1樓：貓叔說dian影
五香牛肉和醬牛肉的做法是不一樣的。
醬牛肉具體做法是這樣的：
1. 牛肉切大塊，清洗乾淨
2. 入涼水鍋中大火煮開後，撇去浮沫
3. 桂皮、八角、砂仁、鮮塊、白蔻準備好，也可以根據口味加入其它調料
4. 調料均勻分布在肉鍋中，蓋上鍋蓋，小火慢燉1小時
5. 黃醬舀入碗中
6. 加適量的清水澥開，待用
7. 牛肉煮了一小時了，可以用篩網將黃醬湯過濾到鍋中
9. 再撒入少許的鹽，量隨自己的口味來定，個人建議可以多撒點，燉肉要味重點才好吃
10. 繼續蓋上鍋蓋，小火燜燉，直到用筷子能輕鬆穿過肉塊，就可以出鍋了。牛肉可以泡在湯中泡兩個小時，能吸收一部分湯汁中的味道
五香牛肉的做法是這樣：
1. 先把牛肉清洗乾淨，順著牛肉的紋路切大約1厘公尺厚度、5厘公尺的長度。如果想好咬一些也可以切2cm見方的肉丁。牛肉切好後，用涼水泡30分鐘，期間換幾遍水，把血水泡出去
2. 準備乾淨的鍋，把切好的牛肉放進鍋裡，添冷水蓋過牛肉。大火煮開，期間用勺子上下攪動一下牛肉，使產生的浮沫都滾動上來
3. 熄火，慢慢將鍋裡的浮沫和水都倒出去，並用乾淨的冷水清洗牛肉，直到水裡沒有明顯的雜質為止
4. 鍋裡重新添入冷水，水量還是需要蓋過牛肉。放入調料1（味極鮮醬油、老抽、薑片、蔥段、大料、辣椒、香葉、桂皮）
6. 熄火，把牛肉瀝水撈出。直接放在鋪好錫紙的烤盤上。烤箱預熱一下最好，150度上下火烤20分鐘左右、期間要翻一下面，注意火候和時間，烤的不要太乾
7. 烤好後放入乾淨無油的炒鍋內，大火加熱，倒入調料2（味極鮮醬油3勺、白糖1湯勺、蠔油1湯勺），快速翻炒。收湯後盛出再次放在烤盤上，可以根據自己的口味新增佐料，佐料要趁熱撒上，然後放回有餘熱的烤箱內燜一下更入味
8. 這次做的我放的這個燒烤料，風味更特別
9. 第一次做的孜然口味、切的長條
2樓：何焱宇杰龍
五香醬牛肉
主料牛里脊2斤
調料食鹽3勺 蔥2段 姜2塊 蒜3瓣 八角4個 花椒20粒 乾辣椒2個 老抽3勺 豆蔻2粒 白果(幹)1粒 香葉2片 茴香適量 十三香3勺 白糖4勺
五香醬牛肉的做法
1.鍋內冷水沒過牛肉，大火煮至出血沫，撇去血沫2.鍋內再加入除鹽以外所有材料，大火煮開後，改小火，燉1.5-2小時，牛肉用筷子能扎透為時，加入適量鹽，繼續燉20分鐘左右，關火
3.牛肉撈出待涼，鍋裡若湯汁還剩較多，接著**煮至稠，即成醬汁4.逆著肉的紋理，把牛肉切片，澆上醬汁即可烹飪技巧1、要用牛里脊做
2、滷湯裡的鹽不要太少，否則牛肉不入味。糖的甜度可按自己喜好調整3、牛肉涼了切，才容易成型。
醬牛肉的正宗做法和五香牛肉做法有什麼不同
3樓：何焱宇杰龍
五香醬牛肉
主料牛里脊2斤
調料食鹽3勺 蔥2段 姜2塊 蒜3瓣 八角4個 花椒20粒 乾辣椒2個 老抽3勺 豆蔻2粒 白果(幹)1粒 香葉2片 茴香適量 十三香3勺 白糖4勺
五香醬牛肉的做法
1.鍋內冷水沒過牛肉，大火煮至出血沫，撇去血沫2.鍋內再加入除鹽以外所有材料，大火煮開後，改小火，燉1.5-2小時，牛肉用筷子能扎透為時，加入適量鹽，繼續燉20分鐘左右，關火
3.牛肉撈出待涼，鍋裡若湯汁還剩較多，接著**煮至稠，即成醬汁4.逆著肉的紋理，把牛肉切片，澆上醬汁即可烹飪技巧1、要用牛里脊做
2、滷湯裡的鹽不要太少，否則牛肉不入味。糖的甜度可按自己喜好調整3、牛肉涼了切，才容易成型。
五香醬牛肉配方
4樓：寶媽享食記
教你自製醬牛肉，這樣做不僅做法簡單還好吃！
5樓：生活小當家阿進
回答您好
第2步、把所有材料全部放入高壓鍋內。高壓鍋噴氣以後大火5分鐘，然後改成中火燜壓10-15分鐘。關火後，讓高壓鍋的壓力繼續燜壓，直至不噴氣。就是氣閥下去。
希望我的回答可以幫到您
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6樓：太和資訊
主料：牛腱肉2500克，芹菜125克，醬油250克，鹽125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，蔥、姜各50克。
調料：鹽(20克) 醬油(20克) 甜麵醬(20克) 料酒(15克) 姜(15克) 香油(50克) 味精(15克) 五香粉(25克) 白砂糖(25克)
1、將牛肉用鹽反覆揉搓，放入缸（盆）中掩制（熱天需1天冷天需2天）；
