1樓：命中註定的
紅滷雞爪。材料。
主料：雞爪300克，調料：黃酒25克，醬油35克，白砂糖50克，大蔥12克，姜5克，八角5克，桂皮1克。
做法。1.雞爪斬去爪尖，清洗乾淨，瀝去水分；
2.桂皮掰成小塊，與茴香一起裝入消毒紗布縫成的香料袋中，縫好袋口；
3.鍋中放入清水500克左右，加入紹酒、醬油、蔥結、薑塊（拍鬆）、香料袋和一半白糖；
4.待水沸時，投入雞爪；
5.等再沸時，改用中小火長時間滷煮；
6.直到雞七八成熟後再加入另一半白糖；
7.繼續加熱到雞爪酥熟，端離火，揀去香料，待其冷卻。
2樓：功秀英雍霜
主料：雞爪300克。
調料：黃酒25克。
醬油35克。
白砂糖50克。
大蔥12克。
姜5克。八角5克。
桂皮1克。各適量。製作工藝。
雞爪斬去爪尖，清洗乾淨，瀝去水分；
桂皮掰成小塊，與茴香一起裝入消毒紗布縫成的香料袋中，縫好袋口；
鍋中放入清水500克左右，加入紹酒、醬油、蔥結、薑塊（拍鬆）、香料袋和一半白糖；
待水沸時，投入雞爪；
等再沸時，改用中小火長時間滷煮；
直到雞七八成熟後再加入另一半白糖；
繼續加熱到雞爪酥熟，端離火，揀去香料，待其冷卻。
雞爪5斤。龍鳳酒1瓶。
生薑、辣椒適量。
蔥6支。醬油半瓶。
冰糖適量。備註。
《作法》：1.將雞爪、龍鳳酒、醬油、冰糖等材料，加水適量，放入不鏽鋼鍋浸泡6小時以上。
2.浸泡完成的材料，放入瓦斯爐中以大火蒸煮。
3.待煮沸後，再以中火蒸煮15~20分鐘，將爐火關閉，再燜25~30分鐘。
4.將蔥、辣椒另炒完成後，再加入滷好的雞爪即可。
滷雞爪怎麼做才好吃
3樓：魯姐美食
煮雞爪怎麼做？雞腿用牙籤插上孔，冷水下鍋加入薑片，料酒，煮熟後撈出，加入水和糖，炒出紅色然後把雞腿加入，調料加入，炒製即可。
4樓：大餓人料理
滷雞爪這樣做，比飯店的還好吃。
5樓：雙龍美食教做菜
雞爪子這麼做太過癮了。
6樓：秦小廚美食
好吃的滷雞爪教程來啦，在家自己就能做！
7樓：一人廚
教你滷雞爪簡單又好吃的做法。
滷雞爪怎樣做好吃？
8樓：力拔山河兮子唐
首先選擇個大小比較均勻的雞爪，然後把雞爪用清水沖洗一下再用。抽水5分鐘，然後再去掉表面的油，使用涼水沖洗，最後去掉指甲蓋然後揉一下。
9樓：生活小天才霖霖呀
親，您好。我為您提供乙個方法，您可以參考一下步驟1鍋裡放清水，加入洗乾淨的雞爪，煮5分鐘左右（不要蓋上鍋蓋），撈出，衝冷水至雞爪全部冷卻，瀝乾水份，雞爪剪去指甲，備用步驟2鍋裡另放清水，放滷味包，蔥段和薑片，加入雞粉，料酒，冰糖，生抽和老抽燒開後，放入氽過水的雞爪小火煮大約20分鐘左右，試味，熄火（整個過程不要蓋上鍋蓋）步驟3熄火後，可以蓋上鍋蓋，雞爪浸至滷湯稍涼了再取出，即可。
如果用滷湯來做，就直接將氽過水的雞爪放入滷湯裡，煮20分鐘左右就可以了，（具體時間根據雞爪的大小和個人的喜好而定，可以在煮至20分鐘時，取出試一下）記住不要蓋鍋蓋做法2.的清水一定要蓋過雞爪同樣的方法，可以滷雞翅，雞腿，牛肉等等，竅門就是在烹調過程中，千萬不要蓋鍋蓋，保證滷出完好無缺的食物沒有時間煮滷湯，可以用滷味包代替，滷味包可以反覆使用要使滷水食物即可以保持漂亮的外表，又保證滷汁徹底進入食物的裡面，竅門就是在烹調過程中，一定不要蓋上鍋蓋，從頭到尾一直開著鍋蓋。滷食物的時間大約20-30分鐘左右，先將滷湯煮開再放材料，煮開後改小火慢慢滷，時間到就熄火，這個時候可以蓋上鍋蓋，讓食物留在滷湯裡浸至滷湯稍涼了再取出，這樣滷出來的食物才入味，質地才滋嫩，外表也完美無缺。
麻辣雞腳怎麼滷，麻辣滷雞爪怎麼做，麻辣滷雞爪的家常做法
鳳爪一般用來滷或者泡的技法,此菜用白滷的方法再淋麻辣汁,不但改變了做法,使口感更加麻辣爽口,開胃.自製白滷水配比 a料 清水25千克,豬脊椎骨5千克,老母雞2千克,棒子骨5千克 b料 甘草35克,香葉,陳皮,沙薑片各10克,豆蔻8克,桂皮20克,草果,八角,花椒各5克,白胡椒15克.c料 冰糖200...
雞爪怎麼做好吃，電飯煲滷雞爪的家常做法
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雞爪，也稱 雞掌 鳳爪 鳳足 其多皮 筋，膠質大，常用於煮湯，也宜於滷 醬，燉，紅燒。如 滷雞爪 醬雞爪，紅燒雞爪。質地肥厚的還可煮熟後脫骨拌食，皆脆嫩可口。具有軟化血管和美容養顏的功效。食材明細 雞爪 老抽 蠔油 五香粉 小公尺椒 冰糖 香蔥 料酒 八角 桂皮 香葉 大蒜子 生薑 食用油 郫縣豆瓣...
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