1樓：北海數碼站
滷雞爪是一種好吃的美食，很多人都喜歡吃滷雞爪。不管是在節日的時候還是在招待親朋好友的時候，滷雞爪都是非常不錯的食品。雞爪也就是鳳爪，它含有豐富的膠原蛋白，和豬腳是乙個道理，經常吃雞爪可以美容養顏，能夠使**更光滑，所以，雞爪對於女性朋友來說也是非常不錯的食品。
我們在製作滷製品的時候關鍵的就是滷汁的配料，如果滷料配的好，那麼，滷出來的滷製品味道也不會差到**去。滷汁除了用來滷雞爪之外，還可以用來製作其他滷味，比如雞翅、雞腿等等。
滷雞爪做法：
食材。主料。
雞爪500g
輔料。花椒1小勺、鹽2小勺、八角1個、茴香籽1小勺、桂皮3g、老抽1大勺、白糖1小勺、乾辣椒2個、生薑10g、料酒1大勺。
步驟。1.雞爪清洗乾淨。
2.用剪刀把雞爪上的指甲剪掉。
3.把雞爪放入開水鍋中，焯燙至血末浮起，撈出洗淨。
4.把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的乾辣椒放入鍋內。
5.鍋中加水，再放入鹽和糖。
6.放入生抽。
7.再放入料酒。
8.最後放入焯燙好的雞爪。
9.把鍋放到爐子上，開大火燒開轉中小火。
10.煮10分鐘關火加蓋浸泡1小時，撈出晾涼即可食用。
小貼士。雞爪一定要開水下鍋焯燙，這樣膠原蛋白才不會過多溶解浪費。
2、雞爪很容易熟，不要煮的時間過長，以免皮太薄。
滷雞爪就這樣做出來了，喜歡吃雞爪的親們不妨來做一下，而且，我們滷過雞爪的湯汁還可以用來下麵條或者燉菜吃。另外，雞爪除了用來滷製之外，還可以做成泡椒雞爪，泡椒味的鳳爪吃起來也別有一番風味，大家不妨都來嘗試著做一下吧。
2樓：小燕交流情感師
您好！親＾3＾材料：雞腳 配料：
八角 桂皮 草果 小茴香 山奈 丁香 乾辣椒 花椒 冰糖 料酒 生薑 老抽 1:先熬制老滷，鍋裡加水800克，水開後把材料1放入水中熬至半小時，再加入材料2熬半小時。（冰糖可以提味和幫助上色，所以量由自己掌握，喜食甜點可以多加點。
老抽也是起到上色的作用。） 2：另外用鍋加清水，燒開把雞腳放進去稍稍過過水。
撈出來放一旁待用。（雞腳上的指甲一定要剪掉哈） 3：等老滷的香味差不多都熬出來後，加入雞腳，因為現在的雞腳一般都是肉雞腳，所以建議滷的時間不宜過長，大概滷15分鐘即可。
4：滷15分鐘以後關火，這個時候不要急著把雞腳撈出來，關火以後讓雞腳在滷水裡泡著，讓它自己慢慢冷卻，這樣吃起來會更入味。
3樓：111111的會
滷雞爪的配方和做法
1、主料：雞爪500克；
2、調料：八角、桂皮、草果、砂仁、香葉、白芷、茴香、花椒、姜、山奈、丁香（用滷料袋包好）、料酒、醬油、味精、蔥結、薑片和白糖、鹽，、五香粉，胡椒粉、辣椒乾。
3、做法：（1）雞爪剪去爪尖，焯水放入蔥段、薑片、料酒，炒好後用清水清洗乾淨；
3）在鍋裡放入滷料袋，加入料酒、醬油、味精、蔥結、薑片和白糖、鹽，、五香粉，胡椒粉、辣椒乾；