2、將醃製好的牛肉取出，用清水泡洗乾淨，放入沸水鍋中浸燙5-6分鐘，洗淨血汙取出。切成大塊，再放冷水鍋中，加醬油、白糖、蔥段、薑塊以及紮成把的芹菜和布包調料袋（內有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等）；
3、旺火燒開，撇去浮沫，將湯汁調和成醬紅色，改小火，保持湯水溫度在950c左右，慢煮約30分鐘；
4、取出芹菜，再煮2個小時（中間需將牛肉翻動1-2次），待牛肉酥爛時，收濃湯汁，塗沫牛肉表面，晾涼，切片裝盤食用。
7樓：卜卜廚房
五香醬牛肉，把鹽和花椒塗抹在牛肉上，在冰箱裡醃漬一到兩天，第一次做沒有老滷汁，用牛骨熬高湯，兩勺黃豆醬，一勺甜麵醬，一勺老抽，一勺生抽，一點花雕酒，一勺鹽，幾粒冰糖，炒好香料，一節蔥，兩片姜，
8樓：超子美食
傳承30年，秘製五香醬牛肉配方，筋道入味，免費分享給大家
最正宗的醬牛肉的做法是什麼？黃豆醬和幹黃醬一樣嗎？
9樓：敖
醬牛肉是最常見的家常菜之一，那麼醬牛肉怎麼做呢？醬牛肉的做法有很多種，在這裡介紹最常用的醬牛肉做法。
選料：選用鮮嫩牛肉，輔以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香製成。
清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時，把牛肉中的淤血泡出、洗淨，然後用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。
調醬：用涼水將黃醬調稀，同時放入食鹽攪拌均勻。
煮製：將牛肉放入醬湯鍋中煮1小時，開鍋後把牛肉撈出，將鍋中醬沫撈淨。鍋底碼放骨頭或竹板子，將瘦肉、腱子肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進老湯，加入輔料，用旺火煮1小時後壓鍋。
壓鍋的方法是用竹板子壓在牛肉上，竹板上放一裝滿水的大盆，或用一桶水壓住。
出鍋：壓鍋後，封火，用小火煮6個小時出鍋。出鍋時要做到輕鏟穩托放平，肉出鍋後要放在竹屜內免得把醬牛肉碰碎，待涼後即可切用。
做一鍋醬牛肉大約需要8小時，每50千克生牛肉可出熟肉25千克。
五香醬牛肉的做法，五香醬牛肉的正宗做法，五香醬牛肉怎樣做才好吃的做法
將牛肉用鹽反覆揉搓，放入缸中醃製1天到2天，放入沸水鍋中浸燙5 6分鐘，洗淨血汙取出。切成大塊，再放冷水鍋中，加醬油 白糖 蔥段 薑塊以及紮成把的芹菜和布包調料袋 內有大茴香 桂皮 大料 花椒 丁香等 旺火燒開，撇去浮沫，將湯汁調成醬紅色，改小火，保持湯水溫度在95 c左右，慢煮約30分鐘 取出芹菜...
醬牛肉好吃嗎，醬牛肉和五香牛肉的做法有什麼區別？
這是一種相當不錯的美味佳餚，營養豐富，老少皆宜的傳統美食 主料牛腱子500克 輔料甜麵醬3勺 茴香適量 料酒1勺 冰糖2塊 黃豆醬3勺 鹽1 3 醋2勺番茄醬1勺 蒜5瓣香葉2片 肉桂1根 生薑3片 步驟1醬牛肉的做法大全 準備調料 步驟2醬牛肉的做法 準備調料牛肉泡去血水後撈出放入冷水鍋 步驟3醬...
怎么輕鬆做五香醬牛肉，怎麼輕鬆做五香醬牛肉
原料配方 主料 牛腱肉2500克，芹菜125克，醬油250克，鹽125克，白糖1 00克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，蔥 姜各50克。調料 鹽 20克 醬油 20克 甜麵醬 20克 料酒 15克 姜 15克 香油 50克 味精 15克 五香粉 25克 白砂糖 25克 ...
五香醬牛肉怎麼做，五香醬牛肉怎麼做才好吃？
五香醬牛肉的做法步驟 1牛腱子肉放清水浸泡一小時，此時應切成幾大塊，我到了4步才想起來。2準備各種調料。3冷水入鍋，放入肉塊，燒開了撇去沫子，然後冷水洗淨，也起到一收縮作用。4高壓鍋放清水，放入焯好的牛腱子，料酒 醬油 蔥 薑片 香葉 桂皮 花椒 辣椒 大茴。5大火煮開，撈出桂皮，蓋上蓋，上汽後小火...
五香牛肉的醃製方法，五香牛肉醃製方法
材料 牛肉100克 約10兩半 一兩是50克 100克怎麼是十兩了，o o 滷汁料 花椒半茶匙，八角2粒，桂皮1塊，沙薑5 6塊，草果1個 碾碎 五香牛肉有關 19張 茴香半茶匙，乾蔥碎畔1條，鹽1平茶匙，冰糖碎半湯匙 約25克，即6錢半 上湯400毫公升，酒1湯匙。蘸汁料 麻油 生抽 紅椒絲各1湯...