1樓：原海秋
土豆柿子燉牛肉，可以說是家常菜，這道菜我相信除了忌口不吃牛肉的，沒有不願意吃的.
這是一道混合型的燉菜，葷素搭配，燉好以後，湯汁紅潤鮮美，肉質酥爛，是一道老少皆宜的菜品。只不過就是特別的耗費時間，一定要有時間的情況下才可以製作，燉菜講究的就是乙個火候，時間未到，效果就會大打折扣的。
牛肉本身富含豐富的蛋白質，對生長發育很有幫助！可以滋養脾胃，強健筋骨，尤其對健身的來說，是增肌最好的營養品，而西紅柿富含有豐富的維生素，能夠促進骨骼的生長，還可以緩解眼乾眼澀，這二者燉在一起，葷素搭配，營養又美味，簡直就是絕配。但是想要做好這道燉菜，也是需要掌握一些技巧的，為此本人特意請教了一位飯店的大廚，給詳細的講解了其中的細節，今天就分享給大家。
家裡做的牛肉燉柿子沒有飯店的好吃？飯店大廚：原因是這幾個細節
這道菜用一共是三種食材，首先說土豆，我們在選擇土豆的時候，要選擇黃土豆，這種土豆澱粉高，容易熟，燉出來口感好，吃起來面糯。所以選擇土豆是關鍵，如果你選擇了水分大的土豆，在燉制的時候，就容易變形，影響菜品的色澤和口感。
其次就是選擇西紅柿了，選擇新鮮的，外邊紅色的熟透的，如果切開西紅柿，裡面還是青色的或者是帶有綠色的籽的，這樣的就不建議選擇，這樣的做出來的味道差，口感不佳
在就是牛肉的選擇了，其實我們在燉的時候，燉出來的牛肉不好吃，是選錯了肉，牛肉燉柿子必須選擇牛腩來燉，牛腩肉肥瘦兼顧，比較鬆軟，用來做燉菜是最合適不過的，牛腩肉就是牛腹牛肋那裡的肉。我們之所以燉出來的肉不好吃，有可能是選擇了牛腱子肉，這個肉吃口硬，適合做滷菜，燉出來口感沒有牛腩好。所以燉這個菜必須選對肉。
食材上我們選對以後，燉出一鍋好的牛肉柿子湯，我們就離成功不遠了。我們接著往下看製作方法
牛腩切成小塊，起鍋燒水，牛腩放入鍋中，加入少許的料酒去腥，水開撇去浮沫，然後撈出過水控乾備用。土豆去皮，切成小塊，然後放入清水中投下清水，然後撈出備用，柿子洗淨，然後切十字花刀，熱水焯燙一下，去皮，切成小塊備用。
起鍋燒油，油稍微多一些，油熱以後，倒入牛腩，翻炒幾下，然後倒入一些料酒，炒至牛腩變色以後，加入蔥，薑片，八角，加入適量老抽增香提色。
繼續煸炒一會，倒入西紅柿，一直把西紅柿炒出汁水，然後加入熱水，水量超過牛肉高出至少要2公分。家裡有砂鍋的可以倒入砂鍋中繼續燜煮，砂鍋燜煮更加的入味，沒有砂鍋就在鍋裡燜煮，大火燒開以後，在撒入食鹽，轉小火慢燉50分鐘，時間到了以後，我們把土豆倒入鍋中，在燉20分鐘就可以出鍋了。
燉好的牛肉柿子湯，湯味酸甜可口，味道芳氛又濃郁，土豆入口即化，絕對是一道美味，牛肉燉柿子這麼做，特別的好吃，牛肉軟爛，湯味鮮美，喜歡的朋友有時間做下試試吧
2樓：葉紛飛
牛肉和柿子是不可以一起吃的。牛肉和柿子都是比較常見的食物，而且含的營養也比較豐富，所以生活中經常吃一點牛肉和柿子，對身體是很有好處的，但是由於柿子性寒，而且含有很多的鞣酸，牛肉裡面含的蛋白質比較豐富，鞣酸和蛋白質遇到會發生凝結，會引起腹痛以及嘔吐和腹瀉等情況，所以不能將這兩種食物一起吃。
01吃柿子最好不要吃柿子皮，因為柿子皮中含有大量的鞣酸，若體內含有較多的鞣酸，就容易形成胃柿石，對身體非常不好。