4）待燒熱開鍋煮後中火再小火煮乙個小時，及時滷水。
6）撈起乙個雞爪看看是否滷製好，用筷子一夾可輕易夾破即可。
泡椒鳳爪滷雞爪做法
1、主料：雞爪500克（剪指甲）、
野山椒200克、
檸檬1個。2、輔料：
洋蔥40克、
芹菜40克、
胡蘿蔔1根、
花椒5克、桂皮2克、
八角5克、胡椒粉5克、
大蒜20克、
老薑30克、
白醋20克、
鹽適量，雞精適量。
3、做法：1、把檸檬切片，洋蔥切片，芹菜切段、胡蘿蔔切條；
2、大蒜、老薑、切粒，八角、花椒、桂皮洗乾淨晾乾，野山椒剪成小段，放入再盆裡備用；
3、鍋放入清水，煮沸，放入雞爪煮熟後撈出，用清水洗去浮末，切成兩段到三段；
4、再雞爪放入陶瓷罐或是玻璃容器中，將檸檬片，洋蔥片，芹菜段、胡蘿蔔條和雞爪拌均；
5、將冷開水盛在大碗裡，加入野山椒200克、花椒5克、桂皮2克、八角5克、 胡椒粉5克、 大蒜20克、 老薑30克、白醋20克、鹽適量，雞精適量攪拌均勻即成醃料料汁；
6、將醃料汁倒入放雞爪的容器中，將雞爪和調料攪拌均勻，然後放入適量的泡菜水，浸泡30分鐘以上。
7、蓋上蓋放入冰箱冷藏3—6小時，就可以吃了。
4樓：欣欣老師解惑
一、雞爪焯水至半熟時，先用冰水過涼。不成熟！冰水！
必須記住這兩個關鍵字！這既能除去雞爪的腥味，又能使雞爪皮更爽脆。二、用小火全滷。
在低溫下燜約25分鐘，這樣煮好的雞爪就不會破皮，也不會有味道。
三、過程中需翻動雞爪時，記得使用筷子，不要用鍋鏟，以免撕破外皮，也要用筷子夾出擺盤，最大限度地避免外物對雞爪完整度的損害。四、記住在烹飪過程中，不要蓋鍋蓋，要時刻注意觀察火候，防止燒過頭，雞的爪子也會損壞。
原料：雞爪500克，小蔥段，留小蔥白，薑片，滷味包子(某寶有賣)，老抽，生抽，冰糖，料酒，清水適量(喜歡吃辣的可以加點辣椒，做辣滷的也很好)。操作方法：
1、鍋內放清水，加入洗淨的雞爪，煮約5分鐘(不蓋鍋蓋)，撈出立即放入冰水中。
10分鐘後瀝乾水分，剪去雞爪的指甲。鍋中再放入乾淨水，放入滷味包、蔥段及薑片，加入適量料酒、冰糖、生抽及老抽，燒開後，放入雞爪。整個慢火煮約25分鐘，差不多就做好了(整個過程不要蓋鍋)。
熄火後，蓋上鍋蓋，讓雞爪浸在滷汁中稍加調味，撒上芝麻加香菜即可裝盤。
5樓：巨蟹我為遊戲狂
食。材。
雞爪 / 乾辣椒 / 蔥 / 姜 / 花椒 / 八角 / 香葉。
雞精 / 生抽 / 火鍋底料 / 鹽 / 老抽。步。驟。
1）雞爪洗乾淨，切掉指甲然後鍋中放水，下入雞爪、料酒煮上三分鐘，把雞爪的血水煮出來控乾水分。
2）鍋中下入油燒熱，下入蔥薑、乾辣椒、花椒、八角、香葉炒香，下入火鍋底料炒出紅油。
3）往鍋中加入小半勺生抽，下入焯過水的雞爪翻炒入味。
4）再往鍋中加入水沒過雞爪，再加入鹽、雞精、老抽煮開轉小火煮二十分鐘。
5）煮二十分鐘然後轉大火收汁，芝麻、青紅椒料就可以了。
滷雞爪就做好了~很下酒的一道菜，在家可以試試，做法簡單特別好吃。
