，這樣可以讓肉裡的血沫更好的煮出來），放入牛肉 和醬汁。 水開後，撇出血沫，轉小火，加蓋，悶1個小時左右。這時候牛肉已經熟了
3.關火，但不揭蓋，讓牛肉在湯裡再泡2個小時左右，就基本已經完全入味了。將做好的牛肉和湯汁放入冰箱，第二天切片吃，就會發現比國內賣的還要好哦！
其實這道菜並不算麻煩，只不過醃製時間很長，只要大家有耐心，就一定能做出美味的食物^_^
19樓：林夕的微笑
做法：1.用流水洗淨牛腱肉表面汙物，整塊放入涼水鍋中大火煮，煮沸後將水面的血沫撇去，邊煮邊撇，約15分鐘左右，內中的血水就清除乾淨了。撈出肉塊瀝乾水分。
2.將牛腱肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒過肉麵，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、薑片和狀入紗布袋的花椒、大料、桂皮，蓋蓋大火煮半小時，然後調小火燉2小時以上，最後揭起鍋蓋再用大火燉15分鐘，使肉塊均勻入味。
3.撈出牛腱肉，在大碗上架一雙筷子，將肉放在上面瀝水晾涼。
4.牛肉徹底放涼後表面發緊，就可以切片了。切時應逆著肉絲纖維的方向，且承薄片裝盤即可。做法三
20樓：飛機上的滑翔傘
五香醬牛肉的家常做法
材料主料：鮮嫩的牛肉
輔料1：八角，生薑，白寇，小茴香，冰糖，朝天椒，草果，花椒輔料2：老抽，生抽，料酒
做法1、將牛肉用流水洗淨，放碗裡；將輔料1和牛肉混合，加料酒，醬油、老抽、生抽都放一些，量要完全沒過牛肉。
2、用保鮮膜包好碗，放入冰箱冷藏室24小時以上（越長越好，會更入味）3、大蔥切段，雞蛋煮熟（三個剝殼）待用。
4、將醃製好的牛肉、醃製牛肉的香料和汁全部放進鍋裡，加一倍的水，放入蔥段和雞蛋。
5、大火再煮開，關小火慢慢的煮一小時。
6、熟了以後不要揭開蓋子，讓牛肉在鍋裡自然的冷卻。自然冷卻後牛肉不要拿出來，和滷汁一起放進冰箱冷藏12小時後切片即可。
醬牛肉和五香牛肉的做法有什麼區別？
21樓：貓叔說dian影
五香牛肉和醬牛肉的做法是不一樣的。
醬牛肉具體做法是這樣的：
1. 牛肉切大塊，清洗乾淨
2. 入涼水鍋中大火煮開後，撇去浮沫
3. 桂皮、八角、砂仁、鮮塊、白蔻準備好，也可以根據口味加入其它調料
4. 調料均勻分布在肉鍋中，蓋上鍋蓋，小火慢燉1小時
5. 黃醬舀入碗中
6. 加適量的清水澥開，待用
7. 牛肉煮了一小時了，可以用篩網將黃醬湯過濾到鍋中
9. 再撒入少許的鹽，量隨自己的口味來定，個人建議可以多撒點，燉肉要味重點才好吃
10. 繼續蓋上鍋蓋，小火燜燉，直到用筷子能輕鬆穿過肉塊，就可以出鍋了。牛肉可以泡在湯中泡兩個小時，能吸收一部分湯汁中的味道
五香牛肉的做法是這樣：
1. 先把牛肉清洗乾淨，順著牛肉的紋路切大約1厘公尺厚度、5厘公尺的長度。如果想好咬一些也可以切2cm見方的肉丁。牛肉切好後，用涼水泡30分鐘，期間換幾遍水，把血水泡出去