02不要空腹吃柿子，因為柿子中含有鞣酸，鞣酸會在胃酸的作用下沉澱並凝結成塊遺留在胃中，形成胃柿石。因為胃柿石積攢過大時，就啃引起胃黏膜充血、水腫和潰瘍，更嚴重則會造成胃穿孔，後果非常嚴重。
03吃柿子要限量吃，不宜吃多，因為柿子含糖量較多，吃多了就影響食慾，減少正餐的攝入量。
04腸胃不好的人最好不要食用柿子，因為柿子不宜消化，對於患有消化不良、慢性胃炎的人，最好不要食用。
05柿子不能喝白薯一起食用，兩者一起食用容易形成胃柿石，容易引起胃脹、腹痛和嘔吐的不良症狀,嚴重時時則有可能導致胃出血，後果非常嚴重。
06柿子不能和土豆一起食用，由於吃了土豆會使人的胃裡會產生大量得鹽酸，若再吃柿子，柿子在胃酸的作用下會產生沉澱，會導致難以消化且不易排出，對人體非常不好。
07柿子不宜和牛奶一起食用，由於柿子中含有鞣酸，和牛奶一起容易產生反應，結塊成團，從而影響消化。
3樓：睢喆
進入11月份後，水果柿子成了人們鍾愛的食物，如脆柿子、鏡面柿、四周柿、尖柿、羅田甜柿、牛心柿等等，深受老百姓的喜愛。可一說到柿子不能和什麼食物一樣吃，網友們的討論就更加熱鬧了。
如柿子不能和牛奶一起喝、柿子不能和螃蟹一起吃、柿子不能和紅薯一起吃，吃後不是食物中毒，導致腹瀉、腹脹、腹痛，就是柿子中的鞣酸成分會和蛋白質發生反應，從而生成沉澱物，也就是人們經常說的結石，甚至還會誘發胃潰瘍。
其實柿子本身並沒有那麼多事，雖然有些柿子沒熟，其中會含有大量的鞣酸成分，在胃部分泌大量胃酸後，鞣酸會和食物中蛋白質發生反應，從而生成結石，但這種概率非常小。
即便有的人消化不好，體內生成小的結石，通過機體正常的代謝也都會排出去，對身體健康無害。一般情況下，只要柿子本身沒有問題，再加上身體無疾病是不用擔心的。
什麼人吃柿子要小心？
1、有胃病的人群：現實生活中，罹患胃病的人群越來越多，民間還有「十胃九病」地說。在中醫上認為，柿子屬於寒性食物，若腸胃虛寒或腸胃過於虛弱，自身有胃潰瘍、胃炎等情況，就不應該多吃柿子了還有海鮮也是如此。
2、消化功能不好的老年人：這類人群要注意富含膳食纖維、鞣酸類的食物。而柿子有厚厚的外皮，外皮的單寧成分較高，特別是消化功能不好的老人如果空腹吃極易刺激胃黏膜，從而引發腸胃不適。
為了讓腸胃更好地適應，老人在吃柿子之前可以吃些其他食物，如豆製品、堅果、主食等等。
買到澀柿子怎麼辦？教你幾招：
在購買柿子時，有些人往往會買到澀的柿子，其實這澀的味道主要**於鞣酸，簡單來說是柿子不熟的一種表現。
因各大超市在上市水果之前，都會經歷運輸、儲存等過程，一部分柿子如果沒有經過篩選或者是人工脫澀處理，就可能會遇到不熟的柿子，所以大家如果吃起來比較澀，不妨自己進行脫澀處理。
第一種辦法可以把澀柿子放到溫水中進行密封儲存，注意需要讓水一直保持恆定的溫度，差不多浸泡一天一夜或兩天一夜就可以享受熟柿子了。
還有一種辦法是把不熟的柿子和富含乙烯的水果存放，如蘋果、香蕉等，注意也要隔絕空氣，一直放置幾天後摸起來軟了就可以吃了。
4樓：盡心的云云老師
柿子不能和牛奶同吃，柿子不能和香蕉同吃，網上一時間鋪天蓋地的傳來一些食物相剋理論，還能不能叫人好好吃飯了。