好啦今天的分享就到這裡啦，做法2
紅滷雞爪的製作材料：主料：雞爪300克。
調料：黃酒25克，醬油35克，白砂糖50克，大蔥12克，姜5克，八角5克，桂皮1克。
紅滷雞爪的特色：汁濃味醇，酥中帶韌，是佐酒好菜。 教您紅滷雞爪怎麼做，如何做紅滷雞爪才好吃1. 雞爪斬去爪尖，清洗乾淨，瀝去水分；
2. 桂皮掰成小塊，與茴香一起裝入消毒紗布縫成的香料袋中，縫好袋口；
3. 鍋中放入清水500克左右，加入紹酒、醬油、蔥結、薑塊（拍鬆）、香料袋和一半白糖；
4. 待水沸時，投入雞爪；
5. 等再沸時，改用中小火長時間滷煮；
6. 直到雞七八成熟後再加入另一半白糖；
7. 繼續加熱到雞爪酥熟，端離火，揀去香料，待其冷卻。
6樓：浮清韻
對於雞爪如果想滷的好吃非常的簡單，一定要把它的這乙個佐料提前放入這乙個雞爪裡好好的醃製，然後再放進鍋裡，好好的去滷一下就好了。
7樓：小孫聊養殖
雞爪怎麼滷？教你一招，比滷菜店做得好吃。
雞爪怎麼滷製才好吃呢？
8樓：老愛發呆的蓋蓋
滷雞爪的做法：
備用食材：雞爪2000克，老抽90克，生抽90克，生薑1塊，大料1個，桂皮1塊，花椒5克，茴香3克，香葉4片，大蔥1根；
製作過程：第一步，首先將買回來的雞爪子，放在清水中浸泡一會，然後清洗乾淨後，拿起乙個雞爪，用指甲剪將雞爪的指甲給剪掉，按照這個做法，依次做好所有的；
第二步，然後將所有需要的香料都給準備到位，乙個乾淨的小碗中，放入老抽和生抽，攪拌均勻，煮鍋擦洗乾淨後，將處理好的雞爪子，放入在煮鍋中，加上沒過雞爪的水；
第三步，接著將薑片、蔥段、大料、桂皮、花椒、茴香和香葉等等香料，一同放入在鍋中，淋入之前調好的料汁，再按照個人的口味適當新增食鹽，因為醬油本身有鹽分，所以需要酌情新增鹽；
第四步，放好所有的調味料之後，即可開始煮，大火將鍋煮開後，可以看到上面有一層浮沫，用勺子將浮沫撇乾淨，即可轉至小火，繼續慢慢燉煮；
第五步，差不多20分鐘後，用筷子夾起移至夾爪，可以輕鬆扎透，即為煮熟了，關火，不要急著撈出來，讓其在湯汁中浸泡2個小時，即可撈出享用，口感非常好。
烹飪小技巧：1、雞爪作為雞身上經常被食用的乙個部分，不僅是口感好，它的價值也是很豐富的，適當的食用雞爪，對於女性來說有著非常好的作用，雞爪富含膠原蛋白，對於美容有著一定的幫助，是一種美容食品，滷雞爪是雞爪的眾多做法中，非常經典的一種，深得大眾的喜歡，不過還要提醒大家，雞爪雖然好吃，但也要少吃。
2、有話說，滷雞爪有技巧，將雞爪下鍋煮的時候，一定要注意用小火煮，這樣雞爪的完整度會比較高，否則會將雞爪的肉給燉化，就只剩下骨頭了；另外煮熟的雞爪不要急著撈出來，多浸泡一會，香味更加的濃郁，也會更加的好吃。親手滷雞爪，乾淨衛生，吃著也健康，按照食譜中的方法認真去做，雞爪香濃入味還勁道，比外面賣的香多了，開胃過癮的滷雞爪，大家不要錯過。
9樓：天才人物我無敵