2. 準備乾淨的鍋，把切好的牛肉放進鍋裡，添冷水蓋過牛肉。大火煮開，期間用勺子上下攪動一下牛肉，使產生的浮沫都滾動上來
3. 熄火，慢慢將鍋裡的浮沫和水都倒出去，並用乾淨的冷水清洗牛肉，直到水裡沒有明顯的雜質為止
4. 鍋裡重新添入冷水，水量還是需要蓋過牛肉。放入調料1（味極鮮醬油、老抽、薑片、蔥段、大料、辣椒、香葉、桂皮）
6. 熄火，把牛肉瀝水撈出。直接放在鋪好錫紙的烤盤上。烤箱預熱一下最好，150度上下火烤20分鐘左右、期間要翻一下面，注意火候和時間，烤的不要太乾
7. 烤好後放入乾淨無油的炒鍋內，大火加熱，倒入調料2（味極鮮醬油3勺、白糖1湯勺、蠔油1湯勺），快速翻炒。收湯後盛出再次放在烤盤上，可以根據自己的口味新增佐料，佐料要趁熱撒上，然後放回有餘熱的烤箱內燜一下更入味
8. 這次做的我放的這個燒烤料，風味更特別
9. 第一次做的孜然口味、切的長條
怎么輕鬆做五香醬牛肉，怎麼輕鬆做五香醬牛肉
原料配方 主料 牛腱肉2500克，芹菜125克，醬油250克，鹽125克，白糖1 00克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，蔥 姜各50克。調料 鹽 20克 醬油 20克 甜麵醬 20克 料酒 15克 姜 15克 香油 50克 味精 15克 五香粉 25克 白砂糖 25克 ...
五香醬牛肉怎麼做，五香醬牛肉怎麼做才好吃？
五香醬牛肉的做法步驟 1牛腱子肉放清水浸泡一小時，此時應切成幾大塊，我到了4步才想起來。2準備各種調料。3冷水入鍋，放入肉塊，燒開了撇去沫子，然後冷水洗淨，也起到一收縮作用。4高壓鍋放清水，放入焯好的牛腱子，料酒 醬油 蔥 薑片 香葉 桂皮 花椒 辣椒 大茴。5大火煮開，撈出桂皮，蓋上蓋，上汽後小火...
醬牛肉好吃嗎，醬牛肉和五香牛肉的做法有什麼區別？
這是一種相當不錯的美味佳餚，營養豐富，老少皆宜的傳統美食 主料牛腱子500克 輔料甜麵醬3勺 茴香適量 料酒1勺 冰糖2塊 黃豆醬3勺 鹽1 3 醋2勺番茄醬1勺 蒜5瓣香葉2片 肉桂1根 生薑3片 步驟1醬牛肉的做法大全 準備調料 步驟2醬牛肉的做法 準備調料牛肉泡去血水後撈出放入冷水鍋 步驟3醬...
醬牛肉和五香牛肉的做法有什麼區別
五香牛肉和醬牛肉的做法是不一樣的。醬牛肉具體做法是這樣的 1.牛肉切大塊，清洗乾淨 2.入涼水鍋中大火煮開後，撇去浮沫 3.桂皮 八角 砂仁 鮮塊 白蔻準備好，也可以根據口味加入其它調料 4.調料均勻分布在肉鍋中，蓋上鍋蓋，小火慢燉1小時 5.黃醬舀入碗中 6.加適量的清水澥開，待用 7.牛肉煮了一...
五香牛肉的醃製方法，五香牛肉醃製方法
材料 牛肉100克 約10兩半 一兩是50克 100克怎麼是十兩了，o o 滷汁料 花椒半茶匙，八角2粒，桂皮1塊，沙薑5 6塊，草果1個 碾碎 五香牛肉有關 19張 茴香半茶匙，乾蔥碎畔1條，鹽1平茶匙，冰糖碎半湯匙 約25克，即6錢半 上湯400毫公升，酒1湯匙。蘸汁料 麻油 生抽 紅椒絲各1湯...