食物相剋的說法在現代營養學中是不存在的。科學研究表明，任何無毒的，可以吃得食物，都可以在一起吃，並不會產生不良反應。很多人食用了所謂食物相剋的食物之後，出現了一些不適症狀，主要是因為一些細菌感染或是身體自身狀況所導致，比如過敏、食物不耐受、腸易激症候群等。
至於網傳柿子不能和酸奶、螃蟹、酒、海鮮一起吃，吃了之後會導致中毒死亡，還有很多不能一起吃得食物，大都是一些富含蛋白質的食物，雖然有一定的道理，但是並不是網傳所說的可以中毒、死亡或得癌症等。因為柿子中的鞣酸（未成熟的柿子會更高）含量，會和蛋白質發生反應，如果一次吃進大量鞣酸，同時再進入大量蛋白質，兩者就會發生不溶於胃酸的沉澱。只要是記得吃柿子需注意:
1、不要吃未成熟的柿子
2、不要過量或吃很多，就不會有不適的。除非是自身食物不耐受的
5樓：匿名使用者
牛肉是我們生活中很常見的肉類，不光是吃起來好吃，而且營養價值非常高，深受人們的喜愛。牛肉的吃法有很多，我們在吃牛肉的時候，有時候會跟其他的東西一起吃，就容易讓人擔心會出現食物相剋的現象。那麼，牛肉能和柿子一起吃嗎？
下面咱們就來看看吧。
吃了牛肉不宜馬上吃柿子。
從食物的成分上來看，牛肉中含有豐富的蛋白質，而柿子是一種高鞣酸水果，這兩種成分會在體內發生不良反應，引起身體的不適，因此，兩者不宜同食。不過，吃完牛肉後，少量的嚐一嚐柿子的味道，還是可以的。
吃完牛肉多久能吃柿子
吃完牛肉4小時後再吃柿子比較好。
牛肉屬於蛋白質、脂肪豐富的肉類食物，這類食物在體內的分解代謝速度比較緩慢，一般來說，4個小時左右的時間，基本上可以完全消化，因此，待牛肉消化完後，再來食用柿子是比較合理的。
吃柿子不能吃什麼
柿子不能和海鮮一起吃
大部分海鮮中蛋白質和鈣質的含量比較豐富，和柿子一起食用，柿子中所含的鞣酸和蛋白質，鈣質相互作用，容易形成難以消化的凝固物，而且鞣酸的收斂作用很強，海鮮和柿子同食，鞣酸會抑制消化液分泌，導致凝固物在腸道中長時間滯留，引起發酵，有損身體健康，因此，吃完海鮮之後，最好隔上四五個小時再吃柿子。
柿子和海帶不能一起吃
海帶中含鈣離子，柿子中含鞣酸，二者同食，鞣酸和鈣離子相結合形成不溶性的結合物，影響了營養成分的消化吸收，容易引起腸胃不適。
紅薯中含有大量的澱粉，單寧和膠質，吃太多紅薯，胃壁受到刺激會大量的胃酸，容易出現燒心，脹氣等不適感，而柿子中的鞣酸和果膠含量豐富，吃完紅薯在吃柿子，鞣酸和果膠與胃酸相遇後相互作用，更加容易產生沉澱物，形成難以消化的胃結石。因此，慢性胃炎患者，消化功能不好的人群最好少吃柿子，尤其不要與紅薯一起吃。
牛肉和柿子能在一起吃嗎？
6樓：第七路口
柿子性寒並含有許多鞣酸，蛋白質遇到鞣酸也會發生凝結。少量食用問題不大，畢竟肉類蛋白質含量高。
柿樹(diospyros kaki linn.f.)為柿科柿屬植物。又名朱果，猴棗。
葉喬木，上冬芽先端鈍落，小 枝密被褐色毛。葉闊橢圓形，表面深綠色、有光澤，革質，入秋部分葉變紅，葉痕大、紅棕色，維管束痕呈凹入狀。花雌雄異株或雜性同株，單生或聚 。
生於新生枝條的葉腋中，花黃白色。果形因品種而異，橙黃或紅色，萼片宿存大，先端鈍圓。花期5~6月，果熟期9~10月。
柿已有300年栽培歷史，其栽培品種約有900個以上，都是作為果樹栽培的。在綠化造林中也作為觀果樹和色葉樹應用。