首先我們把雞爪處理乾淨，放入水中，加入料酒焯燙，10分鐘左右撈出，然後再起鍋燒水，再把雞爪放到鍋中，加入蔥，姜，八角，麻辣椒，加入桂皮香葉，加入滷肉包燉制15分鐘左右即可。
10樓：可樂
第一步，準備好雞爪，最好是新鮮的，因為吃起來會更加有口感。而且還不容易膩，然後根據自己口味用調味料醃製半小時。第二步，熱鍋放油，再放入蔥薑蒜炒香，然後再放入醃製好的雞爪，煎至兩面金黃。
第三步，再放水淹沒過雞爪，然後悶煮十分鐘即可出鍋。
11樓：據說小白
雞爪去掉腳趾上的指甲，然後鹽、料酒、白糖和老抽提前醃製兩個小時。之後直接把雞爪放入鍋中加入生薑、八角、花椒和香葉，加適量水，大火燒開後小火煮40分鐘就可以了。
12樓：花花就是我
首先就是先把雞爪用水，然後加入加蔥，還有料酒煮爛，然後撈起來再放入各種調料醃製。
雞爪子滷了怎麼做好吃，滷雞爪怎麼做才好吃
紅滷雞爪。材料。主料 雞爪300克，調料 黃酒25克，醬油35克，白砂糖50克，大蔥12克，姜5克，八角5克，桂皮1克。做法。1.雞爪斬去爪尖，清洗乾淨，瀝去水分 2.桂皮掰成小塊，與茴香一起裝入消毒紗布縫成的香料袋中，縫好袋口 3.鍋中放入清水500克左右，加入紹酒 醬油 蔥結 薑塊 拍鬆 香料袋...
雞爪怎麼做才好吃，幹雞爪怎麼做才好吃？
超好吃的網紅雞爪，酸辣爽口，吃一盤都不過癮 我以前不是很喜歡吃雞爪 今日份的紅燒鳳爪，喜歡的就跟我一起做起來吧 雞爪這麼做真的特別好吃 涼拌雞爪怎麼做？雞爪切塊冷水下鍋，加入薑蔥料，煮15分鐘撈出，加入陳醋生抽 鹽白糖薑蒜小公尺辣，檸檬芝麻然後再放點香菜，辣椒油攪拌均勻。材料雞爪，糖，甜辣醬，老抽，...
雞爪怎麼做的好吃一點，生雞爪怎麼做才好吃
超好吃的網紅雞爪，酸辣爽口，吃一盤都不過癮 付費內容限時免費檢視 回答3.密封入冰箱冷藏6小時後取出，加入香菜碎 花生碎，拌勻即可開啃。一節一節把爪子上的肉啃乾淨，吃到最中間的掌中寶的時候，一口咬下去，超大一塊口感或清脆或軟糯，滿足！過癮！3.色澤鮮豔，香味逼人，燜煮炒製得完全入了味，光聞著味就想啃...
怎麼滷雞爪好吃，怎麼滷雞爪好吃又簡單
教你滷雞爪簡單又好吃的做法。滷雞爪的做法。雞爪500g 廖排骨滷料1包。1.雞爪洗乾淨，剪去指甲，放入開水中煮2分鐘除血水，然後撈起過冷水，晾乾。2.鍋內加入清水 沒過雞爪即可 倒入廖排骨滷料，雞爪倒進滷水裡。閉蓋煮至雞爪熟透 筷子輕鬆通過雞爪即可 3.關火，讓雞爪在滷水中浸泡1小時，充分入味。ps...
麻辣雞腳怎麼滷，麻辣滷雞爪怎麼做，麻辣滷雞爪的家常做法
鳳爪一般用來滷或者泡的技法,此菜用白滷的方法再淋麻辣汁,不但改變了做法,使口感更加麻辣爽口,開胃.自製白滷水配比 a料 清水25千克,豬脊椎骨5千克,老母雞2千克,棒子骨5千克 b料 甘草35克,香葉,陳皮,沙薑片各10克,豆蔻8克,桂皮20克,草果,八角,花椒各5克,白胡椒15克.c料 冰糖200...