中國傳統醫學認為，柿子味甘、澀，性寒，歸肺經。《本草綱目》中記載"柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而氣平，性澀而能收，故有健脾澀腸，治嗽止血之功。
"同時，柿蒂，柿霜，柿葉均可入藥。
柿果味甘澀、性寒、無毒;柿蒂味澀，性平，入肺、脾、胃、大腸經;有清熱去燥、潤肺化痰、軟堅、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，可以緩解大便乾結、痔瘡疼痛或出血、乾咳、喉痛、高血壓等症。所以，柿子是慢性支氣管炎、高血壓、動脈硬化、內外痔瘡患者的天然保健食品。如果用柿子葉子煎服或沖開水當茶飲，也有促進機體新陳代謝、降低血壓、增加冠狀動脈血流量及鎮咳化痰的作用。
可以補虛、止咳、利腸、除熱、止血，還可充飢。
柿餅具有澀腸、潤肺、止血、和胃等功效。
宜食人群
柿子為優良的降血壓食品，適宜高血壓患者食用;適宜痔瘡出血、大便秘結者食用;因為鮮柿子中含碘量很高，適宜缺碘引起的甲狀腺疾病患者食用;還適宜飲酒過量或長期飲酒者食用。
忌食人群
慢性胃炎、消化不良等胃功能低下者以及外感風寒咳嗽者不宜食柿子;體弱多病者、產婦、月經期間女性，均忌食柿子;熟柿子含較多醣類，包括蔗糖、葡萄糖、果糖等。糖尿病患者忌食。此外，不宜空腹多食柿子，不宜吃生柿子，吃柿子時要去皮，吃完柿子後不宜再吃酸性食物。
膽結石患者忌食或少食。在食物相剋方面柿子忌與螃蟹、獺肉一同食用。
注意事項
1、最好不要空腹吃柿子
空腹時我們的胃酸會分泌增多且此時濃度高，而柿子中又含大量的單寧和膠質還有一些具有可溶性收斂劑成份，如與我們胃液中的高濃度融合，有機率導致結石，此時結石可能會堵塞幽門，把胃壓公升高，使得我們本身出現胃脹胃痛等情況，如何情況嚴重的話可能還會引起胃結石、胃潰瘍、 胃出血等一些嚴重的病症出現。
2、不應吃大量柿子
柿子含有大量的醣類量，如果吃太多柿子會對我們的牙齒和口腔都有不利影響，也可能會影響我們的食慾。還有，柿子中的的鞣酸對人體的鈣、 鎂等微量元素的吸收的影響，容易導致我們身體的營養不良。
3、不應連皮同吃
柿子皮是酸沉澱物主要存在的地方，如果連皮一起吃有可能會增加了一些如腹痛、噁心等發病的機會。
4、柿子不能與螃蟹同吃
應該可以說是相剋作用吧，柿子與螃蟹共同吃完會抑制我們人體自身的消化液分泌，會影響自身的健康。另外，柿子與螃蟹又是同是涼性的食物，食用後對胃腸疾病的增加有加重的效果，因此不要同吃。
5、柿子不能與紅薯同吃
柿子中的單寧、纖維素等遇到紅薯的發酵物，此時如果共同在胃中。會導致單寧發生快速的沉澱，會對人體的胃正常功能有影響，嚴重者可能導致腸梗阻。
6、柿子不能與海味(海鮮類)同吃
柿子中包含的鞣酸能夠和(海鮮類)中的魚、蝦等其中的的蛋白質和鈣鹽一起也會出現沉澱物，這種沉澱物會刺激我們的胃腸器官，很容易引發病。如出現噁心、便秘等一些症狀。
柿子能不能跟牛肉一起吃，柿子不能和牛肉一起吃是真的嗎
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柿子不能和什麼一起吃，柿子不能和什麼一起吃 同吃
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